So bereiten Sie rohe Pfifferlinge für den Winter vor

Pfifferlinge wurden nicht nur wegen ihres Geschmacks, sondern auch wegen ihrer einzigartigen Eigenschaften kulinarisch berühmt. Rohe Pfifferlinge haben eine starke antiparasitäre Wirkung, die in der Volksmedizin verwendet wird, um den menschlichen Körper von Parasiten zu reinigen.

Allerdings sind Pfifferlinge Waldpilze, die in freier Wildbahn wachsen. Daher stellt sich die Frage: Essen Pfifferlinge roh? Es ist zu erwähnen, dass die hauptsächliche antiparasitäre Substanz dieser Fruchtkörper bei einer Temperatur von 60 ° zerstört werden kann, wenn sie gekocht oder gebraten werden. Daher ist in der traditionellen Medizin die Verwendung von rohen Pfifferlingen in Lebensmitteln ohne Wärmebehandlung zulässig.

Kann man Pfifferlinge roh einfrieren und wie?

Aber wenn Sie Ihre Familie ohne das Ziel der Vorbeugung ernähren wollen, können Sie rohe Pfifferlinge für den Winter vorbereiten. Ist es möglich, Pfifferlinge roh für den Winter einzufrieren und wie es richtig gemacht wird?

• Zunächst werden die Pilze aussortiert, wobei beschädigte Exemplare und vorhandene Mängel beseitigt werden.
• Schneiden Sie die Beinspitzen ab, entfernen Sie große Rückstände und gießen Sie kaltes Wasser ein.
• Schnell in Wasser mischen und auf einem großen Metallgitter verteilen, damit alles überschüssige Glas flüssig wird.
• Bei der Reinigung von Pfifferlingen darf kein Wasser verwendet werden, damit sie beim Einfrieren nicht ihre Form verlieren.
• Beachten Sie, dass die Haltbarkeit von Pfifferlingen im Gefrierschrank 6 Monate nicht überschreitet.

So frieren Sie rohe Pfifferlinge nach der Vorreinigung ein

Wenn die Pilze nicht gekocht werden, ist es wahrscheinlich, dass sie bitter werden. Ist es möglich, Pfifferlinge roh einzufrieren und nach dem Auftauen zu essen? Ja, das kannst du, also liegt die Entscheidung immer bei dir.

1. Nach der Vorreinigung sollten die Pilze nicht gewaschen werden, damit die Hüte nicht mit Wasser gesättigt sind.
2. Jede Kopie muss mit einem feuchten Küchenschwamm oder einem Papiertuch abgewischt werden - dies hilft, die Qualität der Pilze für lange Zeit zu erhalten.
3. Die Pfifferlinge in einer Schicht auf ein Tablett legen und 8-10 Stunden lang in den Gefrierschrank stellen, dabei die Temperatur auf ein Minimum einstellen.
4. Übertragen Sie die Fruchtkörper nach dem Einfrieren in Lebensmittelbehälter oder Plastiktüten.
5. Stellen Sie die Pilze wieder in den Gefrierschrank und lagern Sie sie bei einer Temperatur von mindestens -15 °.
6. Es ist besser, die Pilze in kleinen Portionen, etwa 500-700 g, in einem Beutel auszulegen und bis zur Verwendung aufzubewahren.

Sie können aus gefrorenen Pfifferlingen beliebige Gerichte zubereiten, darunter Salate und Toppings für Pasteten.

Pfifferlinge nach dem Blanchieren einfrieren

Ist es möglich, Pfifferlinge durch vorläufiges Blanchieren in kochendem Wasser roh einzufrieren? In diesem Fall können die Pilze nach der ersten Reinigung gewaschen werden, da sie in Zukunft mit heißem Wasser in Berührung kommen.

1. Pilze werden gründlich mit viel Wasser gewaschen und sofort zum Abtropfen auf einem Rost ausgebreitet.
2. Eine kleine Partie Pfifferlinge wird in ein Sieb gegeben und 1-2 Minuten lang abgesenkt. in kochendem Salzwasser.
3. Sie werden auf einem Küchentuch zum Abkühlen und Trocknen ausgelegt.
4. Die Pilze werden in einer Schicht auf einem Tablett ausgebreitet, 12 Stunden im Gefrierschrank aufbewahrt und die Mindesttemperatur eingestellt.
5. Sie werden in Lebensmittelbehältern mit Deckel oder in Plastiktüten zum Zerkleinern und Ablassen von Luft ausgelegt.
6. Packen Sie die Pilze zur Langzeitlagerung wieder in den Gefrierschrank und stellen Sie die Temperatur auf mindestens -16 ° ein.
7. Beachten Sie, dass das Einfrieren von rohen Pfifferlingen so einfach ist, wie es auch ein Anfängerkoch tun wird.

Rohes Pfifferlings-Frost-Rezept in der Suppe

Frieren Pfifferlinge roh in der Brühe ein und wie geht das richtig? Wir bieten eine einfache Möglichkeit, Fruchtkörper im Gefrierschrank einzufrieren, für diejenigen, die erste Gänge mit Champignons lieben.

Dieses Rezept zum Einfrieren von rohen Pfifferlingen gilt als ideal, wenn Sie in Zukunft Suppen zubereiten möchten.

1. Pfifferlinge, die nach der Standardmethode zur Reinigung von Waldabfällen hergestellt wurden, werden in einer emaillierten Pfanne ausgelegt.
2. Mit viel Wasser gießen, 1 EL. l salzen, mischen und zum Kochen bringen, aber nicht kochen.
3. Werfen Sie ein Sieb hinein, warten Sie, bis die Flüssigkeit vollständig abgelaufen ist und die Pilze abgekühlt sind.
4. In Lebensmittelbehältern verteilen, in die zuvor Plastiktüten gelegt wurden, und mit Brühe auffüllen (vollständig abgekühlt).
5. Schicken Sie die Behälter für 5-7 Stunden in den Gefrierschrank.
6. Nach dem Einfrieren werden die Beutel zusammen mit dem Inhalt aus den Behältern entnommen.
7. Die Briketts werden in andere Verpackungen umgefüllt und so lange in den Gefrierschrank gestellt, bis das Halbzeug nachgefragt wird.
8. Aus solchen Pfifferlingen kann man eine Suppe oder sogar ein zweites Gericht kochen, zum Beispiel Eintopf.
9. Das Halbzeug wird nicht länger als 6 Monate ohne wiederholtes Einfrieren gelagert.

Können rohe Pfifferlinge ohne Wärmebehandlung gegessen werden?

Auf welche andere Weise können Sie rohe Pfifferlinge für den Winter zubereiten, damit sie ihre Nährstoffeigenschaften nicht verlieren? Das Salz wird auf kalte Art als beliebt angesehen, da es sich als ausgezeichneter Geschmacksaperitif herausstellt.

• 2 kg frische Pfifferlinge;
• 3 EL. l Salze;
• 10-15 Knoblauchzehen;
• 6-8 Dillschirme;
• Sonnenblumenöl.

Können rohe Pfifferlinge gegessen werden, wenn sie nicht gekocht wurden? Wenn Sie die nachfolgend beschriebenen Kochregeln einhalten, sind Sie nicht in Gefahr.

Essen weiße rohe Pfifferlinge: ein Rezept für die Zubereitung von Pilzen

Dieses Rezept eignet sich für rohe weiße Pfifferlinge. Dieser Pilz schmeckt saurer als der übliche Rotfuchs, deshalb ist es besser, ihn mit Knoblauch und schwarzem Pfeffer zu salzen.

• 2 kg Pfifferlinge;
• 2-3 EL. l Salze;
• 10 Knoblauchzehen;
• 20 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• Blätter der schwarzen Johannisbeere;
• 1 Dillschirm im Glas.

Die Zubereitung von rohen Pfifferlingen durch kaltes Salzen ist ganz einfach, da sie nicht gekocht werden müssen.

1. Wir waschen die geschälten weißen Pfifferlinge in einer großen Menge Wasser.
2. Auf einem Sieb oder Drahtgitter verteilen und eine Weile abtropfen lassen.
3. In vorbereiteten sterilisierten Gläsern saubere und trockene Johannisbeerblätter auslegen.
4. Wir verteilen Pfifferlinge darauf und gießen jede Schicht mit Salz, Pfeffer und Knoblauchscheiben ein.
5. Wir legen die Dillschirme mit der obersten Schicht aus und drücken mit der Ladung nach unten, damit die Pilze gepresst werden und der Saft losgelassen wird.
6. Lassen Sie die Banken für einen Tag im Kühlschrank, entfernen Sie dann das Joch und schließen Sie die Nylonabdeckungen.
7. Nehmen Sie die Zubereitung in den Keller und nach 20 Tagen sind die Pilze gebrauchsfertig.

Es ist erwähnenswert, dass auf kalte Weise gesalzene Pfifferlinge alle Nährstoffe und Substanzen in ihrer Zusammensetzung vollständig beibehalten.