Pfifferlinge für den Winter salzen: Rezepte für Zubereitungen
Jede Hausfrau, die weiß, wie man Pfifferlinge für den Winter salzt und sich an eine abgestufte Beschreibung der Rezepte hält, kann die Aufgabe bewältigen.
Inhalt
So salzen Sie heiße Pfifferlinge für den Winter: eine Schritt-für-Schritt-Anleitung
Obwohl das Kochen von Pilzen einige Zeit in Anspruch nimmt, wird die Vorspeise nahrhaft, schmackhaft und aromatisch und mit der Zugabe von Knoblauch auch pikant.
- 2 kg Pfifferlinge;
- 300 g Salz;
- 10 Knoblauchzehen;
- 2 Bund Dill;
- 5 Stück Lorbeerblatt;
- 10 Erbsen schwarzer Pfeffer.
Wie man Pfifferlinge für den Winter heiß salzt, erklärt ein schrittweises Rezept.
Champignons schälen, abspülen, mit Wasser aufgießen und in Brand setzen, 10 Minuten kochen lassen, abtropfen lassen und nochmals heißes Wasser einschenken.
15 Minuten kochen lassen, auf einen Rost legen und gut abtropfen lassen.
Gießen Sie eine Schicht Salz auf den Boden der emaillierten Pfanne und einen Teil aller Gewürze (schneiden Sie den Knoblauch in kleine Würfel). Geben Sie die Pfifferlinge darauf und gießen Sie erneut eine dünne Schicht Salz und Gewürze hinein.
Verteilen Sie das Hauptprodukt und die Gewürze Schicht für Schicht bis zum Ende.
Die oberste Schicht mit Dill bestreichen, die Oberfläche der gesamten Masse mit einem sauberen Tuch bedecken und andrücken.Nachdem die Pilze den Saft abgesondert haben, die Schüssel mit den Pilzen 1 Monat lang in einen kühlen und dunklen Raum stellen.
Nach dieser Zeit können die Pfifferlinge in Gläser gefüllt, mit Salzlake gefüllt und mit engen Deckeln verschlossen werden.
Wie man kalte Pfifferlinge für den Winter salzt
Wie man Pfifferlinge für den Winter kalt salzt und dabei die Aroma- und Geschmackseigenschaften von Pilzen bewahrt?
- 3 kg Pfifferlinge;
- 200 g Salz nicht jodiert;
- 400 ml Pflanzenöl;
- 10 Knoblauchzehen;
- 8 Schirme Dill.
- Von Waldresten und Umweltverschmutzung gereinigte Pfifferlinge werden in einer großen Menge Wasser gut gewaschen.
- Große Exemplare werden in Stücke geschnitten, kleine unversehrt gelassen.
- Füllen Sie das Sieb mit einer Portion Champignons und tauchen Sie es 2-3 Minuten in kochendes Wasser, um es zu blanchieren.
- Eine Schicht Salz und ein Teil der Dillschirme werden in einen emaillierten Behälter gelegt.
- Anschließend eine Schicht Pfifferlinge verteilen, mit Salz und gehacktem Knoblauch bestreuen.
- Alle Zutaten auf diese Weise verteilen und mit einer Schicht Dill bedecken.
- Eine Schüssel mit Pilzen wird mit einem umgedrehten Teller bedeckt, eine Papierserviette wird darauf gelegt und durch Unterdrückung zerdrückt.
- 36 Stunden ruhen lassen, bis die Pilze Saft absondern.
- Vorbereitete sterile Gläser sind mit Pilzen gefüllt, gefüllt mit Salzlake.
- Kalziniertes kaltes Pflanzenöl wird in jedes Glas gegossen und mit Nylonkappen verschlossen.
- In einem kühlen Keller bei einer Temperatur von nicht mehr als + 10 ° C lagern.
Pfifferlinge mit Knoblauch für den Winter in Gläsern salzen
Dieses Rezept, mit dem Sie lernen, wie man Pfifferlinge für den Winter salzt, sichert die Ernte bis zur neuen Ernte.
- 2 kg Pfifferlinge;
- 5 Nelkenknospen;
- 2 TL Steinsalz;
- 6 Stück Knoblauchzehen und Lorbeerblätter;
- 8-10 Erbsen Piment.
Wie man die Pfifferlinge im Winter in den Ufern salzt, zeigt eine schrittweise Anleitung.
- Gekochte geschälte Champignons 10 Minuten in kochendem Salzwasser abtropfen lassen, aber nicht gießen.
- Wir geben Fruchtkörper in sterilisierte Gläser, gießen Salz, gehackten Knoblauch und andere Gewürze aus dem Rezept.
- Mit den Händen drücken, Luft ablassen, Pilzbrühe einfüllen.
- Mit Metallkappen abdecken und 20 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren.
- Wir rollen auf, drehen die Dosen um und wickeln sie ein, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Sie können 3 Tage nach dem Einmachen mit dem Verzehr solcher Pilze beginnen.
