Zubereitete Safranpilze: die besten Pilzrezepte

Ingwer - universelle Fruchtkörper, die auf verschiedene Arten auf den Winter vorbereitet werden können. Safranpilzstücke werden am häufigsten gesalzen, eingelegt, getrocknet und eingefroren. Aus diesen Pilzen können Sie leckeren Kaviar oder Hodgepodge machen. Sie können mit Tomaten eingelegt und sogar fermentiert werden.

Wir bieten die besten Rezepte für Winterzubereitungen aus Safranmilch mit einer schrittweisen Beschreibung der Zubereitung. Wenn Sie ihnen folgen, können Sie sicher sein, dass köstliche und duftende Pilzsnacks das ganze Jahr über Ihre Gäste und Ihren Haushalt begeistern werden.

Die Rezepte für Safranpilze für den Winter sind sehr einfach. Das Endergebnis wird jeden beeindrucken, der es schmeckt. Sogar ein Anfängerkoch kann mit ihnen fertig werden.

Pilzkaviar von den Pilzen ernten

Kaviarwurst mit Kaviar ist ein einfaches und ziemlich einfaches Rezept. Eine solche pflanzliche Delikatesse erweist sich als ungewöhnlich duftend und nahrhaft. Nach dem Abkühlen rollt der Pilzkaviar in Gläser oder wird sofort gegessen.

• Pilze - 2 kg;
• Karotten und Zwiebeln - 2 Stk .;
• Tomaten - 3 Stk .;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Pflanzenöl - 5 EL. l .;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL;
• Salz nach Geschmack.

Wenn Sie Safranpilze für den Winter ernten, müssen Sie diese 2-3 Tage ziehen lassen, dann wird der Snack "lecken Sie Ihre Finger!".

1. Champignons schälen, in kaltem Wasser abspülen und 20 Minuten kochen lassen.
2. Pilze sollten unter Zusatz von Zitronensäure in Salzwasser gekocht werden, wobei der Schaum ständig von der Oberfläche entfernt wird.
3. In ein Sieb geben und vollständig abtropfen lassen.
4. Möhren und Zwiebeln schälen, waschen und hacken: Möhren reiben, Zwiebeln in Würfel schneiden.
5. In Pflanzenöl anbraten, zuerst die Möhren zart anbraten, dann die Zwiebeln getrennt goldbraun anbraten.
6. Tomaten waschen, in Würfel schneiden und zu Karotten und Zwiebeln geben, mischen.
7. In Würfel geschnittenen Knoblauch dazugeben, salzen und mit Pfeffer würzen, 20 Minuten köcheln lassen.
8. In einer separaten Pfanne die gekochten Champignons goldbraun braten und abkühlen lassen.
9. Die Pilze und das Gemüse zweimal durch den Fleischwolf schieben, alles gut mischen und in eine Pfanne geben.
10. Bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen, dabei ständig umrühren und Verbrennungen vermeiden.
11. In sterilisierte Gläser geben und auf 2 EL gießen. l kalziniertes Pflanzenöl.
12. Verschließen Sie die Kappen und lassen Sie sie bei Raumtemperatur abkühlen.
13. Bewahren Sie das Werkstück im Kühlschrank oder in einem dunklen, gut belüfteten Keller auf.

Leckere Wurst aus Safranpilzen: heiß salzen

Am häufigsten wird gesalzen - ein heiß zubereitetes Stück Safranmilch. Pilze behalten durch Wärmebehandlung ihre leuchtend rote Farbe.

• Pilze - 2 kg;
• Salz - 2 EL. l .;
• Dillzweige;
• Lorbeerblatt - 2 Stk .;
• Schwarzer Pfeffer - 7-10 Erbsen.

Ein köstliches Stück Safranpilze wird im Kühlschrank oder in einem dunklen Keller aufbewahrt. Bereits 10-13 Tage nach dem Garen wird eine kalte Vorspeise auf den Tisch gebracht.

Zubereitung von Safranpilzen zur Zubereitung von Borschtsch für den Winter

Das Beizen gilt als ein weiteres beliebtes Rezept zum Ernten von Pilzen für Winterpilze. Auf diese Weise hergestellte Fruchtkörper können als kalter Snack oder als zusätzliche Zutat für Salate verwendet werden.

• Pilze - 3 kg;
• Wasser - 700 ml;
• Salz - 1,5 EL. l .;
• Zucker - 1 EL. l .;
• Essig - 3 EL. l .;
• Nelkenknospen - 3 Stk .;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.

1. Nach der Reinigung die Champignons gründlich abspülen, den unteren Teil der Beine abschneiden und 20 Minuten in Salzwasser kochen.
2. In ein Sieb geben und unter fließendem kaltem Wasser abspülen.
3. Während die Pilze von überschüssiger Flüssigkeit abtropfen, sollten Sie die Marinade zubereiten.
4. In Wasser Salz, Zucker und alle anderen Gewürze außer Essig mischen.
5. Bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten kochen lassen und zum Schluss Essig dazugeben.
6. Pilze in sterilisierten Gläsern anrichten, mit den Händen verschließen und vorsichtig mit heißer Marinade übergießen.
7. Mit sterilisierten Metalldeckeln aufrollen, umdrehen und mit einer Decke abdecken.
8. Vollständig abkühlen lassen und in einen kühlen Keller stellen.

Das Ernten von Safranpilzen für den Winter wird zum Kochen von Borschtsch verwendet. Dieses Gericht ist sehr lecker und sättigend, mit dem Aroma von eingelegten Pilzen.

Was kann man aus Champignons mit Tomaten machen?

Was kann aus Safranpilzen mit Tomaten gemacht werden, wenn die Pilzsammelsaison beginnt? Während dieser Zeit möchten Sie immer etwas Ungewöhnliches und Leckeres daraus machen. Versuchen Sie eingelegte Champignons mit Tomaten zu kochen - dieses Gericht wird Sie mit seiner einfachen und gleichzeitig raffinierten Art überraschen.

• Pilze - 2 kg;
• Salz - 1 EL. l .;
• Zucker - ½ EL. l .;
• Tomaten - 1 kg;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• Essigsäure 70%;
• Dillsamen - ½ TL;
• Schwarzer Pfeffer - 10 Erbsen.

Das Rezept für eine Zubereitung aus Pilzen oder Pilzen für den Winter wird im Folgenden schrittweise beschrieben.

1. Vorgereinigte Champignons abspülen, Beinspitzen abschneiden.
2. Gießen Sie kaltes Wasser ein, setzen Sie es in Brand und kochen Sie es 10 Minuten lang bei mittlerer Hitze.
3. Die Tomaten waschen, in eine beliebige Form schneiden und durch einen Fleischwolf drehen.
4. Mit Ausnahme von Essig und Knoblauch Salz, Zucker und alle Gewürze zu den Tomaten geben.
5. Bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen lassen, Champignons zu den Tomaten geben und 30 Minuten kochen lassen.
6. In sterilisierten Gläsern Knoblauchzehen in Scheiben schneiden.
7. Setzen Sie die Pilze in Gläser ganz nach oben.
8. In jedes Glas mit einem Fassungsvermögen von 700 ml 1 Teelöffel geben. Essigessenz.
9. Deckel aufrollen, umdrehen und mit einer alten Decke abdecken. Vollständig abkühlen lassen und in einen dunklen, kühlen Raum stellen.

Was mit Safran-Pilzen zu kochen: eine Vorbereitung der gefrorenen Pilze für den Winter

Das Einfrieren gilt als eine der beliebtesten Methoden zum Ernten von Pilzen im Winter, insbesondere wenn es eine große Gefriertruhe gibt. Was für den Winter mit Safranpilzen kochen, damit das Werkstück lecker wird?

Sie können ein köstliches Stück gefrorener Pilze kochen und diese beispielsweise vor dem Urlaub einlegen.

• Pilze - 1 kg;
• Salz - ½ EL. l .;
• Zucker - 2 TL;
• Wasser - 700 ml;
• Essig - 2 EL. l .;
• Gewürznelke - 1 Stck .;
• Lorbeerblatt - 2 Stk .;
• Piment und schwarzer Pfeffer - je 5 Erbsen.

1. Gefrorene Pilze werden in kochendes Wasser gegeben und 10 Minuten gekocht.
2. Während die Fruchtkörper kochen, bereiten wir die Marinade vor.
3. In Wasser kombinieren wir Salz, Zucker, Essig und alle Gewürze aus dem Rezept.
4. 5 Minuten kochen lassen und die gekochten Champignons dazugeben.
5. 15 Minuten kochen lassen, den Herd ausschalten und die Pilze in der Marinade vollständig abkühlen lassen.
6. Wir füllen die sterilisierten Gläser mit Pilzen, füllen sie mit Marinade und verschließen sie mit engen Deckeln.
7. Wir lagern es im Kühlschrank oder bringen es in den Keller. Pilze sind in 2-3 Tagen einsatzbereit.

Rezept für gebratene Safranpilze mit Zwiebeln

Welche anderen Vorbereitungen können Sie aus Safranmilch treffen, um Ihren Lieben ein köstliches und wohlriechendes Gericht zu servieren? Versuchen Sie, gebratene Pilze mit Zwiebeln zu kochen. Im Winter wird eine solche Vorspeise zum Mittag- und Abendessen großartig aussehen.

• Pilze - 3 kg;
• Pflanzenfett;
• Zwiebel - 1 kg;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Das Rezept für gebratene Safranpilze lautet wie folgt:

1. Pilze werden gereinigt, gewaschen, 10 Minuten bei mittlerer Hitze gekocht und in ein Sieb gegeben.
2. Abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und in einer heißen Pfanne ohne Öl verteilen, 10 Minuten braten.
3. Öl einfüllen, bei mittlerer Hitze weitere 20 Minuten braten.
4. Wir putzen die Zwiebeln, schneiden sie in dünne Halbringe und kombinieren sie mit Pilzen.
5. Nach Belieben mischen, salzen und pfeffern, 15-20 Minuten braten, dabei ständig mit einem Holzlöffel umrühren.
6. Wir verteilen die heiße Pilzmasse in sterilisierte Gläser, drücken sie mit einem Löffel aus und gießen Öl aus der Pfanne darauf. Wenn es nicht ausreicht, müssen Sie mehr Pflanzenöl kalzinieren und Pilze darüber gießen.
7. Wir schließen die Kaprondeckel, lassen sie vollständig abkühlen und bringen sie in einen kühlen Raum.

Kohl- und Safranpilze für den Winter ernten: Gärrezept (mit Video)

Das Rezept für die Ernte von Kohl- und Safranpilzen für den Winter bzw. deren Gärung ist relativ einfach. Der Vorteil fermentierter Fruchtkörper ist, dass die entstehende Milchsäure während der Fermentation die Membran von Pilzzellen zerstört. Dadurch werden Pilze leicht vom menschlichen Körper aufgenommen.

• Rothaarige - 1,5 kg;
• Kohl - 1 kg;
• Karotten - 5 Stk .;
• Salz;
• Kümmel - 1/3 TL.

Wir bieten Ihnen an, ein Video über die Herstellung eines Stückes Safranpilze anzusehen.

1. Koche die Salzlake mit einer Geschwindigkeit von 100 g Salz pro 1 Liter Wasser und lasse sie vollständig abkühlen.
2. Kohl hacken und 10 Minuten in Salzlake geben.
3. In einem Sieb die Flüssigkeit glasieren und in einen separaten Behälter geben.
4. Die Pilze schälen, waschen und 20 Minuten in Salzwasser mit einer Prise Zitronensäure kochen.
5. Die Pilze herausnehmen und zum Abtropfen in ein Sieb geben.
6. Die Möhren schälen, raspeln und mit dem Kohl vermischen.
7. In großen Gläsern den Kohl mit Karotten und Pilzen in Schichten legen und Kümmel einschenken.
8. In einem kühlen Raum aufbewahren und 7 Tage ruhen lassen.
9. 2 mal täglich die gesamte Masse mit einem langen Messer auf den Boden einstechen, damit das gebildete Gas entweicht, dann klappt der Kohl nicht bitter.

Ein solches Werkstück kann als kalte Vorspeise oder als Füllung für Torten verwendet werden.

Ein Rezept für Safranpilze für den Winter: Ein Salat mit Pilzen, Reis und Gemüse

Das Rezept für die Zubereitung von Safransalat für den Winter mit Reis und Gemüse ist auch für den festlichen Tisch eine hervorragende Vorspeise.

Solch ein Salat spart Zeit bei der Zubereitung des Frühstücks im Winter, es reicht aus, ihn nur auf einen Teller zu legen.

Für Liebhaber von scharfen Gerichten können Sie die Vorspeise mit Knoblauch und rotem Pfeffer verfeinern.

• Pilze 2 kg;
• Karotten, Tomaten, Zwiebeln und Paprika - je 500 g;
• Reis - 2 EL;
• Pflanzenöl - 2 EL;
• Salz nach Geschmack;
• Essig - 100 ml;
• Zucker - 1 EL. l

1. Gekochte Champignons 20 Minuten in Salzwasser kochen und in einem Sieb abtropfen lassen.
2. Wir putzen das Gemüse, waschen es unter fließendem Wasser und hacken: Tomaten - Würfel, Paprika - Nudeln, Zwiebeln - dünne Halbringe, drei Karotten auf einer groben Reibe.
3. Wir waschen den Reis in mehreren Wässern und kochen bis die Hälfte gekocht ist.
4. Fügen Sie gehackte Tomaten Salz, Zucker, Essig und Öl hinzu, kochen Sie für 10 Minuten.
5. Wir geben Karotten in kochende Tomaten, kochen sie 15 Minuten lang und fügen Pfeffer hinzu.
6. Bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen und die Zwiebel dazugeben.
7. Gekochte Champignons dazugeben, gekochten Reis halbieren und glatt rühren.
8. Die gesamte Mischung 40 Minuten bei schwacher Hitze unter regelmäßigem Rühren kochen, um ein Anbrennen zu vermeiden.
9. Wir verteilen den Salat in sterilisierten Gläsern mit dichtem Deckel.
10. Wir wickeln den Block ein und lassen ihn abkühlen. Dann nehmen wir ihn in einen dunklen Keller und lagern ihn bei einer Temperatur von nicht mehr als + 10 + 12 ° C.