Knusprige Champignons: Rezepte zum Einlegen und Einlegen von Champignons

Eingemachte knusprige Safranpilze nehmen einen sehr wichtigen Platz auf dem festlichen und alltäglichen Tisch jeder russischen Familie ein. Fast alle Hausfrauen lieben es, diese Pilze zu salzen und einzulegen, um Freunde und Verwandte mit einem appetitlichen Snack zu verwöhnen. Allerdings befolgt nicht jeder die Technik selbst und die Abfolge der Vorgänge während des Kochens richtig, so dass das fertige Gericht nicht so knusprig und aromatisch ausfällt. Eines der Hauptprinzipien eines Qualitätssnacks ist die sorgfältige Zubereitung von Fruchtkörpern. Vor der Verarbeitung der zu Hause gekauften oder mitgebrachten Fruchtkörper müssen diese also sortiert, gereinigt und gewaschen werden. Am besten spülen Sie die Pilze in Eiswasser mit Essig aus, um eine elastische Konsistenz zu erhalten.

In diesem Artikel werden 7 beliebte, aber gleichzeitig einfache Rezepte für knusprige Safranpilze vorgestellt, die durch Beizen und Beizen zubereitet werden.

Wie man Pilze kalt salzt, um sie zu zerkleinern

Gesalzene Safranpilze werden knusprig, wenn Sie frische Blätter von Johannisbeeren, Kirschen, Meerrettich, Trauben oder Eichenholz zum Einlegen in den Behälter geben. Gleichzeitig brauchen diese Fruchtkörper nicht viele Gewürze, manchmal reicht nur Salz. Übrigens: Wenn Sie mit Gewürzen zu weit gehen, können gesalzene Safranpilze nachdunkeln.

• Rothaarige - 6 kg;
• Salz - 1 EL. (250 g);
• Johannisbeerblätter - 20 Stk .;
• Schwarze Pfefferkörner - 60 Stk.

Um Pilze knusprig zu machen, müssen Sie wissen, wie man sie richtig salzt. Dieses Rezept verwendet die Methode des kalten Salzens, die keine vorläufige Wärmebehandlung der Fruchtkörper erfordert.

1. Schälen Sie die Pilze vom Boden und anderen Ablagerungen, schneiden Sie die verhärteten Teile der Beine ab und spülen Sie sie mit Wasser ab. Es wird empfohlen, kleine und mittelgroße Pilze zum Salzen zu nehmen, deren Hutdurchmesser 6 bis 8 cm nicht überschreitet. Besteht die Ernte jedoch hauptsächlich aus großen Exemplaren, müssen diese nach der Reinigung in mehrere Teile geschnitten werden.
2. Lassen Sie die Pilze von der überschüssigen Flüssigkeit abtropfen und brühen Sie währenddessen frische Blätter mit kochendem Wasser an und trocknen Sie sie dann ab.
3. Legen Sie ein "Kissen" von einem halben Teil der Blätter in den vorbereiteten Behälter unten.
4. Top mit ca. 1 EL. l Salz und 10 Erbsen schwarzer Pfeffer.
5. Teilen Sie alle Pilze in 6 Teile und legen Sie einen davon auf das „Kissen“. Gleichzeitig sollten beim Legen die Pilzbeine nach oben und die Kappen nach unten schauen.
6. Wiederholen Sie den Vorgang, um Fruchtkörper und Gewürze in Schichten zu legen.
7. Mit der zweiten Hälfte der Johannisbeerblätter bedecken und abdecken.
8. Installieren Sie die Unterdrückung und bringen Sie sie an einen kühlen Ort.
9. Überprüfen Sie die Pilze nach 3-4 Tagen auf Salzlake. Wenn sie nicht vollständig eingetaucht sind, fügen Sie kaltes gekochtes Wasser hinzu.
10. Nach eineinhalb bis zwei Wochen können Sie den Appetit auf Bereitschaft prüfen.

So kochen Sie knusprige Safranpilze scharf

Beim Heißsalzen wird die Bereitschaft der Pilze nach 5-7 Tagen überprüft, da das Hauptprodukt vorher gekocht wird. Diese Verarbeitungsmethode ist die beliebteste, da sie für Fruchtkörper eine attraktive Farbe beibehält. Dank des vorgeschlagenen Rezepts werden auch gesalzene Safranpilze knusprig und sehr lecker.

• Rothaarige - 5 kg;
• Salz - 180-200 g;
• Lorbeerblatt - 7-10 Stk .;
• Frischer Dill - 1 Bund;
• Schwarzer Pfeffer (Körner) - 25-30 Stk .;
• Wasser - 2 EL;
• Meerrettichblätter.

Wie knusprige Pilze für den Winter mit heißem Salz kochen?

Knuspriges Pilzrezept in Gläsern unter Nylonüberzug

Das folgende Rezept für knusprige Safranpilze wird sofort in Gläsern gesalzen. In diesem Fall ist es besser, Behälter mit einem kleinen Volumen - 0,5 und 1 Liter - zu nehmen. Schon die erste Entdeckung einer Konservierung verletzt die Umwelt, wodurch der Oxidationsprozess schneller abläuft und Pilze schwarz werden können.

• Das Hauptprodukt ist 3 kg;
• Salz - 120 g;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Eichenlaub.

Wie man knusprige Pilze kocht und sie in Gläsern einbeizt?

1. Fruchtkörper von Schmutz reinigen und mit Wasser abspülen.
2. Eichenlaub mit kochendem Wasser abschuppen und in der Sonne trocknen.
3. Kombinieren Sie in einem separaten Behälter Pilze, Salz und Knoblauch, geschnitten aus überschüssiger Flüssigkeit, in Scheiben geschnitten.
4. Mische alles mit deinen Händen und unterdrücke es für einige Stunden.
5. Legen Sie die Eichenblätter auf den Boden der sterilisierten Dosen.
6. Füllen Sie sie mit Pilzen und gießen Sie die entstandene Salzlake ein.
7. Wenn nicht genug Salzlösung vorhanden ist, müssen Sie kaltes Salzwasser in das Gefäß geben, damit es die Pilze vollständig bedeckt.
8. Mit Nylonüberzügen verschließen, in den Keller stellen oder im Kühlschrank lagern.

Knusprige Champignons mit Meerrettich salzen

Dieses Rezept für einen herzhaften Snack wird sicherlich alle Ihre hausgemachten ansprechen. Die in den Blättern und der Meerrettichwurzel enthaltenen ätherischen Öle machen die Pilze elastisch und knusprig.

• Rothaarige - 5 kg;
• Salz - 200 g;
• Meerrettichwurzel - 50-70 g;
• Meerrettichblätter;
• Schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 50 Stk.

Wie man Pilze salzt, damit knuspriges Fruchtfleisch auch begeisterte Feinschmecker erobert?

1. Die Meerrettichblätter werden gründlich gewaschen und getrocknet, und die Wurzel wird auf einer feinen Reibe gerieben.
2. Nach der Reinigung die Champignons einige Minuten in kochendem Wasser blanchieren und abtropfen lassen.
3. Wir zerreißen die Meerrettichblätter und legen sie auf den Boden des vorbereiteten Behälters.
4. Darüber verteilen wir die Fruchtkörper in Schichten, die jeweils mit Salz, Meerrettichwurzel und Pfeffer bestreut sind.
5. Wir bedecken das Werkstück mit sauberer Gaze sowie den Deckel, auf den wir die Ladung legen.
6. Wir nehmen den Behälter zum weiteren Einsalzen an einem kühlen Ort heraus.

Wie man Pilze sammelt: Ein klassisches Rezept für knusprige eingelegte Pilze

Eingelegte knusprige Safranpilze sind ein weiterer Klassiker, der jedes Fest verschönern kann. Kochen ist einfach genug, auch für eine unerfahrene Gastgeberin.

• Pilze - 2 kg;
• Salz - 1 EL. l (ohne Folie);
• Zucker - 1 EL. l (mit einer Folie);
• Essig (9%) - 60 ml;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - ½ TL;
• Wasser - 700 ml;
• Lorbeerblatt - 3 Stk.

Eingelegte knusprige Champignons lassen sich, wie bereits erwähnt, leicht einlegen. Befolgen Sie dazu einfach die schrittweise Anleitung.

1. Nach gründlicher Reinigung die Champignons in Wasser geben und 10 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum entfernen.
2. Fügen Sie alle Gewürze außer dem Essig hinzu und kochen Sie für weitere 3 Minuten.
3. Gießen Sie vorsichtig Essig ein und schalten Sie das Feuer nach 3 Minuten aus.
4. Füllen Sie sterilisierte Gläser mit Pilzen und heißer Marinade.
5. Aufrollen und abkühlen lassen, und dann in den Keller nehmen.

In Essig eingelegte knusperige Pilze mit Knoblauch

Dieses Rezept für safran-marinierte Champignons für den Winter wird mit Sicherheit alle Hausfrauen ansprechen. Es ist leicht durchzuführen und sehr lecker zu essen.

• Rothaarige - 1,5 kg;
• Zucker - 3 TL;
• Salz - 2 TL;
• Knoblauch - 8 Nelken oder nach Geschmack;
• Gewürznelke - 2 Stk .;
• Wasser - 1 EL;
• Schwarzer Pfeffer - 10 Erbsen;
• Essig 9% - 5-6 EL. l .;
• Pflanzenöl - 7 EL. l

Wie knusprige Champignons so einlegen, dass nur ihr Aussehen im fertigen Snack Appetit macht?

1. In einem nichtmetallischen Behälter die Fruchtkörper 5 Minuten kochen und in eine Pfanne mit Marinade geben.
2. Marinade: Essig mit Öl und Wasser mischen, Salz, Zucker, gehackten Knoblauch, Nelken und Pfeffer hinzufügen.
3. Rühren, bis sich die Salz- und Zuckerkristalle aufgelöst haben.
4. Die Pilze in der Marinade 5 Minuten kochen, dann die Hitze abstellen und die Vorspeise zusammen mit der Marinade über die sterilisierten Gläser verteilen.
5. Wir schließen mit engen Nylonüberzügen und bringen sie nach vollständiger Abkühlung in den Keller.

Schon am nächsten Tag kann ein Snack sicher serviert werden.

Mit Zimt marinierte, knusprige Champignons

Das Rezept für knusprige Safranpilze, die für den Winter mit Zimtstangen eingelegt werden, wird nicht nur von Feinschmeckern geschätzt, sondern auch von allen Liebhabern origineller Snacks.

• Das Hauptprodukt ist 2 kg;
• Salz und Zucker - 1 EL. l .;
• Zimtstange - 1 Stck .;
• Wasser - 2 EL;
• Schwarzer Pfeffer - 15 Erbsen;
• Essig 6% - 150 ml.

Knusprige Pilze werden für den Winter gemäß der folgenden Beschreibung geerntet:

1. Alle Zutaten außer Champignons werden in Wasser gemischt und 5 Minuten gekocht.
2. Dann wird die Marinade gefiltert und zum Herd zurückgeführt, die geschälten und gewaschenen Pilze werden dort eingetaucht.
3. 5-7 Minuten kochen lassen und dann den Snack in sterilisierten Gläsern verteilen.
4. Deckel schließen und nach dem Abkühlen an einem kühlen Ort herausnehmen.