Ingwer mit Knoblauch: Rezepte für Winterzubereitungen

Safranmilch galt seit jeher als wertvolles Nahrungsmittel, das vom menschlichen Körper leicht aufgenommen werden kann. Darüber hinaus sind diese Fruchtkörper reich an Mineralien und liefern Eiweiß, insbesondere für Vegetarier und Fastenzüchter.

Besonders beliebt bei Feinschmeckern sind Pilze mit Knoblauch, die durch Einlegen oder Salzen zubereitet werden. Doch nicht jeder Kochfan weiß, wie man diese Prozesse durchführt, um im Winter einen echten Gourmet-Snack zu genießen.

Ingwer, der für den Winter mit Knoblauch gekocht wird, wird, sofern die Beiz- und Salzprozesse korrekt ausgeführt werden, Ihren Urlaubs- und Alltagstisch schmücken und zu den gewünschten "Gästen".

Wir bieten verschiedene Rezepte zum Salzen und Einlegen von Safranpilzen mit Knoblauch für den Winter, mit denen jede Hausfrau zurechtkommt. In diesem Artikel wird jede Option ausführlich beschrieben. Es ist jedoch zu beachten, dass die Pilze vor dem Kochen einer Vorbehandlung unterzogen werden müssen, die Folgendes umfasst:

• Fruchtkörper von Waldresten säubern und den Boden der Beine abschneiden;
• In großen Mengen Wasser ausspülen (wenn es nicht trocken Pilzbeizen ist).

Es ist zu beachten, dass das Werkstück unabhängig von der Beiz- oder Beizmethode in einem kühlen und dunklen Raum bei einer Temperatur von nicht mehr als + 10 ° C gelagert werden sollte.

Trockene gesalzene Safranpilze mit Knoblauch

Gesalzene Safranpilze, die klassisch trocken mit Knoblauch gekocht werden, schmecken unglaublich gut und bewahren die rote Farbe und das Waldaroma.

• 2,5 kg Pilze;
• 120 g Salz;
• 8-10 Knoblauchzehen.

Das Salzen von Safranpilzen mit Knoblauch erfolgt nach einer schrittweisen Anleitung.

Wie man Pilze mit Knoblauch und Dill einlegt: Schritt für Schritt Beschreibung

In diesem Rezept wird das Kochen von gesalzenen Champignons mit Knoblauch nicht viel Zeit in Anspruch nehmen.

Die Pilze werden knusprig und behalten ihr attraktives Aussehen.

Viele Köche bevorzugen es, Pilze für den Winter auf diese Weise zu salzen.

• 2 kg Pilze;
• 100-120 g Salz;
• 5-7 Knoblauchzehen;
• 4 Stck Lorbeerblatt;
• ein Haufen Dill;
• 10 Erbsen schwarzer Pfeffer.

Wie man Pilze mit Knoblauch salzt, erfahren Sie in einer weiteren Schritt-für-Schritt-Beschreibung.

1. Geschälte Champignons werden in ein Sieb gelegt und 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchiert.
2. Dann sofort mit kaltem Wasser abwaschen und in einer Emaille-Pfanne in Schichten verteilen, die jeweils mit einem Konservierungsmittel, gehacktem Knoblauch, Lorbeerblatt, gehacktem Dill und Pfefferkörnern bestreut sind.
3. Mit einer Gaze-Serviette bedecken, mit einer Last nach unten drücken, damit die Pilze ein wenig gepresst werden, und den Saft gehen lassen.
4. In einem kühlen Raum herausnehmen und 1,5 bis 2 Wochen einwirken lassen.
5. Champignons in Gläser füllen, Salzlake einfüllen und mit festem Deckel verschließen. In 10 Tagen ist es möglich, Fruchtkörper zu probieren und ihre Gäste damit zu verwöhnen.

Rezept für Safran-Safran-Pilze in Gläsern

Dieses Rezept für Pilze mit Knoblauch, kalt gesalzen, macht aus Pilzen einen köstlichen Snack, obwohl es für eine lange Reifung der Fruchtkörper in Salzlake sorgt. Obwohl diese Methode keine Wärmebehandlung erfordert, sollten Pilze vor dem Einsalzen 2 Stunden lang eingeweicht werden.

• 2 kg Pilze;
• 100 g Salz;
• 5-7 Knoblauchzehen;
• 10-15 Johannisbeerblätter;
• 5 Stück Lorbeerblatt.

Diese Option eignet sich am besten zum Einlegen junger kleiner Safranpilze.

1. Die geschälten und eingeweichten Champignons auf den Rost legen und gut abtropfen lassen.
2. Den Boden der sterilisierten Dosen mit Johannisbeeren und Lorbeerblättern auskleiden.
3. Legen Sie 2-3 Stck gehackte gewürfelte Knoblauchzehen.
4. Safranpilze mit den Hüten nach unten verteilen und mit Salz übergießen.
5. Darüber hinaus jede Schicht Pilze mit gehacktem Knoblauch bestreuen.
6. Die Champignons in Gläser füllen und jede Schicht mit Salz und Knoblauch bestreuen.
7. Bedecken Sie die Oberseite der letzten Pilzschicht mit Johannisbeerblättern, bedecken Sie sie mit Gaze und zerdrücken Sie sie mit einer Last, die den Abstand zwischen den Fruchtkörpern verringert, damit Salz und Gewürze in das Pilzfleisch eindringen.
8. Stellen Sie die Gläser mit dem Werkstück 2 Wochen lang an einen dunklen und kühlen Ort. Nach Ablauf der vorgeschriebenen Zeit die Champignons mit einer Nylonhülle verschließen und noch etwa eine Woche warten, bis das Produkt verkostet ist.

Champignons mit Knoblauch und Dill salzen

Diese Variante des Salzens wird am besten heiß zubereitet. Gesalzene Safranpilze mit Knoblauch und Dill sind ein köstlicher und duftender Snack für jeden Urlaub oder sogar für das tägliche Mittag- und Abendessen. Ein weiteres Plus dieses Werkstücks ist, dass für den Prozess Pilze in verschiedenen Größen zur Verfügung stehen. Salzpilze mit Knoblauch und Dill ist einfach, es kann auch von einer unerfahrenen Gastgeberin gemacht werden.

• 5 kg Pilze;
• 250-300 g Salz;
• Dillzweige (mit Regenschirmen möglich);
• 10-15 Knoblauchzehen;
• Blätter der schwarzen Johannisbeere;
• 10 Stück Lorbeerblatt;
• 20 Erbsen schwarzer Pfeffer.

Wie man Lachs mit Knoblauch und Dill salzt, können Sie der Schritt-für-Schritt-Beschreibung des Rezepts entnehmen.

1. Die geschälten Champignons waschen, große Stücke in mehrere Teile schneiden.
2. In einer emaillierten Pfanne Wasser auf den Herd geben, die vorbereiteten Champignons kochen lassen und einfüllen.
3. Bei starker Hitze 15 Minuten kochen lassen und in ein Sieb legen, damit das Glas mit Flüssigkeit gefüllt ist.
4. Lassen Sie die Pilze abkühlen und füllen Sie einen Holz- oder Emaillebehälter auf.
5. Die Johannisbeerblätter und Dillzweige mit einem „Kissen“ auslegen.
6. Dann die Pilze verteilen und mit Salz, Knoblauch, Pfeffer und Lorbeerblatt bestreuen.
7. Jede weitere Schicht Pilze mit Salz und Gewürzen bestreuen und ganz oben auf dem Behälter verteilen.
8. Die Blätter von schwarzen Johannisbeeren und Dillzweigen auslegen.
9. Mit Gaze oder Tuch abdecken und andrücken, damit die Pilze sitzen und den Saft gehen lassen.
10. Bringen Sie den Behälter 1 Woche lang in einen kühlen Raum mit einer Temperatur von nicht mehr als + 10 ° C.
11. Alle 3-4 Tage sollte Salzlösung untersucht werden, die einen bräunlichen Farbton haben sollte.
12. Als nächstes müssen die Pilze in sterilisierte Gläser zersetzt, mit Salzlake übergossen und mit engen Nylonabdeckungen verschlossen werden.
13. Sie können die Delikatesse in 3-5 Tagen probieren.

Ingwer, gesalzen mit Knoblauch, Dill und rotem Pfeffer

Das Rezept für gesalzene Safranpilze mit Knoblauch und gemahlenem Pfeffer trägt dazu bei, die satte rote Farbe und die elastische Konsistenz der Fruchtkörper zu bewahren.Solche Pilze eignen sich gut als Zutat für jeden Salat.

• 3 kg Pilze;
• 150 g Salz;
• 8 gehackte Knoblauchzehen;
• 1 TL gemahlener roter Pfeffer;
• 3 Dillschirme;
• 8-10 Nelkenknospen.
• 2-3 Blätter grüner Meerrettich.

Das Verfahren zum Salzen von Safranpilzen mit Knoblauch und Pfeffer wird gemäß der folgenden schrittweisen Beschreibung hergestellt.

1. Pilze vorgereinigt und gewaschen, mit kochendem Wasser übergießen und unter ständigem Rühren mit einem geschlitzten Löffel 10 Minuten ziehen lassen.
2. Schalten Sie dann das Feuer auf Maximum ein und kochen Sie die Pilze 5 Minuten lang, wobei Sie den Schaum von der Oberfläche entfernen.
3. Das Wasser abtropfen lassen, die Pilze auf einen Rost legen und gut abtropfen lassen.
4. Pilze in eine große emaillierte Pfanne gießen, alle Gewürze, Salz und Gewürze (außer Meerrettichblätter) einfüllen und gut mit den Händen mischen. Dies muss sehr vorsichtig gemacht werden, damit die Pilze nicht zerdrücken.
5. Geben Sie in sterilisierte Gläser zuerst saubere Meerrettichblätter und dann alle Pilze sowie Gewürze und Gewürze.
6. Drücken Sie mit den Händen auf die Masse, so dass sich keine Lufteinschlüsse in den Bänken befinden, und schließen Sie sie mit engen Plastikdeckeln.
7. 2 Monate in den Keller nehmen und bei einer Temperatur von + 8 + 10 ° C lagern.

Gesalzene Safranpilze mit Knoblauch und Kümmel

Wenn Sie wissen, wie man Pilze mit Knoblauch und Kümmeln einlegt, erhalten Sie einen leckeren und duftenden Snack für den Feiertagstisch und sind immer bereit für die unerwartete Ankunft von Gästen.

• 2 kg Pilze;
• 100 g Salz;
• 1 TL Kümmel;
• 6-8 Knoblauchzehen.

1. Diese Option beinhaltet das Kochen von Pilzen in Salzwasser unter Zusatz von Zitronensäure.
2. Die geschälten Champignons werden gewaschen, mit kochendem Wasser übergossen, mit Salz und 2 Prisen Zitronensäure versetzt.
3. 15 Minuten kochen lassen und gelegentlich den Schaum mit einem geschlitzten Löffel von der Oberfläche entfernen.
4. Sie werden zurück in ein Sieb geworfen, abtropfen gelassen und abgekühlt.
5. In sterilisierten Gläsern mit weitem Hals die Pilze in Schichten verteilen, Salz, Kümmel und gehackten Knoblauch einschenken.
6. Gießen Sie kochendes Wasser über die Dosen und bedrücken Sie sie ein wenig, damit die Pilze in Salzlake getaucht werden.
7. Nach dem Abkühlen in einen kühlen und dunklen Raum stellen und 2 Wochen ruhen lassen.
8. Nach dieser Zeit sind die Pilze essfertig.

Mit Knoblauch und Butter marinierter Ingwer: ein Rezept nach dem anderen

Eingelegte Safranpilze mit Knoblauch und Butter sind eine traditionelle Vorspeise für jeden Winterurlaub. Dies ist eine echte Delikatesse mit einem erstaunlichen Aroma aus einer Kombination von Pilzen und Gewürzen.

• 3 kg Pilze;
• 1,5 EL. l Salze;
• 2 EL. l Zucker
• 10 Knoblauchzehen;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 50 ml Essig;
• 5 Erbsen von Schwarz und Piment;
• 3 Stück Lorbeerblatt.

Mit Knoblauch und Butter marinierter Ingwer sollte nach dem unten stehenden schrittweisen Rezept gekocht werden.

1. Vorbereitete Pilze sollten in eine Pfanne gegeben werden.
2. Wasser einfüllen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
3. Das Wasser abtropfen lassen und die Pilze auf dem Rost verteilen, abtropfen lassen und erst dann marinieren.
4. Gießen Sie ein wenig Wasser in die emaillierte Pfanne, fügen Sie Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Knoblauch, Salz, Zucker, Essig und Pflanzenöl hinzu.
5. Die Masse bei schwacher Hitze 5-7 Minuten kochen lassen und die Pilze in Bänken verteilen.
6. Mit heißer Marinade gießen und mit festem Plastikdeckel verschließen.
7. Abkühlen lassen und im Keller lagern.

Schmackhafter Safran in Tomate mit Knoblauch mariniert

In Tomaten eingelegter Ingwer mit Knoblauch ist eine erstaunlich köstliche Vorspeise. Die süße und duftende Marinade macht die Pilze zart und knusprig.

• 2 kg Pilze;
• 500 ml Wasser;
• 1,5 EL. l Salze;
• 2 EL. l Zucker
• 4 Nelkenknospen;
• 300 g Tomatenmark;
• 5 Erbsen von Piment, weißer und schwarzer Paprika;
• 50 ml Essig.

Wie sollen marinierte Champignons mit Knoblauch in Tomate?

1. In dieser Ausführungsform werden alle Gewürze und Gewürze, einschließlich Tomatenmark, 10 Minuten lang gekocht.
2. Dann geschälte und gewaschene Pilze einführen, 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
3. In sterilisierten Gläsern wird Pilzmasse verteilt, gefüllt mit Tomatenmarinade.
4. Banken werden mit engen Nylonüberzügen verschlossen und im Raum abkühlen gelassen.
5. Sie werden in den Keller oder in die unteren Regale des Kühlschranks gestellt.

Duftende Safranpilze überwintern mit Knoblauch

Wenn Sie Ihren Haushalt mit einem wohlriechenden Snack überraschen möchten, versuchen Sie, gebratene Champignons für den Winter mit Knoblauch zu verschließen.

• 2 kg Pilze;
• ½ EL l Salze;
• Pflanzenfett;
• 10 Knoblauchzehen.

Das Rezept für gebratene Safranpilze mit Knoblauch wird nach der detaillierten Beschreibung schrittweise hergestellt.

1. Die geschälten Champignons 20 Minuten in Salzwasser kochen und den Schaum entfernen.
2. In ein Sieb geben, abtropfen lassen und in Stücke schneiden.
3. In eine heiße, trockene Pfanne geben und braten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
4. Pflanzenöl in einer solchen Menge einfüllen, dass die Pilze darin schwimmen.
5. 40 Minuten braten und gehackten Knoblauch mit Salz hinzufügen.
6. Rühren und bei mittlerer Hitze weitere 20 Minuten braten.
7. Die heißen Champignons in sterilisierte Gläser geben, ohne sie festzuziehen, und mit dem Pflanzenöl, in dem sie gebraten wurden, auffüllen.
8. Mit Metalldeckeln aufrollen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen und erst dann zur Aufbewahrung in den Keller bringen.