Gesalzene Pilze Rezepte auf einfachste Weise

Die Herbstsaison ist immer mit angenehmen Problemen verbunden - dem Sammeln und Erhalten der Pilzernte. Unter allen Arten von essbaren Fruchtkörpern werden Honigpilze von Liebhabern der „stillen Jagd“ sehr geschätzt. Erstens sind sie leicht zu finden, und zweitens können Sie mit ihnen verschiedene Verarbeitungsmethoden durchführen: Kochen, Trocknen, Braten, Einfrieren, Gurken und Salz. Letzteres gilt als eine der beliebtesten Möglichkeiten für das Ernten von Pilzen.

Wir laden Sie ein, sich mit den einfachsten Methoden zum Salzen von Pilzen für den Winter vertraut zu machen, für die Sie keine "fabelhaften" Zutaten benötigen. Alles ist in Reichweite.

Ich muss sagen, dass die korrekte Primärverarbeitung von Pilzen der Schlüssel zur Erntequalität ist. Dieser Vorgang besteht aus dem Reinigen und Einweichen der Fruchtkörper. Traditionell erfolgt das Beizen von Pilzen auf drei einfache Arten: kalt, heiß und trocken. Diese Optionen gelten jedoch möglicherweise nicht für alle Vertreter von Fruchtkörpern. Für heiße Champignons ist also nur heißes Einsalzen geeignet - mit Kochen. Andernfalls besteht die Gefahr einer schweren Lebensmittelvergiftung.

Honigpilze sind reine Pilze, daher gibt es praktisch keinen starken Schmutz und anhaftenden Schmutz. Es reicht aus, die unteren Teile der Beine mit einem Messer abzuschneiden und die möglicherweise kontaminierten Hüte mit einem trockenen Schwamm abzuwischen. Dann die Fruchtkörper 1 Stunde in einen Behälter mit Salzwasser geben, dann unter fließendem Wasser abspülen und 20 Minuten in ein Sieb geben. Dann können Sie sicher mit dem Einsalzen von Pilzen nach den folgenden einfachen Rezepten fortfahren.

Der Klassiker zum einfachen Einlegen von Pilzen

Das einfache Salzen von Honigpilzen für den Winter erfolgt in Bänken, die ein wichtiges Merkmal des klassischen Rezepts sind. Außerdem setzt diese Option das Vorhandensein der einfachsten Gewürze für die Ernte voraus.

• Honigpilze - 1 kg;
• Gereinigtes Wasser - 3 EL;
• Salz - 2 EL. l .;
• Lorbeerblatt - 4 Stk .;
• Gewürznelke - 3 Stk .;
• Gemahlener Koriander - ½ TL;
• Schwarze Pfefferkörner - 13 Stk .;
• Knoblauch - 5 Nelken (Sie können mehr nach Geschmack nehmen).

Die einfachste Methode zum Einlegen von Pilzen besteht aus den folgenden Schritten:

Das Rezept zum Einlegen von Pilzen für den Winter auf einfache Art und Weise

Wenn Sie diese einfache Methode zum Einlegen von Pilzen verwenden, werden Sie von den Ergebnissen angenehm überrascht sein. Diese Vorspeise schmückt auch festliche Anlässe perfekt.

• Honigpilze - 1 kg;
• Salz;
• Blätter von Kirschen und Johannisbeeren;
• Regenschirme aus Dill;
• Lorbeerblätter;
• Schwarzer Pfeffer (Erbsen);
• Gewürznelken.

Zuerst müssen die zubereiteten Pilze 20 Minuten lang gekocht werden, wobei 1 Esslöffel hinzugefügt werden. l Salz, ein paar Johannisbeerblätter, ein paar Erbsen schwarzer Pfeffer, 2 Stck. Nelken und Lorbeerblatt.

1. Dann fangen die Pilze aus der Brühe und spülen mit kaltem Wasser und gießen Sie die Brühe.
2. Legen Sie die Dillschirme sowie die Blätter von Kirschen und Johannisbeeren in den Salzbehälter.
3. Darauf eine Schicht Champignons mit den Kappen nach unten legen und mit Salz und einigen Erbsen schwarzen Pfeffers übergießen.
4. So legen wir Schicht für Schicht an, bis die Fruchtkörper enden.
5. Die letzte Schicht sollte aus den Blättern von Johannisbeeren und Kirschen bestehen.
6. Wir bedecken das Salz mit einer Serviette und drücken mit der Ladung nach unten.

Wenn Sie bemerken, dass die entstandene Sole von Zeit zu Zeit verdunstet, fügen Sie etwas abgekochtes Wasser hinzu.

Dank dieses einfachen Rezepts „siedeln“ sich Honigpilze lange in Ihren kulinarischen Vorbereitungen für den Winter an.

Ein einfaches Rezept zum Einlegen von heißen Champignons

Es gibt viele einfache Rezepte, um Pilze scharf zu salzen. Und die nächste Option ist keine Ausnahme.

• Honigpilze - 1,5 kg;
• Lorbeerblatt - 3 Stk .;
• Frische Meerrettichblätter - 3 Stk .;
• Salz - 70 g;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• Schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 7 Stk .;
• Dillschirme - 3 Stk .;
• Blätter von Eiche, Kirsche, Johannisbeere - 4-5 Stück.

Wie kann man nach einer so einfachen Methode zum Einlegen von Pilzen einen köstlichen Snack auf einem festlichen und alltäglichen Tisch zubereiten?

1. Alle Blätter zum Salzen abspülen und trocknen, die Pilze 20 Minuten in Salzwasser kochen und durch ein Sieb passieren.
2. Meerrettichblätter so in eine Keramik- oder Emaillepfanne geben, dass sie den Boden vollständig bedecken.
3. Auf den Meerrettich eine Schicht Fruchtkörper mit den Hüten nach unten legen.
4. Salz und Dillschirm, Lorbeerblatt, gehackte Knoblauchzehen und Eichenblätter, Kirschen, Johannisbeeren hinzufügen.
5. So legen Sie alle Schichten aus, bis der Tank voll ist.
6. Setzen Sie einen Deckel auf, der einen kleineren Durchmesser als die Pfanne hat, und platzieren Sie die Ladung.
7. 2 Wochen kühl stellen.

Der einfachste Weg, um Pilze in Gurkengurke einzulegen

Viele erfahrene Hausfrauen glauben, dass eine der einfachsten Möglichkeiten zum Einlegen von Honigpilzen in Gurken eingelegt werden kann. Ein Minimum an Produkten - maximaler Genuss von Snacks im Winter.

• Frische Champignons - 1 kg;
• Gurkengurke - 500 ml;
• Salz - 200 g;
• Knoblauch - 4-5 Nelken;
• Nelken, Lorbeerblätter, Dill, Meerrettichblätter, Johannisbeeren - nach Geschmack.

1. Frische Champignons sollten nach dem Reinigen und Einweichen 20-25 Minuten in Salzwasser gekocht werden. Da sich Schaum auf der Oberfläche der Abkochung bildet, muss dieser entfernt werden.
2. Gekochte Champignons müssen gründlich mit Wasser aus dem Wasserhahn gespült und dann in ein Sieb gegeben werden. Lassen Sie Zeit, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
3. Gießen Sie die Hälfte des Salzes in den vorbereiteten Behälter zum Salzen und legen Sie die Blätter und Gewürze aus.
4. Verteilen Sie die Fruchtkörper mit den Hüten nach unten und bedecken Sie sie mit dem Rest des Salzes.
5. Gurkengurke so einfüllen, dass die Pilze vollständig bedeckt sind, mit einem Teller abdecken und das Joch darauf legen.

Sie können die gesalzenen Pilze direkt in der Pfanne belassen oder nach 5-7 Tagen unter den Gläsern verteilen, mit Plastikdeckeln verschließen und in den Keller bringen.

Es wird empfohlen, die Champignons vor Gebrauch 30 Minuten in kaltem Wasser einzutauchen.