Rezepte zur Herstellung von Kaviar aus der Brust

Duftender Kaviar aus Brötchen kann als Paste oder Füllung zum Backen verwendet werden. Jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept für Pilzkaviar aus Brüsten mit den Zutaten, die ihre Familie mag. Wenn Sie noch nicht so weit gekommen sind, lesen Sie dieses Material.

Es enthält Rezepte für die Zubereitung von Pilzkaviar aus Brüsten mit einer Vielzahl von Bestandteilen. Sie können keine Tests durchführen, es reicht aus, die Produkte in dem Layout auszuwählen, das die Familie liebt. Danach müssen Sie ein einfaches Rezept für Kaviar aus der Brust nehmen und versuchen, ein Gericht zu kochen. Wenn der Geschmack zufrieden ist, können Sie für den Winter ernten. Tipps zur Herstellung von Kaviar aus Brüsten helfen, typische Fehler zu vermeiden, die bei längerer Lagerung zum Verderben des Produkts führen. Schauen Sie sich unbedingt das Foto-Rezept für Kaviar aus Brüsten an, in dem alle Schritte des Kochens eines köstlichen Snacks gezeigt werden.

Pilzpilzkaviarrezept durch einen Fleischwolf

Zu den Hauptrezepten für Kaviar aus Champignons empfiehlt sich das Mahlen von Rohstoffen mit einem Haushaltsfleischwolf. Betrachten wir im Detail, wie Kaviar aus Pilzen nach Rezept über einen Fleischwolf zubereitet wird, dazu nehmen wir folgende Komponenten:

• Gruzdi - 5 kg
• Zwiebeln - 0,5 kg
• Pflanzenöl - 1 Tasse
• Salz - 220 g
• Wasser - 0,8 l

Auf einem halben Liter Glas benötigen Sie:

• Essig - 1 Esslöffel
• Fein gehackter Dill und Petersilie - je 1 Esslöffel

Die Pilze schälen, abspülen und in einer Salzlösung aus 0,8 Liter Wasser und 220 g Salz weich kochen. Die gekochten Champignons in ein Sieb geben und die Flüssigkeit abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen, hacken und in Pflanzenöl goldbraun braten. Dann die Champignons und Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben, den Essig und die gehackten Kräuter zum Hackfleisch geben, das restliche Pflanzenöl einfüllen, mit Salz abschmecken und mischen. Die vorbereitete Pilzmasse in sterilen Halblitergläsern anrichten, mit sterilen Deckeln abdecken und 45 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren. Dann die Dosen aufrollen, umdrehen und unter der Decke abkühlen lassen. An einem dunklen und kalten Ort lagern.

Pilzkaviar aus trockenen Brüsten zubereiten (mit Video)

Vor der Herstellung von Kaviar aus trockenen Brüsten zwei Gläser mit trockenen Rohstoffen in kaltem Wasser einweichen. Wenn die Pilze anschwellen, das Wasser abtropfen lassen. Auch hier Pilze mit etwas Wasser gießen und anzünden. Gekochte und abgekühlte Champignons durch einen Fleischwolf mit feinem Rost geben, Champignonsuppe dazugeben.Bevor Sie Pilzkaviar aus Brüsten zubereiten, müssen Sie fein gehackte Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten. Zwiebeln mit Champignonmasse vermischen, salzen, Kristallzucker und Essig dazugeben und gut mischen. Servieren Sie als eigenständiges Gericht in kalter Form oder bereiten Sie Sandwiches zu.

Zusammensetzung:

• getrocknete Brüste - 2 Tassen
• Zwiebeln - 1 kg
• Pflanzenfett
• Kristallzucker
• Essig
• das Salz.

Sehen Sie in dem Video, wie man Kaviar aus den Pilzen macht, wobei der gesamte oben beschriebene Prozess klar veranschaulicht wird.

Das Rezept zur Herstellung von Pilzkaviar aus gesalzenen Brüsten

Das Rezept für gesalzenen Pilzkaviar wird hauptsächlich im Winter verwendet, sofern im Herbst die entsprechenden Produktrohlinge hergestellt wurden. Lesen Sie weiter, wie man zu Hause Kaviar aus Pilzen kocht - und beschreiben Sie ausführlich, was dafür getan werden muss. Die Brüste abspülen, abtropfen lassen, fein hacken oder hacken. Zwiebel fein hacken, in Pflanzenöl leicht anbraten, abkühlen lassen und mit Champignons vermengen, Pfeffer hinzufügen, salzen.

Zusammensetzung:

• gesalzene oder eingelegte Champignons - 250 g
• Zwiebel - 1 Stck.
• Pflanzenöl - 1-2 EL. Löffel
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• das Salz.

Ist es möglich, aus frischen Brüsten Kaviar zu machen

Frischer Pilzkaviar wird wie folgt zubereitet: Sie müssen gereinigt, gewaschen, in Scheiben geschnitten und etwa eine Stunde lang gekocht, dann abgetropft, abgekühlt und durch einen Fleischwolf geleitet werden. In Pflanzenöl gebratene Zwiebeln dazugeben und gut mischen. Kaviar kann sofort verwendet oder zur Langzeitlagerung in Bänken aufbewahrt werden. Ist es möglich, Kaviar aus Brüsten geschmacklich vielfältiger zu machen? Ja, suchen Sie auf der Seite nach Rezepten dafür.

Zusammensetzung:

• Pilze - 200-300 g
• Zwiebeln - 1-2 Stk.
• Pflanzenöl - 3-4 EL. Löffel
• Pfeffer
• das Salz.

Kochmethode: wir putzen die pilze, schneiden, füllen mit wasser und bringen sie zum kochen. Wasser ablassen. Füllen Sie sie dann erneut mit Wasser und kochen Sie sie 40 Minuten lang, wobei Sie den Schaum ständig entfernen. Wir lassen das Wasser ab, spülen die Pilze unter fließendem Wasser ab und trocknen. Wir putzen und hacken Karotten, Zwiebeln, Petersilie. Schmoren Sie sie, bis sie in Pflanzenöl gekocht sind. Pilze zu Gemüse geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie Tomatenmark hinzu.

Kaviar mit Karotten, Tomaten und Zwiebeln

Zutaten für Brustkaviar mit Karotten und Zwiebeln sind folgende Produkte:

• Gruzdy - 2 kg;
• Tomatenmark - 80 g;
• Karotten - 4 mittelgroße Stücke;
• Zwiebeln - 3 mittelgroße Stücke;
• Petersilienwurzel - 1 Stück;
• Salz nach Geschmack;
• Lorbeerblatt - 3-4 Stück;
• Nelken - 6 Stück;
• gemahlen und Piment;
• ein Bund Petersilie;
• Pflanzenöl zum Braten (wie viel "Gemüse" nimmt);
• Sherryessig - 70 ml (Sie können gewöhnlichen oder Apfel nehmen, aber Sherry wird pikant hinzufügen).

Kaviar aus Brötchen mit Tomaten wird wie folgt zubereitet: Wir hacken die Masse mit einem Mixer, fügen alle Gewürze, Essig und warm. Gehackte Petersilie hinzufügen. Wir legen Eier in sterilisierte Gläser. Wir sterilisieren 0,5 l Dosen für 30 Minuten.

Wie Pilzkaviar aus trockenen Brüsten zubereiten

Bevor Sie Pilzkaviar aus Brüsten zubereiten, müssen Sie alle notwendigen Produkte sammeln. Als nächstes sprechen wir über das Kochen von Kaviar aus getrockneten Pilzen, aber auch nach diesem Rezept können Sie frische oder gesalzene Pilze als Grundlage nehmen.

• 2 kg Trockengewicht
• 250 g gemahlene Zwiebeln
• Salz nach Geschmack
• 100 ml Pilzbrühe
• 200 g Pflanzenöl
• schwarzer Pfeffer und Nelken

1. Zum Zubereiten von Eiern sollten eingeweichte Pilze durch einen Fleischwolf mit einem Durchmesser der Gitteröffnungen von 0,3 bis 0,4 mm geführt werden.
2. Fügen Sie der Masse gemahlene Zwiebeln, Salz, Pilzbrühe, Pflanzenöl, schwarzen Pfeffer und Nelken hinzu.
3. Erhitzen Sie die Mischung in einer großen Schüssel auf 90–100 ° C und füllen Sie sie in Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Litern.
4. 70 Minuten sterilisieren.
5. Nach zwei Tagen können die Eier wieder für eine weitere Stunde sterilisiert werden.
6. Nach der Sterilisation sollte der Pilzkaviar sofort auf eine Temperatur von 40 ° C abgekühlt werden.

Eine einfache Art, schwarzen Pilzkaviar zuzubereiten

Das Kochen von Kaviar aus Pilzen ist sehr einfach, es erfordert keine vorläufige Wärmebehandlung der Rohstoffe. Bevor wir Pilzkaviar nach diesem Rezept aus den Pilzen herstellen, nehmen wir folgende Produkte:

• 400 g frische schwarze Pilze
• 1 Zwiebel
• 1 - 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl
• Haufen Frühlingszwiebeln
• Salz
• Pfeffer
• Essig nach Geschmack

Pilze im eigenen Saft dünsten, bis sie verdunsten. Dann fein hacken oder durch einen Fleischwolf geben, mit gehackten Zwiebeln mischen, leicht in Pflanzenöl frittieren, salzen, mit fein gehackten Frühlingszwiebeln, Pfeffer, Essig würzen. Dabei ist schwarzer Pilzkaviar fertig und kann zur weiteren Aufbewahrung gegessen oder in Gläsern aufgerollt werden.

Roher Kaviar Bein Kaviar

Raw Caviar Caviar Ingredients - Die folgenden Produkte:

• 1 kg
• 150 g Zwiebeln
• 100 ml Pilzbrühe
• 10 ml Pflanzenöl
• Gewürznelke
• Erbsen des schwarzen Pfeffers
• Salz nach Geschmack

Kochmethode:

Pilzkaviar kann aus frischen, gesalzenen und getrockneten Brüsten zubereitet werden. Am leckersten schmeckt Kaviar aus den Brustbeinen: Er hat eine dichtere Konsistenz und ist besser gelagert. Zwiebel schälen, abspülen und fein hacken. Champignons waschen, schälen, fein hacken, Champignonsuppe, Pflanzenöl, Zwiebeln, schwarzen Pfeffer und Nelken hinzufügen. Die Produkte umrühren und in einen emaillierten Behälter geben, zum Kochen bringen und in Bänken anordnen. Mit Plastikkappen verschließen und sterilisieren. Nach 2 Tagen erneut sterilisieren.

Frischkäse-Kaviar-Rezept

Nach diesem Rezept wird zum Kochen Kaviar aus frischen Brüsten benötigt:

• 400 g frisches Brot
• 1 Zwiebelkopf
• 2 EL. l Pflanzenöl
• 1 EL. l 3% Essig
• Salz
• Pfeffer nach Geschmack

Kochen: Frische Champignons im eigenen Saft dünsten, bis der Saft verdunstet ist. Dann die Champignons fein hacken und mit gehackten Zwiebeln, leicht in Pflanzenöl gebraten, mischen. Verwenden Sie für die Herstellung von Sandwiches.

Gesalzener Kaviar mit Knoblauch

• 450 g salzige Brüste
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 3 Esslöffel Pflanzenöl
• Grüne
• Pfeffer
• Salz

Die gesalzenen Champignons zusammen mit den gebratenen Zwiebeln und dem fein gehackten Schachsack durch einen Fleischwolf geben, Pfeffer hinzufügen, salzen und gut mischen. Vorbereiteten Kaviar aus gesalzenen Brüsten mit Knoblauch in eine Salatschüssel geben, mit fein gehacktem Dill bestreuen. Die alte Methode zur Zubereitung von Pilzkaviar schreibt uns eine andere Technologie vor: Kaviar, der echteste und einzig wahre, wenn die Pilze von einem Hieb in einem Holztrog oder einer Holzschale sehr fein gehackt werden. Dann wird das Gewebe der Pilze nicht wie bei einem Fleischwolf zerkleinert, sondern es handelt sich um körnige, elastische Körner, Eier.

Ein weiteres Rezept für Pilzkaviar mit Knoblauch.

• 1 kg Wald
• 4–5 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Liter Wasser
• Pflanzenfett
• Salz und Pfeffer abschmecken

Waldpilze putzen, gut abspülen, Wasser hinzufügen, 20 Minuten kochen lassen und dann das Wasser abtropfen lassen. Champignons waschen, durch einen Fleischwolf geben. Zwiebel fein hacken, in Öl glasig braten. Champignons, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer dazugeben und 10-15 Minuten köcheln lassen.

gemahlener Pfeffer nach Geschmack.

Wie Pilzkaviar aus trockenen Brüsten zu kochen

Oben wurden traditionelle Methoden zum Kochen von Kaviar aus Brüsten mit vorbereitender Zubereitung aller Produkte betrachtet. Es gibt jedoch noch Möglichkeiten. Als nächstes bieten wir Rezepte für die Zubereitung von Pilzkaviar aus trockenen Brüsten mit verschiedenen Zutaten an.

Getrockneter Kaviar Kaviar.

• 500 g getrocknete Knödel
• 10-12 Glühbirnen
• 150 ml Pflanzenöl
• ½ Zitrone
• 1-2 EL. Esslöffel Essig
• Petersilie und Dill
• Salz und roter oder schwarzer gemahlener Pfeffer nach Geschmack

1. Die getrockneten Pilze sortieren, waschen, in ungesalzenem Wasser kochen, abseihen und in einem Fleischwolf mahlen (Pilzbrühe kann als Brühe für erste Gänge verwendet werden).
2. Zwiebel fein hacken, in Pflanzenöl anbraten und abkühlen lassen.
3. Dann die Champignons dazugeben, salzen, pfeffern, Essig einschenken und gut mischen.
4. Fertigen Kaviar in kleine Salatschüsseln geben und mit fein gehacktem Gemüse und Zitronenscheiben garnieren.

Ein weiteres Rezept für Kaviar aus getrockneten Pilzen.

• 500 g getrocknete Knödel
• 8-10 Glühbirnen
• 4–5 Knoblauchzehen
• 1 EL. Esslöffel Essig oder 3-4 EL. Löffel saure Sahne
• 150 ml Pflanzenöl
• Salz nach Geschmack
• Schnittlauch

Die Pilze in ungesalzenem Wasser kochen, abseihen und fein hacken. Zwiebeln fein hacken, in Sonnenblumenöl anbraten, Champignons dazugeben, salzen und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Kaviar abkühlen lassen, mit zerkleinertem Knoblauch, Essig oder Sauerrahm würzen, nochmals salzen und gut mischen.

Das fertige Gericht in kleine Teller oder flache Salatschüsseln geben und mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.

Rezept für weißen Brustkaviar

• 1 kg
• 300 g Tomaten
• 200 g Zwiebeln
• Pflanzenfett
• Salz und Pfeffer abschmecken

Das Rezept für Kaviar aus weißen Brüsten beinhaltet die folgenden Aktionen: Gekochte, gereinigte Champignons 20 Minuten in gesalzenem, kochendem Wasser ruhen lassen, in fließendem Wasser abspülen. Dann durch einen Fleischwolf geben und unter Rühren 30 Minuten in Pflanzenöl braten. Getrennt braten Sie gehackte Zwiebeln und gehackte Tomaten. Pilzmasse dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, bei starker Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen. Heißen Kaviar in Dosen verteilen und 45 Minuten sterilisieren. 2-3 Tage bei Raumtemperatur einweichen und 1 Stunde erneut sterilisieren.

Auberginenkaviar mit Brüsten.

• Aubergine - 2 Stk.
• Olivenöl - 50 ml
• Gruzdi - 150 g
• Thymian - 2 Zweige
• Weißbrot - 4 Scheiben
• Tomaten - 2 Stück
• Petersilie - 1-2 Zweige
• Basilikum - 1-2 Zweige
• Salz, Pfeffer

Die Auberginen halbieren, mit Olivenöl beträufeln und 25-30 Minuten bei 180 ° C backen. Champignons schälen, in Würfel schneiden und mit Thymian in Olivenöl anbraten. Croutons kochen: Brotscheiben in einer trockenen Pfanne oder im Toaster backen. Das Fruchtfleisch von der gebackenen Aubergine abschaben, in Würfel schneiden, die Tomaten dazugeben, ebenso gehackt, Champignons, gehackte Petersilie und Basilikum. Salz und Pfeffer abschmecken. Alles mischen, Teller aufsetzen, Croutons mit Weißbrot daneben legen.

Kaviar aus gesalzenen und eingelegten Pilzen.

• 1 Tasse gesalzen
• 1 Tasse eingelegte Pilze
• 1 Zwiebel
• 3 EL. Esslöffel Pflanzenöl
• Dillgrün

Gesalzene und eingelegte Champignons abspülen. Zwiebeln hacken und 5-6 Minuten in Pflanzenöl anbraten. Champignons mit Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben, mit Pflanzenöl würzen und mischen. Zum Servieren gehackten Dill darüber streuen.

Getrockneter weißer Kaviar

• 80 g schwarze und 20 g weiße Brüste
• 4–5 art. Esslöffel Pflanzenöl
• Essig
• Salz
• getrockneter Dill
• Pfeffer nach Geschmack

Der beste Kaviar wird aus schwarzen Pilzen gewonnen - mit Zusatz von Weiß.

Kaviar aus Speck mit Tomaten

• Gruzdi - 2 kg
• Tomaten - 2 kg
• Pflanzenöl - 300 ml
• Thymian, gemahlenes Schwarz und Piment, Salz nach Geschmack

Die Champignons 2-3 Minuten in Salzwasser kochen, in ein Sieb geben, leicht hacken und in 150 ml Pflanzenöl anbraten. Schneiden Sie die Tomaten, braten Sie das restliche Öl hinein, kombinieren Sie sie mit den Pilzen, fügen Sie Thymian, Salz (30 g), Pfeffer hinzu, rühren Sie sie um und lassen Sie sie 10 Minuten köcheln. Dann in Halblitergläsern auslegen, 35 Minuten sterilisieren, aufrollen und zum Abkühlen auf den Kopf stellen.

Süßer Kaviar

• Gruzdi - 3 kg
• Paprika - 2 kg
• Karotten - 1,5 kg
• Zwiebeln - 1 kg
• Pflanzenöl - 500 ml
• Salz - 30 g
• 70% Essigsäure - 20 ml
• Gemahlener roter und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Champignons in Würfel schneiden, Zwiebelringe, Paprika - Scheiben, Möhren - Streifen. Zwiebeln in Pflanzenöl goldbraun anbraten, Champignons dazugeben, Karotten in 10 Minuten dazugeben, Paprika in 10 Minuten dazugeben, salzen, pfeffern, 10 Minuten kochen, Essigsäure dazugeben, mischen und kochen lassen. Dann in Halblitergläsern auslegen, 35 Minuten sterilisieren, aufrollen und zum Abkühlen auf den Kopf stellen.

Laibe Kaviar in Tomatenmark

• Gruzdi - 2 kg
• Tomatenpüree - 400 g
• Zucker - 100 g
• 9% Essig - 80 ml
• Zitronensäure - 8 g
• Lorbeerblatt, Salz nach Geschmack

Die Champignons mit Salz und Zitronensäure in Wasser kochen, in ein Sieb geben und in kleine Stücke schneiden. Zucker und Salz (40 g) in 200 ml heißem Wasser auflösen und mit Tomatenmark mischen. Pilze mit Dressing gießen, Essig, Lorbeerblatt hinzufügen, mischen und 5-10 Minuten köcheln lassen. Dann in Halblitergläsern auslegen, 35 Minuten sterilisieren, aufrollen und zum Abkühlen auf den Kopf stellen.

Petersilienkaviar

• Gruzdi - 3 kg
• Zwiebeln - 1,5 kg
• Pflanzenöl - 250 ml
• 9% Essig - 160 ml
• Petersilie - 50 g
• Dillgrün - 50 g
• Salz nach Geschmack

Die Champignons in kochendem Salzwasser kochen, in ein Sieb legen, unter fließendem Wasser abspülen und hacken. Petersilie und Dill hacken. Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, in goldenem Öl goldbraun anbraten, die Champignons und Kräuter dazugeben, den Essig dazugeben, mischen und zum Kochen bringen. Dann in Halblitergläsern auslegen, 40 Minuten sterilisieren, aufrollen und zum Abkühlen auf den Kopf stellen.

Kaviar mit Zucchini

• Salzige Pilze - 3 kg
• Frische Zucchini 2 kg
• Zwiebeln - 450 g
• Pilzbrühe - 300 ml
• Pflanzenöl - 30 ml
• Gemahlener schwarzer Pfeffer und Gewürznelke nach Geschmack

Um Kaviar aus Brüsten mit Zucchini zuzubereiten, müssen Sie die Pilze unter fließendem Wasser abspülen und in ein Sieb geben. Zwiebeln in mehrere Teile schneiden, zusammen mit Champignons und Zucchini durch einen Fleischwolf geben, Brühe und Pflanzenöl dazugeben, Nelken und Pfeffer dazugeben, umrühren und bei schwacher Hitze bis zum Eindicken kochen. Dann in Halblitergläsern auslegen, 60 Minuten sterilisieren, aufrollen und zum Abkühlen auf den Kopf stellen.

Kaviar aus Brot mit Essig

• Gruzdi - 3 kg
• Pflanzenöl - 450 ml
• Tomatenmark - 200 g
• 9% Essig - 90 ml
• Zitronensäure - 3 g
• Gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz nach Geschmack

Kochen Sie die Champignons in Salzwasser bis sie zur Hälfte gekocht sind, legen Sie sie in ein Sieb und passieren Sie einen Fleischwolf. Pilzpüree mit 220 ml Pflanzenöl vermengen, Tomatenmark, Zitronensäure dazugeben und 10-15 Minuten köcheln lassen. 5 Minuten vor dem Kochen Essig, Salz (60 g), Pfeffer einschenken, mischen und zum Kochen bringen. Dann in Halblitergläser füllen, das restliche Öl einfüllen, das zuvor glühend heiß und abgekühlt war, 20 Minuten sterilisieren, aufrollen und zum Abkühlen auf den Kopf stellen.

Apfelessig-Kaviar

• Gruzdi - 4 kg
• Karotten - 500 g
• Zwiebeln - 400 g
• Tomatenpüree - 160 g
• Petersilienwurzel - 150 g
• Apfelessig - 150 ml
• Pflanzenöl - 100 ml
• Petersilie, Lorbeerblatt, Nelken, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz nach Geschmack

Mahlen Sie Pilze, Karotten, Zwiebeln und Petersilienwurzeln mit einem Mixer. Petersilie hacken. Pflanzenöl erhitzen, Pilzmasse, Tomatenmark, Lorbeerblatt, Nelken, Kräuter und Essig dazugeben, salzen, pfeffern, mischen und zum Kochen bringen. Dann in Halblitergläsern auslegen, 30 Minuten sterilisieren, aufrollen und zum Abkühlen auf den Kopf stellen.

Pfefferkaviar mit einer Pfeffermischung

• Gruzdi - 2 kg
• Zwiebeln - 300 g
• Karotten - 300 g
• Pflanzenöl - 190 ml
• Gemahlener roter und schwarzer Pfeffer, Salz nach Geschmack

Die Champignons in Salzwasser kochen, in ein Sieb geben und fein hacken. Zwiebeln und Karotten durch einen Fleischwolf streichen, in Pflanzenöl anbraten, Champignons, Salz, Pfeffer hinzufügen und 1 Stunde bei schwacher Hitze stehen lassen.Dann in Halblitergläsern auslegen, 20 Minuten sterilisieren, aufrollen und zum Abkühlen auf den Kopf stellen.

Laibe Kaviar mit Tomatenmark

• Gruzdi - 5 kg
• Tomatenpüree - 500 g
• 70% Essigsäure - 20 ml
• Pflanzenöl - 50 ml
• Sellerie, Salz nach Geschmack

Die Champignons in Salzwasser kochen, in ein Sieb geben, in eine Pfanne geben und 45 Minuten in einem vorgeheizten Ofen köcheln lassen. Selleriegrün schneiden, in Pflanzenöl anbraten, Champignons und Tomatenmark dazugeben, 10 Min. Essigsäure dazugeben, salzen, umrühren und zum Kochen bringen. Dann in Halblitergläsern auslegen, 20 Minuten sterilisieren, aufrollen und zum Abkühlen auf den Kopf stellen.