Gerichte mit rohen Safranpilzen und Ernte für den Winter

Im Wald beginnen die meisten Pilzsammler sofort, nach Safranpilzen zu suchen. Diese attraktiv aussehenden Fruchtkörper sind in der häuslichen Küche sehr gefragt. Kein Wunder, denn dank ihrer Vielseitigkeit können Sie viele verschiedene Gerichte zubereiten und köstliche Vorbereitungen für den Winter treffen.

Diese Pilze sind sehr nützlich, da sie viele Vitamine und Mineralien enthalten, die zur Aufrechterhaltung des normalen Körperbetriebs und sogar zur Behandlung bestimmter Krankheiten benötigt werden. Und der Proteingehalt ermöglicht es Ihnen, Safranmilch auf das gleiche Niveau wie Fleisch und Eier zu bringen.

Ist es möglich, Pilze in roher Form mit Salz zu essen?

Einige Feinschmecker lieben es, rohe Safranpilze mit Salz zu essen. Ich muss sagen, dass dieser Pilz der einzige milchhaltige Pilz ist, der der 1. Kategorie der Essbarkeit zugeordnet ist. Dies spricht für ihren höchsten Geschmack.

Außerdem müssen Safranpilze im Gegensatz zu den meisten anderen Vertretern des "Königreichs" der Pilze nicht eingeweicht werden. Kann man Pilze roh essen? Ja, Sie müssen jedoch sicherstellen, dass es sich um eine Kamelina handelt, die an Ihren Tisch kommt. Wer diese Fruchtkörper roh probiert hat, merkt, dass sie in Kombination mit Salz und Zitronensaft besonders schmackhaft sind.

Wie bereits erwähnt, kann man aus rohen Pilzen viele Gerichte und Rohlinge herstellen. In diesem Artikel werden 14 Rezepte vorgestellt, die nicht nur das tägliche, sondern auch das festliche Menü abwechseln.

Safranpilze mit Rohsalz trocken salzen

Das Einsalzen der rohen Champignons kann trocken erfolgen. Die Essenz besteht darin, die Pilze ohne Verwendung von Wasser zu reinigen.

• Rothaarige - 3 kg;
• Salz - 120 g;
• Kirschblätter;
• Schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 15 Stk .;
• Lorbeerblatt - 3 Stk.

Wie Pilze in roher Form mit der Trockenmethode salzen?

Rohe gesalzene Safranpilze: kaltes Aperitifrezept

Ingwer in roher Form nur kalt gesalzen. Es gibt auch eine Heißsalzmethode, in diesem Fall werden die Pilze jedoch vorgekocht. Bevor Sie mit dem rohen Einsalzen von Safranpilzen beginnen, müssen Sie die Zutaten vorbereiten.

• Pilze - 4 kg;
• Johannisbeer- oder Kirschblätter - 20 Stk .;
• Salz (nicht jodiert) - 5 EL. l .;
• Gewürznelke - 3 Stk .;
• Dillschirme - 2-3 Stk.

Dank einer schrittweisen Beschreibung wird ein kalter Snack aus rohen Pilzen zubereitet.

1. Am Boden der zubereiteten Gerichte machen wir aus einem halben Teil der Blätter ein „Kissen“, nachdem wir sie zuvor mit kochendem Wasser übergossen und getrocknet haben.
2. Ingwer sorgfältig reinigen und dann 3-5 Minuten in Wasser ausspülen.
3. Lassen Sie es abtropfen oder tauchen Sie es in Papiertücher.
4. Wir verteilen geschälte Champignons auf einem Blattkissen in Schichten von je 6-7 cm.
5. Gießen Sie Salz, Nelken und Dill ein und bedecken Sie das Werkstück mit den restlichen Blättern.
6. Mit einem Teller oder Deckel abdecken, dessen Durchmesser kleiner ist als der Durchmesser des Salzbehälters.
7. Wir legen das Werkstück unter die Presse, bei der es sich um einen Stein handeln kann, der in mehrere Schichten Gaze gewickelt ist, oder um eine Flasche Wasser.
8. Nach ca. 3-4 Wochen, wenn die Pilze gebrauchsfertig sind, können Sie sie in sterilisierte Gläser füllen, mit Salzlake füllen, mit Nylonüberzügen verschließen und im Keller aufbewahren.

Gesalzene Safranpilze im Fass: Wie man Pilze für den Winter einlegt

Rohe gesalzene Safranpilze, die in einem Fass oder einer Wanne gekocht werden, haben einen angenehmen Holzgeschmack, der niemanden gleichgültig lassen kann. Und unter einem Glas von vierzig Grad verlässt eine solche Vorspeise zuerst den Tisch.

• Rothaarige - 6 kg;
• Salz - 200 g;
• Eichenlaub;
• Senfkörner - 1 EL. l .;
• Schwarzer Pfeffer - 50-60 Erbsen.

Wie man Pilze mit einem rohen Botschafter in einem Fass salzt?

1. Zunächst müssen Sie einen Behälter vorbereiten: Füllen Sie ihn mit Wasser und lassen Sie ihn einen Tag lang stehen, um sicherzustellen, dass keine Undichtigkeiten vorliegen.
2. Lassen Sie dann die Flüssigkeit ab und spülen Sie die Innenwände und den Deckel mit einer Lösung aus Wasser, Soda und Salz ab.
3. Trocken, und Sie können mit dem Salzen beginnen.
4. Die Pilze gründlich reinigen und ausspülen, damit der fertige Snack keine kleinen Sandkörner enthält.
5. Nachdem Sie die überschüssige Flüssigkeit abgelassen haben, stellen Sie sie mit den Hüten nach unten und machen Sie Schichten von 5 bis 6 cm.
6. Jede Schicht gleichmäßig mit trockenem Salz, Senfkörnern und schwarzem Pfeffer bestreuen.
7. Mit sauberen Eichenblättern bedecken und mit Gaze bedecken.
8. Bedecken Sie, setzen Sie die Unterdrückung auf und nehmen Sie zum weiteren Salzen in den Keller.
9. Sie können einen Snack bis zu sechs Monate in einem Fass lagern.

Rohe gesalzene Safranpilze in den Gläsern

Rohe Salzpilze können sofort in Gläsern eingelegt werden, was die Arbeit erleichtert und die Haltbarkeit des Werkstücks auf 10-12 Monate erhöht.

• Geschälte Champignons - 4 kg;
• Salz - 130 g;
• Frischer Dill - 1 kleines Bündel;
• Lorbeerblatt - 5 Stk.

Die vorgestellte Schritt-für-Schritt-Beschreibung zeigt, wie Pilze in roher Form gesalzen werden, wobei normale Dosen anstelle von großen Behältern verwendet werden.

1. Die gereinigten Pilze in Wasser abspülen und von der überschüssigen Flüssigkeit abtropfen lassen. Dabei 20-30 Minuten ruhen lassen.
2. Kombinieren Sie Pilze, Salz, Lorbeerblatt und gehackten Dill in einer großen Schüssel.
3. Rühren Sie die Masse mit den Händen und lassen Sie sie einige Stunden unter der Presse stehen.
4. Verteilen Sie das Werkstück anschließend in sterilisierten Gläsern und füllen Sie die entstandene Sole ein.
5. Die Salzlake sollte die Pilze vollständig bedecken. Bei einem Mangel die fehlende Menge mit kaltem, gekochtem Wasser auffüllen.
6. Schließen Sie die Nylonabdeckungen und senden Sie das Werkstück zur Aufbewahrung in den Keller oder Kühlschrank.

Gesalzener roher Safran mit Meersalzrezept

Das folgende Rezept verwendet Meersalz für rohe gesalzene Safranmilch. Dieses Konservierungsmittel sorgt für ein gleichmäßiges Einsalzen und bewahrt den natürlichen Geschmack des Werkstücks.

• Fruchtkörper - 4 kg;
• Meersalz (ohne Zusätze) - 120-150 g;
• Meerrettichblätter;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Piment (Erbsen) - 7-10 Stk.

Wie man die Pilze roh mit Meersalz salzt?

1. Meerrettichblätter, durch die die Pilze elastisch und knusprig bleiben, werden mit kochendem Wasser überkocht und von Hand zerrissen.
2. Nach der Reinigung werden die Pilze in Wasser gewaschen und nach dem Abtropfen in Schichten auf einem „Kissen“ aus Meerrettichblättern verteilt. Zum Salzen werden alle nichtmetallischen Behälter verwendet: Glas, Keramik, Emaille, Holz usw.
3. Jede Schicht Fruchtkörper wird mit Hüten gestapelt und mit Meersalz, gehacktem Knoblauch und Pfefferkörnern bestreut.
4. Wir bedecken den Rohling mit Meerrettichblättern und setzen ihn unter Druck.
5. Wir gehen zum Salzen in einen dunklen und kühlen Raum.
6. Nach ca. 3 Wochen probieren wir die Pilze zur Bereitschaft aus.

Rohe Champignons mit Meerrettichwurzel salzen

Das "würzige" Einsalzen von Kamelina erfolgt ebenfalls roh. Dank der Zugabe von Meerrettichwurzel und Knoblauch ist die Vorspeise köstlich und würzig. Der Schweregrad kann nach Ihren Wünschen angepasst werden.

• Pilze - 5 kg;
• Meerrettichwurzel (Rost) - 70 g oder nach Geschmack
• Knoblauchzehen (gemahlen) - 10-12 Stk. oder nach Geschmack;
• Salz - 200 g;
• Johannisbeerblätter.

Wie man rohe Pilze für den Winter nach diesem Rezept einlegt?

1. Johannisbeerblätter mit wässriger Sodalösung abspülen und trocknen.
2. Ingwer putzen und in kaltem Wasser abspülen.
3. In ein Sieb geben und beiseite stellen, bis der größte Teil der Flüssigkeit abfließt.
4. Die Johannisbeerblätter zum Einlegen in einen Behälter geben.
5. Fruchtkörper in Schichten verteilen und jeweils mit Salz, Knoblauch und Meerrettichwurzel gießen.
6. Decken Sie das Werkstück mit sauberer Gaze ab und stellen Sie die Last ein.
7. Schicken Sie den Behälter mit dem Werkstück zum weiteren Garen in den Keller.
8. Es ist regelmäßig zu überprüfen, wie die Sole freigesetzt wird. Gegebenenfalls wird der Flüssigkeitsmangel durch kaltes abgekochtes Wasser ausgeglichen.

Einfaches Einsalzen von rohen Safranpilzen und können rohe Salzpilze gekocht werden?

Durch einfaches Salzen können Sie den Geschmack und das Aroma von Fruchtkörpern maximieren. Nur 3 Zutaten und nach einem Monat Warten auf dem Tisch wird ein köstlicher Snack.

• Rothaarige - 5 kg;
• Salz - 200 g;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1,5-2 TL.

Wie man rohe Pilze salzt, auf einfache Weise?

1. Nachdem die Fruchtkörper vorab gereinigt und gewaschen wurden, lassen sie die überschüssige Flüssigkeit abtropfen.
2. Dann in die entsprechenden Schalen verteilen, 5-6 cm dick verteilen und jeweils mit einem Konservierungsmittel übergießen. Sie können Salz und gemahlenen Pfeffer sofort mischen, damit es bequemer ist, sie zwischen den Schichten zu verteilen.
3. Mit sauberer Gaze abdecken, eine umgekehrte Platte darauf legen und die Ladung einstellen.
4. Sie werden in den Keller gebracht, damit die Pilze gut gesalzen sind. Nach 3-4 Wochen können Sie das Werkstück in kleinen Gläsern verteilen, mit Salzlösung füllen und mit Nylonüberzügen verschließen.
5. Im Keller oder bei Bedarf im Kühlschrank aufbewahren.

Einige Hausfrauen interessieren sich dafür, ob es möglich ist, Pilze zu kochen, die in roher Form salzig sind. Ja, das können Sie, denn Pilzkonserven haben sich in den ersten Gerichten bewährt. Bevor sie jedoch für etwa eine Stunde in kaltem Wasser eingeweicht werden müssen. Und dann können Sie Suppen, Borschtsch und Hodgepodge kochen und 10-15 Minuten lang Pilze hinzufügen, bis sie gar sind.

Kann man rohe Pilze für den Winter einfrieren und wie?

Das Einfrieren gilt als eine der beliebtesten Methoden zum Ernten von Pilzen im Winter. Oft werden sie vorgekocht und dann eingefroren. Oft werden Pilze jedoch sofort roh geerntet. Und was ist mit Pilzen, ist es möglich, dieses Waldprodukt roh einzufrieren? Ja, dieses Verfahren ist sehr effektiv, da es Zeit und Mühe spart.

• Safranmilch
• Trockenreinigungswerkzeuge - Messer, Küchenschwamm oder Zahnbürste.

Mit einer detaillierten Beschreibung ist es leicht zu verstehen, wie rohe Pilze für den Winter eingefroren werden.

1. Wischen Sie die Pilzkappen und -teller mit einem trockenen Schwamm oder einer alten Zahnbürste ab.
2. Mit einem Messer schneiden wir verhärtete Beine und beschädigte Stellen ab.
3. Wenn Sie feststellen, dass die Pilze noch viel Erde und Sand enthalten, waschen Sie sie besser in kaltem Wasser und lassen Sie sie abtropfen.Sie können die Fruchtkörper ganz lassen oder in Stücke schneiden.
4. Wir verteilen das Produkt in einer Schicht auf einem Tablett und stellen es für 3-4 Stunden in den Gefrierschrank, wobei die Temperatur so niedrig wie möglich gehalten wird.
5. Wir nehmen die Pilze heraus und legen sie in vorbereiteten Behältern aus: Plastikbehälter oder Plastiktüten.
6. Wir geben das Halbzeug wieder in den Gefrierschrank zurück und stellen die Standardtemperatur ein.

Rohe Safranpilze für den Winter mit blanchierenden Pilzen einfrieren

Rohe Pilze werden auch für den Winter mit Blanchieren eingefroren. Selbst eine unerfahrene Hostess kann mit dieser Methode umgehen.

• Safranmilch (klar);
• Wasser;
• Salz;
• Zitronensäure

1. Wasser kochen und Salz und Zitronensäure hinzufügen. Für 1,5 Liter Wasser sollte 1 EL eingenommen werden. l Salz und 1 TL. Zitronensäure.
2. Die geschälten Champignons in dicke Scheiben schneiden, in ein Sieb geben und 2 Minuten in kochendes Wasser tauchen.
3. In kaltem Wasser abspülen und mit einem Geschirrtuch trocken tupfen.
4. Nach dem Abkühlen die Pilze in Behältern verteilen und die Deckel schließen. Sie können sie auch in Plastiktüten stecken, Luft ablassen und binden.
5. In den Gefrierschrank stellen, bis das Produkt zum Kochen benötigt wird. Wichtig: Sie können die Pilze nicht wieder einfrieren, daher müssen Sie sie portionsweise verteilen, damit eine Portion ausreicht, um ein Gericht zuzubereiten.

Einfrieren von rohen Pilzen in Form von Kaviar

Kann man rohe Pilze in Form von Kaviar einfrieren? Ich muss sagen, dass dieser Prozess vielen Hausfrauen vertraut ist. Nachdem Sie ein solches Halbzeug aus dem Gefrierschrank genommen haben, können Sie es sofort in die Pfanne geben.

• Rothaarige.

Das Einfrieren der rohen Pilze für den Winter durchläuft einfache Stufen.

1. Nach der Reinigung werden die Pilze gewaschen und durch einen Fleischwolf geleitet.
2. Roher Kaviar wird portionsweise über Lebensmittelbehälter oder Beutel verteilt und in den Gefrierschrank gestellt.
3. Dieses Produkt eignet sich perfekt zum Abfüllen von Kuchen, Torten, Pfannkuchen, Törtchen und anderen Teigwaren.

Kann man Pilze roh anbraten?

Viele Hausanfängerinnen interessieren sich dafür, ob es möglich ist, Safranpilze ohne vorherige Wärmebehandlung roh zu braten. Wie bereits erwähnt, gehören diese Pilze zur ersten Kategorie der Essbarkeit, sodass sie unmittelbar nach der Reinigung sicher in die Pfanne geworfen werden können.

• Ingwer (geschält und gewaschen) - 0,8 kg;
• Zwiebel - 1 Kopf;
• Saure Sahne oder Mayonnaise - 2 EL. l .;
• Salz, Pfeffer, Pflanzenöl.

Ein leckeres Rezept hilft, rohe Pilze zu braten.

1. Zwiebel in Pflanzenölscheiben braten und in einen separaten Teller geben.
2. In einer Pfanne nach der Zwiebel die in Stücke geschnittenen Pilze geben und bei mittlerer Hitze braten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
3. Dann fügen Sie die Zwiebel hinzu und fahren Sie fort, 10 Minuten lang zu braten.
4. Sauerrahm einfüllen, Salz und Pfeffer hinzufügen, mischen und 5 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
5. Zum Schluss können gehackte frische Kräuter zum fertigen Gericht hinzugefügt werden.

Rohe Safransuppe: Schritt für Schritt Rezept mit Fotos

Die Frage, ob Safranpilze roh verzehrt werden, kann also bejaht werden. Aber nicht weniger lecker ist die Suppe aus diesen Fruchtkörpern. Ein so duftender erster Gang kann sogar ein festliches Festmahl schmücken. Mit ihm können Sie auch ein komplettes Mittag- oder Abendessen am Familientisch organisieren. In diesem Fall wird das erste Gericht ohne Braten gekocht. Für diejenigen, die fasten und eine Diät halten, ist eine so leichte Suppe genau das, was Sie brauchen.

• Ingwer - 500 g;
• Durchschnittliche Kartoffel - 3-5 Stk .;
• Reis - 2 EL. l .;
• Wasser - 2,5-3 l;
• Zwiebeln und Karotten - 1 Stück;
• Knoblauch - 1 Nelke;
• Salz, Lorbeer und Pfeffer.

Bereiten Sie nach diesem Schritt-für-Schritt-Rezept eine rohe Safransuppe mit einem Foto zu.

1. Das Gemüse schälen und hacken: Kartoffeln mit Würfeln, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch in kleinen Würfeln.
2. Wasser kochen, Kartoffeln mit Karotten und Reis dazugeben.
3. Die Pilze von Schmutz und anhaftenden Rückständen befreien, dann mit Wasser abspülen und in Scheiben oder Scheiben schneiden.
4. In die Pfanne geben, nachdem die Kartoffeln halb gar sind.
5. Fügen Sie 7-10 Minuten vor dem Kochen Zwiebel mit Knoblauch sowie Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken.
6. Den Herd ausschalten und 1-2 Lorbeerblätter in die Suppe geben.

Einfacher roher Kaviar Kaviar

Roher Kaviar ist sehr einfach zuzubereiten. Es kann sicher zu verschiedenen Teigprodukten hinzugefügt werden.Ein solches Produkt kann für den Winter eingefroren oder in Gläsern verschlossen werden, die zuvor in einer Pfanne gebraten wurden.

• Das Hauptprodukt ist 2 kg;
• Pflanzenfett;
• Knoblauch - 2-3 Nelken;
• Essig 9% - 1 EL. l .;
• Salz, Pfeffer.

Wie kocht man rohe Safranpilze für den Winter in Form von Kaviar?

1. Mahlen Sie die Pilze nach dem Reinigen und Waschen durch einen Fleischwolf oder in einem Mixer. Je nach gewünschter Körnung können Sie die Eier 2-3 Mal durch einen Fleischwolf werfen.
2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die entstandene Pilzmischung auslegen.
3. 5 Minuten braten, zugedeckt weitere 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
4. Salz, Pfeffer, gehackten Knoblauch und Essig hinzufügen.
5. Nach 5-7 Minuten den Herd ausschalten und die Eier in sterilisierte Gläser verteilen.
6. Mit Nylonüberzügen verschließen und nach dem Abkühlen in den Keller bringen.

Roher Schinkensalat mit Schinken

Champignons Champignons können roh verzehrt und zu verschiedenen Salaten hinzugefügt werden. Mit solchen Gerichten ist eine einfache und schnelle Mahlzeit gegeben! Rohe Pilze bewahren alle wohltuenden Eigenschaften und sparen Zeit und Mühe beim Kochen von Gerichten. Sie können mit den Zutaten experimentieren und neue Geschmackskombinationen finden. Es ist jedoch zu beachten, dass ein Salat mit rohen Safranpilzen nicht länger als 24 Stunden gelagert werden sollte, weshalb solche Gerichte in kleinen Mengen zubereitet werden sollten.

• Ingwer - 300 g;
• Schinken - 300 g;
• Eingelegte oder frische Gurken - 2 Stk .;
• Gekochte Eier - 3 Stk .;
• Konservierte Erbsen - 200 g;
• Zitrone - ½ Stück;
• Mayonnaise zum Anziehen.

Roher Safransalat wird wie folgt zubereitet:

1. Fruchtkörper werden gereinigt und in kaltem Wasser gewaschen.
2. Überschüssige Feuchtigkeit wird in einem Papiertuch eingeweicht und die Pilze anschließend auf einem separaten Teller gestapelt.
3. Mit Zitronensaft würzen und 15 Minuten ruhen lassen.
4. Schinken, Gurken und gekochte Eier werden in Würfel geschnitten oder Julienne in einen gemeinsamen Behälter.
5. Eingemachte Erbsen werden hinzugefügt, gefolgt von Pilzen.
6. Mit Mayonnaise gekleidet, gemischt und serviert.
7. Auf Wunsch können Sie den Salat mit gehackter Petersilie und Dill dekorieren.