Konservierungsbutter: Hausrezepte

Wenn das Thema zu den essbaren Vertretern des "Pilzreiches" kommt, kann man hier sofort die Fruchtkörper mit braunem Hut und öligem Film bemerken. Natürlich handelt es sich um Öle, die gerne ganze Familien in Nadelwäldern anbauen. Nach starken Regenfällen können Sie daher mit diesen schönen Pilzen mehrere Körbe einsammeln.

Sie lieben Butter jedoch nicht nur wegen ihrer hohen Produktivität. Sie werden auch wegen ihrer Vielseitigkeit und Schmackhaftigkeit bevorzugt. Sie eignen sich perfekt für jeden Verarbeitungsprozess: Braten, Dünsten, Beizen, Trocknen, Salzen und sogar Einfrieren.

Dosenbutter - eine Vorspeise, auf die kein einziges Fest für einen Liebhaber der "stillen Jagd" verzichten kann. Was gibt es Schöneres, als einen schönen Pilz aus der Dose zu holen und ihn zu genießen? Um zu lernen, wie man zu Hause Öl konserviert, müssen Sie sich zunächst mit ein paar allgemeinen Regeln vertraut machen.

Wie viel Öl brauchen Sie, um es für den Winter aufzubewahren?

Wie bei allen anderen Verfahren umfasst die Konservierung von Ölen für den Winter eine Vorbereitungsphase - Reinigen und Kochen. Es ist wichtig, in den ersten 10-12 Stunden nach der Entnahme mit der Verarbeitung zu beginnen, da die Haltbarkeit dieser Pilze gering ist.

Das Öl sollte trocken gereinigt und vorher zum leichten Trocknen auf eine Zeitung oder ein Backblech gelegt werden. In diesem Fall ist es viel einfacher, die Schale von den Hüten zu entfernen und die anhaftenden Rückstände zu entfernen. Tauchen Sie die Fruchtkörper auf keinen Fall in Wasser, da sie sonst mit Flüssigkeit gesättigt und sehr rutschig werden, was den Reinigungsprozess zu einem echten Test werden lässt.

Geschälte Pilze müssen mit kaltem Wasser gegossen und in Brand gesetzt werden. Wie kann man feststellen, wie viel Öl man zum Konservieren kocht? Hier ist alles ganz einfach: Sie müssen sie zum Kochen bringen und 20-25 Minuten kochen, wobei Sie 1-2 EL einschenken. l Kochsalz und 3-4 EL. l Essig. Die Pilze aus der Schüssel nehmen und mit kaltem Wasser abspülen. Große Exemplare lassen sich vor dem Beizen am besten in mehrere Teile schneiden und ihre jungen "Brüder" intakt lassen.

Damit ist die Vorbereitungsphase beendet und Sie können sich mit einfachen, aber leckeren Rezepten für Dosenöle für den Winter vertraut machen.

Konservierung von Pilzen für den Winter geölt: ein einfaches Rezept

Die Konservierung von öligen Pilzen setzt traditionell die Verwendung von Marinade voraus. Wir empfehlen Ihnen, sich mit dem einfachsten Rezept für diesen Rohling vertraut zu machen.

• Butter (gekocht) - 5 kg;
• Wasser - 1 l;
• Salz und Zucker - je 3 EL. l .;
• Schwarze Pfeffererbsen - 13-15 Stk .;
• Gewürznelken - 2 Stk .;
• Lorbeerblatt - 8 Stk .;
• Knoblauchzehen - 3-4 Stk .;
• Dry Dill Schirme - 4 Stk .;
• Essig

Wichtig: Ölige Pilzkonserven erfordern auch die obligatorische Sterilisation von Dosen!

Wasser ins Feuer geben und zum Kochen bringen.

Alle Zutaten (außer Essig) mischen und die Marinade 10 Minuten kochen lassen.

In der Zwischenzeit sollten gekochte Pilze in vorbereiteten Gläsern zersetzt werden.

Nehmen Sie die Marinade vom Herd und verteilen Sie das Öl darauf, lassen Sie es leicht abkühlen.

In jedes Glas gießen 1 EL. l Essig und mit Nylonüberzügen verschließen.

Eingemachte Motten für den Winter fühlen sich an einem kühlen Ort gut an - einem Keller oder einem Kühlschrank.

Das Rezept für Pilzkonserven ist für den Winter geölt

Dieses Rezept zum Kochen von Winterbutter in Dosen kann auch als eines der einfachsten angesehen werden. Eine minimale Produktpalette bietet Ihren Gästen einen köstlichen Snack.

• Butterpilze - 1 kg;
• Gereinigtes Wasser - 1 l;
• Zwiebel - 1 mittlerer Kopf;
• Karotten - 1 Stück;
• Zucker, Salz - 1 TL;
• Lorbeerblatt - 5-7 Stk .;
• Gewürznelke - 1-2 Zweige;
• Schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 10-12 Stk .;
• Zitronensäure - an der Spitze eines Messers;
• Essig 9% - 3 EL. l

Wie man Butterpilze mit diesem einfachen Rezept konserviert?

Wenn das Öl nicht gekocht wird, muss dies nach der oben angegebenen Methode erfolgen.

Wir bereiten die Marinade vor: Den Behälter mit Wasser auf ein starkes Feuer stellen und zum Kochen bringen.

In der Zwischenzeit die Möhren mit Zwiebeln in Streifen schneiden und in die Pfanne geben.

Wenn die Marinade mit Gemüse 5 Minuten lang kocht, fügen Sie den Rest der Zutaten auf der Liste hinzu, einschließlich der Butter. Alles gut mischen und nach ein paar Minuten das Feuer ausschalten.

Der Inhalt der Pfanne wird in sterilisierten Gläsern ausgelegt, aufgerollt, in eine Decke gewickelt und 10-12 Stunden abkühlen gelassen.

So konservieren Sie ölige Pilze: ein scharfes Rezept

Das folgende Rezept für Dosenpilzbutter verleiht den Gerichten auf Ihrem Tisch eine würzige Note. Diese Zubereitung kann auch sicher als eine der Hauptkomponenten für Salate mit Hühnchen und Gemüse verwendet werden.

• Gekochter Butterfisch - 2 kg;
• Gereinigtes Wasser - 0,4 l;
• Weinessig - 0,4 l;
• Zwiebeln - 1 mittlerer Kopf;
• Salz - 4 TL;
• Schwarzer Pfeffer - 13-17 Erbsen;
• Zitronenschale - 3-4 TL;
• Ingwerwurzel (gerieben) - 3 TL. mit dem Pferderücken;
• Zucker - 2 TL.

Trotz dieser scheinbar komplexen Inhaltsstoffe wird die Herstellung von Dosenölen nach dem folgenden Rezept nicht schwierig sein.

Setzen Sie auf den Herd Wasser mit Essig gemischt und zum Kochen bringen.

Die Zwiebel fein hacken und zusammen mit den Ölen und anderen Zutaten in die Flüssigkeit geben. Gut umrühren, Hitze auf minimale Intensität reduzieren und 15 Minuten kochen lassen.

Nach der Marinade mit Pilzen gleichmäßig über die Gläser verteilen und mit Metalldeckeln verschließen.

So konservieren Sie schnell fettige Pilze zu Hause

Eine kostengünstige Möglichkeit, um Butterpilze schnell zu Hause zu konservieren. Sie werden jeden Tag großartig auf Ihrem Tisch aussehen: festlich und jeden Tag.

• Butterpilze (gekocht) - 3 kg;
• Große Karotten - 4 Stk .;
• Zwiebel - 0,8 kg;
• Knoblauchzehen - 2 Stk .;
• Essig 9% - 200 ml;
• Pflanzenöl - 300 ml;
• Paprika (Chili) - 3 Stück;
• Gewürz für Gemüse in Koreanisch - 2 Packungen;
• Zucker - 250 g;
• Salz - 125 g.

Das erste, was Sie tun müssen, ist das Schälen und Schneiden von Gemüse. Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, die Karotten auf einer koreanischen Reibe reiben, den Knoblauch durch eine Quetschung geben und die scharfe Paprika so fein wie möglich hacken.

30 ml Pflanzenöl in die Pfanne geben und die Zwiebel goldbraun braten.

Alle Zutaten in einer tiefen Schüssel vermischen, gut mischen und 20-30 Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit Dosen und Deckel sterilisieren.

Die zubereitete Masse in Gläser geben, mit Deckeln bedecken und 25 Minuten bei schwacher Hitze mit würzigem Inhalt im Wasser kochen.

Nachdem das Werkstück vollständig abgekühlt ist, muss es in den Keller überführt oder gekühlt werden.

Einfaches Rezept zur Konservierung von Öl für den Winter

Das Original und gleichzeitig die einfache Rezeptur sind für den Winter in Öl oder Fett geölt. Es stellt sich heraus, dass der zweite Gang fast fertig ist, für dessen Zubereitung Sie keine Essigsäure benötigen.

• Gekochte Butter;
• Salz;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Pflanzenöl.

Anstelle von normalem Sonnenblumenöl können Sie auch Butter oder Oliven verwenden. Eine gute Alternative wäre auch tierisches Fett, nämlich geschmolzenes Schmalz.

Geben Sie die gekochten Champignons in eine tiefe Pfanne und füllen Sie sie mit Öl, sodass die Fruchtkörper buchstäblich darin schwimmen. Decke und brate, bis es für ungefähr eine halbe Stunde gekocht wird.

10 Minuten vor dem Ende des Vorgangs den Deckel öffnen und die nicht benötigte Flüssigkeit verdunsten lassen.

Zum Schluss die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken, vom Herd nehmen.

Geben Sie die Pilze separat in die sterilisierten Gläser und verteilen Sie die Marinade aus der Pfanne gleichmäßig zwischen ihnen.

Eine Ölschicht sollte ca. 1 cm betragen, sonst muss etwas mehr davon gekocht werden, um die gewünschte Markierung zu erreichen.

Abkühlen lassen und mit Nylonkappen fest verschließen.

Dieses Rezept zur Konservierung von Pilzöl gilt ebenfalls als sehr praktisch. Diese praktische Zubereitung kann sofort mit Kartoffeln gebraten oder mit einer anderen Beilage serviert werden.

Pilzkonservierung zu Hause ölig mit Senf

Nach Abschluss der Vorbereitungsphase (Reinigen und Kochen) können Sie sicher zu Hause mit der Konservierung von öligen Pilzen fortfahren. Wir empfehlen die Verwendung eines senfmarinierten Rezepts. Solch ein Rohling wird Sie und Ihren Haushalt mit Sicherheit ansprechen.

• Zubereitete Butter - 4-5 kg;
• Trockene Dillblütenstände - 8 Stück;
• Schwarze Pfeffererbsen - 13-16 Stk .;
• Pimenterbsen - 5-8 Stück;
• Lorbeerblatt - 10 Stk .;
• Nelke - 3 Zweige;
• Senfkörner - 1 TL. ohne einen Hügel;
• Zucker - 2 TL;
• Salz - 4 TL.
• Essig 9% - 100 ml;
• Wasser.

Wir verteilen die Butter in einer Pfanne und bedecken sie vollständig mit Wasser. Wir warten auf das Kochen, vergessen aber nicht, den entstehenden Schaum regelmäßig zu entfernen.

Kochen Sie die Masse 30 Minuten lang und fügen Sie alle in der Zutatenliste angegebenen Gewürze hinzu. Bei Bedarf können Sie mehr Salz und Zucker hinzufügen.

Nachdem alle Komponenten bereits verbunden wurden, kochen Sie weitere 15 Minuten.

Noch heiß rollen wir die eingelegten Pilze in Gläser, wickeln sie in eine Decke und lassen sie 12-14 Stunden einwirken.

Dieses Rezept für Butterkonserven ist bei Bewohnern von Mehrfamilienhäusern beliebt, da ein solches Werkstück zur Aufbewahrung sicher in die Vorratskammer gelegt werden kann.

Rezeptpflichtige Butter in Dosen mit Honig

Eine wunderbare Vorspeise mit süßen Honignoten, die mit ihrer Pikantheit jeden Liebhaber von Pilzzubereitungen in Erstaunen versetzen wird. Darüber hinaus macht die mangelnde Komplexität das Rezept bei unerfahrenen Hausfrauen beliebt.

• Gereinigtes Wasser;
• Gekochter Butterfisch - 1,5 kg;
• Honig (beliebig) - 1 TL. mit einer Rutsche;
• 9% Essig - 130 ml;
• Salz - 2 TL;
• Schwarzer Pfeffer - 8-10 Erbsen;
• Lavrushka - 3-4 Blätter;
• Nelke - 1 Zweig

Die Schmetterlinge in eine emaillierte Schüssel geben und 1 cm über dem Niveau der Fruchtkörper mit Wasser bedecken. Stellen Sie den Behälter auf mittlere Hitze und kochen Sie ein wenig - ungefähr 10 Minuten.

Fügen Sie dann zu den Pilzen alle anderen Produkte von der Liste hinzu und rühren Sie, bis der Honig und das Salz vollständig aufgelöst sind. Lassen Sie das Öl in der Marinade ca. 40-45 Minuten kochen, nachdem Sie die Hitze auf ein Minimum reduziert haben.

In der Zwischenzeit lohnt es sich, Gläser mit Deckel vorzubereiten und für 5-7 Minuten zu sterilisieren.

Legen Sie die Konservierung in Bänken aus, rollen Sie sie auf, drehen Sie die Deckel nach unten und wickeln Sie die Decke so lange ein, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Dank diesem Rezept erhalten Sie eine sehr schmackhafte Konservierung von Ölen zu Hause. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst!

Eingelegtes Öl für das Winterrezept

Ein Win-Win-Rezept für eingelegte Öle aus der Dose für den Winter ist eines der wichtigsten für Ihre Familie. Fakt ist, dass Sie am nächsten Tag die erste Probe von diesem Werkstück entnehmen können. Alles bis zur Banalität ist einfach - heute wird eingelegt, und morgen werden vor den Augen der Gäste Pilze auf Ihrem Tisch zur Schau gestellt.

• Gekochte Champignons (Butter) - 4 kg;
• Wasser - 0,8 l;
• Zucker, Salz - 5 TL;
• Gewürznelke - 1 Stck .;
• Lorbeerblatt - 5 Stk .;
• Essig - 3 TL.

Wie man Öl für den Winter gemäß der obigen Produktliste konserviert? Es ist nicht nötig, etwas zu erfinden, denn alles ist sehr einfach und unkompliziert.

Stellen Sie das Geschirr mit Wasser auf das Feuer und warten Sie, bis es kocht.

Wenn Sie gesehen haben, dass dieser Prozess in vollem Gange ist, ist es Zeit, alle Zutaten außer den Pilzen fallen zu lassen. Gründlich mischen und die Marinade ca. 7 Minuten kochen lassen.

In der Zwischenzeit die Butter schnell über die Gläser verteilen und mit heißer Salzlake füllen.

Die Gläser fest verschließen, umdrehen und "ruhen lassen".

Nehmen Sie am nächsten Tag einen fertigen Snack zu sich, der mit frischen Kräutern und gehackten Zwiebeln in halben Ringen am Tisch serviert werden kann.

Marinierte Butter mit Zimt

Ein exquisites Rezept für die Konservierung von Pilzen, die für den Winter ölig sind, bringt eine originelle Geschmacksvielfalt auf den festlichen Tisch. Diese Komponente erzeugt einen reicheren Geschmack als beim herkömmlichen Beizen.

• Butter - 2,5 kg;
• Zimt - an der Spitze eines TL;
• Zucker - 3 EL. l .;
• Salz - 2 EL. l .;
• Piment (Erbsen) - 7 Stk .;
• Apfelessig - 1 unvollständiges Glas;
• Lorbeerblatt - 3 Stk .;
• Wasser (kochendes Wasser) - 1 l.

Zucker, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und Zimt in kochendem Wasser vermengen.

Die Marinade 5-7 Minuten kochen und mit einem Sieb abseihen.

Setzen Sie die gefilterte Salzlösung wieder auf das Feuer, gießen Sie den Essig ein und kochen Sie sie 2-3 Minuten lang.

Füllen Sie die Dosen mit den in der Marinade ausgebreiteten Pilzen, ziehen Sie sie mit Eisen- oder Plastikdeckeln fest an und lassen Sie sie abkühlen.

Lagern Sie das Werkstück an einem kühlen Ort - Keller oder Kühlschrank.

Rezept Butter mit Gemüse in Tomatensauce

Waldpilzrohlinge können auf verschiedene Arten hergestellt werden. Wir empfehlen Ihnen, sich mit einem ungewöhnlichen, aber wahnsinnig leckeren Rezept für Butterkonserven mit Gemüse in Tomatensauce vertraut zu machen. Ich muss sagen, dass die Sauce in jedem Geschäft erhältlich ist, aber Sie können sie auf der Basis von Tomatenmark, frischer Tomate und verschiedenen Gewürzen selbst herstellen.

Um zu lernen, wie man Öl gemäß dem vorgeschlagenen Rezept konserviert, müssen Sie zuerst alle Zutaten zubereiten.

• Geschältes Öl - 1,5 kg;
• Zucchini - 1 kg;
• Bulgarischer Pfeffer - 0,6 kg;
• Karotten - 0,5 kg;
• Zwiebel - 0,5 kg;
• Tomatensauce (Sie können Tomatenmark) - 300 g;
• Pflanzenöl;
• Salz, Zucker, Gewürze - nach Geschmack

Ich muss sagen, dass Waldpilze sehr erfolgreich mit Gemüse kombiniert werden, besonders wenn man sie vorbrät.

Die geschälte Butter in große Stücke schneiden, Wasser hinzufügen und unter Zugabe von Salz 20-25 Minuten kochen lassen.

In der Zwischenzeit das gesamte Gemüse schälen, waschen und hacken. Zucchini muss in 1 x 1 cm große Würfel geschnitten werden, Karotten ebenfalls in Würfel geschnitten, jedoch etwas kleiner. Und Zwiebeln und Paprika müssen in dünne Halbringe geschnitten werden.

Braten Sie alles Gemüse in einer Pfanne mit Pflanzenöl an, bis es zur Hälfte gar ist.

Das Öl als letztes leicht anbraten und zusammen mit dem restlichen Gemüse in eine gemeinsame Pfanne geben.

Tomatensauce, Salz, Zucker, Pfeffer, Gewürze (optional) hinzufügen, vorsichtig mischen und 10-15 Minuten köcheln lassen.

Die Masse in Gläser geben und 1 Stunde 30 Minuten sterilisieren.

Verschließen Sie die Dosen mit Nylonverschlüssen und lassen Sie sie 2 Tage lang ruhen. Sterilisieren Sie sie dann erneut 35-45 Minuten lang. Dies ist sehr wichtig, da in diesem Fall die Konservierung von Butter mit Gemüse bis zur nächsten Pilzsaison erhalten bleibt.

Vor dem Servieren der Vorspeise auf dem Tisch wird empfohlen, diese zu erwärmen und mit frischen Kräutern zu bestreuen.

Wie Sie sehen, ist die Konservierung des Öls nicht nur einfach, sondern auch angenehm, da die Werkstücke einen hervorragenden Geschmack haben. Pilze werden sicherlich während eines großen Festmahls oder eines ruhigen Familienessens erfolgreich sein. Ich muss sagen, dass jede Hausfrau mit den „ausgezeichneten“ Rezepten mit den oben genannten Rezepten fertig wird.