Pfifferlinge kochen: praktische Empfehlungen

Mit dem Einsetzen der Pilzporen beginnen immer angenehme Aufgaben. Mit dem Auftreten von Pfifferlingen im Wald versucht jeder Pilzsammler, sie so weit wie möglich zu sammeln, um zu Hause viele verschiedene Leckereien zuzubereiten. Es sei darauf hingewiesen, dass die Gerichte aus diesen Pilzen zart und lecker sind. Außerdem werden aus Pfifferlingen köstliche Winterzubereitungen gemacht. Der Erfolg des Endergebnisses hängt jedoch von der richtigen Vorbereitung der Fruchtkörper ab. Neben der Reinigung sollten Sie also auch Pfifferlinge kochen können, da dieser Vorgang auch bei der Verarbeitung von großer Bedeutung ist.

Pfifferlinge vor dem Kochen putzen

Zuerst müssen Sie das Erntegut aussortieren und beschädigte Exemplare entsorgen. Ich muss sagen, dass es in Pfifferlingen praktisch keine Würmer gibt, so dass deren Abfall minimal ist. Durch das Vorhandensein einer speziellen Substanz im Fruchtfleisch von Fruchtkörpern werden Würmer und Insekten auf jede mögliche Weise „gemieden“. Dieser Vorteil macht Pfifferlinge für Pilzsammler noch attraktiver.

Dann sollten Sie einen Schwamm oder eine Zahnbürste nehmen und jeden Hut abwischen, wobei Sie den Tellern besondere Aufmerksamkeit schenken. Ein solches „Reinigungsritual“ befreit den Fruchtkörper von anhaftendem Boden und Blättern.

Dann müssen Sie die unteren Teile der Beine mit einem Messer entfernen.

Pilze in reichlich kaltem Wasser ausspülen oder 20 Minuten einweichen.

Nachdem der Reinigungsprozess beendet ist, können Sie mit dem Kochen von Pfifferlingen beginnen - wie geht das richtig? Zunächst ist eine emaillierte Pfanne mit Wasser und Zitronensäure vorzubereiten. Die letzte Komponente wird hinzugefügt, um die natürliche Farbe der Pfifferlinge nach dem Kochen zu erhalten. Es sollte auch beachtet werden, dass eine Wärmebehandlung den Fruchtkörper vor kleinen Sandkörnern bewahrt, die während der anfänglichen Reinigung nicht entfernt werden konnten.

Unabhängig davon, wie Sie die Pfifferlinge kochen möchten - für den Winter oder für das nächste Familienessen gelten für die Verfahrenstechnik die gleichen praktischen Empfehlungen.

Wie man Pfifferlinge für erste Gänge kocht

Die ersten Gerichte mit frischen Pilzen galten auf den Tischen russischer Familien schon immer als beliebt. Zeit und Erfahrung können also viele Tricks und Geheimnisse in Bezug auf ihre Vorbereitung preisgeben. Darüber hinaus steht die Fiktion vieler Hausfrauen nicht still, weshalb zusammen mit den ersten Gerichten köstliche Saucen und Pasten auftauchen, mit denen Sie sowohl Alltags- als auch Feiertagsmenüs abwechseln können. Wenn Sie eine köstliche, reichhaltige Suppe, Borschtsch, Hodgepodge oder ein anderes Gericht aus frischen Pfifferlingen zubereiten möchten, sind die Tipps zum Vorkochen sehr aktuell.

Wie man frische Pfifferlinge kocht und wie viel Zeit man diesem Prozess widmet?

• Die geschälten Fruchtkörper werden in einen mit Wasser gefüllten emaillierten Behälter getaucht, so dass er sie vollständig bedeckt, und in Brand gesteckt.
• ½ TL zugeben. Zitronensäure und zum Kochen bringen.
• 10-15 Minuten kochen lassen, dann in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen.

Wie lange frische Pfifferlinge zum Einfrieren kochen

Gekochte Champignons werden am besten für den Winter eingefroren, da dies die weitere Zubereitung erheblich vereinfacht. Viele Hausfrauen, die vorhaben, das Hauptprodukt auf diese Weise zu verarbeiten, sind daran interessiert, wie man die Pfifferlinge zum Einfrieren kocht.

• Traditionell werden Pilze vor der Wärmebehandlung von Waldresten befreit.
• Dann nehmen sie alle emaillierten Schalen, verteilen die Pilze dort und füllen sie mit Wasser. Die Wassermenge beim Kochen beträgt 1,5 Liter pro 1 kg geschälte Fruchtkörper.
• Sie zünden ein starkes Feuer an, gießen eine Prise Zitronensäure ein und warten, bis das Wasser kocht.
• Reduzieren Sie die Intensität des Feuers und kochen Sie weiter, wobei der entstehende Schaum entfernt wird.

Und wie lange sollten Sie die Pfifferlinge zum Einfrieren kochen? Die Verarbeitungszeit beträgt in der Regel 15 bis 30 Minuten, abhängig von der Größe des Fruchtkörpers und seiner Art. Schwarzfuchs muss also mindestens eine halbe Stunde lang gekocht und vorher auch 1,5 bis 2 Tage lang eingeweicht werden.

• Gekochte Champignons werden in einem Sieb ausgelegt und eine Weile stehen gelassen, damit das Glas überschüssige Flüssigkeit enthält.
• Nach der letzten Phase können Sie beginnen, Fruchtkörper für den Winter einzufrieren.

Wie Sie sehen, ist es nicht schwierig, Pfifferlinge vor dem Einfrieren zuzubereiten. Selbst eine unerfahrene Hostess wird dieses Verfahren perfekt bewältigen.

Wie man Pfifferlinge vor dem Braten und zum Kochen für den Winter kocht

Gebratene Pilze sind ein sehr schmackhaftes Gericht, das regelmäßig in Kombination mit verschiedenen Gemüsen und Gewürzen auf Tischen erscheint. Soll ich vor dem Braten Pfifferlinge kochen und wie? Einige argumentieren, dass es nicht notwendig ist, vor dem Braten vorzuwärmen, da die Fruchtkörper dann ihren reichen Geschmack und Aroma verlieren. Um dies zu tun, ist es besser, die Pilze 2 Stunden lang in Milch einzutauchen, dies gibt ihnen Zärtlichkeit. Die meisten Hausfrauen kochen die Pfifferlinge jedoch lieber leicht. Ich muss sagen, dass schwarze Pfifferlinge einer obligatorischen Wärmebehandlung unterliegen.

Wenn Sie sich entscheiden, Pfifferlinge zum Braten zu kochen, wie machen Sie das dann?

• Wir legen die geschälten Fruchtkörper in eine Pfanne und füllen sie mit Wasser. Zitronensäure kann nicht hinzugefügt werden, da das Hauptprodukt noch gebraten wird und sich seine Farbe ändert.
• 10 Minuten kochen lassen, dabei regelmäßig Schaum von der Oberfläche entfernen. Diese Zeit reicht aus, um die Pfifferlinge zum Braten vorzubereiten.
• Wir gehen zum Rost und warten, bis die überschüssige Flüssigkeit abfließt.

So kochen Sie getrocknete Pfifferlinge zum Kochen leckerer Gerichte

Wenn Sie Pilze trocknen möchten, ist jeder Kontakt mit Wasser für sie kontraindiziert. Mit einem Küchenschwamm oder einer Zahnbürste chemisch reinigen. So können nur getrocknete Fruchtkörper gekocht werden.

Wie man getrocknete Pfifferlinge kocht, um daraus köstliche Gerichte zuzubereiten?

• Zunächst werden die Pilze 2-3 Stunden in Wasser oder Milch eingeweicht.
• Dann in Stücke schneiden und in einen emaillierten Wassertopf tauchen.
• Zum Kochen bringen und 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
• Sie werden auf den Rost übertragen, so dass die überschüssige Flüssigkeit weg ist, und dann kochen sie das gewünschte Gericht.

Was ist der beste Weg, um gefrorene Pfifferlinge vor dem Braten zu kochen

Einige Hausfrauen frieren rohe Pilze für den Winter ein, und Pfifferlinge sind keine Ausnahme. Daher ist es sinnvoll zu fragen, wie man gefrorene Pfifferlinge kocht? Die Durchführung eines „Rituals“ der Wärmebehandlung für diese Fruchtkörper ist selbst für unerfahrene Köche nicht schwierig. Es ist jedoch anzumerken, dass die Kochzeit von der weiteren Zubereitung der Pfifferlinge abhängt.

• Für die ersten Gerichte werden die Pilze 20 Minuten lang gekocht, wobei der Schaum von der Oberfläche entfernt wird. Hierzu werden wie in den Vorgängerversionen eine emaillierte Pfanne und Wasser verwendet.
• Füllen Sie die Fruchtkörper mit Wasser (2 Liter Wasser pro 1 kg gefrorenes Produkt) und stellen Sie sie auf den Herd.
• Nach dem Kochen 20 Minuten kochen lassen und in ein Sieb legen. Ein sicheres Zeichen der Bereitschaft ist das Absinken der Fruchtkörper auf den Boden beim Kochen.

Und wie kochen Sie gefrorene Pfifferlinge am besten vor dem Braten? Alles hier ist auch sehr einfach:

• Wir nehmen eine Portion gefrorener Pilze aus dem Gefrierschrank und tauchen sie zum Kochen in eine Schüssel.In diesem Fall muss das Hauptprodukt nicht vorab aufgetaut werden, sondern kann sofort in eine Pfanne gegeben werden.
• Mit Wasser füllen, leicht salzen und zum Kochen auf den Herd geben.
• Bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten kochen lassen, dann die Fruchtkörper aus dem Topf nehmen und bestimmungsgemäß verwenden. Wichtig: Schwarze Pfifferlinge mindestens 30 Minuten kochen lassen.