Trockene Brüste: Rezepte für Pilzzubereitungen für den Winter

In unserem Land haben sich die Brüste erfolgreich als einer der köstlichsten Fruchtkörper etabliert. Am beliebtesten sind weiße, schwarze und trockene Brüste. Die letztere Art unterscheidet sich von ihren Verwandten durch das Fehlen von bitterem Milchsaft. Obwohl diese Pilze im Ausland als ungenießbar gelten, können wir sie nach Ihren Wünschen verarbeiten: Salz, Eingelegtes, Braten, Kochen, Einfrieren, Backen usw. Trockene Pilze, die für den Winter zubereitet wurden, werden auf den Tischen vieler Familien sehr geschätzt.

Vor dem Beginn verschiedener Vorbereitungen sollten trockene Brüste gründlich von Schmutz und Ablagerungen gereinigt und alle beschädigten Stellen entfernt werden. Sie können jeden Pilzkopf mit einem trockenen Küchenschwamm oder einer normalen Zahnbürste abwischen. Und um die verrotteten Stellen zu entfernen, ist es besser, ein Messer zu verwenden. Der Reinigungsvorgang sollte in Wasser erfolgen, das ständig gewechselt werden sollte.

Dann müssen Sie die Milch 3 Tage lang einweichen, während Sie das Wasser mindestens 3 Mal am Tag wechseln. Andernfalls kann das Produkt fermentieren und sich zersetzen. Es ist wichtig, dass die Fruchtkörper während des Einweichens vollständig in die Flüssigkeit eingetaucht sind, da sie sonst bei Kontakt mit Luft dunkler werden können.

Dies sind jedoch nicht alle Empfehlungen für eine ordnungsgemäße Erstverarbeitung! Vor der Auswahl der Rezepte für den Winter müssen die trockenen Brüste gekocht werden. Das ist nicht schwer: Geschälte und eingeweichte Fruchtkörper werden in Wasser getaucht, in Brand gesetzt und zum Kochen gebracht. 20 Minuten kochen lassen, dabei den entstandenen Schaum entfernen. Auf ein Sieb oder Sieb geben, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dann ist es das kleine Geschäft - wählen Sie die gewünschte Verarbeitungsmethode und erwecken Sie sie in Ihrer Küche zum Leben.

Hot Hot Pickles für den Winter: ein schnelles Rezept

Trockene Pilze, eingelegt für den Winter, sind nicht umsonst ein beliebter Snack auf dem festlichen Tisch. Ein Fest ohne eingelegte Pilze ist heute wie in guten alten Zeiten nicht mehr wegzudenken.

• Das Hauptprodukt ist 3,5 kg;
• Wasser - 1 l;
• Salz - 1,5 EL. l .;
• Zucker - 2,5 EL. l .;
• Essig 9% - 100 ml;
• Getrocknete Lorbeerblätter und Nelkenknospen - 5 Stk .;
• Schwarz und Piment - je 7 Erbsen.

Wir bereiten trockene Pilze durch Heißbeizen auf den Winter vor. Erinnern Sie sich, dass die heiße Methode das Kochen von Fruchtkörpern direkt in der Marinade beinhaltet, wodurch die Vorspeise schneller kochen kann.

Wie man trockene Pilze für den winterkalten Weg einlegt

Aus köstlichen Knüppeln werden köstliche Vorbereitungen für den Winter getroffen. Dies zeigt sich am Umfang der Pilzkonservierung in den Häusern vieler russischer Familien.

Eingelegte Pilze sind daher eine großartige Gelegenheit, um bei Familienfeiern im Winter sowie bei festlichen Festen einen exquisiten Snack zuzubereiten. Darüber hinaus können solche Pilze die Basis für viele Salate werden.

• Das Hauptprodukt ist 2,5 kg;
• Salz - 3 TL;
• Zucker - 5 TL;
• Gereinigtes Wasser - 3-4 EL;
• Lorbeerblatt und getrocknete Nelken - 3 Stk .;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Essig 9% - 5 EL. l .;
• Pflanzenöl - 5 EL. l .;
• Schwarze Pfefferkörner - 13 Stk.

Wie werden trockene Pilze für den Winter eingelegt, wobei die Kältemethode zugrunde gelegt wird, bei der Pilze getrennt von der Marinade gekocht werden?

1. Nachdem Sie das Hauptprodukt gereinigt, eingeweicht und gekocht haben, legen Sie es beiseite und bereiten Sie in der Zwischenzeit die Marinade vor.
2. Separat kombinieren wir in einem Topf Wasser, Salz, Zucker, Essig, Öl und andere Gewürze, einschließlich Knoblauch, die durch eine Presse gegeben oder fein gehackt werden müssen.
3. Die Marinade bei schwacher Hitze durchschnittlich 7 Minuten kochen.
4. Die gekochten Pilze werden in sterilisierten Gläsern verteilt und dann die heiße Marinade eingegossen, rollen. Sie können die Kaprondeckel schließen, aber in jedem Fall muss das Werkstück vollständig abgekühlt sein, bevor es in den Keller geschickt wird.
5. Wir bringen es in den Keller oder lassen es in der Küche und stellen den Snack auf das Regal des Kühlschranks.

Trockene Pilze für den Winter mit Zimt einlegen

Unter den Rezepten zum Kochen von trocken eingelegten Pilzen für den Winter ist die Option Zimt sehr beliebt. Dieses Gewürz verleiht dem Gericht einen leicht süßen Geschmack und bereichert auch das Aroma.

• Zubereitete trockene Brüste - 2 kg;
• Zimtstangen - 2 Stk .;
• Essigsäure (70%) - 1 TL;
• Nelke und Lorbeerblatt - 2 Stk .;
• Zucker - 1 EL. l .;
• Salz - 1 EL. l (ohne Folie);
• Schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 7-10 Stk.

Wie man trockene Pilze einsammelt und einen tollen Snack für den festlichen und alltäglichen Tisch für den Winter bekommt?

• Vorbereitete (geschälte, eingeweichte und gekochte) Pilze werden in sterilisierten Bänken verteilt.
• Zubereitung der Marinade: Stellen Sie den Topf mit Wasser auf das Feuer und fügen Sie alle Gewürze außer Essig und Zimt hinzu.
• Zum Kochen bringen und ca. 5 Minuten kochen lassen.
• Fügen Sie Essigsäure und Zimt hinzu, kochen Sie für weitere 5-7 Minuten.
• Wir filtern die Marinade und füllen sie mit Pilzgläsern.
• Wir rollen es auf, lassen es unter einem warmen Tuch abkühlen und bringen es zur weiteren Aufbewahrung in einen kühlen Raum.

Zubereitung von trockenen Champignons in Tomaten für den Winter

Eine andere Möglichkeit, trockene Pilze für den Winter einzulegen, ist das Hinzufügen von Tomaten oder Ketchup.

• Das Hauptprodukt (zubereitet) - 1,5 kg;
• Tomatenmark - 350 g (wenn Ketchup, dann 250 g);
• Pflanzenöl;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Salz, Zucker, gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
• Wasser - 0,5 l;
• Lorbeerblatt - 2 Stk .;
• Essig - 2 EL. l

Wie bereite ich trockene Pilze für den Winter vor, indem ich sie in eine Tomate lege? Die vorgestellte Schritt-für-Schritt-Beschreibung erleichtert die Arbeit für jede Hostess.

1. Fruchtkörper in Pflanzenöl anbraten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
2. Fügen Sie Tomatenmark oder Ketchup (verdünnt mit Wasser aus dem Rezept) hinzu und rühren Sie um.
3. Fügen Sie hinzu, um Zucker, Salz, Pfeffer, Knoblauch, durch die Presse und Lorbeerblatt zu schmecken.
4. Lassen Sie das Werkstück 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln und gießen Sie dann den Essig ein.
5. Weitere 10 Minuten dünsten, das Lorbeerblatt entfernen und in sterilisierte Gläser füllen.
6. Sterilisieren Sie das Werkstück 30 Minuten lang und rollen Sie dann die Deckel auf.
7. Abkühlen lassen und zur Lagerung in den Keller bringen.

So kochen Sie trockene Brüste für den Winter: Salzrezept

Das Einsalzen ist auch eine beliebte Methode, um trockene Brüste für den Winter zu ernten. In diesem Fall werden nur 3 Produkte verwendet - die Fruchtkörper selbst, Salz sowie frische Blätter von Johannisbeeren oder Kirschen.

• Champignons (schälen, einweichen und kochen) - 4 kg;
• Salz (nicht jodiert) - 170-200 g;
• Kirsch- und / oder Johannisbeerblätter - 20 Stk.

Das Rezept für die Vorbereitung trockener Brüste für den Winter ist recht einfach. Die Technik ist wie folgt:

1. Decken Sie den Boden einer sauberen, trockenen Salzschale ½ mit frischen Blättern ab, die dem Snack eine knusprige Konsistenz verleihen.
2. Dann in Schichten auslegen - Pilze (mit Kappen nach unten) und Salz (40-50 g pro 1 kg des Hauptprodukts).
3. Mit den restlichen Blättern bedecken und 2-3 EL gießen. kaltes gekochtes Wasser.
4. Stellen Sie das Flugzeug mit der Ladung nach oben und bringen Sie es in den Keller.
5. Die Pilzbereitschaft kann nach 20 Tagen überprüft werden.

Wie man trockene Pilze für den Winter in Gläsern macht

Es ist sehr vorteilhaft, dieses Rezept zu verwenden, wenn Sie nicht die richtigen Essiggurken zur Hand haben.

In diesem Fall sind Gläser der beste Ausweg. Wir bereiten trockene Pilze für den Winter vor und bekommen einen ausgezeichneten Snack für den Urlaub und für jeden Tag!

• Gruzdi (vorbereiten) - 3,5 kg;
• Salz - 170 g;
• Lorbeerblatt und getrocknete Nelkenknospen - 4 Stk .;
• Eine Mischung aus Paprika-Erbsen - 15 Stk .;
• Dill - 1,5 TL;
• Frischer Dill - 1 Bund;
• Gekochtes Wasser (kalt);
• Johannisbeere / Weinblätter.

Ein schrittweises Rezept zeigt, wie man trockene Brüste für den Winter kocht?

1. Frische Blätter waschen und trocknen, frischen Dill mit Wasser abspülen und dann hacken.
2. In einer gemeinsamen Schüssel alle Zutaten (außer frischen Blättern) mischen und von Hand mischen.
3. Gießen Sie die Masse 3-4 EL. kaltes gekochtes Wasser und für 4-6 Stunden beiseite stellen, aber nicht vergessen, den Inhalt regelmäßig zu mischen.
4. In der Zwischenzeit frische Blätter auf den Boden jedes Glases legen. Banken müssen zuerst gekocht und dann getrocknet werden.
5. Verteilen Sie die infundierte Masse auf den Ufern und füllen Sie die restliche Sole ein.
6. Mit engen Nylonüberzügen abdecken und zum Salzen für 2,5 Wochen in den Keller stellen.

Rezept für trockenen Brustkaviar mit Zwiebeln und Karotten für den Winter

Ein Rezept für trockenen Brustkaviar hilft Ihnen dabei, einen schnellen Snack für den Winter zu organisieren und einen Snack mit verschiedenen Teigprodukten zu beginnen - Kuchen, Torten, Törtchen, Pizzen usw.

• Gruzdi - 2 kg;
• Zwiebeln und Karotten - je 0,5 kg;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• Pflanzenfett;
• Essig 6% - 4-5 EL. l

Ein Rezept für die Ernte von trockenen Pilzen für den Winter hilft jeder Hausfrau, den Haushalt und die Gäste am Tisch zu überraschen.

1. Karotten und Zwiebeln in einem Fleischwolf schälen, abspülen und mahlen.
2. In Pflanzenöl braten und in einen tiefen Topf oder einen anderen Eintopf geben.
3. Pilze werden je nach gewünschter Körnung auch ein- oder zweimal in einem Fleischwolf gemahlen.
4. Fügen Sie die Masse zum Gemüse hinzu, gießen Sie 0,5 EL. Öl und bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
5. Nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
6. Zum Schluss Essig dazugeben und die heiße Masse in sterilisierte Gläser verteilen, aufrollen.
7. Entfernen Sie das abgekühlte Werkstück in den Keller oder Keller.

Wie man trockene Brüste für den Winter einfriert

Wie sonst können Sie trockene Brüste für den Winter kochen? Viele Hausfrauen frieren Fruchtkörper ein und bereiten daraus köstliche Gerichte zu.

• Pilze Pilze;
• Wasser;
• Salz

Wie man trockene Brüste für den Winter einfriert, zeigt die folgende Beschreibung:

1. Nach dem Einweichen wird das Hauptprodukt in große Stücke geschnitten und durch Zugabe von 1 EL zu 1 Liter Wasser gekocht. l Salz. Fruchtkörper sollten vollständig in Wasser getaucht sein. Sie können vor dem Kochen des Wassers eine Prise Zitronensäure zugeben, damit die Fruchtkörper ihre natürliche Farbe so weit wie möglich behalten.
2. 15-20 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum vorsichtig von der Oberfläche entfernen.
3. Dann die Champignons auf einem Küchentuch abtrocknen und portionsweise in Plastikbehälter oder Plastiktüten geben.
4. Bis zu 10 Monate in den Gefrierschrank stellen.

Wichtig: Pilze sollten nicht erneut eingefroren werden, daher sollten Sie so viel des Hauptprodukts in einen Behälter geben, wie Sie für die Zubereitung eines Gerichts benötigen.