Dreier zu Hause salzen: Schritt für Schritt Rezepte

Volnushki, die als bedingt essbare Pilzsorte angesehen werden, schmecken von Natur aus sehr gut, wenn sie gut gekocht werden. Pilzsammler sind sich dessen bewusst, haben Erfahrung und haben bereits wiederholt Konservierungen für den Winter von diesen Fruchtkörpern durchgeführt. Besonders lecker sind die heiß und kalt gesalzenen Fallen.

Das Salz der Drosseln, das zu Hause durchgeführt wird, ist ein ziemlich komplizierter und zeitaufwendiger Vorgang, da solche Pilze einen bitteren Fruchtfleischgeschmack haben und entsorgt werden müssen. Daher wird das Produkt längere Zeit in kaltem Wasser eingeweicht, während das Wasser der Pilze dreimal täglich gewechselt wird. Geschieht dies nicht, wird das Wasser mit den Pilzen erhitzt und das Produkt kann sich verschlechtern, dh einfach sauer werden.

Dreier zum Salzen vorbereiten

Bevor Sie lernen, die Fallen zu Hause köstlich zu salzen, sollten Sie sich über die Zubereitung von Fruchtkörpern informieren. Die wichtigste Regel, die berücksichtigt werden muss, damit die Pilze schmackhaft werden, ist das Reinigen und Einweichen.

• Nachdem Sie aus dem Wald gekommen sind, sollten Sie die Pilze sofort aussortieren: Werfen Sie die verdorbenen Würmer und Insekten weg, schneiden Sie 1/3 der Beine ab und entfernen Sie die Gras-, Moos- und Laubreste von den Hüten.
• Mit viel kaltem Wasser abspülen und 2-3 Tage einweichen lassen.
• Nach diesem Vorgang können Sie die Pilze der Wellen im Haushalt verarbeiten und zwischen heißen und kalten Gurken wählen.

Es ist zu beachten, dass Konservenfallen für den Winter bei Temperaturen bis zu + 10 ° C gelagert werden. Wenn sich der Raum über dieser Anzeige erwärmt, verschlechtert sich das Werkstück. Darüber hinaus hängt die Geschwindigkeit des Kochens von der Art und Weise ab, wie die drei gesalzen werden. Mit der heißen Methode können Sie in 14 Tagen salzige Fallen essen. Wenn Sie kalt salzen, sind die Fruchtkörper in mindestens 30 Tagen fertig.

Es gibt viele Rezepte, um Würmer scharf einzusalzen. In diesem Artikel werden jedoch nur 5 der beliebtesten Rezepte vorgestellt.

Wie man Lachspilze in Banken salzt

Diese Option ist einfach zuzubereiten und zeigt Ihnen, wie Sie Salzwürmer in Gläsern selbst salzen. Beachten Sie, dass der nach diesem Rezept hergestellte Rohling auch unter Wohnungsbedingungen aufbewahrt werden kann.

• Eingeweichte Fallen - 2 kg;
• Salz - 100 g;
• Lorbeerblatt - 5 Stk .;
• Weißer und schwarzer Pfeffer - je 5 Erbsen.

Rezept zum Salzen von Dornenpilzen mit Zitronensäure

In diesem Rezept werden Seewurmpilze mit Zitronensäure gesalzen. Diese Vorspeise wird Sie und Ihre Lieben in jedem Urlaub begeistern. Dieser Rohling ist bei vielen Hobbykochern sehr beliebt, da er sich als sehr lecker herausstellt.

• Eingeweichte Fallen - 3 kg;
• Salz - 150 g;
• Wasser - 700 ml;
• Zitronensäure - 5 g;
• Lorbeerblatt - 6 Stk .;
• Dill;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - ½ TL.

Wie Sie den Nervenkitzel lindern, erfahren Sie anhand einer schrittweisen Beschreibung.

1. Die eingeweichten Champignons 20 Minuten in Salzwasser kochen, abspülen und auf ein Sieb geben.
2. Während die Pilze abtropfen, bereiten Sie die Salzlake vor.
3. In Wasser Salz, Zitronensäure, Dill (Zweige oder Schirme), schwarzen Pfeffer und Lorbeerblatt mischen.
4. 5 Minuten kochen lassen, abtropfen lassen und etwas abkühlen lassen.
5. Die Flocken in sterilen, trockenen Gläsern verteilen und Salzlösung bis zum Hals einfüllen.
6. Mit Deckeln abdecken, abkühlen lassen und im Kühlschrank lagern. Nach 7 Tagen ist der Nervenkitzel zur Verkostung bereit.

Zitronensäure bewahrt ihren Geschmack und ihre gesunden Eigenschaften in Pilzen für den langen Winter.

Meerrettich mit Meerrettichwurzel salzen

Eine scharfe Art, Wellenfischpilze mit Meerrettichwurzel zu salzen, ist eine großartige Snack-Option für Liebhaber würziger Gerichte.

• Gewachste Böden - 3 kg;
• Salz - 150-170 g;
• Wasser - 1 l;
• Meerrettichwurzel - 100 g;
• Blätter von Kirschen und schwarzen Johannisbeeren;
• Piment - 10 Erbsen.

Wie man Lachspilze salzt, zeigt eine schrittweise Beschreibung des Rezepts.

1. Nach dem Einweichen werden die Flocken in Wasser eingeweicht und 20 Minuten bei mittlerer Hitze gekocht.
2. Waschen, auf einem Sieb verteilen und abtropfen lassen.
3. Bereiten Sie eine Salzlake vor: In Wasser werden Salz, gewürfelte Meerrettichwurzel, Piment sowie grüne Blätter von Kirsche und Johannisbeere kombiniert.
4. Pilze werden in Salzlake gegeben und 10 Minuten gekocht.
5. Disteln werden in vorbereiteten sterilen Gläsern ausgelegt, die Sole wird filtriert und in Pilze gegossen.
6. Verschließen Sie die Kappen, lassen Sie sie abkühlen und stellen Sie sie auf die Ablagen des Kühlschranks.

Eine solche Zubereitung wird nicht nur als eigenständiges Gericht verwendet, sondern auch zu Suppen und Salaten hinzugefügt.

Wie man Korianderdrescher salzt

Wie man Lachspilze mit Korianderzusatz scharf salzt? Wenn Sie diese Option einmal ausprobieren, werden Sie sie ständig verwenden. Koriander bringt seine besonderen Geschmacksnoten in die Vorspeise des Pilzes.

• Volnushki - 3 kg;
• Wasser - 6 EL;
• Salz - 150-170 g;
• Koriandersamen - 1 TL;
• Erbsen schwarzer Pfeffer - 10 Stk .;
• Lorbeerblatt - 5 Stk .;
• Knoblauchscheiben - 5 Stk.

Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Salzen von Drosseln in heißer Form zeigt, wie diese Pilze richtig gekocht werden.

1. Nach dem Einweichen werden die Pilze mit Wasser übergossen und 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen gelassen.
2. Zurück in ein Sieb werfen oder auf einem Rost auslegen und abtropfen lassen.
3. Bereiten Sie eine Salzlake vor: Mischen Sie im Wasser alle Zutaten außer Knoblauch und Koriander.
4. Bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen und glasige Fallen einsetzen.
5. 10 Minuten kochen lassen und mit einem geschlitzten Löffel in sterilisierten Gläsern jede Schicht mit gehackten Knoblauchzehen und Koriandersamen gießen.
6. Filtern Sie die Salzlake und gießen Sie sie in die Pilze. Füllen Sie die Dosen bis zum Hals.
7. Sie werden mit Kunststoffdeckeln verschlossen und nach dem Abkühlen in den Keller gebracht.

Heiße gesalzene Pilzessiggurken mit Zimt

Heiße Champignons mit einer Zimtstange heiß salzen ist ein hervorragendes Rezept, mit dem Sie schnell einen Snack für jeden Urlaub zubereiten können.

• Eingeweichte Fallen - 3 kg;
• Salz - 120 g;
• Zimtstange;
• Knoblauchzehen - 6-8 Stk .;
• Lorbeerblatt - 2 Stk .;
• Wasser - 1 l.

1. Die Flocken werden in kochendes Wasser gegeben und 25 Minuten lang bei mittlerer Hitze gekocht, wobei ständig schmutziger Schaum entfernt wird.
2. Die Pilze werden mit einem geschlitzten Löffel ausgewählt und zum Abtropfen auf ein Sieb gelegt.
3. In Wasser, dessen Menge im Rezept angegeben ist, wird Salz aufgelöst, Pilze werden eingebracht und 10 Minuten gekocht.
4. Lorbeerblatt, Zimtstange und gehackten Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
5. Alles zusammen 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen, Lorbeerblatt und Zimt herausnehmen und wegwerfen.
6. In den sterilisierten Gläsern Schleppnetze legen, bis zum Hals Salzlösung hinzufügen.
7. 30 Minuten abkühlen lassen und mit engen Nylonkappen verschließen.
8. Bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen und erst dann in einen kühlen Raum bringen.

Das Einsalzen von eingeweichten Wellen kann auch kalt erfolgen. Wir bieten 4 schrittweise Rezepte an, die alle Feinheiten des Prozesses des Salzens von Pilzen detailliert beschreiben. Und obwohl diese Salzoptionen eine längere Zeit benötigen, bis die Vorspeise vollständig zubereitet ist, stellt sich heraus, dass das Gericht knusprig, aromatisch und köstlich ist.

Knoblauchgurken

Wie man Lachspilze mit Knoblauch zu einem köstlichen Snack im Winter salzt, um Ihrer Familie zu gefallen und das Tagesmenü zu variieren?

• Volnushki - 3 kg;
• Salz - 150 g;
• Kaltes gekochtes Wasser;
• Knoblauch - 15 Nelken;
• Eichen- und Kirschblätter - 6 Stk .;
• Rosmarin - 1 Zweig

1. In vorbereiteten sterilen Gläsern die Blätter von Kirsche und Eiche, 1/3 des Rosmarinzweigs (3 kg eingeweichte Pilze ergeben 3 Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,75 l).
2. Gießen Sie eine Schicht Salz ein und legen Sie die eingeweichten Wellen mit den Hüten nach unten ab.
3. Jede Schicht Champignons mit Salz und gehacktem Knoblauch bestreuen (mit einem Messer fein würfeln).
4. Wiederholen Sie die Schichten, bis die Gläser gefüllt sind. Drücken Sie die Pilze mit den Händen auf den Boden, um eine Leere zu vermeiden.
5. Mit Wasser aufgießen, 20-30 Minuten stehen lassen und bei Bedarf erneut zugeben.
6. Abdecken und in die Regale im Keller stellen.

Wie man Dreier mit Dill und gemahlenem Koriander salzt

Das Einsalzen der Wellen mit der Kaltmethode unter Verwendung von gemahlenem Koriander lässt die Vorspeise sehr aromatisch mit einer knusprigen Fruchtfleischstruktur werden. Falls gewünscht, können Sie die Komponenten des Rezepts ändern und Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen.

• Falten - 2 kg;
• Salz - 120 g;
• Gemahlener Koriander - ½ TL;
• Dill (Samen) - 2 TL.
• Blätter von roten und schwarzen Johannisbeeren - je 5.

Wie man Lachsdrosseln salzt, um in Zukunft einen köstlichen Pilzsnack zuzubereiten, lesen Sie in der Schritt-für-Schritt-Beschreibung des Rezepts.

1. Spülen Sie die eingeweichte Drossel gut mit kaltem Wasser ab, geben Sie sie in ein Sieb und lassen Sie sie 5 Minuten lang in kochendes Wasser sinken, um sie zu blanchieren.
2. Geben Sie ein paar frische Blätter, eine Schicht Salz sowie Pilze (mit den Kappen nach unten) in die Gläser.
3. Mit Salz, gemahlenem Koriander und Dillsamen bestreuen.
4. Nachdem Sie alle Pilze verteilt und mit Salz und Gewürzen bestreut haben, drücken Sie die Masse mit den Händen nach unten und berichten Sie über das Hauptprodukt.
5. Von oben mit Johannisbeerblättern bedecken und Deckel schließen.
6. Nehmen Sie die Konservierung an einem kühlen Ort heraus und schütteln Sie den Inhalt der Dosen einmal täglich.
7. Nach 20-25 Tagen werden die Pilze gesalzen und können probiert werden.

Eingelegter Lachs mit Senf

Das Einsalzen von Donnerfischpilzen mit Senfkörnern ist eine hervorragende Option für einen Snack auf dem festlichen Tisch.

Verwenden Sie dieses Rezept und Sie werden es nicht bereuen, dass es gekocht wird.

• Volnushki - 3 kg;
• Salz - 170 g;
• Senfkörner - 1 EL. l .;
• Lorbeerblatt - 4 Stk .;
• Gewürznelke - 5 Knospen.

Wie Sie den Soor richtig mit Senf salzen, erfahren Sie anhand der Schritt-für-Schritt-Anleitung.

1. Eingeweichte Champignons werden in kleinen Portionen in ein Sieb gelegt und 3-4 Minuten in kochendem Salzwasser blanchiert.
2. Sie werden auf einem Gitterrost ausgelegt und von überschüssiger Flüssigkeit befreit.
3. Eine dünne Salzschicht wird auf den Boden von sterilisierten Gläsern gegossen, ein Teil der Nelkenknospen, Lorbeerblätter und Senfkörner werden ausgelegt.
4. Dann die Fallen in einer Schicht verteilen, mit Salz, Senf, Lorbeerblatt und Nelken bestreuen.
5. So ist das gesamte Glas mit Pilzen gefüllt, die mit Gewürzen bestreut sind.
6. Sie zerdrücken die Masse mit den Händen, ergänzen die Dosen mit dem Hauptprodukt und verschließen sie mit engen Deckeln.
7. In den Regalen im Keller herausnehmen und 6-8 Monate bei einer Temperatur von nicht mehr als + 10 ° C lagern. Sie können in 10 Tagen mit der Verkostung beginnen.

Rezept zum Einlegen von Donnerfischpilzen mit Petersilie und Koriander

Das Rezept zum Einlegen von Würmerpilzen mit Petersilie und Koriander ist ein weiterer überzeugender Beweis dafür, dass die Thunderbolts bei jeder Salzmethode schmackhaft und aromatisch sind. Der Geschmack des Gerichts wird Ihren Haushalt und Ihre Gäste ansprechen.

• Volnushki - 2 kg;
• Wasser - 500 ml;
• Salz - 120 g;
• Koriander und Petersilie - 50 g;
• Schwarz und Piment - je 5 Erbsen;
• Knoblauchscheiben - 7 Stk .;
• Eichenlaub.

1. Eingeweichte Auftauwellen mit kochendem Wasser übergießen, in kaltem Wasser abspülen und zum Abtropfen auf ein Sieb setzen.
2. Den Boden der sterilisierten Gläser mit sauberen Eichenblättern und gehackten Kräutern bestreuen, mit einer Schicht Salz bestreuen und eine Schicht blanchierter Wellen legen.
3. Die Champignons mit Salz, einer Mischung aus Paprika und gehacktem Knoblauch bestreuen.
4. Jede weitere Wellenschicht mit Salz, Knoblauch und Pfeffer bestreuen.
5. Füllen Sie die Behälter durch Drücken auf jede Schicht ganz nach oben.
6. Mit kaltem, abgekochtem Wasser übergießen, Deckel schließen und in den Keller stellen.