So salzen Sie Rudern: Rezepte für Wintervorbereitungen
Damit die Pilze Sie mit ihrem Aroma und Geschmack begeistern, bieten wir Rezepte an, die zeigen, wie man die Reihenpilze für den Winter salzt. Wir versichern Ihnen, dass sich die Fruchtkörper als hart und knusprig mit einem erstaunlichen Aroma von Waldpilzen herausstellen werden.
Die Ruderer salzten auf zwei Arten: kalt und heiß. Beim Heißsalzen können Sie nach 7 Tagen Pilze essen, während das Kaltsalzen viel länger dauert. In diesen beiden Versionen wirken die Garnelen jedoch immer duftend, knusprig und ungewöhnlich lecker.
Das Einsalzen sollte in Glas-, Email- oder Holzbehältern erfolgen. Die Lagerung der Rohlinge für den Winter erfolgt nur in kühlen Räumen, z. B. im Keller mit einer Temperatur von +5 bis +8 ° C. Wenn die Temperatur über + 10 ° C liegt, werden die Pilze sauer und verderben. Darüber hinaus sollten Behälter mit salzigen Reihen vollständig mit Salzlösung gefüllt sein, um nicht sauer zu werden. Wenn es nicht ausreicht, wird der Mangel mit kaltem abgekochtem Wasser gefüllt.
Inhalt
Wie man das Rudern für den Winter in Banken salzt
Wie man das Rudern für den Winter in Gläsern salzt, wobei alle Nährstoffeigenschaften von Pilzen erhalten bleiben? Eine solche Vorspeise wird sicherlich Haushalte und Gäste begeistern, die im Winter am selben Tisch sitzen. Probieren Sie das kalte Beizrezept mit Knoblauch - Sie werden begeistert sein!
- 3 kg Rudern;
- 5 EL. l Salze;
- 10 Knoblauchzehen;
- 10 Blätter Kirsche.
- Frische Ruderer werden von Verunreinigungen befreit, die meisten Beine abgeschnitten und 24-36 Stunden lang mit kaltem Wasser begossen, um die Bitterkeit zu beseitigen. Während des Einweichens muss das Wasser alle 5-7 Stunden gewechselt werden.
- In vorbereiteten sterilisierten Gläsern lagen auf dem Boden saubere Kirschblätter.
- Die eingeweichten Reihen mit den Hüten nach unten stapeln und eine Schicht Salz sowie gehackten Knoblauch in Würfel schneiden.
- Der Vorgang wird solange wiederholt, bis die Gläser vollständig gefüllt sind, die Pilze heruntergedrückt sind, damit kein Leerraum entsteht.
- Mit kaltem kochendem Wasser übergießen, mit Nylonüberzügen verschließen und in den Keller nehmen.
Nach 30-40 Tagen ist das Rudern einsatzbereit.
So salzen Sie Pilze Rudern für den Winter: Rezept mit Video
Diese Kochoption ist recht einfach und die Pilze duften und sind knusprig. Wenn Sie möchten, können Sie Ihr Gewürz oder Gewürz zum Rezept hinzufügen.
- 2 kg Reihen;
- 4 EL. l Salze;
- 1 EL. l Dillsamen;
- 1 TL Koriandersamen;
- 10-15 schwarze Johannisbeerblätter.
- Gießen Sie die gereinigten und gewaschenen Reihen mit kaltem Wasser und lassen Sie sie 12-15 Stunden lang oder 2 Tage lang, wenn die Pilze sehr bitter sind.
- Legen Sie saubere Johannisbeerblätter in das gekochte emaillierte Geschirr.
- Als nächstes die Pilze mit den Hüten abstellen und mit etwas Salz bestreuen.
- Dillsamen und Koriander darüber streuen, dann nochmals eine Schicht Pilze.
- Nachdem Sie alle Reihen auf diese Weise fertiggestellt haben, legen Sie die Blätter der Johannisbeere mit der letzten Schicht, bedecken Sie sie mit einem Teller, drücken Sie sie mit der Ladung nach unten und nehmen Sie sie in den Keller.
- Nach 20 Tagen, wenn die Pilze den Saft beginnen, legen Sie sie in sterilisierte Gläser, drücken Sie sie nach unten, so dass es keine Lücke gibt, und schließen Sie die Kaprondeckel.
Vollständig gesalzene Pilze nach 20 Tagen und sind gebrauchsfertig.
Wir bieten ein visuelles Video an, in dem gezeigt wird, wie die Ruderer auf kalte Weise für den Winter gesalzen werden:
So salzen Sie das Rudern für den winterheißen Weg
Wenn Sie keine Zeit zum Einweichen haben oder schnell Pilze kochen müssen, verwenden Sie heißes Salz.
- 3 kg Rudern;
- 5 EL. l Salze;
- 1 EL. l Senfkörner;
- 4 Lorbeerblätter;
- 5 Knoblauchzehen.
Wie die Reihenpilze für den Winter auf eine heiße Weise salzen?
Die geschälten und gewaschenen Fruchtkörper werden 40 Minuten in Salzwasser gekocht, wobei der Schaum entfernt wird. Lehnen Sie sich auf ein Sieb zurück, lassen Sie die Flüssigkeit vollständig abtropfen und beginnen Sie mit dem Salzen. Eine dünne Salzschicht wird in sterilisierte Gläser gegossen.
Eine Reihe Reihen (Hüte nach unten) auslegen, die 5 cm nicht überschreiten sollten, mit Salz, Senfkörnern bestreuen, 1 Lorbeerblatt und Knoblauchwürfel darauf legen.
Füllen Sie das Glas mit Schichten von Pilzen, gießen Sie sie mit Gewürzen und Salz nach oben.
Sie drücken sich zusammen, so dass sich keine Hohlräume im Gefäß befinden, und schließen sie dann mit engen Deckeln. Sie bringen sie in den Keller, und nach 7-10 Tagen können Sie Rowanas essen.
Wie man Zimt Marshmallows für den Winter salzt
Die zweite Möglichkeit zum Heißsalzen der Reihen besteht in der Zugabe von Zimtstangen. Der atemberaubende Geschmack und das Aroma des Gerichts werden alle Ihre nahen und eingeladenen Gäste ansprechen.
- 2 kg Rudern;
- 1 Liter Wasser;
- 70 g Salz;
- 4 Lorbeerblätter;
- 1 Zimtstange
- 4 Nelkenknospen;
- 7 Erbsen schwarzer Pfeffer.
- Wir räumen die Reihen ab, kochen 20 Minuten in Salzwasser, entfernen ständig den Schaum und lassen ihn abtropfen.
- Nachdem Sie Wasser aus dem Rezept gegossen haben, kochen Sie es 5 Minuten lang.
- Wir führen alle Gewürze und Gewürze ein, kochen bei schwacher Hitze für 40 Minuten.
- Wir verteilen die Pilze in Gläsern, füllen sie mit heißer Salzlake, bedecken sie mit Deckeln und lassen sie vollständig abkühlen.
- Wir schließen mit engen Nylonüberzügen und gehen in den Keller.
Obwohl die Pilze nach 2 Wochen verzehrfertig sind, tritt der Höhepunkt des Salzgehalts erst an 30-40 Tagen auf. Eine ausgezeichnete Beilage für eine Vorspeise wären Bratkartoffeln oder ein Fleischgericht. Nach dem Servieren werden die Pilze gewaschen, in ein Sieb geworfen, in einer Salatschüssel verteilt und mit gehacktem Gemüse aus Zwiebeln, Petersilie oder Dill sowie Oliven- oder Pflanzenöl gewürzt.
Wir bieten Ihnen an, sich ein Video anzusehen, in dem gezeigt wird, wie heiße Pilze für den Winter auf heiße Weise gesalzen werden:
