Eingelegte Champignons für den Winter: die besten Rezepte

Unerfahrene Hausfrauen, die einen Snack aus Pilzen zubereiten möchten, versuchen, die Antwort auf die Frage zu finden, wie Champignons für den Winter eingelegt werden können, damit sie schmackhaft und einfach sind. Zunächst müssen Sie sich mit dem vorbereitenden Prozess des Beizens vertraut machen, danach wird es einfacher sein, diese Arbeit zu erledigen.

Zum Einlegen nehmen Sie meist Champignons, Austernpilze, Champignons und Honigpilze. Zum Ernten eignen sich jedoch nicht nur klassische Pilze, sondern auch Kehlen und Russula, die zwei Tage in kaltem Wasser eingeweicht werden müssen, um die Bitterkeit zu beseitigen. Wie beim Salzen wird jede Pilzsorte einzeln eingelegt. Die zum Einlegen ausgewählten Pilze müssen gründlich unter fließendem Wasser gewaschen, ein wenig getrocknet, in identische Stücke geschnitten und in eine emaillierte Form gegeben werden. Bereiten Sie eine Salzlösung aus 1 kg Champignons, einem Glas Wasser und 40–45 g Salz zu, gießen Sie die Champignons mit Salzlösung ein und kochen Sie sie bei schwacher Hitze, wobei Sie den Schaum regelmäßig entfernen. Fügen Sie der heißen Brühe mit Pilzen Gewürze und eine Essigessenz von 80% hinzu, basierend auf 1 kg Pilzen und 1 Teelöffel der Essenz. Dann schnell die Pfanne mit Pilzen abkühlen lassen oder in kaltem Wasser abkühlen, in Salzschalen gießen und in einem kalten Raum aufbewahren. Für eine längere Lagerung von eingelegten Pilzen können sie konserviert werden. Um überschüssige Säure von eingelegten Pilzen zu entfernen, müssen sie 5-6 Minuten in Wasser gekocht werden.

Im Folgenden finden Sie die besten Rezepte mit Fotos mit einer detaillierten Beschreibung der Zubereitung von Pilzen, die für den Winter eingelegt wurden.

Ein schnelles Rezept für Pilze, eingelegt für den Winter mit Knoblauch und Zwiebeln

Die Zutaten

• gekochte Champignons - 5 kg
• Zwiebeln - 7–8 Stk.
• Essig - 1 l
• Wasser - 1,5 l
• Piment - 2 Teelöffel
• Lorbeerblatt -8-10 Stck.
• Knoblauch - 1 Kopf
• gemahlener Zimt - 0,5 Teelöffel
• Salz und Zucker - je 10 Teelöffel

Dies ist ein schnelles Rezept für die Zubereitung von Pilzen, eingelegt für den Winter, das Ihnen zeigt, wie Sie die Ernte lecker und ohne langen Aufenthalt in der Küche machen können.

1. Die Champignons schälen, abspülen und in leicht gesalzenem Wasser weich kochen. Anschließend die Champignons unter Last auspressen.
2. Zwiebel schälen und fein hacken.
3. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
4. Bereiten Sie die Marinade vor: Salz und Zucker in heißem Wasser auflösen, Gewürze und Zwiebeln dazugeben, Knoblauch zum Kochen bringen.
5. Die Champignons in kochende Salzlösung geben und 5-6 Minuten kochen lassen, dann den Champignons und der Salzlösung Essig hinzufügen und zum Kochen bringen.
6. Übertragen Sie die heißen Pilze auf das Geschirr zum Einlegen und gießen Sie sie mit der heißen Marinade, in der sie gekocht wurden.
7. Das Geschirr fest verschließen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen und an einen kalten Ort bringen.
8. Wenn sich Schimmel auf der Oberfläche bildet, muss er gesammelt und entsorgt werden. Die schimmeligen Pilze sollten mit kochendem Wasser gewaschen und 10 Minuten lang mit Marinade gekocht werden. Ein wenig Essig hinzufügen, zum Kochen bringen und in eine trockene, saubere Schüssel geben. Die Pilze in eine heiße Marinade gießen. An einen kalten Ort stellen.

Für den Winter mit Knoblauch und Zwiebeln marinierte Champignons - eine scharfe, würzige Zubereitung, die auf jedem Tisch einen hohen Stellenwert einnimmt.

Wie man Pilze mit Essig für den Winter zu Hause mariniert

Die Zutaten

• junge kleine Champignons - 5 kg
• Pflanzenöl - 0,6 l
• Essig - 2,5 Tassen
• gemahlener schwarzer Pfeffer -3-4 Teelöffel
• Lorbeerblatt - 5-6 Stk.
• Salz nach Geschmack

Champignons für den Winter zu Hause zu marinieren ist keine so schwierige Angelegenheit, wie es Anfängern erscheinen mag, wie dieses Rezept beweisen wird.

Leckere eingelegte Champignons mit Nelken für den Winter

Die Zutaten

• Champignons - 2 kg
• Wasser - 1 Tasse
• Essig - 0,3 Tassen
• Salz und Zucker - je 2 Esslöffel
• Zitronensäure - 0,25 Teelöffel
• Piment - 15–20 Erbsen
• Lorbeerblatt - 5-6 Stk.
• Nelken - 4–5 Knospen

Gießen Sie Salz und Zucker in kochendes Wasser, geben Sie Gewürze und vorbereitete Pilze hinein, kochen Sie sie 15 Minuten lang mit leichtem Kochen, fügen Sie dann Essig hinzu und kochen Sie sie weitere 7-8 Minuten lang. Die Pilze vom Herd nehmen und 12 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Dann das Geschirr mit Champignons bedecken und kühl lagern.

Wenn Sie dieses einfache Rezept befolgen, können köstliche eingelegte Champignons für den Winter für jedermann zubereitet werden.

In Öl eingelegte Pilze: Rezept mit Foto

Die Zutaten

• kleine Champignons - 2 kg
• Essig 6% - 1 l
• Pflanzenöl - 1,5 l
• Lorbeerblatt - 5-6 Stk.
• Nelken - 5-6 Knospen
• Salz nach Geschmack

1. Es ist sehr rentabel, eingelegte Champignons für den Winter zu Hause zu kochen, da für die Zubereitung die günstigsten Komponenten benötigt werden, die sich immer im Kühlschrank befinden.
2. Das folgende Rezept stammt aus der Budgetkategorie.
3. Gießen Sie die geschälten Champignons mit Essig, Salz und kochen Sie sie ab dem Moment des Kochens 10-15 Minuten lang.
4. Dann die Brühe abtropfen lassen, die Pilze in sauberen Gläsern verteilen, auf deren Boden man zuerst Gewürze aufträgt, und mit heißem Pflanzenöl gießen.
5. Verschließen Sie die Ufer mit Deckeln, kühlen Sie sie ab und stellen Sie sie an einen dunklen Ort in der Kälte.
6. Haltbarkeit bis zu 6 Monaten.

Das Rezept für Champignons mariniert für den Winter mit Essigessenz

Zutaten (pro Liter Glas)

• eingelegte Champignons
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Piment - 4–5 Erbsen
• Essig Essenz 80% - 1 Teelöffel
• Salz nach Geschmack

Ähnliche Rezepte zum Kochen von eingelegten Champignons für den Winter überraschen, wie einfach es ist, eine köstliche Pilzzubereitung mit eigenen Händen zuzubereiten.

Die eingelegten Champignons aus der Marinade nehmen, auf ein Sieb setzen und die Flüssigkeit abtropfen lassen. Dann die Pilze fest in sterile Gläser füllen, wobei zuvor Gewürze und Salz auf den Boden der Gläser gegeben wurden.Gestapelte Champignons mit kochendem Wasser abdecken, mit sterilen Deckeln abdecken und in kochendem Wasser halbe Liter Gläser für 35 Minuten, Liter - 45 Minuten sterilisieren. Nach Ablauf der Sterilisationszeit die Dosen aus dem Wasser nehmen, zu jedem Teelöffel Essigessenz geben und sofort aufrollen.

Eingelegte Pilze für die Winterpilze, in Gläsern gerollt, auf den Kopf stellen und unter die Decke stellen, bis sie vollständig abgekühlt sind. An einem dunklen, kalten Ort lagern.

Champignons für den Winter mit Gewürzen einlegen

Zutaten pro 10 kg frische Champignons

• 1,5 l Wasser
• 400 g Salz
• 3 g Zitronen- oder Weinsäure
• Lorbeerblätter
• Zimt, Nelken, Piment und andere Gewürze
• 100 ml Essigessenz

Zum Einlegen müssen Sie die Pilze sortieren, nach Art und Größe sortieren, die Beine abschneiden, die Haut von der Butter entfernen, gründlich abspülen und das Wasser mehrmals wechseln. Frische Champignons in eine emaillierte Pfanne geben, Wasser, Salz, Zitronen- oder Weinsäure und Gewürze hinzufügen. Kochen Sie die Pilze und entfernen Sie den Schaum, bis sie sich auf dem Boden absetzen und die Brühe durchsichtig wird. Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen, nachdem es mit Pilzbrühe gemischt wurde. Gießen Sie die heißen Pilze mit dem Sud in vorbereitete sterilisierte Gläser, bedecken Sie sie mit Deckeln und sterilisieren Sie sie in kochendem Wasser: Halbliter-Gläser - 25 Minuten, Liter - 30 Minuten. Am Ende der Sterilisation rollen die Dosen schnell auf und kühlen ab.

Wenn Sie wissen, wie Champignons für den Winter richtig eingelegt werden, können Sie improvisieren, das Rezept ändern und es durch andere Komponenten ergänzen, da der Pilzsnack davon profitiert.

Champignons ernten, die für den Winter mit Karotten und Zwiebeln mariniert wurden

Die Zutaten

• 1 kg Champignons
• 1,5–2 Gläser Wasser
• 2-3 EL. l 30% Essigsäure
• 2-3 TL Salz
• 15 Pfefferkörner
• 2 Lorbeerblätter
• 1-2 Glühbirnen
• 1 Karotte

Mit Karotten und Zwiebeln marinierte Champignons für den Winter sind nicht nur ein leckerer, duftender Snack, sondern auch eine großartige Füllung für Pasteten, Pizza und andere Gerichte.

Kleine Champignons verwerfen, große in Stücke schneiden, Champignons waschen, schälen, in ein Sieb werfen, Wasser abtropfen lassen. Dann in einer kleinen Menge Wasser 5-10 Minuten kochen. Bitterpilze kochen getrennt nach Art. Gießen Sie Wasser in eine andere Schüssel und kochen Sie es 10 Minuten lang mit Gewürzen, in Scheiben geschnittenen Zwiebeln und Karotten, fügen Sie Essigsäure zum Ende des Kochens hinzu, tauchen Sie die Pilze in die Marinade und kochen Sie sie 4–5 Minuten lang. Übertragen Sie die Pilze dann in saubere Gläser oder Flaschen, gießen Sie die Marinade so ein, dass die Pilze damit bedeckt sind.

Ernten Sie die eingelegten Pilze für den Winter sofort dicht geschlossen, kühl und lagern Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort.

Zimtpilze für den Winter in Gläsern einlegen

Die Zutaten

• Wasser - 120 ml
• 6% Essig - 1 Tasse
• Champignons - 2 kg
• Zimt - 1 Stück
• Nelken - 3 Knospen
• Lorbeerblatt - 3 Stk.
• Erbsen schwarzer Pfeffer - 4 Stk.
• Kristallzucker - 2 Teelöffel
• Zitronensäure an der Spitze eines Messers
• Salz - 60 g

In diesem Rezept erfahren Sie Schritt für Schritt, wie Sie eingelegte Champignons für den Winter mit einem würzigen, würzigen Geschmack und einem reichen Aroma zubereiten. Einer solchen Vorspeise kann man nicht widerstehen.

1. Pilze sortieren und verarbeiten, abspülen. Bereiten Sie eine Pfanne vor, gießen Sie Essig, Wasser hinein und fügen Sie Salz hinzu. In Brand setzen und zum Kochen bringen.
2. Pilze in kochende Flüssigkeit gießen und erneut zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und Topfinhalt weiter garen. Entfernen Sie den entstehenden Schaum von Zeit zu Zeit.
3. Nachdem Sie auf den Moment gewartet haben, in dem der Schaum nicht mehr auftritt, gießen Sie Zucker, Gewürze und Zitronensäure ein.
4. Die Garzeit beträgt 20-25 Minuten ab dem Zeitpunkt des Kochens. Pilze sind bereit, wenn sie weich genug sind.
5. Bevor Sie mit dem Einlegen von Pilzen für den Winter in Gläsern beginnen, müssen Sie die Pfanne vom Herd nehmen, die Pilze auf eine Schüssel legen und abkühlen lassen. Dann verteilen Sie sie in Gläsern und gießen Sie die abgekühlte Marinadenbrühe. Mit normalen Plastikkappen verschließen.
6. Banken in den Keller gestellt. Lagern Sie sie 1 Jahr lang bei einer konstanten Temperatur von 3-4 ° C.

Lagern Sie getrocknete Pilze an einem kühlen Ort in Segeltuchtaschen oder Gläsern mit gemahlenem Deckel.

Glas Champignons, Gewürznelken, eingelegt in Gläser: Rezept für den Winter

Die Zutaten

• 1 kg Champignons
• 70 ml Wasser
• 30 g Zucker
• 10 g Salz
• 150 ml 9% Essig
• 7 Erbsen Piment
• 1 Lorbeerblatt
• Gewürznelke
• 2 g Zitronensäure

In Gläsern eingelegte Champignons, zubereitet für den Winter - das ist eine wunderbare aromatische Vorspeise auf einem alltäglichen Tisch und für ein festliches Fest.

1. Gießen Sie ein wenig Wasser in die Pfanne, fügen Sie Salz, Essig hinzu, erhitzen Sie es zum Kochen und tauchen Sie die Pilze dort ein.
2. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren und Entfernen des Schaums kochen. Wenn das Wasser klar wird, fügen Sie Zucker, Gewürze und Zitronensäure hinzu.
3. Beenden Sie das Kochen, sobald die Pilze auf den Boden sinken und die Marinade aufhellt.
4. Kochen Sie Pilzhüte in kochender Marinade 8-10 Minuten, Honigpilze - 25-30 Minuten und Pilzschenkel - 15-20 Minuten.
5. Marinierte Pilze für den Winter zubereiten, schnell abkühlen lassen, in Gläser füllen, gekühlte Marinade einschenken und mit Plastikdeckeln verschließen.
6. 30 Minuten bei 70 ° C sterilisieren.
7. An einem kühlen Ort lagern.

Rezept für eingelegten Champignonsalat für den Winter

Die Zutaten

• 400 g kleine Champignons
• 400-500 g kleine Gurken
• 5-6 kleine Tomaten
• 1 Stück Blumenkohl
• 300 g Bohnen
• 2 Tassen geschälte Erbsen (oder ganze Hülsen)
• 200 g kleine Möhren (Möhre)

Für die Marinade:

• 1 Liter Wasser
• 100-120 ml Essigessenz
• 1 EL. ein Löffel Salz
• 1 Teelöffel Pfefferkörner
• Ingwer
• Muskatnuss
• 5-6 Nelken
• 1 Teelöffel Zucker

Eingelegte Champignons werden von vielen geliebt, so dass das im Folgenden vorgestellte Winter-Champignon-Rezept mit ausgezeichnetem Geschmack und ansprechendem Aussehen ein echter Fund für Pilzsammler wird.

1. Kleine Pilze mit runden Kappen und gleicher Größe schälen, waschen und im eigenen Saft oder in Wasser (je nach Pilzsorte) kochen.
2. Gurken und Tomaten waschen, das restliche Gemüse schälen und in Dampf oder Salzwasser kochen.
3. Für die Zubereitung der Marinade alle Zutaten vermengen, zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen.
4. Vorbereitete Pilze und Gemüse schichtweise in Gläser füllen, heiße Marinade einfüllen und nach dem Abkühlen die Deckel schließen.

Champignons für den Winter mit Paprika und Muskatnuss mariniert

Die Zutaten

• 500 g Champignon
• 500 g bulgarischer gelber und roter Pfeffer
• 2 Tassen Wasser
• 50-60 ml Essigessenz
• 10 Pfefferkörner
• 2 Lorbeerblätter
• 1-2 Teelöffel Salz
• ein bisschen Muskat

Mit Paprika für den Winter marinierte Champignons sind nicht nur sehr lecker, sondern auch wunderschön, dank der leuchtenden Farben der Komponenten, aus denen das Werkstück besteht.

Kleine Champignons schälen, in kaltem Wasser abspülen und in einem Sieb verwerfen. Paprika waschen, entkernen, in dünne Streifen schneiden. Wasser in die Pfanne gießen, Essigessenz, Gewürze dazugeben und zum Kochen bringen.

Champignons und Paprika in leicht gesalzenem Wasser 5 Minuten kochen, dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen, das Wasser abtropfen lassen, in die Marinade geben und noch einige Minuten kochen. Übertragen Sie die heiße Masse in Gläser, versiegeln Sie und kühlen Sie hermetisch ab.

Das Rezept für eingelegte Champignons für den Winter in Gläsern unter eisernen Deckeln

Die Zutaten

• 1 kg Champignons
• 20 g Salz
• 12 Pfefferkörner
• 5 Erbsen Piment
• 2 Lorbeerblätter
• ein wenig Muskat
• 60–70 ml Essigessenz
• 1/2 Teelöffel Zucker
• 1-2 Tassen Wasser
• 1 Zwiebel

Solche Rezepte zum Kochen von eingelegten Champignons für den Winter, wie dieses, sind ein Lebensretter für unerfahrene Hausfrauen, die gerade erst anfangen, die Grundlagen des Einlegens und Konservierens von Pilzen zu erlernen.

Die Pilze schälen, in kaltem Wasser abspülen und in ein Sieb geben. Kleine Pilze ganz lassen, große in kleine Stücke schneiden. Pilze in eine Pfanne mit etwas Wasser geben, mit Salz bestreuen und warm werden lassen.

Kochen Sie die Pilze für 5–10 Minuten in dem entstandenen Saft, fügen Sie dann Piment, Zwiebel hinzu und kochen Sie sie noch einige Minuten lang.

Die Marinade aus Wasser, Zucker und Essigsäure kochen, die Champignons mit den Gewürzen darin eintauchen und einige Minuten kochen lassen.Dann die heiße Masse in Gläser füllen und fest verschließen.

In diesem Rezept für eingelegte Champignons für den Winter wird empfohlen, die Gläser mit Eisendeckeln zu verschließen, da diese für maximale Dichtheit sorgen.

Eingelegte Champignons mit Dill für den Winter: Rezept mit Video

Die Zutaten

• 2 kg frische und nicht sehr große Pilze
• getrockneter Dill
• 20 Erbsen schwarzer Pfeffer
• 15 Nelken
• 4 EL. Esslöffel Salz
• 2 EL. Esslöffel Zucker
• 4 EL. Esslöffel Essig

Rezepte mit eingelegten Champignons für den Winter in Gläsern ermöglichen die Auffüllung der Vorräte an Pilzspezialitäten, die das ganze Jahr über Freude bereiten, wenn die Gastgeberin einige davon nutzt, beispielsweise wie unten beschrieben.

1. Die Pilze vom Hauptstiel abspülen und dabei darauf achten, dass keine sehr langen Beine zurückbleiben. Große Hüte der Länge nach halbieren.
2. Die Champignons in eine Pfanne geben, Dill, schwarzen Pfeffer und Nelken dazugeben. Wasser einfüllen und zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, Salz und Kristallzucker hinzufügen. Shuffle. Wenn die Sole wieder kocht, gießen Sie den Essig ein.
3. Bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen lassen.
4. Dann die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Wenn die Champignons abgekühlt sind, geben Sie sie zusammen mit Dill und Gewürzen in Gläser und färben sie mit einem Löffel ein wenig ein. Gießen Sie die Marinade.
5. Mit Deckeln abdecken und kalt stellen. Nach zwei Tagen sind die Pilze essfertig.

Welche anderen Möglichkeiten Sie haben, eingelegte Champignons für den Winter zuzubereiten, zeigt das nächste Video mit einfachen und komplexen Rezepten.