Safranpilzmarinade auf verschiedene Arten zubereiten

Rothaarige gelten als einer der beliebtesten Fruchtkörper, weil ihr Geschmack den edelsten Pilzen ebenbürtig ist. Für viele Hausfrauen ist die beste Vorbereitung eingelegte Pilze, die zu Hause gekocht werden. Wie ist der Marinierprozess durchzuführen und wie ist die Marinade für Safranpilze vorzubereiten, damit der Pilzsnack wohlriechend, herzhaft und lecker wird? Unabhängig davon, welche Methode Sie wählen, reinigen Sie die Waldernte immer vor dem Garvorgang.

• Pilze werden von Waldresten befreit, wobei die Überreste von Laub, Nadeln und Gras von der Oberfläche entfernt werden.
• Schneiden Sie die Unterseite der Beine ab und spülen Sie sie mit reichlich kaltem Wasser aus. Wenn die Pilze nicht gewaschen werden sollen, ist es besser, sie mit einem feuchten Küchenschwamm oder einer Gaze zu reinigen.
• Anschließend werden die Fruchtkörper 15 Minuten in Salzwasser gekocht, in ein Sieb gelegt und abtropfen gelassen.

Marinade, zubereitet für Safranpilze für den Winter, macht Fruchtkörper zart, knusprig und duftend. So ein leckerer Pilzsnack wird vor allem gegessen, egal welche anderen Gerichte auf dem Tisch stehen.

Wir bieten Ihnen verschiedene Rezepte für die leckersten Marinaden für Safranpilze an, die Ihre Pilze außergewöhnlich lecker und pikant machen.

Einfache und schnelle Marinade für Pilze ohne Gewürze

Eine einfache Marinade für die Herstellung von Safranpilzen passt genau zu ihrem Namen. Es enthält nur Salz, Zucker, Essig, Wasser und keine anderen Gewürze.

• Pilze - 1 kg;
• Salz - ½ EL. l .;
• Zucker - 2 TL;
• Essig 6% - 2 EL. l .;
• Wasser - 500 ml.

Die Marinade für Safranmilch ist nicht nur einfach, sondern auch schnell. Sie wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen.

Die leckerste Marinade für Safranpilze mit 9% Essig

Pilze werden eingelegt, wenn Konservierungsmittel wie Essig zugesetzt werden. Die Marinade für Safranpilze mit Essig ist ein bekanntes und traditionelles Rezept, das normalerweise von jeder Gastgeberin verwendet wird.

• Ingwer - 1 kg;
• Wasser - 1 l;
• Salz und Zucker - 2 TL;
• Knoblauch - 6 Nelken;
• Essig 9% - 8 EL. l .;
• Blütenstand der Nelke - 2 Stk .;
• Schwarzer Pfeffer - 10 Erbsen.

Marinade für Safranpilze mit 9% Essig zubereiten.

1. Dazu alle Gewürze aus dem Rezept in Wasser vermengen (Knoblauch in dünne Scheiben schneiden), kochen lassen und 5 Minuten kochen lassen.
2. Gießen Sie den Essig ein und lassen Sie ihn weitere 2 Minuten kochen.
3. Vorgefertigte und gekochte Safranpilze in sterilisierten Gläsern verteilen.
4. Kochsalzlösung vorsichtig einfüllen und mit sterilisierten Nylonkappen verschließen.
5. Mit einer warmen Decke abdecken und vollständig abkühlen lassen. Pilze sind nach 3-4 Tagen einsatzbereit.

Ingwer in einer Essigmarinade ist sehr lecker und kann jedes Fest schmücken.

Marinade für Safranmilch ohne Essig zubereiten

Es stellt sich heraus, dass Pilze ohne die Verwendung von Essig geschlossen werden können. Die Variante der Marinade für Safranmilch ohne Essig eignet sich für diejenigen, die nicht viel Säure in einem Gericht mögen. Anstelle von Essig ist es besser, frisch gepressten Zitronensaft zu verwenden.

• Pilze - 2 kg;
• Zitronensaft - 4 EL. l .;
• Pflanzenöl - 1 EL;
• Salz - 1,5 EL. l .;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Wasser - 300 ml;
• Zucker - 3 TL;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.

Wie Marinade für Safranmilch ohne Essig zu machen?

1. Zunächst werden geschälte und gewaschene Pilze in Salzwasser unter Zugabe einer Prise Zitronensäure 15 Minuten lang gekocht, wobei der Schaum mit einem geschlitzten Löffel ständig entfernt wird.
2. Zurück in ein Sieb geben und die überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.
3. In heißem Wasser werden Öl, Zucker, Salz vereinigt und zum Kochen gebracht.
4. Lorbeerblätter, Pilze werden eingeführt und 20 Minuten bei schwacher Hitze gekocht, dann werden die Lorbeerblätter verworfen.
5. Gehackter Knoblauch und Zitronensaft werden zugegeben, gemischt und 2-3 Minuten gekocht.
6. Sofort in sterilisierten Gläsern verteilen, oben mit Marinade aufgießen und aufrollen.
7. Umdrehen, von oben mit einer alten Decke abdecken und vollständig abkühlen lassen.
8. Sie werden in den Keller gebracht und bei einer Temperatur von nicht mehr als + 10 ° C gelagert, damit die Pilze nicht sauer werden.

Rezeptmarinade für Safranmilchkappe mit Rosmarin pro 1 Liter Wasser (mit Video)

Das Rezept für Safranmarinade pro 1 Liter Wasser mit Rosmarinzweigen verleiht den Fruchtkörpern ein besonderes Aroma und einen delikaten Geschmack.

• Rothaarige - 2 kg;
• Wasser - 1 l;
• Salz - 1,5 EL. l .;
• Zucker - 1 EL. l
• Rosmarin - 2 Zweige;
• Essig 6% - 80 ml;
• Schwarzer Pfeffer - 10 Erbsen.

1. Gießen Sie vorgereinigte und gewaschene Safranpilze mit Wasser und kochen Sie sie 20 Minuten lang, wobei Sie den schmutzigen Schaum ständig von der Oberfläche entfernen.
2. Zucker, Salz, Pfefferkörner, Rosmarin dazugeben und Essig einschenken.
3. Alles weitere 15 Minuten kochen lassen und die Champignons in sterilisierten Gläsern anrichten, nachdem zuvor Rosmarinzweige aus der Marinade gezogen wurden.
4. Wir rollen die Deckel auf, die auch sterilisiert werden sollen.
5. Wir isolieren oben mit etwas Warmem und nehmen die Dosen nach dem Abkühlen in einen dunklen und kühlen Keller.

Wir schlagen vor, ein Video über die Herstellung von Marinade für Safranmilchkappe anzusehen.

Eingelegte Marinadenmarinade mit Zitronensäure

Marinade für Safranpilze mit Zitronensäure ist sehr lecker. Pilze werden weich und weich im Geschmack.

• Rothaarige - 2 kg;
• Zitronensäure - ½ TL;
• Nelke und Lorbeerblatt - 2 Stk .;
• Wasser - 700 ml;
• Zucker - 1 EL. l .;
• Salz - 1,5 EL. l .;
• Piment und schwarze Erbsen - 5-tlg.

1. Vorgereinigte Safranpilze werden 10 Minuten gekocht, durch ein Sieb abtropfen gelassen und leicht abkühlen gelassen.

Die Marinade zum Marinieren von Pilzen wird in mehreren Schritten hergestellt.

2. Gießen Sie Salz und Zucker in das im Rezept angegebene heiße Wasser und mischen Sie, um die Kristalle aufzulösen.
3. Kochen lassen und Gewürze und Gewürze mit Ausnahme von Zitronensäure einbringen.
4. Gekochte Champignons in die Marinade geben und 20 Minuten köcheln lassen.
5. Zitronensäure einfüllen, mischen, den Herd ausschalten und 5-7 Minuten stehen lassen.
6. In den sterilisierten Gläsern mit einem Fassungsvermögen von 0,5 oder 0,7 l die Pilze verteilen und mit einem Löffel ausdrücken, um die Luft herauszulassen.
7. Mit Marinade auffüllen, mit engen Nylonkappen verschließen und abkühlen lassen.
8. Nach dem Abkühlen wie erwartet nur an einem kühlen und dunklen Ort lagern.

Wie man kalte Marinade für Pilze kocht Pilze für den Winter

Wie Marinade für Safranpilze für den Winter, kalt eingelegt kochen? Wir bieten eine interessante Version des Werkstücks an, die mit kalter Marinade gefüllt ist, aber das Endergebnis ist, Ihre Finger zu lecken.

• Rothaarige - 3 kg;
• Pflanzenfett;
• Salz und Zucker - je 1,5 EL. l .;
• Essig 9% - 100 ml;
• Nelken und Piment - 5 Stk .;
• Wasser - 1 l

1. Nach der Vorreinigung die Champignons abspülen und das im Rezept angegebene Wasser hinzufügen.
2. Kochen lassen und Salz, Zucker, Nelken und Piment hinzufügen.
3. 10 Minuten kochen lassen, 100 ml Pflanzenöl einfüllen, weitere 10 Minuten kochen lassen.
4. Essig einfüllen, 5-7 Minuten köcheln lassen und den Herd ausschalten.
5. Lassen Sie die Pilze in der Marinade, bis sie vollständig abgekühlt sind.
6. Pilze werden mit einem geschlitzten Löffel gepflückt und in Gläser gegeben, die mit einem Löffel zerdrückt werden, um Luft freizusetzen.
7. Gießen Sie kalte Marinade für Safranmilch in Dosen und verschließen Sie diese mit engen Nylonkappen.
8. Kann im Kühlschrank oder in einem dunklen Keller aufbewahrt werden.

Scharfe marinierte Meerrettichmarinade

Wir bieten ein Marinadenrezept für Safranmilchpilze an, die für den Winter durch heißes Salzen zubereitet werden. Die daraus resultierende Vorspeise ist sehr lecker, duftend und knusprig.

• Rothaarige - 3 kg;
• Salz - 3 EL. l .;
• Gewürznelke - 5 Stk .;
• Lorbeerblatt - 3 Stk .;
• Wasser - 1,5 l;
• Meerrettichblätter.

1. Nach der Vorbehandlung werden die Pilze 5 Minuten in kochendem Wasser gekocht.
2. In sterilisierten Gläsern verteilen, auf deren Boden saubere Meerrettichblätter gelegt werden.
3. Wir fangen an, die Marinade zuzubereiten: In Wasser aus dem Rezept werden Salz, Lorbeerblatt und Gewürznelke kombiniert.
4. Bei schwacher Hitze 5-7 Minuten kochen lassen und filtrieren.
5. Heiße Marinade für Safranpilze wird in gekochte Pilze gegossen und mit Nylonüberzügen verschlossen.
6. Nach dem vollständigen Abkühlen werden sie in einen dunklen und kühlen Keller gebracht. Nach 10-15 Tagen können die Pilze gewaschen, mit Öl gewürzt, Zwiebeln in halben Ringen gehackt und serviert werden.

Marinade für Safranpilze mit Zucker und Senfkörnern

Beim Marinieren von Pilzen wird der größte Teil ihres spezifischen Geschmacks durch Essigsäure zerstört. Um den Geschmacksverlust der Pilze zu minimieren, können Sie während des Garens etwas mehr Zucker hinzufügen, als im Rezept angegeben.

• Rothaarige - 2 kg;
• Zucker - 2 EL. l .;
• Salz - 1 EL. l .;
• Essigsäure 70% - 1 EL. l .;
• Wasser - 1 l;
• Lorbeerblatt - 3 Stk .;
• Piment - 10 Stück;
• Senfkörner - ½ TL.

Die Marinade für Safranpilze mit Zucker macht die Vorspeise zarter und weicher, obwohl die knusprigen Eigenschaften der Pilze erhalten bleiben.

1. Gekochte und gewaschene Champignons in kochendem Wasser für 10 Minuten.
2. Wir lassen das Wasser ab und geben die Pilze zum Abtropfen in ein Sieb.
3. Gießen Sie Wasser aus dem Rezept, lassen Sie die Pilze kochen, fügen Sie Zucker und Salz hinzu.
4. Rühren, 10 Minuten kochen lassen und Essigsäure einfüllen.
5. 5 Minuten kochen lassen und sofort in sterilisierten Gläsern verteilen. Champignons mit Senfkörnern, Lorbeerblättern und Piment bestreuen.
6. Gießen Sie die Marinade ein, geben Sie die Gläser in heißes Wasser und sterilisieren Sie sie 15 Minuten lang.
7. Wir rollen die Decke auf, isolieren sie mit einer Decke und lassen sie abkühlen.

Marinade mit Knoblauch für gekochte Safranpilze in 1,5 Liter Wasser

Alle Speisepilze eignen sich zum Marinieren, aber gekochte Safranpilze schmecken besonders gut. Bei der Marinade für gekochte Safranpilze werden die Pilze beim Kochen mit Essigsäure oder Zitronensäure verarbeitet. Das Rezept zum Einlegen von Fruchtkörpern kann Ihnen und Ihrem Haushalt über einen langen Zeitraum hinweg einen sättigenden und schmackhaften Snack bieten.

• Rothaarige - 3 kg;
• Salz - 2 EL. l .;
• Zucker - 1,5 TL;
• Essig 9% - 5 EL. l .;
• Knoblauch - 10-12 Nelken.

Für dieses Rezept wird Pilzmarinade in 1,5 Liter Wasser zubereitet.

1. Nach der Vorreinigung die Pilze abspülen, Wasser hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen, wobei der Schaum von der Oberfläche entfernt wird.
2. Das im Rezept angegebene neue Wasser abtropfen lassen und einfüllen, aufkochen lassen.
3. Führen Sie alle Gewürze und Gewürze außer Knoblauch ein.
4. In der Marinade 20 Minuten kochen lassen und die Pilze in Gläsern verteilen, dabei gehackte Knoblauchzehen einschenken.
5. Mit heißer Marinade gießen, mit engen Deckeln verschließen und bis zur vollständigen Abkühlung erwärmen.
6. In den Keller bringen oder im Kühlschrank lagern.

Kümmelmarinade für gesalzene Safranpilze

Eine köstliche Marinade zum Salzen von Safranpilzen ist sehr einfach zuzubereiten. Der raffinierte Geschmack und das Aroma der Fruchtkörper bleiben während des Salzprozesses perfekt erhalten.

• Rothaarige - 3 kg;
• Salz - 3 EL. l .;
• Wasser - 2 l;
• Piment und schwarzer Pfeffer - 8 Stk .;
• Kümmel - ½ TL.

1. Champignons schälen, abspülen und zum Abtropfen in ein Sieb geben.
2. In einem Glas oder emaillierten Behälter in Schichten verteilen und mit Salz gießen.

Die Marinade für gesalzene Safranpilze wird wie folgt zubereitet:

3. Wasser kochen, Piment und schwarzen Pfeffer sowie Kümmel dazugeben und 5 Minuten kochen lassen.
4. Durch Gaze oder ein Metallsieb passieren, abkühlen lassen und in die Pilze gießen.
5. Stellen Sie einen umgedrehten Teller nach oben, bedecken Sie ihn mit einer Mullserviette und drücken Sie ihn nach unten, sodass die Flüssigkeit die Pilze vollständig bedeckt.

Nach 20 Tagen sind die Fruchtkörper gebrauchsfertig.

Weinessigmarinade

In diesem Rezept für die Marinade für Safranpilze wird Weinessig verwendet, der der Vorspeise ein ungewöhnliches Aroma verleiht. Alle Gewürze in dieser Ausführungsform offenbaren den Pilzgeschmack in vollen Zügen.

• Rothaarige - 3 kg;
• Weinessig - 200 ml;
• Wasser - 200 ml;
• Karotten und Zwiebeln - 2 Stk .;
• Schwarzer Pfeffer - 10 Erbsen;
• Salz - 2 EL. l .;
• Zucker - 1,5 EL. l .;
• Nelke - 4 Stk.

Die Zubereitung der Marinade zum Einmachen von Safranpilzen erfolgt in mehreren Schritten.

1. Das Gemüse schälen, in Würfel schneiden, mit Wasser und Essig mischen und 7-10 Minuten kochen lassen.
2. Pilze werden separat 10 Minuten in kochendem Wasser gekocht, in ein Sieb gelegt und nach vollständiger Entwässerung mit Gemüse versetzt.
3. Die restlichen Gewürze mit Gewürzen werden vorgelegt und die ganze Masse 15 Minuten in der Marinade gekocht.
4. Mit einem geschlitzten Löffel die Pilze und das Gemüse in sterilisierten Gläsern verteilen.
5. Die Marinade wird 2 Minuten gekocht und in Gläser gegossen.
6. Verschließen Sie die Kappen und isolieren Sie mit einem alten Mantel.
7. Sobald die Pilze vollständig abgekühlt sind, bringen Sie sie in einen kühlen Keller. Das Produkt ist innerhalb von 10-15 Tagen einsatzbereit. Es kann als eigenständiger Snack oder als Beilage für Fleisch und Kartoffeln verwendet werden.