Wie gekochte Pilze für den Winter eingelegt werden

Gekochte Brüste behalten alle ihre Verbrauchereigenschaften bei, die bei diesen Pilzen besonders geschätzt werden. Dies ist eine knusprige, feste und elastische Konsistenz in einer salzigen und eingelegten Form. Die Rezepte zum Kochen gekochter Brüste umfassen verschiedene Möglichkeiten zum Salzen und Einlegen zu Hause. Dieser Artikel beschreibt alle Feinheiten dieser kulinarischen Kunst des Pilzesammelns für den Winter. Außerdem erfahren Sie, wie Sie die Konservierung aufbewahren und für kulinarische Zwecke in Ihrer Küche verwenden können. Verschiedene Rezepte zum Kochen gekochter Brüste für den Winter ergeben leckere und leckere Rohlinge.

Wie man gekochte Brüste für den Winter salzt, wird in Form einer einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung beschrieben, die selbst eine unerfahrene Gastgeberin realisieren kann. Lesen Sie, wie Sie gekochte Pilze einlegen und wie Sie die richtige Verpackung für diesen Prozess auswählen. Bewaffnen Sie sich mit dem Wissen, wie man gekochte Brüste für den Winter in Dosen und Fässern salzt, und wählen Sie die Option, die zu Ihnen passt.

Was aus gekochten weißen Pilzen, in Gläsern gesalzen, zu kochen

Gekochte weiße Brust ist ein ausgezeichneter Rohstoff für die Konservierung. Gekochte gesalzene Champignons in Gläsern werden perfekt im Kühlschrank aufbewahrt und können zum Kochen verwendet werden. Informationen darüber, was Sie aus gekochten Brüsten zubereiten können, finden Sie auf der Seite mit den verschiedenen Rezepten.

Das Rezept für gesalzene gekochte Milch

In diesem Rezept, wie man gekochte Pilze salzt, wird die allgemeine Technologie des Kochens von Pilzen beschrieben. Bevor die Brüste gekocht werden, werden sie von den Verdächtigen sehr sorgfältig überprüft und entsorgt. Es sollte auch von nicht zum Verzehr geeigneten, überreifen, schlaffen Würmern weggeworfen werden. Damit die geschälten Pilze nicht schwarz werden, werden sie in Salzwasser getaucht und mit etwas Essig versetzt. Damit die Marinade leicht und durchsichtig ist, muss der Schaum beim Kochen der Pilze entfernt werden. Gewürze in die Marinade sollten erst gegeben werden, wenn sie endgültig von Schaum befreit sind. Die Pilze in der Marinade 10-15 Minuten kochen. Pilze gelten als fertig, wenn sie zu Boden sinken und die Sole transparent wird.

Bei Verwendung der Heißbeizmethode sollten die folgenden Anweisungen befolgt werden.

Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie auf diese Weise Schimmel auf der Oberfläche von gesalzenen Pilzen sehen. Es muss nur regelmäßig mit einem in Essig getauchten Lappen entfernt werden. Gleichzeitig sollten die Ladung und der Holzkreis jedes Mal in kochendem Wasser mit Soda gewaschen und der Stoff gewechselt werden.

Heißes Einlegen wird zum Einlegen von Muffins wie Violinist, Schwarzer Büschelaffe, aber auch von echten Muscheln, Podgruzki, gelben Brüsten und Espenbrüsten verwendet. Geschält, gewaschen und in Gegenwart von bitterem Milchsaft werden eingeweichte Pilze nicht nur nach Sorte, sondern auch nach Größe der Hüte sortiert. Große Hüte, wenn sie zusammen mit kleinen gesalzen werden, werden in 2-3 Teile geschnitten.

Rezept für gekochte und gesalzene Brüste

Nach diesem Rezept von Salzpilzen werden 1 kg Pilze in emaillierte Schalen gegossen:

• 0,5 Tassen Wasser

Gegossen:

• 2 Esslöffel

In Brand stecken. Entfernen Sie beim Garen den Schaum und rühren Sie ihn ständig um, damit er nicht verbrennt. Wenn sich die Pilze am Ende des Garvorgangs abgesetzt haben, fügen Sie 1 kg Pilze hinzu:

• 1 Lorbeerblatt
• 2 Blatt schwarze Johannisbeere
• 3 Erbsen schwarzer Pfeffer
• 3 Gewürznelken
• 5 g Dill

Gekochte Champignons mit Salzlake werden in Fässer oder Dosen gefüllt und abgedeckt. Solche Pilze sind in 40-50 Tagen einsatzbereit. Sie können Pilze auf eine andere Art und Weise scharf einlegen. In Salzwasser ohne Gewürze kochen. Lassen Sie das Wasser ab, spülen Sie die Pilze in kaltem Wasser aus, werfen Sie sie in ein Sieb oder hängen Sie sie in einen Beutel mit einem seltenen Tuch, um das Wasser zu glasieren. Pilze schichtenweise in gekochtes Geschirr geben und mit Salz und Gewürzen bestreuen.

Was aus gekochten Brüsten zu kochen

Weiter in den Rezepten finden Sie interessante Möglichkeiten, Pilze zu kochen. Was aus gekochten Brüsten gekocht werden kann, wird nachfolgend beschrieben.

Wie man gekochte schwarze Pilze in Gläsern salzt

Für 1 kg gekochte Brüste:

• Salz 45-60 g
• Knoblauch
• Dill
• Meerrettich
• schwarzes Johannisbeerblatt

Bevor Sie gekochte Milch in Gläsern salzen, müssen Sie Rohstoffe, Marinade und Behälter vorbereiten. Dosen mit Soda ausspülen und auf jede zweckmäßige Weise sterilisieren. Dann in Schichten gekochte schwarze Pilze, aromatische Kräuter, Salz und alles mit Salzlake gießen.

Wie man gekochte Brüste salzt

Bevor Sie gekochte Brüste salzen, nehmen Sie die folgenden Zutaten:

• 1 kg
• 1-2 Lorbeerblätter
• 2-3 Blätter schwarze Johannisbeere
• 20 g Dill
• 10 g Petersilie
• 1–2 Knoblauchzehen
• schwarze Pfeffererbsen nach Geschmack
• 30 g Salz

Für Sole:

• 3 l Wasser
• 150 g Salz

Waschen Sie die Brüste in mehreren Wässern und säubern Sie sie von Schmutz. Tauchen Sie sie zwei Tage lang in kaltes Wasser und wechseln Sie sie zwei- bis dreimal täglich. Bereiten Sie die Sole vor, indem Sie das Salz in kochendem Wasser auflösen. Tauchen Sie die Pilze in die Salzlake und kochen Sie sie bei schwacher Hitze, wobei Sie den Schaum entfernen und gelegentlich umrühren. Wenn die Brühe durchsichtig wird und sich die Pilze am Boden absetzen, legen Sie sie in ein Sieb und lassen Sie sie abkühlen. Die Pilze in ein Glas geben, Salz und Blätter von Johannisbeeren, Lorbeerblatt, Dill und Petersilie, Knoblauch und Pfefferkörner hinzufügen. Verschließen Sie das Gefäß mit einem Kaprondeckel und stellen Sie es an einen kalten Ort.

Nach 30 bis 35 Tagen sind die Pilze einsatzbereit.

Rezept zum Salzen gekochter Brüste

Nach dem Rezept für gesalzene gekochte Brüste werden folgende Zutaten benötigt:

• 1 kg
• 5 Lorbeerblätter
• 3 Knoblauchzehen
• 15 g Dillsamen
• 5–6 Erbsen schwarzer Pfeffer
• 60 g Salz.

Tauchen Sie die vorbereiteten, eingeweichten und geschälten Brüste 5 Minuten lang in kochendes Salzwasser mit Zitronensäure (20 g Salz und 1/2 Teelöffel Zitronensäure in 1 Liter Wasser). Entfernen Sie die Pilze mit einem geschlitzten Löffel, geben Sie sie in einen emaillierten Behälter und lassen Sie sie abkühlen. Am Boden des zum Einlegen vorbereiteten Glases einen Teil der Lorbeerblätter, einige Erbsen von schwarzem Pfeffer, Dillsamen und eine Knoblauchzehe dazugeben, Salz einfüllen, Pilze darauf legen, jede Schicht salzen und mit den restlichen Zutaten abwechseln. Die oberste Schicht mit Salz bestreuen und mit Gaze bedecken, mit einem Kreis mit einer Last bedecken.Verschließen Sie das Glas nach einer Woche mit einem Deckel und stellen Sie es an einen kalten Ort.

Gekochte Salzrezepte

Wenn wir die blauen Flecken gekocht salzen, können wir eine gewisse Sterilität des Ausgangsmaterials gewährleisten. In diesem Fall werden alle pathogenen Mikroorganismen abgetötet. Das Rezept zum Salzen gekochter Brüste finden Sie weiter unten auf der Seite, die verschiedene Layouts und Verarbeitungsoptionen bietet.

Wie man gekochte Brüste salzt

Komponenten

• Gekochte Brüste - 5 kg
• Dillgrün - 50 g
• Lorbeerblatt -8-10 Stck.
• Pfefferkörner - 30 g
• Schwarze Johannisbeerblätter - 150 g
• Salz - 500 g

Vor dem Einsalzen gekochter Brüste die frisch gepflückten Champignons schälen, abspülen und in leicht gesalzenem Wasser weich kochen. Die Bereitschaft der Pilze wird durch ihr Absinken am Boden und die Beendigung des Schäumens bestimmt, während die Brühe transparenter wird. Die Brühe muss abgelassen, die Pilze in einen Leinensack gelegt und unter die Last gestellt werden, um die Flüssigkeit vollständig zu entfernen. Depressive Pilze lagen in Schichten in einer Schüssel zum Salzen, gossen jede Schicht mit Salz und wechselten mit Gewürzen. Legen Sie die restlichen Blätter der schwarzen Johannisbeere darauf, dann eine saubere Leinenserviette - einen Holzkreis und eine Ladung. Damit die oberste Schicht nicht mit Schimmel bedeckt ist, muss sie mit kalter Salzlösung gegossen werden. Pilze können 2-3 Tage bei Raumtemperatur aushalten und dann an einen kalten Ort bringen. Nach etwa anderthalb Monaten sind die Pilze einsatzbereit.

Eingelegte gekochte Pilze

Bereiten Sie die Marinade in einer Emaille-Schüssel pro 1 kg Champignons zu:

• 1/2 Tasse Wasser
• 2/3 Tasse 8% Essig

Um eingelegte gekochte Pilze zu kochen, werden die gekochten Pilze in eine gekochte Marinade getaucht, bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren gekocht und der entstehende Schaum wird entfernt. Wenn sich kein Schaum mehr bildet, 1 kg Champignons in die Marinade geben:

• 1 Teelöffel Kristallzucker
• 2 Stücke Nelken und Zimt
• etwas Dill
• Lorbeerblatt
• Zitronensäure auf der Messerspitze, um die natürliche Farbe der Pilze zu erhalten

Gekochte Pilze einlegen

Bevor gekochte Champignons eingelegt werden, werden sie in Salzwasser (2 Esslöffel Salz pro 1 Liter Wasser) bis zur Zartheit gekocht. Sie werden zurück in ein Sieb geworfen, abgekühlt, in Gläsern ausgelegt und mit einer vorbereiteten Marinade übergossen. Marinade pro 1 kg frische Champignons:

• 0,4 l Wasser
• Teelöffel Salz
• 6 Erbsen schwarzer Pfeffer
• 3 Stücke Lorbeerblatt, Nelken und Zimt
• etwas Knoblauch
• Zitronensäure.

Die ganze Mischung wird 20-30 Minuten bei schwacher Hitze gekocht. Nach dem Abkühlen der Marinade 1/3 eines facettierten Glases mit 8% Essig zugeben.

Komponenten

• Gekochte Brüste - 5 kg
• Zwiebeln - 7–8 Stk.
• Essig - 1 l
• Wasser - 1,5 l
• Piment - 2 Teelöffel
• Lorbeerblatt -8-10 Stck.
• Gemahlener Zimt - 0,5 Teelöffel
• Salz und Zucker - je 10 Teelöffel

Die Champignons schälen, abspülen und in leicht gesalzenem Wasser weich kochen. Anschließend die Champignons unter Last auspressen. Zwiebel schälen und fein hacken. Marinade zubereiten: Salz und Zucker in heißem Wasser auflösen, Gewürze und Zwiebeln dazugeben, zum Kochen bringen. Die Champignons in kochende Salzlösung geben und 5-6 Minuten kochen lassen, dann den Champignons und der Salzlösung Essig hinzufügen und zum Kochen bringen.

Übertragen Sie die heißen Pilze auf das Geschirr zum Einlegen und gießen Sie sie mit der heißen Marinade, in der sie gekocht wurden. Das Geschirr fest verschließen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen und an einen kalten Ort bringen. Wenn sich Schimmel auf der Oberfläche bildet, muss er gesammelt und weggeworfen werden. Die schimmeligen Pilze sollten mit kochendem Wasser gewaschen und 10 Minuten lang mit Marinade gekocht werden. Ein wenig Essig hinzufügen, zum Kochen bringen und in eine trockene, saubere Schüssel geben. Die Pilze in eine heiße Marinade gießen. An einen kalten Ort stellen. Um Schimmel auf der Marinade zu vermeiden, können Sie vorsichtig eine Schicht gekochtes Pflanzenöl einfüllen.

Rezepte, wie man gekochte Pilze für den Winter in Banken salzt

Zu den gekochten Winterrezeptkomponenten gehören die folgenden Produkte:

• Junge kleine Brüste - 5 kg
• Pflanzenöl - 0,6 l
• Essig - 2,5 Tassen
• Gemahlener schwarzer Pfeffer -3-4 Teelöffel
• Lorbeerblatt - 5-6 Stk.
• Salz nach Geschmack

Gemäß den Rezepten für gekochte Brüste für den Winter in Banken müssen Sie die Pilze reinigen, gründlich ausspülen und an der Luft trocknen. Pflanzenöl in die Pfanne geben, aufkochen lassen, Pilze in kochendes Öl geben und 10 Minuten kochen lassen. Bevor Sie die gekochten Brüste für den Winter salzen, geben Sie die Pilze in Gläser, gießen Sie sie gleichmäßig mit dem Öl, in dem sie gekocht wurden, fügen Sie Salz nach Geschmack hinzu, gießen Sie Essig ein, setzen Sie Gewürze ein. Die Dosen werden in ein Wasserbad gestellt und ab dem Zeitpunkt des Kochens des Wassers eine Stunde lang gekocht. Entfernen Sie nach dieser Zeit die Gläser, gießen Sie das kalzinierte Pflanzenöl vorsichtig in jedes Glas, so dass die Ölschicht 1–2 cm beträgt. Decken Sie die Mündungen der Gläser mit mehreren Schichten Pergamentpapier ab und binden Sie sie mit Bindfäden. An einem dunklen, kalten Ort lagern.

Wie man gekochte Brüste für den Winter salzt

Es gibt viele Möglichkeiten, die gekochten Brüste für den Winter mit Wärmebehandlungstechnologie zu salzen. Betrachten Sie als nächstes die interessantesten von ihnen.

Gekochte marinierte Pilze

Zutaten zum Kochen gekochter eingelegter Pilze sind Produkte wie:

• Wasser - 120 ml
• 6% Essig - 1 Tasse
• Gruzdi - 2 kg
• Zimt - 1 Scheibe
• Nelke - 3 Knospen
• Lorbeerblatt - 3 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner - 4 Stk.
• Zucker = Sand - 2 Teelöffel
• Zitronensäure an der Spitze eines Messers
• Salz - 60 g

Lose sortieren und verarbeiten, abspülen. Bereiten Sie eine Pfanne vor, gießen Sie Essig, Wasser hinein und fügen Sie Salz hinzu. In Brand setzen und zum Kochen bringen. Pilze in kochende Flüssigkeit gießen und erneut zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und Topfinhalt weiter garen. Entfernen Sie den entstehenden Schaum von Zeit zu Zeit. Nachdem Sie auf den Moment gewartet haben, in dem der Schaum nicht mehr auftritt, gießen Sie Zucker, Gewürze und Zitronensäure ein. 5. Pilze sind bereit, wenn sie weich genug sind. Die Pfanne vom Feuer nehmen, die Pilze auf eine Schüssel legen und abkühlen lassen. Dann verteilen Sie sie in Gläsern und gießen Sie die abgekühlte Marinadenbrühe. Mit normalen Plastikkappen verschließen. Banken in den Keller gestellt.

Lagern Sie sie 1 Jahr lang bei einer konstanten Temperatur von 3-4 ° C.

Wie man gekochte Champignons für den Winter salzt (mit Foto)

Zutaten

• 1 kg
• schwarze Johannisbeere und Meerrettichblätter

Für Sole:

• 1 Liter Wasser
• 30 g Salz
• 8–10 Erbsen schwarzer Pfeffer
• 2 Lorbeerblätter

Bevor die gekochten Brüste für den Winter gesalzen werden, müssen die Pilze gründlich gewaschen werden. Tauchen Sie es in kochendes Wasser (60 g Salz pro 1 Liter Wasser) und kochen Sie es 15-20 Minuten nach dem Kochen. Das Wasser abtropfen lassen, die Pilze in ein Sieb geben und die Flüssigkeit abtropfen lassen. Wasser für Salzlake kochen, Gewürze und Salz hinzufügen. Die Champignons in Salzlake geben und 5-10 Minuten kochen lassen. Dann die Champignons mit Salzlake in eine Beizschale geben, mit Johannisbeeren und Meerrettichblättern bedecken. Installieren Sie von oben eine leichte Unterdrückung, so dass die Brüste vollständig mit Salzlake bedeckt sind. 5-6 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen. Dann an einem kalten Ort für 30-40 Tage neu anordnen.

Sehen Sie, wie man Pilze, gekochte Pilze und gekochte Pilze auf dem Foto salzt, das eine schrittweise kulinarische Technologie zeigt.

Salziges gekochtes Schwarzkäse-Rezept

Gesalzene Champignons nach Rezept mit Knoblauch-, Dill- und Johannisbeerblättern erfreuen immer wieder durch ihren Geschmack. Zum Kochen benötigen Sie gekochte schwarze Brüste in ausreichender Menge.

Zutaten

• 3–4 kg Teigtaschen
• Knoblauch
• Dill
• Lorbeerblätter
• schwarze Johannisbeerblätter
• Erbsen des schwarzen Pfeffers
• Salz

Kochmethode:

Champignons schälen, große Scheiben zusammen mit den Beinen schneiden und gründlich ausspülen. Füllen Sie einen großen Topf zu einem Drittel mit Wasser und geben Sie die Pilze (ohne Salz) zum Kochen. Entfernen Sie den Schaum ständig, während das Wasser kocht. Sobald das Wasser klar ist, die Pilze salzen, zum Kochen bringen und 40–45 Minuten kochen lassen. Nach dieser Zeit die Pilze in ein Sieb werfen, unter fließendem Wasser abspülen und in eine Schüssel geben. Knoblauch fein hacken, mit Champignons mischen, bei Bedarf salzen, Dill darauf legen und 10-12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Auf den Boden der sterilisierten Dosen die Blätter der schwarzen Johannisbeere, einen Teil des Pilzdills und darauf die Pilze legen.Dann den Inhalt der Dosen mit Salzlake füllen, den restlichen Dill der Champignons darauf legen und alles vorsichtig mit einem Löffel abstempeln. Gießen Sie die Salzlake auf die Dosen und verschließen Sie sie nur mit Plastikdeckeln. Für Salzlake Wasser mit Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt kochen.