Rezepte zur Herstellung knuspriger Pilze für den Winter

Von den verschiedenen Werkstücken, die die Hausfrauen im Sommer und Herbst zu tun versuchen, nehmen knackige Brüste den Platz des Führers ein. Liebhaber von Pilzsnacks geben zu, dass salzige Brüste einer der beliebtesten Snacks sind. Selbst wenn man sie als essbare Champignons betrachtet, lässt der reiche Geschmack der Champignons sowie ihr atemberaubendes Waldaroma niemanden gleichgültig am festlichen Tisch zurück.

Es gibt viele Rezepte, um knusprige Brüste mit der Salzmethode zuzubereiten, aber eines haben sie gemeinsam: Damit die Pilze köstlich werden, müssen sie erst einmal richtig verarbeitet werden.

Warum knirschen die Pilze nicht und wie werden die Pilze von der Bitterkeit befreit?

Es ist ziemlich einfach, die Brüste von dem milchigen Saft zu befreien, der ihnen Bitterkeit verleiht:

• Die anhaftenden Waldreste werden von den Pilzen entfernt, der Film wird von den Hüten entfernt, insbesondere wenn es sich um schwarze Brüste handelt, der untere Teil der Beine abgeschnitten wird oder sie vollständig entfernt werden. Die Beine sollten nicht weggeworfen werden: Sie können die ersten Gerichte, Saucen oder einfach nur braten.
• Wurmige oder morsche Stellen werden mit einem Messer geschnitten und in einen großen Behälter gefüllt.
• Kaltes Wasser einfüllen, abdecken und mit einer Ladung zerdrücken, damit die Pilze nicht mit der Luft in Berührung kommen und nicht nachdunkeln.
• 2-3 Tage einwirken lassen und 3-4 mal täglich das Wasser in den Pilzen wechseln.
• Nach dem Einweichen werden die Brüste mehrmals in kaltem Wasser gewaschen und anschließend mit dem Einsalzen begonnen. Das Salzen kann mit oder ohne Vorkochen erfolgen.

Manchmal bemerken Hausfrauen, dass die Muffins nach dem Salzen nicht knusprig sind. Warum passiert das? Vielleicht haben Sie schon früher angefangen, Pilze zu probieren. Wenn Sie ihnen noch ein paar Tage Zeit lassen, werden Sie feststellen, dass die Vorspeise unglaublich knusprig ist und hervorragend schmeckt.

Wie man Essiggurken salzt, um zu knusprigen, zeigen Rezepte mit einer schrittweisen Beschreibung. Über diese Optionen zubereitete Snacks können nicht nur im Keller, sondern auch in der Speisekammer aufbewahrt werden.

Wie man Essiggurken salzt, um zu knusprigen: ein klassisches Rezept

Das klassische Rezept zum Einlegen knuspriger Brüste wird von Generation zu Generation weitergegeben. Wenn Sie ihn nicht kennen, können Sie ihn in Ihr Kochbuch schreiben, Sie werden es nicht bereuen! Es ist leicht genug, Pilze zuzubereiten, aber wie viel Spaß macht dieser Snack im Winter!

• 2 kg eingeweichte Milch;
• 4 Zwiebeln;
• 7 Knoblauchzehen;
• 4 EL. l Salze;
• 3-5 Lorbeerblätter;
• 10 Erbsen weißer Pfeffer.

Knusprige Brüste, die nach klassischem Rezept für den Winter zubereitet werden, sind aromatisch und werden zu einem würdigen Snack auf Ihrem Tisch.

So kochen Sie knusprig weiße Brüste für den Winter

Um knusprige weiße Champignons zuzubereiten, muss man nicht lange in der Küche sein. Das Rezept ist recht einfach, selbst eine junge Hausfrau wird damit fertig.

• 5 kg eingeweichte Milch;
• 200 g Salz;
• 10 Knoblauchzehen;
• 10 Stück Lorbeer und schwarze Pfeffererbsen;
• 15 Dillschirme;
• schwarze Johannisbeerblätter.

Verwenden Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitung, um ein Rezept für knusprige Pilze für den Winter zuzubereiten.

1. 2 Tage eingeweicht, die weißen Brüste gewaschen und große Exemplare in Stücke geschnitten.
2. Der Boden der emaillierten Pfanne ist mit schwarzen Johannisbeerblättern bedeckt.
3. Gießen Sie eine dünne Schicht Salz und verteilen Sie die Brüste, Hüte nach unten.
4. Mit Salz, Knoblauchwürfeln, schwarzem Pfeffer und Lorbeerblatt belegen.
5. Die letzte Schicht sollten Salz- und Dillschirme sein, danach wird die Masse mit Johannisbeerblättern bedeckt.
6. Mit einer Ladung andrücken, mit Gaze bedecken und 10 Tage in einem kühlen Raum herausnehmen.
7. Übertragen Sie die Pilze in sterile Gläser, zerdrücken und gießen Sie Salzlösung aus der Pfanne
8. Mit Nylonüberzügen verschließen und wieder in den Keller bringen.

Wie man schwarze Pilze knusprig macht

Das Rezept für knusprige schwarze Champignons ist genauso schnell zubereitet, obwohl der Einweichvorgang länger dauert, da er bis zu 5 Tage dauert.

• 3 kg eingeweichte Milch;
• 150 g Salz;
• 10 Blätter von schwarzen Johannisbeeren und Kirschen;
• 10-12 Knoblauchzehen;
• ½ Teil Meerrettichwurzel;
• 4 Lorbeerblätter;
• 5 Schirme Dill.

Wie man in diesem Rezept Pilze knusprig macht, erfahren Sie Schritt für Schritt.

1. Entfernen Sie die Beine von den eingeweichten Brüsten (Sie können daraus Suppe machen) und spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab.
2. Kochen Sie die Hüte 20 Minuten lang in kochendem Wasser, entfernen Sie dabei ständig den Schaum und werfen Sie ein Sieb hinein.
3. Gießen Sie Salz auf den Boden des emaillierten Behälters und legen Sie eine Schicht Pilze darauf.
4. Gießen Sie eine Schicht Salz auf die Brust, fügen Sie die geriebene Meerrettichwurzel, das Lorbeerblatt, die gehackten Knoblauchzehen und den Dill hinzu.
5. Füllen Sie den Tank und versetzen Sie jede Pilzschicht mit allen Gewürzen und Gewürzen.
6. Top mit Blättern von Kirschen und schwarzen Johannisbeeren.
7. Mit einer umgekehrten Platte bedecken, die einen kleineren Durchmesser des emaillierten Behälters hat, und mit einer Last nach unten drücken, damit die Pilze sitzen.
8. In dieser Position an einem kühlen Ort für 7-10 Tage stehen lassen.
9. Übertragen Sie die Pilze in sterile Gläser, kondensieren und füllen Sie mit Salzlake.
10. Verschließen Sie die engen Nylonüberzüge, nehmen Sie sie in den Keller oder legen Sie sie in die Speisekammer.

So kochen Sie knusprige Knoblauchbrüste für den Winter

Das Rezept für knusprige Pilze für den Winter ist ein unbeschreiblicher Genuss. Ein solches Vergnügen wird nicht nur Ihre Lieben und Gäste erfreuen, die plötzlich angekommen sind.

• 2 kg eingeweichte Milch;
• 100 g Salz;
• 15 Knoblauchzehen;
• 1 EL. l Dillsamen;
• 4 Lorbeerblätter;
• Johannisbeer- und Eichenlaub;
• 3 Nelkenknospen.

Wie man knusprige Pilze für den Winter kocht, wird Schritt für Schritt detailliert beschrieben.

1. Nach dem Einweichen die Champignons 20-25 Minuten in Salzwasser kochen.
2. In kaltem Wasser abspülen und zum Abtropfen auf ein Sieb legen.
3. Gießen Sie eine dünne Schicht Salz in sterilisierte Gläser und legen Sie die Pilze mit den Kappen nach unten, so dass die Schicht 6 cm nicht überschreitet.
4. Mit Salz bestreuen, Nelken, Dillsamen, geschnittenen Knoblauch und Lorbeerblatt hinzufügen.
5. Jede weitere Schicht mit Salz und den gleichen Gewürzen bestreuen.
6. Schütteln, mit den Händen zerdrücken und saubere Eichen- und Johannisbeerblätter darauf legen.
7. Nochmals nach unten drücken, mit einem sauberen Papiertuch abdecken und das Joch darauf legen.
8. Nehmen Sie nach 3 Tagen die Dosen in den Keller und schauen Sie von Zeit zu Zeit, damit die Salzlake die Pilze vollständig bedeckt.
9. Entfernen Sie die Ladung nach 10-12 Tagen und schließen Sie sie mit dichten Abdeckungen.
10. Pilze sind in 20-30 Tagen einsatzbereit.

Knusprige Champignons mit Senf- und Kohlblättern

Knusprige Champignons mit Senf- und Kohlblättern zuzubereiten, ist ein ziemlich altes Rezept, das unsere Großmütter kennen. Probieren Sie es aus und es wird Ihr Chip in Pilzkonserven.

• 3 kg eingeweichte Pilze;
• 5 Blätter Weißkohl;
• 200 g Salz nicht jodiert;
• 1 Sek l Senfkörner;
• 5 Knoblauchzehen;
• 1 Bund frischer Dill.

Wenn Sie knusprige Pilze für den Winter selbst kochen möchten, wird das Rezept Schritt für Schritt beschrieben.

1. Die eingeweichten Brüste werden gut in kaltem Wasser gewaschen und zum Abtropfen auf einem Sieb verteilt.
2. Am Boden einer emaillierten Pfanne oder Plastikschüssel die sauberen Kohlblätter auslegen.
3. Eine Schicht Pilze wird darauf verteilt und mit Salz bestreut.
4. Als nächstes müssen Sie eine Portion gehackten Knoblauch auslegen, mit Senfkörnern und gehacktem Dill bestreuen.
5. Jede Schicht Salz mit Salz und Gewürzen bestreuen, bis alle Zutaten vollständig sind.
6. Mit einem flachen Deckel abdecken und mit Unterdrückung bedecken.
7. 3 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen.
8. Nach einem Tag werden die Pilze mehrmals täglich gründlich mit den Händen gemischt.
9. Pilze werden in sterilisierten Gläsern ausgebreitet, verdichtet und mit dem Saft, der beim Aufgießen auffiel, bis zum Hals hinzugefügt.
10. Schließen Sie die Nylonhüllen und lagern Sie sie 30-40 Tage im Kühlschrank, bis sie vollständig gekocht sind.

Wie sonst können Sie knusprige Pilze kochen

Wie man knusprige Pilze kocht, um eine „Killer“ -Version eines Snacks mit einem Glas Alkohol zu erhalten?

Seien Sie sicher: Keiner Ihrer Gäste wird dem Gericht gleichgültig gegenüberstehen.

• 3 kg eingeweichte Milch;
• 3 EL. l Salze;
• 10 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• 5 Erbsen Piment;
• 6 Knoblauchzehen;
• 3 Nelkenknospen;
• 2 Zweige Dill;
• 5 Blätter Johannisbeere und Kirsche.

1. Eingeweichte Champignons 20 Minuten in kochendem Wasser kochen.
2. Wir nehmen es auf einem Sieb heraus und lassen es vollständig abtropfen und abkühlen.
3. Auf den Boden der sterilisierten Dosen legen Sie die Blätter von Johannisbeeren und Kirschen.
4. In einem separaten Behälter verbinden wir die Pilze, bestreuen sie mit Salz, fügen die zerbrochenen Zweige von Dill, Nelkenknospen, Piment und schwarzem Pfeffer hinzu.
5. Mischen und in sterilisierte Gläser geben und die Pilze vorsichtig zerdrücken.
6. Füllen Sie heißes Wasser ein und schließen Sie die Kaprondeckel.
7. Wir lassen es 2 Tage in einem warmen Raum und stellen es dann in die Regale im Keller.
8. Nach 30-35 Tagen sind die Pilze gebrauchsfertig.

Unabhängig davon, welche Methode Sie zum Salzen knuspriger Brüste für den Winter gewählt haben, stellt sich heraus, dass jede von ihnen lecker und duftend ist und nicht nur Ihr Herz erobert.