Pilzschirme für den Winter: Rezepte für hausgemachte Zubereitungen

Pilzregenschirme sind auf fast allen Kontinenten der Erde verbreitet. Besonders beliebt in Japan, der Türkei, Indien sowie in Kuba und Madagaskar. Der Regenschirm enthält viele Fette, Proteine, Kalzium, Phosphor, Eisen, Magnesium und Kalium. Aufgrund seines hellen Geschmacks wird dieser Pilz häufig zum Kochen verwendet. Es kann getrocknet, eingelegt, gesalzen, gebraten, gefroren werden. Und Dosenschirme für den Winter zu Hause schmecken besonders gut.

Diese Fruchtkörper passen gut zu Kartoffeln, Knoblauch, Käse, Röstzwiebeln, Dill, Butter, Sauerrahm und gemahlenem Pfeffer. Wir bieten Ihnen Rezepte für die Zubereitung von Pilzen für die Winterschirme an, mit denen Sie Ihr Tagesmenü abwechslungsreicher gestalten können. Diese Pilze haben die Eigenschaften eines Diätprodukts und sind für Vegetarier und Diabetiker gut geeignet.

Das Kochen von Pilzen mit Regenschirmen für den Winter hilft Ihnen, den Mangel an Vitaminen für Ihren Körper in der kalten Jahreszeit erfolgreich zu bewältigen und Abwechslung für Ihre Erhaltung zu bringen. Champignons aus dem Glas sind eine großartige Ergänzung für den festlichen Tisch.

Pilzbeizschirme für den Winter

Marinieren von Regenschirmen für den Winter ist das beliebteste Rezept für die Konservierung von Pilzen. Ein solcher Rohling mit Zitronensäurezusatz wird etwa ein Jahr im Keller gelagert. Eingelegte Schirme für den Winter gelten als die beste Delikatesse für ein festliches Fest.

• Regenschirme - 2 kg;
• Wasser - 800 ml (für Marinade);
• Salz - 1 EL. l .;
• Zitronensäure - 1 TL. (ohne Oberseite);
• Zucker - 4 TL;
• Essig 9% - 1 s. l .;
• Piment und schwarzer Pfeffer - je 5 Erbsen;
• Lavrushka - 4 Stk .;
• Dillkörner - 1 TL.

Damit Sie wissen, wie Sie einen Regenschirm für den Winter einlegen, müssen Sie das vorgeschlagene schrittweise Rezept befolgen.

Champignons schälen, in Scheiben schneiden und in kaltem Wasser abspülen.

Die Champignons in eine emaillierte Pfanne geben, salzen (30 g pro 1 Liter Wasser) und kochen, bis sie auf den Boden des Geschirrs sinken. Achten Sie darauf, die Pilze beim Kochen zu rühren und den Schaum zu entfernen.

Die gekochten Fruchtkörper in ein Sieb geben und die gesamte Flüssigkeit im Glas belassen.

Marinade zubereiten: Wasser in den Behälter gießen, Salz, Zitronensäure und Zucker dazugeben, umrühren und kochen lassen.

Lorbeerblatt, Dillkörner, Piment und Erbsen sowie Essig dazugeben, nochmals kochen lassen.

Die Champignons in sterilisierte Gläser geben, mit heißer Marinade ablöschen, mit Metalldeckeln abdecken und sterilisieren.

Ab dem Zeitpunkt des Kochens 40 Minuten lang in kochendem Wasser sterilisieren.

Rollen Sie die Decken auf, lassen Sie sie unter den Decken abkühlen und bringen Sie sie in den Keller.

Die Ernte kann in einem Monat beginnen.

Sonnenschirme für den Winter einlegen: Mit Zwiebeln eingelegte Pilze

Pilzregenschirme, die mit Zwiebeln für den Winter mariniert wurden, sind ein großartiger Snack auf Ihrem Tisch, wenn Gäste unerwartet ankommen.

• Regenschirme - 1 kg;
• Salz - 1 TL. (in der Marinade);
• Wasser - 500 ml (für Marinade);
• Zitronensäure - 4 g;
• Zwiebel - 2 Stk .;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL;
• Essig - 1 EL. l .;
• Dillzweige (können trocken sein);
• Zucker - 2 TL.

Wie Pilzschirme für den Winter einzupfen, um die Gäste zu überraschen und sie nicht gleichgültig für einen Snack zu lassen?

Um Pilze von Verschmutzungen, Schuppen und Wurmlöchern zu befreien, in beliebige Stücke schneiden und in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen.

In eine emaillierte Pfanne geben, mit Wasser aufgießen und aufkochen lassen.

Salz (1 Esslöffel Salz pro 1 Liter Wasser) unter Rühren mit einem Schaumlöffel beständig entfernen.

Nachdem die Regenschirme auf den Boden gesunken sind, fangen Sie sie mit einem geschlitzten Löffel auf und geben Sie sie in ein Sieb, lassen Sie das Wasser abtropfen.

Marinade zubereiten: Salz, Zucker und Zitronensäure in Wasser mischen, aufkochen lassen.

Gehackte Dillzweige, gehackte Zwiebel in halben Ringen, schwarzen Pfeffer und Champignons hinzufügen.

5-7 Minuten kochen lassen und Essig vorsichtig einschenken.

Pilze aus der Marinade nehmen, in sterilisierte Halblitergläser füllen und die Marinade einschenken.

Sterilisieren Sie die Gläser 30-35 Minuten lang in kochendem Wasser bei schwacher Hitze.

Rollen Sie die Decken auf und legen Sie sie unter die Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Gehen Sie in den Keller und nach 30 Tagen können Sie mit der Verkostung beginnen.

Wie man frische Regenschirmpilze für den Winter einfriert

Das Ernten eines Regenschirmpilzes für den Winter bedeutet auch ein Einfrieren. Für diese Option werden frische Pilze genommen.

• Pilze - jede Menge;
• Plastiktüten.

Wie man frische Pilzregenschirme für den Winter einfriert? Zum Einfrieren müssen die Pilze mit einem trockenen Küchenschwamm ohne Waschen in Wasser gereinigt werden.

Schneiden Sie die Hüte in kleine Stücke, legen Sie sie in einer dünnen Schicht auf den Abstandshalter und legen Sie sie für 3-4 Stunden in den Gefrierschrank.

Falten Sie die vollständig gefrorenen Regenschirme in Säcken auseinander, sodass nur einer von ihnen für die Zubereitung verwendet wird.

Auf diese Weise alle Pilze einfrieren, in Portionen von 300 g oder 500 g anordnen und dann in den Gefrierschrank stellen.

Es ist anzumerken, dass Sie Pilze im Kühlschrank auftauen müssen, damit der Vorgang schrittweise fortgesetzt wird.

Ist es möglich, gekochte Pilze Regenschirme einzufrieren?

Wenn Sie plötzlich Angst haben, frische Pilze einzufrieren, können Sie auf Nummer sicher gehen und sie kochen. Kann man einen Pilzschirm für den Winter in gekochter Form einfrieren?

• Regenschirme - eine beliebige Anzahl;
• Salz;
• Wasser.

Wie friert man Regenschirme für den Winter in gekochter Form ein, um ihre Verwandten im Winter mit köstlichen Gerichten zu erfreuen?

Champignons schälen, unter fließendem Wasser waschen, in Stücke schneiden und in kochendes Wasser legen.

Salz, 10 Minuten kochen lassen, in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.

Auf einem Küchentuch dünn auslegen und trocknen lassen.

Geben Sie die Pilze so in Beutel oder Lebensmittelbehälter, dass Sie nach dem Auftauen ein Gericht kochen können.

Trockene Art, Pilze von Regenschirmen für den Winter zu salzen

Es gibt viele Möglichkeiten, Regenschirme für den Winter zu salzen. Menschen mögen so einen leckeren und gesunden Snack, der jeden Tag oder während des Fastens auf dem Tisch serviert werden kann. Die Methode des Salzens in der "trockenen" Version ist die bequemste und weniger zeitaufwendige.

• Regenschirme - 1 kg;
• Salz - 30 g.

Wie Pilze Schirme für den Winter "trocken" salzen?

Waschen Sie die Pilze nicht vor dem Einsalzen, sondern reinigen Sie die Trümmer einfach mit einem weichen Schwamm.

Legen Sie die Kappen der Regenschirme mit den Tellern nach oben in die emaillierten Schalen.

Jede Pilzreihe mit Salz bestreuen und so mehrere Reihen auslegen, bis die Fruchtkörper ausgehen.

Decken Sie die letzte Reihe mit einem sauberen Tuch oder Mull ab, legen Sie einen Teller darauf und drücken Sie ihn mit Druck nach unten. Als Unterdrückung können Sie die getippten Wasserflaschen setzen.

Nach 4 Tagen beginnen die Pilze den Saft, sie können in Gläser gegeben und gekühlt werden.

Für die Lagerung in einer Wohnumgebung müssen die Pilzgläser mit gekochter frischer Salzlösung (Wasser und Salz nach Geschmack) gegossen und sterilisiert werden.

Halbliter-Dosen 30 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren und nach dem Abkühlen in die Vorratskammer geben.

Wie Pilzregenschirme für die winterheiße Art eingelegt werden

Dieses Rezept zum Salzen von Pilzschirmen für den Winter ist recht einfach. Darüber hinaus eignet es sich hervorragend für alle Lamellenfruchtkörper.

• Regenschirme - 2 kg;
• Salz - 70 g;
• Dill - Regenschirme;
• Kalziniertes Pflanzenöl;
• Knoblauchschnitze - nach Geschmack;
• Gewürze nach Geschmack.

Wie können Salzregenschirme für den Winter so heiß werden?

Hüte mit großen, in Stücke geschnittenen Regenschirmen lassen kleine ganz.

Die Pilze in kochendes Wasser geben, salzen und kochen, bis die Hüte zu „sinken“ beginnen.

Mit einem geschlitzten Löffel herausziehen und in ein Sieb geben, damit das Glaswasser und die Pilze abkühlen.

Die Hüte in Gläsern anrichten, mit etwas Salz bestreuen, mit Gewürzen abschmecken, mit Dillschirmen und Knoblauchzehen bestreuen.

Die Salzlösung, in der die Pilze gekocht wurden, einfüllen und 20 Minuten lang sterilisieren.

Fügen Sie zu jedem Glas 2 Esslöffel hinzu. l kalziniertes Pflanzenöl abkühlen lassen und in den Keller bringen.

So salzen Sie Pilzschirme für den Winter ohne Wärmebehandlung

Wie Pilzschirme für die Winterkälte ohne Wärmebehandlung zu beizen?

• Regenschirme - 2 kg;
• Salz;
• Lorbeerblatt - 10 Stk .;
• Piment - 10 Stück;
• Dill ist trocken;
• Knoblauchscheiben - 10 Stk .;
• Nelke - 7 Blütenstände;
• Kreuzkümmel - nach Geschmack;
• Blätter von schwarzen Johannisbeeren und Kirschen - je 10 Stück

Das Versalzen von Pilzen von Regenschirmen für den Winter kann ohne aromatische Zusätze auskommen, in diesem Fall ist der Geschmack von Waldfruchtkörpern stärker zu hören.

Setzen Sie alle Gewürze und Gewürze in das Rezept auf dem Boden der Pfanne mit Emaille-Beschichtung.

Mit einer dünnen Schicht Salz bestreuen und geschälte, gewaschene und in Stücke geschnittene Schirmmützen dazugeben.

In Reihen verteilen und mit Salz bestreuen, bis die Zutaten aufgebraucht sind.

Auf die Gaze legen, in mehrere Schichten falten und unter Druck zerdrücken.

Nach 3-4 Tagen setzen sich die Pilze ab und scheiden Saft aus.

Wenn nicht genug Saft vorhanden ist, Salzlösung aus gekochtem kaltem Wasser und Salz (20 g pro 1 Liter) hinzufügen.

Nach einigen Tagen im Zimmer können Sie die Pilze in einem kalten Raum herausnehmen.

Gesalzene Pilze können nach 14 Tagen gegessen werden.

Pilzkaviar für den Winter mit Senfregenschirmen

Kaviar für den Winter aus Pilzen von Sonnenschirmen mit Senf ist zu jeder Jahreszeit auf jedem Tisch angebracht.

• Regenschirme - 1 kg;
• Senf - 1 EL. l .;
• Pflanzenöl - 70 ml;
• Salz nach Geschmack;
• Zucker - 2 TL;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - ½ TL;
• Essig - 4 EL. l

Kaviar aus Regenschirmen für den Winter mit dem Zusatz von Senf ist recht einfach zuzubereiten. Dieser Prozess kann auch von einem unerfahrenen Kochspezialisten gemeistert werden.

Regenschirmkappen sollten gut gereinigt, unter fließendem Wasser gewaschen und in Salzwasser (2 EL Salz pro 1 Liter Wasser) ca. 20 Minuten lang gekocht werden.

Die Pilze in ein Sieb werfen, abkühlen lassen und durch einen Fleischwolf passieren.

Fügen Sie Pflanzenöl, Essig und Senf hinzu, salzen Sie nach Geschmack, fügen Sie Zucker, gemahlenen Pfeffer hinzu und mischen Sie sich gut.

Die Masse in eine Pfanne geben und ca. 5 Minuten unter dem Deckel ruhen lassen.

In sterilisierte Gläser von 0,5 l füllen und zur Sterilisation in heißes Wasser legen. Der Sterilisationsprozess wird bei schwacher Hitze für 40 Minuten durchgeführt.

Aufrollen, abkühlen lassen und kühl stellen.

Das Rezept für einen bunten Winterschirm

Es gibt ein großartiges Rezept, um einen bunten Regenschirm für den Winter vorzubereiten. Daraus kann Kaviar für Suppen oder Saucen hergestellt werden, die dann eingefroren werden können.

• Regenschirme - 2 kg;
• Karotten - 3 Stk .;
• Zucchini (geschält) - 400 g;
• Zwiebel - 5 Stk .;
• Knoblauchscheiben - 5 Stk .;
• Tomatenmark - 4 EL. l .;
• Pflanzenöl - 300 ml;
• Zucker - 1 EL. l .;
• Salz nach Geschmack;
• Gemahlener roter Pfeffer - ½ TL;
• Lavrushka - 2 Stk .;
• Nelke - 2 Knospen.

Schälen Sie die Hüte der Schirme zusammen mit den Beinen, waschen Sie sie und garen Sie sie in Salzwasser mit Lorbeerblatt und Nelken für etwa 20 Minuten.

Lassen Sie das Wasser ab und lassen Sie nur 3 Tassen Brühe übrig.Die Pilze selbst in kaltem Wasser abspülen und in einem Mixer mahlen.

Zwiebeln und Karotten schälen, in Öl goldbraun braten und ebenfalls im Mixer mahlen.

Die geschälte Zucchini in Scheiben schneiden, goldbraun braten und ebenfalls einen Mixer verwenden.

Alle gehackten Gemüse und Champignons in einem tiefen Topf vermengen, die Champignonsuppe dazugeben und das restliche Öl hinzufügen.

20 Minuten köcheln lassen.

Knoblauch mit einem Messer in kleine Würfel schneiden und in den Kaviar geben, Zucker, Salz nach Belieben dazugeben, mit gemahlenem rotem Pfeffer bestreuen und die Tomatenmark hinzufügen.

Alles gut mischen und 10 Minuten köcheln lassen.

Gießen Sie Essig, lassen Sie ihn 20 Minuten köcheln und rühren Sie ihn gelegentlich mit einem Holzspatel um.

Vom Herd nehmen, vollständig abkühlen lassen und mit dem Einfrieren beginnen.

Die Regenschirmpilze werden für den Winter wie folgt eingefroren: Verteilen Sie die Eier in Lebensmittelbehältern und legen Sie sie in den Gefrierschrank. Ein solches Werkstück kann zum Kochen von Suppen, Kuchen oder Pizzen aufgetaut werden - Sie erhalten ein großartiges Gericht.

So bereiten Sie Pilzschirme in getrockneter Form für den Winter vor

Getrocknete Regenschirme sind ein sehr nützliches Produkt: Sie haben einen niedrigen Kaloriengehalt, entfernen Giftstoffe aus dem menschlichen Körper, neutralisieren einige Arten von Bakterien und haben auch Antitumorwirkungen.

Einige Hausfrauen sind daran interessiert, getrocknete Pilze für den Winter auf Regenschirme vorzubereiten? Es ist anzumerken, dass getrocknete Schirme vom Körper viel besser aufgenommen werden als gesalzen und eingelegt. Beim Kochen von Gerichten aus getrockneten Fruchtkörpern verbreitet sich ein unbeschreibliches Pilzaroma im ganzen Haus.

• Regenschirme mit Pilzen;
• Küchenschwamm;
• Messer;
• Schneidebrett;
• Gaze;
• Dicker Faden oder Schnur.

Wie getrocknete Regenschirme für den Winter zubereitet werden, können Sie der folgenden Prozessbeschreibung entnehmen.

Reinigen Sie die Pilzkappen von Schmutz und Schuppen mit einem trockenen Küchenschwamm.

Wenn die Hüte groß sind, müssen sie in gleich dicke Stücke geschnitten werden. Pilze nicht für lange Schnitte stehen lassen, sondern sofort mit dem Trocknen beginnen. In diesem Fall verlieren sie keine Farbe.

Das Trocknen kann im Freien auf dickem Papier erfolgen. So trocknen die Schirme je nach Witterungsbedingungen etwa 7 bis 9 Tage lang.

Es gibt auch die einfachste Möglichkeit, die Regenschirme zu trocknen - schnüren Sie jedes Stück an einem dicken Faden und hängen Sie es unter einen Baldachin, damit die Pilze auch bei Regen nicht nass werden.

Zum Schutz vor Fliegen und Staub mit Gaze abdecken und 2 Wochen in dieser Position belassen.

Beachten Sie, dass getrocknete Pilze nicht brechen, sondern nur biegen, leicht und gut getrocknet sein sollten. Nur in diesem Fall kann der Prozess als abgeschlossen betrachtet werden.

Nach dem Trocknen müssen die Pilze ordnungsgemäß gelagert werden - in gut getrockneten Gläsern mit Schraubdeckel oder Papiertüten.

Wie man im Winter Regenschirme in den Ufern für Pilze schließt

Wie man Regenschirme für den Winter schließt und Fett als Konservierungsmittel verwendet? Fett ist Butter oder Ghee sowie Pflanzenöl oder Interieur (Schmalz). Viele Hausfrauen verwenden beim Kochen eine Fettmischung, die dem Gericht einen besonderen Geschmack verleiht.

• Regenschirme - 3 kg;
• Pflanzenöl - 150 ml;
• Butter - 200 g;
• Salz nach Geschmack;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL.

Wie man Regenschirme für den Winter kocht, um nicht nur ihre Verwandten, sondern auch die Gäste zu überraschen?

Vorgereinigte und gewaschene Champignons in Stücke schneiden und 30 Minuten in Salzwasser kochen.

Das Wasser abtropfen lassen, die Pilze in ein Sieb geben und in eine mit zwei Ölsorten erhitzte Pfanne geben (100 g Gemüse und Butter nehmen). Abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, dabei mit einem Holzlöffel umrühren.

Öffnen Sie dann den Deckel und braten Sie die Pilze an, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist.

Die zweite Hälfte der Fette dazugeben und weitere 20 Minuten braten.

In sterilisierten Gläsern anrichten, Fett aus der Pfanne hinzufügen und mit Plastikdeckeln verschließen oder drehen.

Es ist wichtig zu bedenken, dass wenn nicht genug Fett in der Pfanne war, Sie eine neue Portion Öl kochen und Gläser mit Pilzen einfüllen müssen.

Ein solches Werkstück kann länger als 7 Monate in einem Kühlraum gelagert werden.

Wie frittierte Pilze Regenschirme für den Winter zu halten

Ein interessantes Rezept für Pilzgerichte, das Ihnen, Ihren Verwandten und Gästen sicher gefallen wird.

• Pilzschirme - 1 kg;
• Paprika - 6 Stück;
• Pflanzenöl - 5 EL. l .;
• Zitronensaft - 5 EL. l;
• Knoblauchscheiben - 7 Stk .;
• Salz;
• Eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten - ½ TL.

Wie kocht man frittierte Pilzregenschirme mit Paprika für den Winter und variiert dadurch Ihr Tagesmenü?

Die Pilze schälen, waschen, in Würfel schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten.

Den Pfeffer halbieren, die Kerne schälen und in Nudeln schneiden.

In eine Pfanne mit Pflanzenöl geben und 10 Minuten braten.

Kombinieren Sie die frittierten Produkte, fügen Sie den geschnittenen Knoblauch hinzu, salzen Sie nach Geschmack, gießen Sie die Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten und braten Sie sie 15 Minuten lang.

Mit Zitronensaft bestreuen, 10 Minuten unter geschlossenem Deckel köcheln lassen und vom Herd nehmen.

Die gebratenen Schirme mit Paprika in sterilisierten Gläsern anrichten und in heißes Wasser legen.

In kochendem Wasser 30 Minuten bei schwacher Hitze sterilisieren.

Wie frittierte Pilze Regenschirme für den Winter zu halten, damit sie nicht verschlechtern? Das Werkstück muss vollständig abkühlen und erst dann in einen kalten Raum mit einer Temperatur von nicht mehr als +7 ° C bringen.

Wie man einen Haufen Regenschirme für den Winter kocht

Wie man essbare Pilzregenschirme für den Winter in Form eines Hodgepodges kocht, um eine köstliche Ernte zu erhalten? Dieses Rezept ist eine gute Option für das Hauptgericht und kann auch als unabhängiges Gericht verwendet werden.

• Regenschirme (gekocht) - 2 kg;
• Kohl - 2 kg;
• Karotten - 1,5 kg;
• Zwiebel - 1,5 kg;
• Pflanzenöl - 1,5 EL;
• Tomatenmark - 300 ml;
• Wasser - 1 l;
• Essig - 3 EL. l .;
• Salz - 3,5 EL. l .;
• Zucker - 3 EL. l .;
• Piment und schwarze Erbsen - 3 Stk .;
• Lavrushka - 5 Stück

Pilze von Schuppen befreien, waschen und in Scheiben schneiden.

20 Minuten in kochendem Wasser kochen, mit einem geschlitzten Löffel herausnehmen und in ein Sieb geben, damit ein Glas Wasser austritt.

Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne mit dickem Boden geben.

Kohl hacken und in das Öl geben, 10 Minuten köcheln lassen.

Die Möhren schälen, waschen und auf einer groben Reibe reiben, in den Kohl geben und weiter köcheln lassen.

Die ganze Zwiebel schälen, unter fließendem Wasser abspülen und in Würfel schneiden, in die Karotten geben, weiter köcheln lassen und nicht vergessen, umzurühren.

Kombinieren Sie Tomatenmark mit Wasser, mischen Sie gut, gießen Sie in Gemüse.

Zucker, Salz, schwarzen Pfeffer und Piment einbringen, Lorbeerblatt und gut mischen.

1 Stunde bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, gelegentlich umrühren.

Fügen Sie dem Gemüse Pilze hinzu und lassen Sie es weitere 15 Minuten köcheln.

Essig einfüllen, mischen und 10 Minuten bei geöffnetem Deckel köcheln lassen.

In vorbereitete sterilisierte Gläser geben, die Deckel aufrollen und in eine Decke wickeln.

Lassen Sie es vollständig abkühlen und bringen Sie es dann in den Keller, wo Ihr Werkstück aufbewahrt wird.

Jede Hausfrau kann von dieser Möglichkeit Kenntnis nehmen, Sonnenschirme für den Winter vorzubereiten, damit Sie köstliche Mittag- und Abendessen für Ihre ganze Familie zubereiten können.