Köstliche Pilzbarren der Pilze

Wenn Sie eine Ernte von Pilzen ernten, stehen zweifellos immer köstliche Pilzzubereitungen auf Ihrem Tisch. Diese Art von Fruchtkörpern ist in unserem Gebiet sehr beliebt, so dass nur wenige Menschen an einem solchen Leckerbissen im Wald vorbeikommen. Es gibt viele Möglichkeiten, Pilze für Pilze vorzubereiten. Dieser Artikel präsentiert 6 einfache und köstliche Rezepte, die einen festlichen und ungezwungenen Tisch mit köstlichen Snacks versorgen.

Hochwertige Knüppel beinhalten eine ordnungsgemäße Erstbearbeitung. Zunächst sollten aus dem Wald mitgebrachte Fruchtkörper aussortiert, in Wasser getaucht und von Schmutz und anhaftenden Ablagerungen befreit werden. Dann müssen Sie das Wasser wechseln und mit dem Einweichen beginnen. Dieser Vorgang dauert je nach Milchsorte und gewünschter Verarbeitungsmethode 2 bis 5 Tage. Während dieser Zeit sollte das Wasser mindestens dreimal täglich gewechselt werden. Am Ende der Brust muss 2 mal 15-20 Minuten gekocht werden, mit Ausnahme der kalten Salzmethode, hier wird überhaupt nicht gekocht.

Ernte von kalt gesalzenen Pilzen

Selbst eine unerfahrene Hausfrau kann Knüppel nach der Salz-Salz-Kalt-Methode herstellen. Wenn alle Empfehlungen für die vorbereitende Zubereitung korrekt ausgeführt und ein schrittweises Rezept befolgt wurden, können wir davon ausgehen, dass auf dem Tisch immer ein köstlicher Snack liegt.

• Gruzdi - 6 kg (schälen und einweichen);
• Meerrettichblätter - 3 Stk .;
• Dillschirme - 6 Stk .;
• Salz - 280-300 g;
• Lorbeerblatt - 7 Stk .;
• Gewürznelke - 6 Stk .;
• Johannisbeer- und Eichenblätter - je 10.

Das hausgemachte Laibrezept wird Sie mit Sicherheit mit seiner einfachen Ausführung und seinem erstaunlichen Geschmack begeistern.

Das Rezept für den Hot Billet

Knüppel mit der Heißsalzmethode gelten im Gegensatz zur Kalt- salzung als häufiger. Ihr Vorteil ist, dass Fruchtkörper nach 2,5 Wochen auf ihre Bereitschaft überprüft werden können.

• Zubereitete Pilze - 4 kg;
• Salz - 200 g;
• Gekochtes Wasser (kalt) - 3 EL;
• Dillgrün - 3 Trauben;
• Frische Johannisbeerblätter;
• Knoblauch - 6 Nelken;
• Lorbeerblatt und Nelken - 6 Stk .;
• Schwarzweiss-Jamaikapfeffer - je 15 Erbsen.

Nach diesem Rezept ist es ganz einfach, die Brote im Heißsalzverfahren zu pflücken.

1. Dill abspülen, leicht trocknen und fein hacken, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
2. Legen Sie am Boden des Geschirrs ein „Kissen“ mit Johannisbeerblättern, die Sie besser vorher mit kochendem Wasser übergießen und trocknen lassen.
3. Mit 50 g Salz bestreuen und etwas Dill, Petersilie, Nelken und Knoblauch auslegen.
4. Die eingeweichten und gekochten Champignons in mehreren Schichten in Schalen verteilen, die jeweils mit Salz und Gewürzen bestreut sind, die in der Produktliste aufgeführt sind.
5. Gießen Sie Wasser ein und bedecken Sie das Werkstück mit sauberer Gaze.
6. Nehmen Sie eine Platte oder ein anderes Flugzeug und drücken Sie das Werkstück nach unten.
7. Fruchtkörper müssen komprimiert werden, daher sollte eine Last im Flugzeug installiert werden - eine 3-Liter-Flasche, die mit normalem Wasser oder Sand gefüllt ist.
8. Nehmen Sie das Werkstück zum weiteren Einsalzen in den Keller.

Überprüfen Sie den Inhalt von Zeit zu Zeit auf Flüssigkeit. Wenn es nicht ausreicht, füllen Sie die fehlende Menge mit kaltem kochendem Wasser.

Ernte: Beizrezept

Dank des Einlegens werden auch köstliche Zubereitungen aus Pilzen oder Pilzen hergestellt. Die meisten Hausfrauen verwenden diese bewährte Konservierungsmethode, um den Geschmackspräferenzen ihrer Gäste und ihres Zuhauses gerecht zu werden.

• Gruzdi - 2,5 kg;
• Salz - 1 EL. l .;
• Zucker - 2 EL. l .;
• Essig 9% - 70 ml;
• Wasser - 0,7 l;
• Lorbeerblatt - 5 Stk .;
• Piment - 8 Erbsen;
• Nelke - 4 Knospen;
• Knoblauch - 6 Nelken.

Diese Methode der Knödelernte ist in mehrere Stufen unterteilt:

1. Kochen Sie die Fruchtkörper nach dem Einweichen 15 Minuten lang in Salzwasser.
2. Lassen Sie das Wasser ab, geben Sie die Pilze in eine saubere emaillierte Pfanne und gießen Sie 0,7 Liter Wasser hinein.
3. Erlauben Sie, alle Gewürze und Gewürze, einschließlich Essig zu kochen und einzuführen.
4. 20 Minuten in einer Marinade bei schwacher Hitze kochen und in sterilisierte Gläser füllen.
5. Mit Nylonüberzügen verschließen, in der Küche lassen und nach dem Abkühlen in einen kühlen Raum bringen.

Nach 7-10 Tagen sind die Pilze gebrauchsfertig.

Weißer Kaviar

Die meisten Hausfrauen verwenden nicht nur das Einsalzen und Einlegen dieser Art von Fruchtkörpern. Einer der beliebtesten Rohlinge für weiße Pilze ist der Pilzkaviar.

• Eingeweichte Brüste - 3 kg;
• Zwiebeln - 0,7 kg;
• Karotten - 0,7 kg;
• Pflanzenöl - 1,5 EL;
• Essig 9% - 100 ml;
• Salz und schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Knoblauch - 10 Nelken;
• Frische Kräuter - Petersilie, Dill.

Um im Winter köstlichen Pilzkaviar zu genießen, empfehlen wir, ein schrittweises Rezept für die Ernte der weißen Brüste zu verwenden.

1. Pilze nach dem Einweichen in viel Wasser ausspülen, mit den Händen etwas ausdrücken.
2. Durch einen Fleischwolf geben, in eine tiefe Pfanne geben und bei geöffnetem Deckel 30 Minuten in Öl braten.
3. Zwiebeln, Knoblauch und Karotten schälen, in Würfel schneiden, separat weich braten und durch einen Fleischwolf mahlen.
4. Zur Champignonmasse geben, gehackte Petersilie und Dill dazugeben, mischen.
5. 20 Minuten köcheln lassen, dabei ständig umrühren, um Verbrennungen zu vermeiden.
6. Fügen Sie Essig dem Kaviar hinzu, mischen Sie sich gut, schmoren Sie für weitere 10 Minuten, und setzen Sie dann in sterilisierte Gläser ein.
7. Mit Metalldeckeln abdecken und in eine Pfanne mit heißem Wasser geben, auf deren Boden ein kleines Küchentuch liegt, damit die Gläser nicht platzen.
8. Sterilisieren Sie die Gläser 30 Minuten lang mit Rohlingen und rollen Sie sie dann auf.
9. Umdrehen, mit einer Decke umwickeln und in dieser Position abkühlen lassen.
10. In einem kühlen, dunklen Raum aufbewahren und nicht länger als 7 Monate aufbewahren.

Rezept für aromatisierten Schwarzkäse

Rohlinge für Schwarzbrot können auch sehr unterschiedlich sein.

Erfahrene Pilzsammler stellten jedoch fest, dass Salz mit einem Minimum an Gewürzen für diese Fruchtkörper sehr gut geeignet ist. So bleibt das natürliche Waldaroma der schwarzen Brüste voll erhalten.

• Champignons (schälen, 5 Tage einweichen) - 5 kg;
• Salz (nicht jodiert) - 200 g;
• Kirsch- und / oder Johannisbeerblätter - 20 Stk.

Das Ernten von schwarzen Pilzen umfasst die folgenden Schritte:

1. Nach dem Einweichen sollten die Fruchtkörper 3-5 Minuten in kochendes Wasser getaucht werden.
2. Decken Sie den Boden einer sauberen Salzschale ½ mit frischen Blättern ab, um der Vorspeise eine knusprige Konsistenz zu verleihen.
3. Dann in Schichten legen - Pilze (mit Kappen nach unten) und Salz (ca. 40 g pro 1 kg des Hauptprodukts).
4. Mit den restlichen Blättern bedecken, das Flugzeug mit der Ladung beladen und in den Keller bringen.

Wichtig: Pilze in ein paar Tagen sollten den Saft lassen, der sie vollständig bedecken sollte. Wenn dies nicht der Fall ist, erhöhen Sie das Gewicht der Ladung oder geben Sie abgekochtes Wasser in das Geschirr. Die Produktreife kann nach 1,5 Monaten überprüft werden.

Einfrieren trockener Brüste durch Einfrieren

Unter den Brustpilzzubereitungen kann auch das Einfrieren unterschieden werden. Trockene Brüste eignen sich am besten für diesen Prozess.

Im Gegensatz zu seinen anderen "Verwandten" scheidet dieser Pilztyp keinen bitteren Milchsaft aus. Viele Hausfrauen frieren solche Fruchtkörper gerne ein und bereiten daraus dann köstliche Gerichte zu.

• Pilze Pilze;
• Wasser;
• Salz

Das Ernten von trockenem Getreide durch Einfrieren ist sehr einfach:

1. Pilze sollten nach der Reinigung 2 Tage eingeweicht werden.
2. In große Stücke schneiden und kochen, 1 EL zu 1 Liter Wasser geben. l Salz. Fruchtkörper sollten vollständig in Wasser getaucht sein.
3. 20 Minuten kochen lassen, dabei Schaum vorsichtig von der Oberfläche entfernen.
4. Die Pilze auf einem Küchentuch abtrocknen und portionsweise in Plastikbehälter oder Plastiktüten füllen.
5. Bis zu 10 Monate in den Gefrierschrank stellen.

Wichtig: Pilze sollten nicht erneut eingefroren werden, daher sollten Sie so viel des Hauptprodukts in einen Behälter geben, wie Sie für die Zubereitung eines Gerichts benötigen.