Eingemachte Pfifferlinge: Pilzzubereitungen für den Winter

Für Pilze sind Pfifferlinge einer der köstlichsten und wohlriechendsten Waldpilze, die sich hervorragend zum Braten, Schmoren, Einfrieren und Trocknen eignen. Anfängerköche fragen sich, ob die Pfifferlinge für den Winter einmachen?

Pfifferlinge marinieren, salzen, braten und Kaviar machen, um die Familie mit hausgemachten Pilzzubereitungen zu versorgen. Dank dieser Vielfalt können Ihre Lieben den ganzen Winter über köstliche Gerichte genießen.

Sind die Pfifferlinge in Dosen und wie werden sie richtig behandelt?

Wie man Pfifferlinge für den Winter kocht und sie mit einfachen und schmackhaften Rezepten konserviert? Es gibt viele Möglichkeiten, Pilze zuzubereiten, und alle von ihnen werden bei jeder Aufführung erstaunlich lecker sein. Sie müssen jedoch vor der Ernte korrekt verarbeitet werden.

• Sortiere die Pilze, entferne von den Hüten die Reste von Gras und Blättern.
• Schneiden Sie die Enden der Beine ab (falls dies nicht im Wald geschehen ist) und spülen Sie sie gut aus.
• Gießen Sie kaltes Wasser und lassen Sie es 1-1,5 Stunden einwirken, um die Bitterkeit dieser Pilze zu erhalten.
• Spülen Sie das Glas aus und stellen Sie es auf ein Gitter, damit es flüssig wird.

Die Rezepte der Pfifferlinge, die für den Winter eingemacht werden, sind ziemlich einfach. Im Winter ist es möglich, ein Glas mit einem Werkstück zu bekommen und aromatische und schmackhafte Pilze zu genießen.

In Büchsen konservierte Pfifferlinge in der Zitronenmarinade

Diese Methode der Dosenpfifferlinge für den Winter ist eine der einfachsten und günstigsten. Dies ist auf die Mindestmenge an Zutaten und die Geschwindigkeit beim Kochen zurückzuführen.

• Eingeweichte Pilze - 2 kg;
• Wasser - 1 l;
• Salz - 70 g;
• Zucker - 120 g;
• Nelke - 8 Knospen;
• Piment - 10 Erbsen;
• Zitronensaft - 8 EL. l

Das Rezept für Dosenpfifferlinge wird mit einer schrittweisen Beschreibung angeboten.

Eingemachtes Pfifferlings-Rezept in der Tomate

Eingemachte Pfifferlinge in Tomatensauce werden sicherlich alle Ihre Verwandten und Gäste für ihren einzigartigen Geschmack und Aroma erfreuen.

• Eingeweichte Pfifferlinge - 2 kg;
• Zwiebeln - 1 kg;
• Tomatenmark - 300 g;
• Wasser - 1 EL;
• Pflanzenfett;
• Salz - 5 TL;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL;
• Gepresster Knoblauch - 1 Dess. l .;
• Essig 9% - 3 EL. l .;
• Lorbeerblatt - 4 Stk.

Wie man Pfifferlinge richtig konserviert, zeigt eine gestaffelte Beschreibung des Rezepts.

1. Nach dem Einweichen werden die Pilze 20 Minuten in Salzwasser gekocht.
2. Zurück in ein Sieb werfen, waschen und zum Abtropfen auf einen Rost legen.
3. Die Zwiebeln werden geschält, in halbe Ringe geschnitten und in Pflanzenöl goldgelb anbraten.
4. Pilze werden in Stücke geschnitten und in die Röstzwiebeln gegeben.
5. Bei mittlerer Hitze 7-10 Minuten braten, salzen und alle Gewürze (außer Essig) sowie mit Wasser verdünnte Tomatenmark hinzufügen.
6. Rühren und 1 Stunde unter ständigem Rühren köcheln lassen, damit die Masse nicht verbrennt.
7. Gießen Sie Essig ein, schmoren Sie ihn 15 Minuten lang und machen Sie das Feuer aus.
8. Pilze werden in sterilisierten Gläsern verteilt und aufgerollt.
9. Sie lassen es im Raum abkühlen und bringen es erst dann in einen dunklen, kühlen Raum.

Pfifferlinge nach Rezept ohne Essig haltbar machen

Essigsäure wird fast immer zur Konservierung verwendet, aber Sie können die vorgeschlagene Option verwenden und eine Blindprobe mit Zitronensäure machen. Wir konservieren die Pfifferlinge nach Rezept ohne Essig und sorgen dafür, dass das Gericht am Ende sehr schmackhaft und aromatisch ist.

• Eingeweichte Pfifferlinge - 2 kg;
• Wasser - 1 l;
• Salz - 1 EL. l .;
• Zucker - 2,5 EL. l .;
• Zitronensäure - 1 TL. ohne Oberteil;
• Nelke - 8 Blütenstände;
• Schwarzer Pfeffer - 10 Erbsen;
• Lorbeerblatt - 6 Stk.

Wie kann man Pfifferlinge ohne den Einsatz von Essig konservieren und dabei eine schrittweise Beschreibung des Prozesses einhalten?

1. Gekochte Champignons werden 20-25 Minuten mit Salz gekocht und dann in kaltem Wasser gewaschen. Solche Aktionen machen Fruchtkörper knuspriger.
2. Wir verteilen die Pilze in einem Sieb und lassen sie abtropfen.
3. Wir bereiten die Marinade vor: wir geben Zucker und Salz in heißes Wasser, bringen sie zum Kochen.
4. Wir legen alle Gewürze (außer Zitronensäure) sowie Pilze, 20 Minuten lang kochen.
5. Zitronensäure einfüllen und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
6. Vom Herd nehmen und die Pfifferlinge in sterilisierten Gläsern aufbewahren.
7. Wir rollen es und drehen es über den Deckel, isolieren es mit einer Decke und lassen es abkühlen.
8. Wir bringen es an einen kühlen Ort und nach 20-25 Tagen können Sie anfangen, die Pilze zu probieren.

Köstliche in Büchsen konservierte Pfifferlinge mit Zwiebeln

Gekochte Pfifferlinge nach diesem Rezept haben einen einzigartigen, reichen Geschmack und ein erstaunliches Waldaroma.

• Eingeweichte Pfifferlinge - 2 kg;
• Zwiebeln - 1 kg;
• Knoblauch - 20 Nelken;
• Essig 9% - 250 ml;
• Salz - 1,5 EL. l .;
• Wasser - 500 ml;
• Zucker - 1 EL. l .;
• Lorbeerblätter und Piment - 5 Stk .;
• Rosmarin - 2 Prisen.

Wie man Pfifferlinge mit Zwiebeln für den Winter richtig konserviert, wird in der schrittweisen Vorbereitung des Werkstücks beschrieben.

1. Die Champignons 25 Minuten in Salzwasser kochen, abtropfen lassen und abspülen.
2. Auf den Rost legen, so dass das Glas überschüssige Flüssigkeit enthält.
3. Marinade zubereiten: Essig, Salz, Zucker und alle Gewürze in Wasser mischen und 5 Minuten kochen lassen.
4. Kombinieren Sie die Pilze in einer separaten Schüssel mit Zwiebelhälften und Knoblauch, schneiden Sie sie in 4-5 Teile und mischen Sie alles gut mit den Händen.
5. In sterilisierten trockenen Gläsern anrichten und mit heißer Marinade übergießen.
6. 20 Minuten stehen lassen, dann die Marinade aus den Dosen in die Pfanne gießen, bei mittlerer Hitze kochen lassen.
7. Gießen Sie die Marinade in Gläser mit Pilzen und rollen Sie sie auf.
8. Umdrehen, mit einer Decke umwickeln und 2 Tage ruhen lassen.
9. In einen kühlen Keller stellen und nicht länger als 6 Monate lagern.

Pfifferlingskaviar für den Winter

Pfifferlingspilzkonserven in Form von Kaviar überraschen mit ihrem einzigartigen Geschmack und bereiten viel Freude beim Essen. Diese Zubereitung ist eine hervorragende Füllung für Pasteten, Pizzen, Pfannkuchen und offene Torten.

• Gekochte Pfifferlinge - 2 kg;
• Pilzbrühe - 100 ml;
• Knoblauch - 8 Nelken;
• Karotten - 300 g;
• Zwiebel - 500 g;
• Essig 9% - 2 EL. l .;
• Gemahlener roter Pfeffer - 1 TL;
• Nelke - 4 Knospen;
• Pflanzenöl - 200 ml;
• Salz nach Geschmack.

1. Pilze werden in Stücke geschnitten und mit einem Fleischwolf gehackt, Pilzbrühe hineingegossen und gemischt.
2. Karotten und Zwiebeln werden geschält und mit einem Messer in Würfel geschnitten.
3. In Pflanzenöl goldbraun braten und mit Pilzmasse vermengen.
4. Die ganze Masse in einen tiefen Topf geben und bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen. Der Behälter muss nicht mit einem Deckel abgedeckt werden, damit Flüssigkeit aus der Masse verdunstet.
5. Zucker, Salz, alle Gewürze und gehackter Knoblauch werden hinzugefügt, gemischt.
6. 20 Minuten dünsten, dabei gelegentlich mit einem Holzlöffel umrühren.
7. Gießen Sie Essig ein und kochen Sie weiter, aber schon 15 Minuten bei geschlossenem Deckel.
8. Die Eier in sterilisierten trockenen Gläsern verteilen, abdecken und 15 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren.
9. Aufrollen, mit einer Decke aufwärmen und abkühlen lassen.
10. Nach vollständiger Abkühlung werden sie in den Keller gebracht oder in die Regale des Kühlschranks gestellt.

In Büchsen konservierte gebratene Pfifferlinge mit Karotten für den Winter

Gebratene Pfifferlinge, in Dosen für den Winter, machen unglaublich leckere und aromatische Gerichte, zu denen sie hinzugefügt werden.

• Eingeweichte Pilze - 2 kg;
• Karotten - 5 Stk .;
• Knoblauch - 6 Nelken;
• Essig 9% - 3 s. l .;
• Sonnenblumenöl;
• Salz und schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Dill und Petersilie.

Geröstete Pfifferlinge für den Winter werden am besten in Etappen gemäß der folgenden Beschreibung zubereitet.

1. Die Champignons in Salzwasser kochen, in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
2. In Scheiben schneiden, in Pflanzenöl goldbraun braten. (Beim Braten wird Saft freigesetzt, der separat abgelassen werden muss).
3. Die Karotten schälen, waschen und kochen, in Kreise schneiden.
4. Reine frische Kräuter in Zweige schneiden, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
5. Pilze, Karotten, Kräuter und Knoblauch in abwechselnd sterilisierten Gläsern anrichten.
6. In der beim Braten zugeteilten Flüssigkeit Salz, Pfeffer und Essig vermengen und zum Kochen bringen.
7. In Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und in heißes Wasser legen.
8. Bei schwacher Hitze 40 Minuten sterilisieren, aufrollen und erhitzen.
9. Vollständig abkühlen lassen und an einen kühlen Ort bringen.

Wie man gebratene Pfifferlinge mit Zwiebeln konserviert

Sie können gebratene Pfifferlinge mit Zwiebeln jederzeit in Ihrer eigenen Küche aufbewahren. Dieses Rezept kann für Sie gebrandmarkt werden.

• Gekochte Pfifferlinge - 2 kg;
• Pflanzenöl - 200 ml;
• Zwiebel - 500 g;
• Salz

Sie können Pfifferlinge für den Winter aufbewahren, indem Sie der schrittweisen Beschreibung folgen.

1. Champignons schneiden, in eine Pfanne mit ½ Teil Butter geben und 20 Minuten braten.
2. Zwiebel einlegen, in halbe Ringe schneiden, salzen und bei schwacher Hitze weitere 30 Minuten in Pflanzenöl braten.
3. Die Champignons in Gläsern anrichten, Öl aus der Pfanne nach oben gießen und mit einer dichten Nylonhülle verschließen.
4. Nach dem Abkühlen in den Keller stellen oder im Kühlschrank aufbewahren.