Wie man Pickles in einem Topf selbst salzt

Es ist Zeit, darüber zu sprechen, wie man die Pilze in einem Topf selbst salzt, ohne mögliche Fehler zu machen. Es ist sehr unangenehm, wenn die im Wald schwer gesammelten und mit Liebe verarbeiteten Pilze schimmeln und ihre Eignung zum Essen verlieren.

Leckere Pilze in der Pfanne werden nur unter genauer Beachtung aller Schritte der oben genannten Rezepte erhalten. Bevor Sie die Pilze in der Pfanne salzen, müssen Sie daher das Layout der Produkte, die vorgeschlagene Konservierungsmethode, sorgfältig studieren. Insbesondere in diesem Artikel wird erläutert, wie die Pilze in einer Pfanne unterdrückt werden, und es werden Tipps zur Auswahl der Gerichte gegeben. Bitte beachten Sie, dass es nicht empfohlen wird, die Pilze in einer Aluminiumpfanne zu salzen, da dieses Metall leicht mit Lebensmitteln reagiert.

Ist es möglich, die Pilze in einer Aluminiumpfanne zu salzen?

Die Antwort auf die Frage, ob es möglich ist, die Pilze in einer Aluminiumpfanne zu salzen, ist immer nur negativ. Dies kann nicht kategorisch erfolgen. Der Behälter zum Einlegen von Pilzen kann ein beliebiger sein, außer Aluminium, Ton, verzinkt, da diese Verpackung durch Salzlake angegriffen wird und schädliche Substanzen bildet, die die Pilze vergiften können, so dass sie nicht zum Einlegen verwendet werden können. Die zum Einlegen von Pilzen vorbereitete Pfanne sollte sauber und geruchsfrei sein. Glas- und Emailwaren sollten gut gewaschen und getrocknet werden. Emaillepfanne sollte keine Chips haben.

Gesalzene Pilze in einer Pfanne kochen

Bevor wir gesalzene Pilze in einer Pfanne kochen, wählen wir die richtigen Gerichte und Attribute für den kulinarischen Prozess aus. Wie das geht, steht oben. Pilze werden gewaschen, gesalzen, von Schmutz befreit und ca. 1 Stunde lang mit Wasser gegossen, damit klebrige Blätter und kleine Schmutzteile nass werden. Dann werden die Pilze überkocht.

Bevor Sie Pilze auf den Boden der Pfanne legen, gießen Sie eine Schicht Salz.

Darüber sollten schwarze Johannisbeeren, Kirsch- und Eichenblätter, Meerrettichblätter und -wurzeln, Dillstiele gelegt werden, um den Pilzen einen besseren Geschmack und ein besseres Aroma zu verleihen. Die Schenkel der Pilze werden in einem Abstand von 0,5 cm von der Kappe geschnitten. Stapeln Sie die Pilze mit den Kappen nach unten in Schichten von 6 bis 10 cm Dicke. Jede Pilzschicht wird mit Salz und Gewürzen (Lorbeerblatt, Pfeffer, Knoblauch) bestreut. Für 1 kg frische Brüste nehmen Sie 35-50 g Salz. Von oben müssen Sie die Pilze mit einer Schicht Johannisbeer-, Meerrettich-, Kirsch- und Dillblättern bedecken, um sie vor Schimmel zu schützen, der auf der Oberfläche der Salzlake auftreten kann.

Dann bedecken sie die Pilze mit einem Holzkreis, legen eine Ladung darauf und bedecken den Behälter mit einem sauberen Lappen. Unterdrückung sollte nicht schwer sein. Er muss die Pilze ausdrücken und die Luft aus ihnen herausdrücken, aber er darf sie nicht zerdrücken. Nach 1-2 Tagen setzen sich die Pilze ab und geben Saft. 1,5 bis 2 Monate nach dem Tag des Einsalzens sind die Pilze gebrauchsfertig. Die Temperatur im Raum während des Einsalzens von Pilzen sollte 6–8 ° C nicht überschreiten, da sie sonst sauer oder schimmelig werden können, aber auch nicht unter 0 ° C fallen sollten, da das Einsalzen bei niedrigen Temperaturen langsamer ist. Verzehrfertige Pilze sind am besten bei einer Temperatur von 0–4 ° C aufzubewahren. Die Sole sollte die Pilze vollständig bedecken. Wenn die Sole klein ist, müssen Sie sie mit einer 10% igen Salzlösung in kochendem Wasser hinzufügen.Schimmel wird mit einem sauberen Lappen entfernt, der mit einer Salz- oder Essiglösung angefeuchtet ist, und ein Holzkreis wird in dieser Lösung gewaschen und unterdrückt.

Gesalzene Rezepte in einem Topf

Als nächstes bieten wir einige erprobte Rezepte zum Einlegen von Pilzen in einen Topf zu Hause. Darunter finden Sie einen geeigneten Weg.

Rohe Pilze in einer Pfanne salzen.

Zutaten

• 10 kg rohe Pilze
• 450 bis 600 g Salz (2-3 Tassen).

1. Bei trockenem Wetter gesammelte Pilze werden gereinigt, alle beschädigten Teile entfernt und mit kaltem Wasser gewaschen.
2. Wasser und Schichten abtropfen lassen, jede Schicht mit Salz beträufeln und in eine Pfanne geben.
3. Der Boden wird mit Salz bedeckt, die Pilze (mit den Kappen nach unten) mit einer Schicht von 5 bis 6 cm gelegt und erneut mit Salz bestreut.
4. Die oberste Schicht mit mehr gesättigtem Salz bestreuen, mit einer sauberen Serviette bedecken und einen Holzkreis mit Unterdrückung darauf legen.
5. In wenigen Tagen setzen sich die Pilze ab.
6. Fügen Sie eine neue Portion Pilze hinzu oder füllen Sie sie mit Pilzen, die Sie zuvor in einer anderen kleinen Schüssel gesalzen haben.
7. Die entstandene Sole wird nicht gegossen, sondern zusammen mit oder ohne Champignons verwendet - sie verleiht Suppen und Saucen einen angenehmen Geschmack.
8. Auf diese Weise gesalzene Pilze werden ausgesalzen und sind nach ein oder zwei Monaten verwertbar.
9. Die Steinunterdrückung sollte mäßig sein: Wenn es zu leicht ist, steigen die Pilze auf, wenn es zu schwer ist, können Sie die Pilze zerbrechen.

Gesalzene gekochte Brüste.

Zutaten

• 5 kg
• 250-300 g Salz
• Bow
• Knoblauch
• Dillgrün
• Meerrettichwurzel nach Geschmack

Salz von Pilzen und Podgrudy im Altai in einer Pfanne.

Zutaten

• Brüste - 10 kg
• Dillgrün - 35 g
• Meerrettichwurzel - 20 g
• Knoblauch - 40 g
• Piment - 35–40 Erbsen
• Lorbeerblatt - 10 Blatt
• Salz - 400 g.

Die Pilze werden sortiert, gereinigt, das Bein geschnitten und 2-3 Tage in kaltem Wasser eingeweicht. Das Wasser wird mindestens einmal am Tag gewechselt. Dann werden die Pilze auf einem Sieb weggeworfen und in eine Pfanne gegeben und mit Gewürzen und Salz eingelegt. Mit einer Serviette abdecken, einen Kreis und eine Ladung darauf legen. Über dem Kreis sollte eine Sole erscheinen. Wenn die Sole nicht innerhalb von 2 Tagen erscheint, erhöhen Sie die Ladung. Die Pfanne wird mit neuen Pilzen gemeldet, da das Volumen der Pilze allmählich um ein Drittel abnimmt.