Wie man köstliche königliche Pilzgerichte kocht

Königspilze gehören zur 4. Kategorie der Essbarkeit, dh sie müssen vor dem Kochen gekocht werden. Gerichte aus königlichen Pilzen, die für den Winter oder für jeden Tag zubereitet werden, unterscheiden sich im Geschmack praktisch nicht von Gerichten aus herbstlichen Fruchtkörpern. Es ist lediglich eine Erst- und Wärmebehandlung erforderlich.

Diese Pilze sind viel größer als ihre Gegenstücke, also interessieren sich viele Anfängerköche dafür, was aus königlichen Pilzen gemacht werden kann? Es ist erwähnenswert, dass diese Pilze nur nach vorherigem Kochen gebraten, gedünstet, mit Salaten, Suppen, Eintöpfen, Saucen und Kaviar zubereitet werden können. Dieses Verfahren gilt jedoch nicht für das Kalt- und Trockensalzen.

Es gibt viele Rezepte für die Herstellung königlicher Pilze. Dieser Artikel bietet das interessanteste und nachweislich großartigste kulinarische Erlebnis. Vor allem Hausfrauen lieben es, königliche Honigpilze für den Winter zu salzen, einzulegen und zu braten. In diesem Artikel erfahren Sie daher auch, wie Sie Honigpilzrohlinge für den Winter herstellen.

Wie man königliche Pilze kocht, dann einfrieren

Wie man königliche Pilze für den Winter kocht, indem man sie im Gefrierschrank einfriert?

• 3 kg Honigpilze;
• 1,5 EL. l Salze;
• 3 Stück Lorbeerblatt.

Wie man königliche Pilze kocht und dann einfriert, zeigt eine schrittweise Beschreibung des Prozesses.

1. Honigpilze werden aussortiert, zerbrochen und verwöhnt, in viel Wasser gewaschen und die Beinspitzen abgeschnitten.
2. Es wird sofort in kochendes Wasser gelegt, Salz und Lorbeerblatt werden hinzugefügt.
3. 30 Minuten kochen lassen, in einem Sieb verteilen, abtropfen lassen und abkühlen lassen.
4. Zum Trocknen in einer dünnen Schicht auf einem Küchentuch verteilen und in Portionen von 500 g in Plastiktüten oder Plastikbehältern mit Lebensmittelqualität verteilen. Luft wird aus den Beuteln geblasen und gebunden, und die Behälter werden einfach mit Deckeln bedeckt.
5. In den Gefrierschrank stellen und warten, bis das Werkstück benötigt wird. Es ist anzumerken, dass Sie nur die Anzahl der Pilze auftauen müssen, die zum Kochen eines Gerichts vorgesehen sind.

Salzen von Königspilzen: Wie man Pilze kalt salzt

Durch das kalte Einsalzen der königlichen Honigblätterpilze bleiben alle nützlichen Spurenelemente in den Pilzen erhalten. Darüber hinaus ist diese Option sehr einfach, da Fruchtkörper nicht gekocht werden müssen. Die Hauptbedingung für das Kaltsalzen ist jedoch die Verwendung von Glas-, Email- oder Holzutensilien.

• 3 kg Pilze;
• 20 Erbsen Piment und schwarzer Pfeffer;
• 3 EL. l Salze;
• 3 Knoblauchzehen;
• Blätter der schwarzen oder roten Johannisbeere.

Wie man königliche Pilze kalt salzt, können Sie der schrittweisen Beschreibung des Prozesses entnehmen.

1. Die Pilze sorgfältig sortieren, die versiegelten Enden der Beine abschneiden, waschen, mit kochendem Wasser abspülen und zum Trocknen auf ein Küchentuch legen.
2. Am Boden des Behälters, wo die Pilze gesalzen werden, legen Sie Johannisbeerblätter, halbiert in Knoblauchzehen.
3. Als nächstes die Pilze mit den Hüten abstellen, mit Salz, Piment und schwarzem Pfeffer übergießen.
4. Jede Schicht mit Salz und Gewürzen bestreuen. Wenn der gesamte Behälter gefüllt ist, eine Schicht Johannisbeerblätter darauf legen.
5. Mit einem flachen Teller abdecken und dann mit einer Mullserviette mit einer Ladung in Form eines mit Wasser gefüllten Glases nach unten drücken.
6. 4-6 Wochen kalt stellen. Nach dieser Zeit sind die Pilze essfertig.

Essbare Champignons einlegen: Rezept zum Einlegen heißer Champignons

Dank dieses Rezeptes zum Einlegen sind königliche Pilze in 10-15 Tagen nach der Zubereitung fertig.

• 3 kg Honigpilze;
• 3 Dillschirme;
• Blätter von Kirschen und Johannisbeeren;
• 3-4 EL. l Salze;
• 3 Blätter grüner Meerrettich;
• 4 Stck Lorbeerblatt.

Wie man königliche Pilze heiß salzt?

1. Nach der Vorreinigung die Champignons in kochendem Wasser verteilen und 30 Minuten kochen lassen.
2. Dann wird das Wasser abgelassen und die Pilze auf ein Küchentuch gelegt und trocknen gelassen.
3. Der Boden der Emaillepfanne ist mit Kirsch- und Johannisbeerblättern ausgelegt.
4. Gekochte königliche Pilze werden mit heruntergelassenen Hüten auf einem Blattkissen verteilt und anschließend mit Salz bestreut.
5. Dillschirme werden mit den Händen in mehrere Teile geteilt und auf jeder Pilzstufe verteilt.
6. Darauf das Lorbeerblatt, die Meerrettichblätter legen, mit einem flachen Teller bedecken und mit Unterdrückung zerdrücken, damit die Pilze ein wenig gepresst werden und den Saft gehen lassen.
7. Kontrollieren Sie alle 2-3 Tage die Oberfläche von gesalzenen Pilzen, damit kein Schimmel entsteht.

Königspilze, trocken gesalzen

Königspilze, trocken gesalzen, sind eine bequeme und am wenigsten zeitaufwendige Zubereitungsart. Obwohl die anfängliche Verarbeitung auf ungewöhnliche Weise (ohne Verwendung von Wasser) erfolgt, ist das fertige Gericht sehr lecker, duftend und knusprig.

• 2 kg Honigpilze;
• 3 EL. l Salze;
• Blätter von Eiche und schwarzer Johannisbeere.

Die Zubereitung königlicher Pilze nach der Methode des Trockensalzens ist recht einfach, selbst ein Anfängerkoch kann dies meistern.

1. Die Oberfläche der Pilze wird mit einer mittelharten Zahnbürste gereinigt, die verdichteten Beinspitzen werden abgeschnitten.
2. Honigpilze werden in vorbereiteten Schalen in Schichten gelegt und mäßig mit Salz bestreut.
3. Reine Eichen- und Johannisbeerblätter werden darauf gelegt, mit einem flachen Teller und einem Tuch bedeckt und dann beladen, damit die Pilze Saft abgeben.
4. Solche Pilze behalten einen natürlichen bitteren Geschmack sowie ein natürliches Aroma. Honigpilze sind in 20-25 Tagen einsatzbereit.

Gebratene Königspilze: Wie man Pilze brät

Sie können auch köstliche Champignon-Rohlinge für die Langzeitlagerung herstellen. Zum Beispiel können geröstete königliche Pilze im Winter zur Zubereitung von Salaten oder als zusätzliche Zutat für Bratkartoffeln oder Fleisch verwendet werden.

• 2 kg Honigpilze;
• 800 g Zwiebeln;
• Salz und schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Pflanzenöl - zum Braten.

Wie man königliche Honigpilze brät, um eine gute Ernte für den Winter zu erzielen, wird in mehreren Schritten beschrieben.

1. Zum Reinigen der Pilze waschen, die meisten Beine abschneiden (aus denen Sie dann Kaviar herstellen können) und in kochendes Wasser legen.
2. 30 Minuten kochen lassen, durch ein Sieb abtropfen lassen und abtropfen lassen.
3. In Stücke schneiden, in eine heiße Pfanne ohne Öl geben.
4. Braten, bis die gesamte Flüssigkeit aus den Pilzen verdunstet ist.
5. Gießen Sie in 1,5 EL. Öl und weiter für 20 Minuten braten. bei schwacher Hitze.
6. Zwiebel schälen, in halbe Ringe oder Viertel schneiden und in die Champignons geben.
7. Weitere 15 Minuten braten, salzen und pfeffern, mischen.
8. Die Pfanne mit einem Deckel verschließen und 10 Minuten köcheln lassen.
9. In sterilisierten Gläsern anrichten, restliches Öl in die Pfanne geben und aufrollen. Wenn nicht genug Öl vorhanden ist, lohnt es sich, eine neue Portion zu erhitzen und in Gläser zu füllen.
10. Nach dem vollständigen Abkühlen die Gläser in einem kühlen Raum herausnehmen.

Kaviar aus Königspilzen: Foto und Beschreibung der Zubereitungsmethode

Wie kochen Sie im Winter schnell königliche Pilze, um Ihre Haushalte mit köstlichen Gerichten zu verwöhnen? Versuchen Sie Kaviar aus Pilzen mit Gemüse zu machen - das ist eine gute Option. Während des langen Winters können Sie eine köstliche Füllung für Kuchen oder Torten zubereiten und Kaviar als „Brotaufstrich“ für Sandwiches verwenden.

• 2 kg Honigpilze;
• 500 g Karotten und Zwiebeln;
• 8 Knoblauchzehen;
• 3-4 EL. l Essig 9%;
• Pflanzenöl - zum Braten;
• Salz nach Geschmack;
• 5 Erbsen Piment und schwarzer Pfeffer.

Mit einer detaillierten Beschreibung und Fotos der Zubereitung königlicher Pilze können junge Hausfrauen ihrer Familie eine köstliche Winterernte ermöglichen.

So trocknen Sie königliche Pilze

Wie kann man königliche Pilze trocknen, um daraus im Winter köstliche und duftende Gerichte zuzubereiten? Das Trocknen im Ofen ist eine fast universelle Methode.

• 3 kg königliche Pilze.

Wie man königliche Pilze durch Trocknen kocht, zeigt eine detaillierte Beschreibung des Prozesses.

1. Wählen Sie gleich große Champignons, damit die Champignons beim Trocknen gleichmäßig getrocknet werden.
2. Führen Sie eine Vorreinigung ohne Wasser durch, schneiden Sie die Beine ab und lassen Sie nicht mehr als 1,5-2 cm in der Nähe der Hüte.
3. Den Backofen auf 60-70 ° C vorheizen, damit die Fruchtkörper nicht frittiert, sondern getrocknet werden.
4. Nach 60 Minuten Reduzieren Sie die Temperatur auf 50 ° C und öffnen Sie die Backofentür, damit Kondenswasser austritt.
5. Die Garzeit für Honigpilze beträgt je nach Fruchtkörpergröße und Anzahl 3 bis 10 Stunden. Beim Pressen sollten sich die Pilze relativ leicht biegen und brechen, aber nicht zerbröckeln.
6. Lagern Sie getrocknete Pilze in Gläsern oder Papiertüten.

Wie man schnell königliche Pilzsuppe mit Fadennudeln macht

Die Suppe aus königlichen Pilzen ist ein köstliches und wohlriechendes Gericht für die ganze Familie. Die Geschwindigkeit des Kochens und die verfügbaren Zutaten machen es in Ihrer Familie unglaublich beliebt.

• 300 g gekochte Honigpilze;
• 2 Liter Wasser;
• 3 Stück Kartoffeln;
• 1 Karotte und Zwiebel;
• 4 EL. l flache Nudeln;
• 2 EL. l Butter;
• 1 Bund Frühlingszwiebeln;
• Salz nach Geschmack;
• Saure Sahne - zum Dressing.

Wie Pilze kochen königliche Pilze für Suppe, damit Sie am Ende einen leckeren und befriedigenden ersten Gang bekommen?

1. Gekochte Champignons in Scheiben schneiden und 1 EL anbraten. l butter goldbraun rühren.
2. In kochendem Wasser geschälte, gewaschene und gehackte Kartoffeln legen.
3. Karotten schälen, in kleine Würfel schneiden und zu den Kartoffeln geben.
4. 20 Minuten kochen lassen, Champignons dazugeben und weitere 10 Minuten kochen lassen.
5. Die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in Butter weich braten, mit Fadennudeln und Salz in die Suppe geben.
6. 3-5 Minuten kochen lassen, den Herd ausschalten und die Suppe 5-7 Minuten ziehen lassen.
7. Zum Servieren etwas gehackte grüne Zwiebel auf die Teller geben und 1 EL hinzufügen. l saure Sahne.

Wie Pilzcremesuppe Königspilze kochen: Rezept mit Video

Essbare königliche Pilze im Rezept für Cremesuppe sind sehr zart und pikant. Frischkäse und Sahne verleihen der Suppe einen raffinierten Touch.

• 300 g gekochte Honigpilze;
• 2 Stück Kartoffeln;
• 1 Karotte und Zwiebel;
• 1,5 Liter Wasser;
• 3 Stück Frischkäse;
• Butter - zum Braten;
• 100 ml Sahne;
• 2 EL. l gehackte Petersilie;
• Salz nach Geschmack.

Sehen Sie sich das Video an, wie man königliche Champignons für Cremesuppe kocht.

1. Frischkäse wird in Würfel geschnitten, Gemüse geschält und gehackt: Kartoffeln werden in Streifen geschnitten, Zwiebeln in Würfel geschnitten und Karotten auf einer Reibe gerieben.
2. Karotten und Zwiebeln in Butter goldbraun anbraten.
3. Gekochte Champignons und gehackte Kartoffeln werden mit Wasser gegossen und gekocht, bis sie gekocht sind.
4. Karotten und Zwiebeln werden in Champignons und Kartoffeln eingelegt, 3 Minuten gekocht und mit geschnittenem Käse versetzt.
5. Die Suppe wird gekocht, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
6. Dann kühlt es sich auf dem ausgeschalteten Ofen ein wenig ab und wird von einem Tauchmixer zerkleinert.
7. Sahne wird hineingegossen, die Suppe zum Kochen gebracht, aber nicht gekocht, zugefügt und gemischt.
8. Beim Servieren wird jeder Teller mit einer kleinen Menge geschnittenem Gemüse dekoriert.

Was kann man sonst noch mit königlichen Pilzen machen und wie man Pilze verarbeitet

Was kann man sonst noch mit königlichen Pilzen machen, welche Gerichte kann man kochen? Eine der Optionen ist ein Pilzsalat mit Hühnchen.

• 1 kg Honigpilze;
• 2 Zwiebeln;
• Pflanzenöl - zum Braten;
• 4 Knoblauchzehen;
• Salz nach Geschmack;
• 300 g Huhn;
• 3-4 Zweige Petersilie oder Basilikum;
• Mayonnaise

Wie man königliche Pilze richtig verarbeitet, um Salat zu kochen, wenn man bedenkt, dass Pilze zu 4 Kategorien gehören?

1. Honigpilze werden sorgfältig sortiert, gewaschen, die Enden der Beine abgeschnitten und in kochendes Wasser gelegt und 30 Minuten lang gekocht.
2. Durch ein Sieb abtropfen lassen, waschen und nach dem vollständigen Abtropfen in Stücke schneiden.
3. In einer heißen Pfanne mit Butter bestreichen und goldbraun braten.
4. Fügen Sie zerquetschten Knoblauch und Salz hinzu, mischen Sie die ganze Masse und braten Sie für 5 Minuten.
5. Die Zwiebeln werden in halben Ringen zerkleinert und separat in Öl goldbraun gebraten.
6. Das Huhn weich kochen, abkühlen lassen und in Streifen schneiden.
7. Alle Zutaten werden gemischt, mit Mayonnaise gewürzt und vorsichtig gemischt.
8. Top-Salat kann mit Zweigen Petersilie oder Basilikum dekoriert werden.

Wie man einen königlichen Pilzsalat macht

Das Rezept für königliche Pilze für Salat erfordert bestimmte Maßnahmen. Pilze müssen in Salzwasser mit einer Prise Zitronensäure gekocht werden.

• 500 g Honigpilze;
• 4 Stck Kartoffeln;
• 200 g Dosenananas;
• 1 Hähnchenfilet;
• 2 Zwiebelköpfe;
• Salz nach Geschmack;
• Pflanzenöl - zum Braten;
• Mayonnaise oder saure Sahne;
• 1 Karotte

Jedem Küchenchef wird durch eine schrittweise Beschreibung des Rezepts geholfen, die zeigt, wie man königliche Pilze richtig kocht.

1. Nach der Vorreinigung werden die Pilze gewaschen, die Beinspitzen abgeschnitten und 40 Minuten gekocht.
2. Auf einem Sieb verteilen und abtropfen lassen, dann in Würfel schneiden.
3. Kartoffeln und Karotten weich kochen, schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.
4. Das Filet wird in Salzwasser unter Zusatz von Lorbeerblatt und Piment weich gekocht, entfernt, abkühlen gelassen und mit Strohhalmen gehackt.
5. Entfernen Sie die oberste Schicht von der Zwiebel, schneiden Sie sie in Viertel und braten Sie sie rosig an.
6. Die Flüssigkeit wird aus den Ananas abgelassen, in Würfel geschnitten und alle Zutaten aus dem Rezept werden kombiniert.
7. Mit Mayonnaise würzen, hinzufügen, vorsichtig mischen und in einer tiefen Salatschüssel verteilen. Top kann mit dünnen Scheiben Ananas aus der Dose dekoriert werden.