In Essig eingelegte und geräucherte Pilzregenschirme

Regenschirme für Liebhaber der "stillen Jagd" sind keine sehr beliebten Pilze, da sie oft mit einem weißen Haubentaucher oder einem grauen Fliegenpilz verwechselt werden können. Und einige Pilzsammler umgehen diese Waldgeschenke. Diejenigen, die diesen Pilz kennen, freuen sich jedoch immer, ihn zu treffen.

Diese Fruchtkörper schmecken einfach unglaublich und das Aroma macht Appetit. Aus Sonnenschirmen werden verschiedene Gerichte zubereitet: Suppen, Fleischbällchen, Koteletts, gebraten mit Kartoffeln und Gemüse, gedünstet mit Zwiebeln in saurer Sahne. Das köstlichste Gericht, das für den Winter zubereitet werden kann, sind eingelegte Regenschirme.

Diese Pilze beginnen im Juli zu wachsen, die Frucht dauert fast bis Oktober. Viele Hausfrauen beschaffen sich deshalb im Sommer Pilze für die Zukunft, damit sie später im Winter ihren tadellosen Geschmack genießen können.

Machen wir uns mit einigen der beliebtesten Rezepte vertraut und lernen, wie man Pilzregenschirme für den Winter einsortiert.

Mit Essig marinierte Pilzregenschirme

In diesem Rezept werden Pilzschirme, die nach der klassischen Technologie eingelegt wurden, sehr einfach zubereitet. Beim Einlegen von Schirmen ist jedoch zu berücksichtigen, dass nur Hüte eingelegt werden. Pilzschenkel können nicht verarbeitet werden, da sie aus langen, steifen Fasern bestehen. Darüber hinaus werden Essig und Zitronensäure im Rezept verwendet, was dem Werkstück einen einzigartigen Geschmack verleiht.

• Regenschirme - 1 kg;
• Wasser - 4 EL. zum Kochen 2 EL. für Marinade;
• Salz - 80 g;
• Zucker - 1 EL. l .;
• Essig 9% - 4 EL. l .;
• Zitronensäure - 3 g zum Kochen, 3 g für Marinade;
• Nelke - 3 Blütenstände;
• Zimt - auf der Spitze eines Messers;
• Piment - 8 Erbsen;
• Schwarze Pfefferkörner - 5 stück

Die Pilze von harten Schuppen befreien, die Beine entfernen und in kleine Stücke schneiden.

Legen Sie die Regenschirme in ein Sieb und spülen Sie sie gut unter fließendem Wasser ab. Flüssigkeit abtropfen lassen und mit Salz und Zitronensäure, die im Rezept angegeben sind, in kochendes Wasser geben. Achten Sie darauf, den Schaum mit einem geschlitzten Löffel zu entfernen, der sich beim Kochen bildet.

Während die Schirme kochen, machen Sie eine Marinade: In heißem Wasser Salz, Zitronensäure, schwarzen Pfeffer und Piment, Salz, Zucker, Zimt und Nelkenblütenstände vermengen und kochen lassen.

Wählen Sie die gekochten Schirme mit einem geschlitzten Löffel in der Marinade, lassen Sie es 5 Minuten lang kochen und gießen Sie den Essig ein.

Weitere 5 Minuten kochen lassen und mit einem geschlitzten Löffel in sterilisierten Gläsern auslegen.

Mit heißer Marinade übergießen und 30 Minuten sterilisiert in Wasser legen.

Mit Plastikdeckeln verschließen und vollständig abkühlen lassen.

Nach dem Abkühlen sollten eingelegte Schirme mit Essig gekühlt oder in den Keller gebracht werden.

Ein solches Werkstück kann nach 20 Tagen gegessen werden.

Wie können Sie Pilze Sonnenschirme für den Winter beizen

Wie Pilzschirme mit Zwiebeln schnell einlegen? Zuerst müssen Sie alle im Rezept aufgeführten Zutaten vorkochen.

• Regenschirme - 800 g;
• Wasser - 100 ml;
• Weißweinessig -70 ml;
• Zwiebel - 2 Stk .;
• Meersalz - 1 EL. l .;
• Piment - 8 Stück;
• Nelke - 6 Blütenstände;
• Lavrushka - 5 Stk .;

Grüne Blätter von Oregano, Majoran und Basilikum - je 2 Zweige.

In dieser Ausführungsform kann der Pilzregenschirm für den Winter mit Kräutern eingelegt werden.

Regenschirme mit einem feuchten Schwamm reinigen und harte Flocken entfernen. Lassen Sie kleine Hüte ganz und schneiden Sie große in mehrere Stücke.

Pilze in eine emaillierte Pfanne geben, Wasser einfüllen und kochen lassen.

Gießen Sie Weinessig, gehackte Zwiebelringe, Salz, Nelken, Lavrushka und Piment ein.

Die Marinade mit Champignons zum Kochen bringen, 20 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen und 30 Minuten abkühlen lassen.

In sterilisierten Gläsern auf den Boden gehackte Grünzweige geben.

Die abgekühlten Champignons in Gläser geben, die Marinade erneut kochen lassen und die Schirme einschenken.

Mit Plastikdeckeln abdecken, im Raum abkühlen lassen und in einen kühlen Raum stellen.

Pilze mit bunten Regenschirmen für den Winter einlegen

Für den Winter mit Dill eingelegte Regenschirme können im Kühlschrank aufbewahrt werden, da der Geschmack dieser Zubereitung es nicht erlaubt, weit in den Keller zu gelangen - sie werden schnell gegessen.

In dieser Option wird ein Rezept vorgestellt, mit dem Sie lernen, wie man einen Pilz mit einem bunten Regenschirm oder, wie man es nennt, einem großen Regenschirm einnimmt. Dieser Pilz zeichnet sich dadurch aus, dass sein Hut einen Durchmesser von ca. 40 cm hat.

• Hüte eines bunten Regenschirms - 1 kg;
• Grüner Dill - 3 Trauben;
• Wasser - 800 ml;
• Schwarze Pfefferkörner - 5 Stk .;
• Essig 9% - 1,5 EL. l .;
• Lavrushka - 3 Stk .;
• Zucker - ½ EL;
• Salz nach Geschmack;
• Knoblauchzehen - 5 Stk .;

Trennen Sie die Hüte des bunten Regenschirms vom Bein, entfernen Sie die Schuppen und schneiden Sie die Ausbuchtung des Hutes ab, an der das Bein verbunden war.

20 Minuten in Salzwasser kochen, abtropfen lassen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.

Bereiten Sie die Marinade vor: in kochendem wasser salz, zucker, erbsen, lavrushka, essig und in scheiben geschnittene knoblauchzehen vermengen.

Marinade kochen lassen und gehackte Champignons dazugeben.

Kochen Sie die Schirme in der Marinade für 15 Minuten und fügen Sie schließlich gehackten grünen Dill hinzu.

Füllen Sie die Champignons in Gläser, gießen Sie die Marinade hinein und geben Sie sie zur Sterilisation in Wasser.

0,5-l-Dosen 30 Minuten sterilisieren, mit Kunststoffdeckeln verschließen und nach dem Abkühlen in den Keller bringen.

Pilzregenschirme eingelegt für den Winter mit Zitronensäure

Das vorgeschlagene Rezept, das zeigt, wie ein Regenschirmpilz mit Zitronensäure eingelegt wird, spricht diejenigen an, die den natürlichen Geschmack des Werkstücks lieben.

• Regenschirme - 3 kg;
• Wasser - 500 ml;
• Salz - 100 g;
• Zitronensäure - 1 TL;
• Zucker - 1 EL. l .;
• Lavrushka - 5 Stk .;
• Eine Mischung aus Paprika-Erbsen - 1 TL;
• Nelke - 4 Blütenstände.

Bereiten Sie die Schirme für die Wärmebehandlung vor: Entfernen Sie die Beine, wischen Sie die Hüte mit einem feuchten Schwamm ab und schneiden Sie sie in Stücke.

Gehackte Champignons in eine emaillierte Pfanne geben, Wasser hinzufügen und kochen lassen.

Salz, Zucker und alle Gewürze außer Zitronensäure dazugeben und 20 Minuten kochen lassen.

Zitronensäure hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen.

Schirme in sterilisierte Gläser geben, Marinade einfüllen und 20 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren.

Rollen Sie die Metallabdeckungen auf und legen Sie sie an einen kalten Ort.

Mit Zitronensäure eingelegte Pilzregenschirme können ca. 6 Monate im Keller gelagert werden.

In Essig eingelegtes Pilz-Rezept des Zimtregenschirmes

Das Rezept für eingelegte Schirme mit Zimt ist nicht schwer zuzubereiten und dauert mit der Zeit etwa 1 Stunde 30 Minuten.

• Regenschirmhüte - 1 kg;
• Zimt - ½ TL;
• Wasser - 800 ml;
• Salz - 1,5 EL. l .;
• Zucker - 2 TL;
• Nelke -2 Blütenstände;
• Schwarze Pfefferkörner - 5 Stk .;
• Lavrushka - 4 Stk .;
• Essig - 70 ml.

Wie beizen Sie Regenschirme zu Hause mit Zimt, damit das Werkstück lecker, duftend und lange gelagert wird?

Bereiten Sie die Kappen der Regenschirme vor, reinigen Sie sie von Schuppen und schneiden Sie sie in Stücke.

In kochendes Wasser geben und 20 Minuten kochen lassen, Salz, Zucker und Essig hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.

Schirme mit einem geschlitzten Löffel aus dem Wasser in die sterilisierten Gläser geben, alle Zutaten, einschließlich Zimt, hinzufügen und die Marinade einfüllen.

Mit Metallkappen abdecken und 30 Minuten bei schwacher Hitze sterilisieren.

Aufrollen, abkühlen lassen und in den Keller bringen.

Kann man Pilzregenschirme mit Honig einlegen und wie?

Kann man Pilze mit Honig- und Senfschirmen einlegen und wie geht das richtig?

• Regenschirme - 1 kg;
• Esssenf - 2 TL;
• Senf in Körnern - 1 TL;
• Honig 1 EL. l .;
• Wasser - 700 ml;
• Weinessig 6% - 3 EL. l .;
• Salz - 1 TL;
• Knoblauchzehen - 2 Stk .;
• Pflanzenöl - 3 EL. l .;
• Petersilie;
• Nelke - 3 Blütenstände;
• Kirsch- und Johannisbeerblätter - 5 Stück;
• Piment - 4 stück

Kochendes Wasser salzen, gekochte, gehackte Schirmmützen einführen und 10 Minuten kochen lassen.

Die Pilzblätter von Kirsche, schwarzer Johannisbeere, Nelken, Piment, Pflanzenöl dazugeben und 15 Minuten kochen lassen.

Wählen Sie einen geschlitzten Löffel in einer Schüssel, geben Sie zwei Sorten Senf, Essig, geschmolzenen Honig, zerkleinerten Knoblauch und gehackte Petersilie hinzu.

Alles gut mischen und in sterilisierte Gläser füllen.

Mit Kunststoffdeckeln verschließen, abkühlen lassen und im Kühlschrank lagern.

Dieser Snack kann nach 24 Stunden gegessen werden.

Wie würzige Pilzregenschirme eingelegt werden (mit Video)

Das Rezept für mit Ingwer eingelegte Schirmpilze ist eher für diejenigen geeignet, die herzhafte Snacks mögen.

• Regenschirme - 1 kg;
• Ingwer - 70 g;
• Zwiebel - 1 Stck .;
• Knoblauchzehen - 5 Stk .;
• Salz - 1 TL;
• Essig - 50 ml;
• Sojasauce - 50 ml.

Gekochte und in Salzwasser geschnittene Schirme 20 Minuten kochen, auf ein Metallsieb falten und abtropfen lassen.

Knoblauch und Zwiebel schälen und hacken, Ingwer auf einer feinen Reibe raspeln.

Champignons mit Knoblauch, Zwiebeln und Ingwer vermengen, salzen, Essig und Sojasauce dazugeben, mischen.

Alles in Gläser füllen, gut schütteln, abdecken und 20 Minuten steril in Wasser legen.

Aufrollen, abkühlen lassen und nach einem Tag kann man essen.

Wir bieten auch ein Video zum Einlegen von Pilzregenschirmen an:

Das Rezept für geräucherte Pilzschirme

Die Frage, wie Pilze mit Regenschirmen eingelegt und geräuchert werden, wird von vielen Hausfrauen gestellt. Wir empfehlen Ihnen, sich mit dem Rezept für einen solchen Rohling vertraut zu machen.

• Regenschirmhüte;
• Salz;
• Puderzucker;
• Paprika
• Der Knoblauch.

Es ist erwähnenswert, dass alle Zutaten "auf Augenhöhe" und nach Geschmack eingenommen werden.

Wischen Sie die frischen Hüte der Regenschirme mit einem feuchten Schwamm ab und entfernen Sie die Schuppen.

In dünne Teller schneiden, auf eine mit Pflanzenöl gefettete Folie legen und bei 180 ° C im Backofen braun backen.

Bereits gebackene Champignons salzen, mit Puderzucker bestreuen, dann Paprika und Knoblauch zerkleinern.

Um Regenschirme zu rauchen, brauchen wir eine Pfanne mit festem Deckel und einen Metall-Wasserbad.

Das Rauchen wird auf der Straße ausgeführt - es wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen.

Setzen Sie ein trockenes Stück Apfelbaum oder einen anderen Obstbaum in Brand und legen Sie es in eine Pfanne.

Installieren Sie einen Wasserbad mit Pilzen und Deckel.

Ein kleines Stück Holz ohne brennenden Sauerstoff brennt nicht, sondern erzeugt nur Rauch. Dies ist notwendig, um unsere Pilze zu rauchen.

Nach 20 Minuten können Sie ein geräuchertes Stück Pilz probieren.

Bei Bedarf kann der Vorgang erneut wiederholt werden.

Solche Schirme aus eingelegten und geräucherten Pilzen sind eine großartige Ergänzung für Fleisch- und Gemüsesalate und verbessern den Geschmack des Gerichts.