Rezepte für Hanfpilze für den Winter

Honigpilze wachsen hauptsächlich auf den Stämmen sterbender oder kranker Bäume, manchmal auf lebendem Holz. Sie sind jedoch in der Regel auf morschen Stümpfen, umgestürzten Stämmen oder aus dem Boden herausragenden Baumwurzeln zu finden. Vielleicht werden diese Pilze deshalb auch Hanfpilze genannt. Es ist eine große Freude, Pilze für Pilzsammler zu sammeln, denn wenn Sie nur einen Baum oder Baumstumpf finden, können Sie mehrere volle Körbe aufnehmen.

Honigpilze gelten als einer der köstlichsten Fruchtkörper, deren Sammlung das ganze Jahr über stattfindet. Es gibt immer viele dieser Pilze, so dass Sie Hanfpilze für den Winter auf verschiedene Arten kochen können. In diesem Artikel erfahren Sie mehr über die beliebtesten Möglichkeiten zum Sammeln von Pilzen. Vielleicht werden alle von ihnen zu Ihrer "Visitenkarte".

Die empfohlenen Rezepte für die Herstellung von Hanfpilzen zu Hause sind sehr lecker und duftend. Gefrorene Fertiggerichte können für alle Gerichte verwendet werden: Suppen, Soßen, Schnitzel, Kaviar Außerdem sind Hanfpilz-Snacks eine echte Delikatesse, die Sie gerne auf den festlichen Tisch stellen und an gewöhnlichen Tagen Ihre Familie erfreuen können.

Für die Herstellung von Hanfpilzen gelten die gleichen Verarbeitungsregeln wie für die meisten Arten anderer Vertreter des Pilzreiches. Damit die Fruchtkörper beispielsweise keine Vergiftung verursachen, sollten sie vor dem weiteren Verarbeiten gekocht oder eine Weile eingeweicht werden, wenn es sich um ein kaltes Einsalzen handelt. Darüber hinaus empfehlen Experten, Pilze für den Winter nicht mit Metall, sondern mit Nylonkappen zu verschließen, damit in Banken kein Risiko für Botulismus besteht.

Wie man Hanfpilze kocht: kaltes Salzrezept

Das kalte Einsalzen von Hanfpilzen gilt als einfache Option für die Ernte von Waldfrüchten im Winter. Eine solche Konservierung von Pilzen in starker Kochsalzlösung steht jeder Hausfrau zur Verfügung.

Bei dieser Option werden geschälte und gewaschene Honigpilze 2-3 Tage lang eingeweicht. In diesem Fall muss das Wasser alle 10-12 Stunden gewechselt werden.

• Pilze;
• Salz - 1 EL. l pro 1 kg Pilze;
• Gewürze nach Geschmack.

Wie man Hanfpilze kalt salzt, um kräftige und knusprige Pilze zu erhalten?

1. Lassen Sie die Pilze nach dem Einweichen vollständig von der überschüssigen Flüssigkeit abtropfen.
2. Gießen Sie in einem sterilisierten Email- oder Glasbehälter eine dünne Salzschicht auf den Boden.
3. Legen Sie die ausgewählten Gewürze und die Hanfpilze mit den Hüten darauf.
4. Jede Schicht Fruchtkörper mit Salz und Gewürzen bestreuen, bis die Pilze ausgehen.
5. Nachdem Sie alle Champignons ausgebreitet haben, verschließen Sie den Behälter mit Gaze, falten Sie ihn in mehreren Schichten, legen Sie den Druck darauf und lassen Sie ihn 2 Tage ruhen.
6. In einem kühlen Raum herausnehmen und beobachten, bis sich die Pilze setzen.
7. Nach 5-7 Tagen muss der Flüssigkeitsstand überprüft werden. Wenn es nicht ausreicht, werden die Pilze mit kaltem, gekochtem Wasser und einer Salzlösung (für 1 Liter Wasser - 20 g Salz) gegossen.
8. Das Salzen von Hanfpilzen auf kalte Art dauert 1 bis 2 Monate. Lagern Sie Pilze bei einer Temperatur von +5 bis + 10 ° C.

Gesalzene Honigpilze werden zum Einlegen, Schmoren, Kochen von Suppen und Beilagen verwendet.

Wie man Hanfpilze scharf salzt

Ein Rezept, mit dem Sie Hanfpilze bequemer und praktischer in Gläser salzen können. In dieser Ausführungsform werden die Pilze heiß gesalzen, was das vorläufige Kochen von Honigpilzen beinhaltet. Wie man Hanfpilze salzt, um seine Gäste und seine Lieben im Winter mit einem köstlichen Snack zu erfreuen?

• Honigpilze - 5 kg;
• Salz -250 g;
• Lorbeerblatt - 5 Stk .;
• Schwarz und Piment - je 5 Erbsen;
• Dillschirme - 3 Stk.

Das Salzen mit heißem Hanf wird wie folgt durchgeführt:

Wie man Hanfpilze mit Zwiebeln brät

Die Knüppel für den Winter aus gebratenen Hanfpilzen sind sehr lecker. Wenn Sie ein Glas mit Pilzen öffnen und in eine Pfanne geben, wird die ganze Familie in die Küche laufen, wenn sie den einzigartigen Duft gebratener Waldpilze verspüren. Zwiebeln verleihen dem Gericht seinen einzigartigen Geschmack und sein einzigartiges Aroma.

Es ist anzumerken, dass die Zubereitung von gerösteten Honigpilzen für den Winter Fett als Konservierungsmittel beinhaltet: geschmolzenes Schmalz (Schmalz), Gemüse oder Butter. Herrinnen verwenden oft eine Mischung aus Fetten, wenn sie solche Zubereitungen für schmackhafter halten.

• Honigpilze - 3 kg;
• Zwiebeln - 700 g;
• Pflanzenöl - 200 ml;
• Ghee - 200 g;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Wie man Hanfpilze mit Zwiebeln brät, um das alltägliche Familienmenü im Winter zu variieren?

1. Wir putzen die Pilze, spülen sie mit viel Wasser aus und legen sie zum Abtropfen auf ein Küchentuch.
2. Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne geben, gut erwärmen und die Pilze verteilen.
3. Abdecken und 30 Minuten unter Rühren anbraten.
4. Sobald die Champignons im eigenen Saft gedünstet sind, den Deckel abnehmen und weitere 20 Minuten braten.
5. Wir schälen die Zwiebel, schneiden sie in halbe Ringe und braten sie in Butter goldbraun an.
6. Champignons mit Zwiebeln in einer Pfanne vermengen, 10 Minuten braten, salzen und pfeffern.
7. Wir legen uns in trockenen Gläsern aus und lassen 2 cm oben für Fett.
8. Mit einer heißen Fettmischung auffüllen und die Kaprondeckel schließen.
9. Wir stehen zum Abkühlen und stellen in den Kühlschrank.

Rezept für gebratene Hanfpilze mit Möhren: Ernte in Gläsern

Die Rezepte nach dem Rezept für gebratene Hanfpilze in Gläsern mit Karottenzusatz sind sehr lecker.

• Honigpilze - 2 kg;
• Karotten - 500 g;
• Zwiebel - 500 g;
• Pflanzenöl - 250-300 ml;
• Salz;
• Essig 9% - 50 ml.

Wie man Hanfpilze für den Winter kocht und sie mit Gemüse brät?

1. Honigpilze werden von Waldresten befreit, in großen Mengen Wasser gewaschen und abtropfen gelassen.
2. Gießen Sie kaltes Wasser ein, geben Sie ein wenig Salz hinzu und kochen Sie es 25 bis 30 Minuten lang. Entfernen Sie den Schaum mit einem geschlitzten Löffel.
3. Sie werden entfernt, mit fließendem Wasser gewaschen und zum Abtropfen auf ein Sieb gelegt.
4. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Pilze verteilen, mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten köcheln lassen.
5. Nehmen Sie den Deckel ab und braten Sie ihn 15 Minuten lang bei mittlerer Hitze.
6. Karotten, Zwiebeln schälen und hacken: Karotten auf einer Reibe und Zwiebeln in Würfeln.
7. Zuerst die Zwiebeln weich anbraten, dann die Karotten dazugeben und weitere 20 Minuten braten.
8. Pilze werden mit Gemüse vermischt, 20 Minuten köcheln lassen und dabei ständig umrühren.
9. Füllen Sie die Gläser mit gebratenen Honigpilzen und lassen Sie 1,5 bis 2 cm Abstand.
10. Das restliche Öl in der Pfanne mit Salz und Essig aufgießen, zum Kochen bringen und in Gläser füllen.
11. Mit Metalldeckeln abdecken und in heißes Wasser legen.
12. Bei schwacher Hitze 40 Minuten sterilisieren und mit Plastikkappen verschließen.
13. Nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen und nicht länger als 6 Monate lagern.

Was kann man mit Hanfpilzen machen: Kaviar für den Winter

Viele Hausfrauen fragen, was sie sonst noch mit Hanfpilzen machen sollen, um sie auf den Winter vorzubereiten. Versuchen Sie, ein ungewöhnliches und köstliches Gericht zuzubereiten - Pilzkaviar.

• Honigpilze - 800 g;
• Zwiebel - 4 Stk .;
• Olivenöl - 5 EL. l .;
• Zitronensaft - 1 EL. l .;
• Salz;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - ½ TL;
• Dill und Petersilie - 1 Bund.

Hanfkaviar ist eine der besten Vorspeisenoptionen, die nicht nur für Sandwiches und Törtchen verwendet werden können. Es kann sogar auf dem festlichen Tisch serviert werden.

1. Geschälte Honigpilze in Salzwasser 20 Minuten kochen und abtropfen lassen.
2. Ein Küchentuch auflegen und gut abtropfen lassen.
3. Auf eine trockene heiße Pfanne legen und braten, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist.
4. In einer anderen Pfanne die Zwiebeln braten, in Würfel schneiden, mit Pilzen kombinieren und alles durch einen Fleischwolf schieben.
5. In eine Pfanne geben, goldbraun braten, mit Salz und Pfeffer, Zitronensaft und gehacktem Gemüse würzen.
6. Rühren, in Gläser geben und mit Plastikdeckeln abdecken.
7. Gut abkühlen lassen und im Kühlschrank lagern.

Solch leckerer Kaviar wird nicht lange aufbewahrt - er wird einfach gegessen!

So kochen Sie Hanfpilze für den Winter: Pilzkaviar mit Gemüse

Pilzkaviar aus Hanfpilzen mit Gemüsezusatz ist eine weitere Möglichkeit, Pilze für den Winter zu ernten. Karotten, Zwiebeln und Paprika machen die Vorspeise voller Aromen und Düfte des Sommers.

• Honigpilze - 2 kg;
• Zwiebel - 500 g;
• Karotten - 300 g;
• Paprika - 500 g;
• Pflanzenöl - 1 EL;
• Salz und schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Essig - 5 EL. l

Wie man Hanfpilze kocht, wird dem Rezept mit einer schrittweisen Beschreibung mitgeteilt.

1. Gereinigte und gewaschene Honigpilze 30 Minuten in Salzwasser kochen.
2. In einem Sieb verwerfen, mit kaltem Wasser abspülen und vollständig abtropfen lassen.
3. In einem Fleischwolf drehen und alles geschälte und gehackte Gemüse getrennt voneinander anbraten.
4. In einem Fleischwolf wenden, mit Champignons, Salz, Pfeffer mischen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten braten.
5. Gießen Sie Essig, mischen Sie und verteilen Sie in sterilisierten Gläsern.
6. Mit Deckeln abdecken und 30 Minuten in heißem Wasser sterilisieren, nachdem ein kleines Küchentuch in die Pfanne gelegt wurde.
7. Mit Nylonüberzügen verschließen, abkühlen lassen und im Kühlschrank lagern.

Versuchen Sie, solchen Kaviar für den Winter zuzubereiten, und es wird Ihnen sicherlich helfen, wenn Gäste unerwartet ankommen.

Wie man Hanfpilze einfriert

Aus frischen Hanfpilzen bereiten Sie sich durch Einfrieren auf den Winter vor. Diese Option wird von vielen bevorzugt, da sie einfach und erschwinglich ist, insbesondere wenn die Farm eine große Gefriertruhe hat.

Bei Einhaltung einer bestimmten Reihenfolge, über die wir sprechen werden, weiß jede Hausfrau, wie man Hanfpilze richtig einfriert. Und für den Prozess selbst brauchen Sie nur Pilze und ein wenig Geduld.

1. Nochmal zum Aussortieren: um Erde, Sand, Blätter und Grasreste zu entfernen.
2. Würmer und Fäulnis verwerfen und ganze, kräftige und junge Exemplare zurücklassen.
3. Wischen Sie die Oberfläche jedes Hutes mit einem feuchten Küchenschwamm ab und schneiden Sie die Unterseite des Beins ab. Bei starker Verschmutzung der Fruchtkörper können Sie diese in kaltem Wasser leicht abspülen.
4. Legen Sie die Pilze in einer dünnen Schicht auf ein Tablett und stellen Sie den Tiefkühlmodus auf Minimum.
5. Nach 2 Stunden die Pilze herausnehmen, in Plastiktüten legen, die Luft ablassen und wieder in den Gefrierschrank stellen. Wenn es viele Pilze gibt, sollten solche Aktionen mehrmals durchgeführt werden.

Der Auftauvorgang sollte nur im Kühlschrank durchgeführt werden, damit die Pilze den maximalen natürlichen Geschmack und das Waldaroma behalten.

Gefrorene gekochte Honigpilze

Wie man Hanfpilze zum Einfrieren in gekochter Form kocht?

• Honigpilze - 3 kg;
• Salz - 1,5 EL. l .;
• Zitronensäure - eine Prise;
• Wasser - 3 l.

1. Honigpilze werden von Waldresten befreit, die meisten Beine abgeschnitten und gewaschen.
2. Wir legen es in eine Pfanne, füllen es mit Wasser und lassen es kochen.
3. Salz und Zitronensäure einschenken, 30 Minuten köcheln lassen und herausnehmen.
4. Wir breiteten es auf einem Sieb aus und legten es dann zum Trocknen auf ein Küchentuch.
5. Eine dünne Schicht auf einem Tablett verteilen und 3 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
6. Wir verteilen in Portionen in Plastiktüten oder Plastikbehältern und schicken sie dann wieder in die Tiefkühltruhe. Das Auftauen sollte wie im ersten Fall mit frischen Pilzen erfolgen.

Wie Sie sehen, ist das Kochen von Hanfpilzen durch Einfrieren in gekochter Form sehr einfach.

Wie man in einer Marinade Hanfpilze einlegt

Was kann man sonst noch mit Hanfpilzen machen, um nicht nur Ihren Lieben, sondern auch den Gästen im Winter zu gefallen? Eingelegte Pilze gelten für viele als genau der Snack, der mit seinem Aroma und Geschmack überraschen kann.

• Honigpilze - 3 kg;
• Zwiebel - 1 kg;
• Zucker - 2 EL. l .;
• Salz - 1,5 EL. l .;
• Essig - 70 ml;
• Wasser - 1 l;
• Schwarz und Piment - je 5 Erbsen;
• Lorbeerblatt - 4 Stk.

1. Vorgereinigte Honigpilze werden mit Wasser übergossen, in Brand gesetzt und 30 Minuten gekocht.
2. In der Zwischenzeit wird eine Marinade für Hanfpilze zubereitet: Alle Zutaten außer Essig und Zwiebeln werden in Wasser gemischt und zum Kochen gebracht.
3. Gekochte Champignons in kochender Marinade verteilen und 10 Minuten kochen lassen.
4. Vorsichtig Essig einschenken, mischen und 5 Minuten kochen lassen.
5. In Dosen verteilen, auf deren Boden bereits Zwiebeln gelegt sind, in halbe Ringe schneiden.
6. Mit Deckeln abdecken, 40 Minuten bei schwacher Hitze sterilisieren, aufrollen.
7. Abkühlen lassen und zur Langzeitlagerung in den Keller bringen.

Was kann man mit Hanfpilzen machen, die für den Winter eingelegt sind?

Das für den Winter mit Knoblauch eingelegte Rezept für Hanfpilze wird auch Feinschmecker ansprechen.

• Honigpilze - 2 kg;
• Knoblauch - 7 Nelken;
• Essig - 5 EL. l .;
• Zucker - 1,5 EL. l .;
• Salz - 1 EL. l .;
• Wasser - 1,5 l;
• Piment - 5 Erbsen.

1. Geschälte Pilze, die die meisten Beine abgeschnitten haben, geben Wasser aus dem Rezept und kochen für 20 Minuten, wobei der Schaum entfernt wird.
2. Wir führen alle Zutaten außer Knoblauch und Essig ein und kochen weitere 15 Minuten.
3. Gießen Sie den Essig, hacken Sie den Knoblauch in dünne Scheiben und geben Sie ihn in die Marinade.
4. Honigpilze in der Marinade 15 Minuten kochen und mit der Flüssigkeit in Gläsern verteilen.
5. Wir schließen mit engen Nylonüberzügen und isolieren mit einem alten Plaid, bis es abkühlt.
6. Nach dem vollständigen Abkühlen werden die Dosen in den Keller oder in den Kühlschrank gestellt.

Was kann man mit mit Knoblauch eingelegten Hanfpilzen für den Winter tun? Diese Zubereitung wird als eigenständiger Snack verwendet oder zu Salaten hinzugefügt.

Wie man Hanfpilze mit Nelken kocht

Diese Option wird Ihre Gäste mit seiner Pikanz und dem reichen Aroma von Gewürzen überraschen. Das Endergebnis der Ernte hängt davon ab, wie Sie Hanfpilze kochen - direkt in der Marinade oder separat. In diesem Rezept ist es besser, die erste Option zu verwenden.

• Honigpilze - 2 kg;
• Wasser - 600 ml;
• Gewürznelke - 5 Knospen;
• Essig - 50 ml;
• Zucker - 1,5 EL. l .;
• Salz - 1 EL. l .;
• Schwarzer Pfeffer - 10 Erbsen;
• Lorbeerblatt - 3 Stk .;
• Knoblauch - 4 Nelken.

1. Die Champignons 20 Minuten lang separat in Wasser kochen, dabei den entstandenen Schaum ständig entfernen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
2. Marinade zubereiten: In 600 ml Wasser alle Zutaten vermengen (Knoblauch in Würfel schneiden) und aufkochen lassen.
3. Honigpilze in einer kochenden Marinade bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen.
4. In vorbereiteten sterilisierten Gläsern anrichten, zusammenrollen und mit einer Decke isolieren.
5. 2 Tage einwirken lassen und nach vollständiger Abkühlung in den Keller bringen.