Gesalzene Honigpilze in Gläsern: Rezepte für Pilze
Für Stadtbewohner ist die beste Möglichkeit, Pilze zu konservieren, Salzpilze in Gläsern. Das Salzen erfolgt nach verschiedenen Rezepten, die den Rohlingen einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma verleihen. Bevor Sie gesalzene Pilze für den Winter in Gläsern kochen, müssen Sie sie nach Größe sortieren, sie von Waldresten reinigen, den Boden der Beine abschneiden und sie kochen.
Inhalt
Möglichkeiten zum Einlegen von Pilzen für den Winter
Salzpilze für den Winter können auf zwei Arten gekocht oder gebraten werden. Für gekochte Pilze werden Essiggurken verwendet und für gebratene Pilze - Gemüse oder Butter. Rezepte für gesalzene Pilze in Gläsern beinhalten die Verwendung aller Arten von Gewürzen und Gewürzen: duftende Johannisbeerblätter, Petersilie, Basilikum oder Dill, verschiedene Wurzeln, Knoblauch, gemahlen oder Piment und vieles mehr. Für Sole werden normales Wasser, Salz und Gewürze verwendet.
Traditionell nehmen moderne Hausfrauen zum Salzen von Honigpilzen für den Winter Gläser, in denen die Ernte nach Bedarf gelagert wird.
Rezepte von gesalzenen Honigpilzen in Gläsern für den Winter sind einfache Konservierungsmethoden, mit denen Sie Pilze leicht lange lecker und aromatisch halten können. Darüber hinaus können Banken perfekt an allen kühlen Orten stehen: Vorratskammer, Keller und Balkon, ohne Platz im Kühlschrank in Anspruch zu nehmen. Und salzige Honigpilze eignen sich gut zum Kochen von Pilz-Hodgepodge, Salaten, Suppen und anderen Speisen. Darüber hinaus wird diese Zubereitung zu einem eigenständigen Snack auf dem festlichen Tisch.
Bemerkenswert ist, dass Honigpilze noch besser zum Salzen geeignet sind als "edle" Pilze wie Steinpilze oder Steinpilze. Sie können sie so kochen, dass Sie nur Ihre Finger lecken! Honigpilze sind schließlich dichter und nehmen nicht viel Wasser auf, behalten aber ihren Pilzgeschmack.
Es gibt drei Möglichkeiten zum Einlegen von Pilzen, die sich hervorragend zum Einlegen von Pilzen in Gläser eignen: die Heißmethode mit Butter und trockenem Einlegen. Honigpilze sind jedoch nicht trocken zugedeckt, da diese Fruchtkörper gekocht werden müssen, da sich unter ihnen bedingt essbare befinden.
Um das gesamte Rezept für gesalzene Champignons in Honiggläsern, die für den Winter vorbereitet wurden, Schritt für Schritt korrekt zuzubereiten, müssen Sie diese zuerst sorgfältig prüfen: Wählen Sie beschädigte und beschädigte Würmer aus. Es ist besser, Wurmpilze wegzuwerfen, und große Exemplare können auf Kaviar oder Paste gelegt werden.
Eine heiße Art, gesalzene Honigpilze in Gläsern zu kochen (mit Video)
Beginnen wir nun mit der heißen Methode, gesalzene Honigpilze in Gläsern zu kochen. Mit dieser Option können Sie alle Pilze, insbesondere Blattpilze, abdecken. Außerdem werden Pilze in diesem Prozess schnell gekocht und können nach 2-3 Wochen verzehrt werden.
Unser vorgeschlagenes Video zum Kochen von gesalzenen Honigpilzen für den Winter in Gläsern wird dazu beitragen, das Rezept klarer zu befolgen:
Gekochte und geschälte Pilze vor dem Kochen müssen gewogen werden.Dies geschieht, um genau zu wissen, wie viel Salz benötigt wird. Für jedes Kilogramm frische Pilze 2 EL genommen. l Salz.
Honigpilze werden mit Wasser gegossen und mindestens 20-25 Minuten gekocht. Der entstehende Schaum muss von der Oberfläche entfernt werden. Honigpilze auf ein Sieb oder ein Sieb legen und abtropfen lassen (das abgelassene Wasser nicht ausgießen). Am Boden von sterilen Dosen werden Gewürze angebracht: Dillschirme, Lorbeerblätter, Johannisbeerblätter und Knoblauch. Dann wird eine Schicht Honigpilze ausgelegt, mit Salz bestreut und erneut eine Schicht Honigpilze. Solche Schichten werden so lange ausgebreitet, bis das Gefäß voll ist.
Nach dem Kochen wird die eingelegte Salzlake in Dosen gegossen und die Pilze unterdrückt. Nach 2-3 Wochen können heiß gesalzene Honigpilze mit Plastikdeckeln verschlossen und an einen kühlen Ort gebracht werden.
Gesalzene Honigpilze in Buttergläsern spinnen
Nach dem Kochen mit dieser Option werden gesalzene Honigpilze in Buttergläsern bis zu 2 Jahre lang aufbewahrt und erfreuen Ihre Familienmitglieder und Gäste mit einem würzigen Geschmack und Pilzaroma. Jedes Gericht, in dem gesalzene Honigpilze mit Butter verwendet werden, wird interessanter und reichhaltiger, und das festliche Fest wird durch einen erstaunlich leckeren Snack ergänzt.
Jede fürsorgliche Hausfrau sollte das Rezept zum Spinnen von Salzpilzen in Gläsern kennen. Wir empfehlen Ihnen daher, auf die Empfehlungen von Spezialisten zu hören und mit dem Salzen fortzufahren.
- Honigpilze - 5 kg;
- Salz - 1 EL;
- Piment - 2 TL;
- Blätter der schwarzen Johannisbeere;
- Gewürznelke - 10 Stk .;
- Butter - 40 g in jedem Glas.
Honigpilze werden von Schmutz befreit, die meisten Beine werden abgeschnitten und 20 Minuten in Salzwasser gekocht.
Auf einem Sieb verteilen und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.
In vorgefertigten Sterilgläsern werden die Zutaten in Schichten verteilt: Honigpilze, Salz und Gewürze ganz nach oben.
In vorgefertigten Sterilgläsern werden die Zutaten in Schichten verteilt: Honigpilze, Salz und Gewürze ganz nach oben.
Mit Metalldeckeln abdecken und 2-3 Tage ruhen lassen.
Dann werden die Gläser zur Sterilisation in kaltes Wasser gestellt. In kochendem Wasser 30 Minuten bei schwacher Hitze sterilisieren. Am Boden der Pfanne muss ein Geschirrtuch abgelegt werden, damit die Gläser beim Erhitzen nicht platzen.
Nach der Sterilisation wird geschmolzene Butter in jedes Gefäß gegeben und mit Plastikdeckeln verschlossen Nach vollständiger Abkühlung werden die gesalzenen Honigpilze in einen kühlen Raum gebracht.
Ein solches Werkstück muss in einem Kühlraum bei einer Temperatur von 0 bis + 8 ° C gelagert werden. Vollständige Pilze sind in ungefähr 3 Wochen fertig, aber viele beginnen sie früher zu verzehren.
Wie man salzige Herbstpilze in Gläsern schließt
Normalerweise werden Herbstpilze zum Salzen für den Winter genommen. Dieses Rezept für salzige Herbstpilze in Gläsern kam aus Sibirien und verliebte sich ausnahmslos sofort in alle Hostessen.
- Honigpilze - 7 kg;
- Salz - 3 EL;
- Eichenlaub - 5 Stk .;
- Kirschblätter - 15 Stk .;
- Meerrettichblätter - 5 Stk .;
- Johannisbeerblätter - 15 Stk .;
- Wacholderzweige - 5 Stk.
Wie man salzige Honigpilze nach sibirischem Rezept in Gläsern verschließt, damit der Snack schmackhaft und wohlriechend wird?
- Geben Sie die Wacholderzweige in eine emaillierte Pfanne und gießen Sie heißes Wasser hinein. Abdecken und 30 Minuten einwirken lassen.
- Holen Sie sich den Wacholder, lassen Sie das Wasser abtropfen und legen Sie die sauberen Blätter von Meerrettich, Kirsche und Johannisbeere aus.
- Honigpilze von Waldresten befreit, 20-25 Minuten in Salzwasser kochen.
- Sieb oder Sieb aufsetzen und gut abtropfen lassen.
- Gekühlte Champignons im Wechsel mit Salz und Blättern schichtweise verteilen.
- Die letzte Schicht Honigpilze, mit Salz bestreut, mit Gaze bedecken, in mehreren Schichten gefaltet.
- Gießen Sie eine Schicht Salz auf das Käsetuch und legen Sie erneut ein Stück Käsetuch darauf.
- Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und legen Sie eine kleine Ladung darauf.
Bewahren Sie den Behälter mit den Champignons 1,5 bis 2 Monate im Keller oder in einem anderen kühlen Raum auf. Dann die Champignons in Gläsern verteilen, Salzlösung einfüllen und mit Plastikdeckeln abdecken.
Ein weiteres Rezept für gesalzene Honigpilze in Gläsern ist ein Lebensretter für jede Hausfrau. Für 3 kg Honigpilze benötigen Sie 150 g Salz und 3 EL. Wasser.
In 3 EL gekocht. Honigpilze mit 150 g Salz werden in sterilisierten Gläsern ausgelegt. Top pour 3 EL. l kalziniertes Pflanzenöl, mit Pergamentpapier überzogen und mit Bindfäden zusammengebunden.Das Werkstück wird nach dem Abkühlen zum Kühlschrank oder zur Vorratskammer geschickt. Dieses Halbzeug im Winter kann in jedem Prozess verwendet werden: Braten, Eintopf, Marinieren, Suppen, Salaten, Saucen und Pasten.
