Möglichkeiten, wertvolle Pilze für den Winter zu kochen

Valui-Pilz ist in unserer Gegend weit verbreitet, aber die 4. Kategorie der Essbarkeit macht ihn wenig beliebt. Sie können diesen Pilz also nicht wie eine Russula essen, deshalb müssen Sie mit der Vorbehandlung „ein bisschen basteln“. Um zu wissen, wie man wertvoll kocht, müssen Sie die richtige Vorbereitungsphase einleiten.

Jeder Pilzsammler, der ein schmackhaftes und gesundes Gericht aus dem Wert erhalten möchte, muss bedenken, dass Sie nur die Kappen des Fruchtkörpers verwenden müssen, da die Beine auch bei längerem Einweichen und Kochen bitter werden. Außerdem sollten Sie keine alten und überreifen Exemplare sammeln, da diese Giftstoffe enthalten, die zu Vergiftungen führen können.

Valui eignen sich hervorragend zum Beizen und Beizen für den Winter. Sie werden auch verwendet, um köstlichen Pilzkaviar zu machen. Unten können Sie Ihr Lieblingsrezept sehen und auswählen, das zeigt, wie Valui-Pilze für den Winter zu Hause zubereitet werden.

Wertpilze mit Salz kochen

Das Kochen von Champignons mit Salz erfolgt auf zwei Arten - kalt und heiß (letzteres ist gefragter). Unabhängig von Ihrer Wahl müssen die Hüte der Fruchtkörper jedoch 3-4 Tage lang in Salzwasser eingeweicht werden, wobei die Flüssigkeit ständig gewechselt wird.

In diesem Fall betrachten wir eine heiße Version des Salzens, die das vorläufige Kochen von Pilzen impliziert.

• 5 kg des Hauptprodukts;
• 200 g Tafelsalz.

Das Rezept zum Kochen von wertvollen Champignons auf einfache Art und Weise wird schrittweise durchgeführt:

Kaltes Beizen

Das Rezept zur Wertschöpfung durch kaltes Salzen ist eine großartige Option, um Snacks auf dem festlichen Tisch zuzubereiten.

• 5 kg des Hauptprodukts;
• 200 g Salz;
• 7 Dillschirme;
• 5 Lorbeerblätter;
• Johannisbeerblätter.

Eine Schritt-für-Schritt-Beschreibung und ein Foto der Zubereitung von Werten mit kaltem Salz helfen Ihnen bei der richtigen Verteilung der Schritte zu Hause.

1. In der Regel werden Pilze für den Winter in Banken eingelegt.Daher müssen Sie auf dem Boden der Glasbehälter die Blätter der schwarzen Johannisbeere, die Dillschirme und eine Schicht Salz auslegen.
2. Eingeweichte 3 Tage wertvolle Verschiebung von Wasser auf ein Sieb, um gut abtropfen zu lassen.
3. Verteilen Sie die Pilze in Schichten in Gläsern, gießen Sie Salz und Dill.
4. Die Johannisbeerblätter darauf verteilen, zerdrücken und gut mit mehrmals gefalteter Gaze bedecken.
5. Nach ungefähr 6 Tagen beginnt eine Essiggurke in den Banken zu erscheinen. Wenn es nicht ausreicht und die Pilze nicht vollständig bedeckt sind, müssen Sie die Ladung erhöhen. Sie können auch kaltes abgekochtes Wasser hinzufügen.
6. Die Lagerung der Salzpilze erfolgt in einem kühlen, dunklen Raum.

Nach 40-50 Tagen sind die Werte gebrauchsfertig. Sie können mit saurer Sahne sowie mit Pflanzenöl mit fein gehackten Frühlingszwiebeln gewürzt werden.

Wie man Valui scharf salzt

Zu Hause Werte für den Winter vorzubereiten ist kein heikles, sondern ein verantwortungsbewusstes Geschäft. Solch ein köstlicher Snack wird am alltäglichen und festlichen Tisch immer wohlverdienten „Respekt“ genießen.

• 3 kg Wert;
• 6 EL. Wasser;
• 3,5 EL. l Salze;
• 2 EL. l geriebene Meerrettichwurzel;
• 3 Lorbeerblätter;
• 7-10 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• Blätter der schwarzen Johannisbeere.

Eine detaillierte Beschreibung des Rezepts zeigt, wie das Valui heiß gesalzen wird.

1. Wir reinigen den Wert, schneiden die Beine ab und füllen ihn 3 Tage lang mit kaltem Wasser. Das Wasser wird 4-6 Mal gewechselt.
2. Mit Wasser auffüllen und 25-30 Minuten kochen lassen, in einem Sieb herausnehmen und abtropfen lassen.
3. Wir legen es in die Pfanne, fügen alle Gewürze hinzu, salzen, gießen Wasser aus dem Rezept und lassen es kochen.
4. 15 Minuten kochen lassen, vollständig abkühlen lassen und in Gläser füllen, deren Boden vorher mit sauberen Johannisbeerblättern bedeckt ist.
5. Gießen Sie Salzlösung auf die Dosen und schließen Sie die Kaprondeckel.
6. Abkühlen lassen und in einem kalten Raum aufbewahren.

Preiswertes Beizen von Pilzen

Eine andere bekannte Methode zum Kochen von Wert ist das Beizen. Mit Hilfe dieses Prozesses werden Pilze für fast 2-3 Tage fertig. Dies ist besonders dann von Vorteil, wenn ungeplante Tischversammlungen geplant sind.

• 1,5 kg Wert (Gewicht wird bereits in gekochter Form angegeben);
• 1,5 Liter Wasser;
• 1,5 EL. l Salze;
• 7-9 art. l Essig 9%;
• 5 Lorbeerblätter;
• 20-25 Erbsen schwarzer Pfeffer.

Wie man Valui Pilze mit Marinieren kocht? Es stellt sich heraus, dass dies nicht schwierig ist, wenn Sie alle erforderlichen Regeln befolgen, einschließlich:

1. Fruchtkörper 3 Tage lang in Salzwasser einweichen, wobei die Flüssigkeit regelmäßig ausgetauscht wird (mindestens 3-mal täglich).
2. 25 Minuten in kochendem Wasser kochen, dabei Schaum von der Oberfläche entfernen.
3. Zubereitung der Marinade - die Kombination in Wasser aller Gewürze und Essig, sowie 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
4. Verteilen Sie gekochte Champignons in sterilisierten Gläsern und füllen Sie sie mit heißer Marinade.
5. Rollen, vollständig abkühlen und das Werkstück in den Keller oder Keller schicken.

Eingelegtes Valui mit Knoblauch

Das folgende Rezept zum Kochen von Value-Pilzen für den Winter spricht alle Liebhaber würziger und herzhafter Snacks an.

• 2 kg Wert;
• 800 ml Wasser;
• 5 Erbsen von Schwarz und Piment;
• 7-10 Knoblauchzehen;
• 5 EL. l Essig 9%;
• 2 EL. l Zucker
• 1,5 EL. l Salze;
• 2 Nelkenknospen.

Wie man Valui Pilze für den Winter mit dem Einlegen kocht?

1. Nach längerem Einweichen (3 Tage) wird das Valui 30 Minuten gekocht.
2. Sie werden herausgenommen und auf ein Sieb gelegt, so dass die gesamte Flüssigkeit aus Glas besteht.
3. In das im Rezept angegebene Wasser wird das gekochte Valui gegeben und 10 Minuten gekocht.
4. Gießen Sie alle Gewürze und Gewürze außer Essig, mischen Sie und kochen Sie die Pilze für 15 Minuten.
5. Essig wird eingegossen, weitere 10 Minuten gekocht und in sterilisierte Gläser gegossen.
6. Deckel aufrollen, Dosen umdrehen und mit einer alten Decke isolieren.
7. In einem kühlen Raum aufbewahren und ca. 10 Monate lagern. bei einer Temperatur von nicht mehr als + 10 ° C.

Pilz Kaviar

Pilzkaviar ist eine nicht weniger beliebte Art, wertvolle Pilze zuzubereiten. Es ist sehr bequem als Füllung für Teigwaren zu verwenden.

• 2 kg geschälter und gekochter Wert;
• 3 große Karotten und Zwiebeln;
• 2 EL. Pflanzenöl;
• 15 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• 1-2 EL. l 9% Essig;
• 3 Lorbeerblätter;
• Salz nach Geschmack.

Das Rezept zur Erstellung eines Wertes für den Winter können Sie der Schritt-für-Schritt-Beschreibung entnehmen.

1. Die gekochten Champignons durch einen Fleischwolf geben und in eine Pfanne mit dickem Boden geben.
2. Möhren mit Zwiebeln auf eine bequeme Weise mahlen, braten, bis 1 EL fertig ist. Pflanzenöl.
3. Das Gemüse durch einen Fleischwolf geben und zu den Pilzen geben.
4. Salz, Lorbeerblatt und Pfeffer zugeben, mischen, 1,5 Stunden köcheln lassen und ständig umrühren.
5. Gießen Sie Essig und mischen Sie 10 Minuten vor dem Ende des Prozesses.
6. Die Masse in sterilisierte Gläser geben und die Deckel aufrollen.
7. Nach vollständiger Abkühlung im Keller oder Keller lagern.