Pilzkaviar nach Rezept aus Steinpilzen

Duftender Kaviar aus Steinpilzen lässt sich leicht zu Hause kochen. Pilzkaviar aus frischen Steinpilzen nach dem Rezept dieser Seite wird sich immer als dicht, lecker und sehr appetitlich herausstellen. Für die Zubereitung von Kaviar aus Steinpilzen können Sie sowohl frische als auch getrocknete oder gesalzene Pilze verwenden. In einem Rezept mit Fotos, die schrittweise Anleitungen zum Kochen enthalten, erfahren Sie, wie Kaviar aus Steinpilzen zubereitet wird. Bei der Auswahl der Kochmethoden ist die Verwendung unterschiedlicher Mechanismen zulässig. Zum Beispiel können Sie eine Pilzmasse mit einem Fleischwolf oder Mixer, einer Küchenmaschine oder einer Küchenmaschine mahlen. Für die Ernte im Winter müssen Sie Gläser mit Dreh- oder Vakuumkappen verwenden. Die Prinzipien der Sterilisation des fertigen Produkts sind ebenfalls im Artikel beschrieben.

Wie man Kaviar aus Steinpilzen mit Zwiebeln macht

Bevor Kaviar aus Steinpilzen hergestellt wird, werden sie gewaschen und fein gehackt oder zusammen mit Zwiebeln durch einen Fleischwolf gegeben. Kaviar wird mit Steinpilzen mit Zwiebeln, Pflanzenöl und Essig gewürzt, gemischt und mit frischem Dill garniert.

Zusammensetzung:

• 3-4 Pilze
• 2 Zwiebelköpfe
• Dillgrün
• 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl
• 0,5 Teelöffel Essig

Steinpilze mit Knoblauch

Gesalzene Pilze werden in kaltem Wasser gewaschen, fein gehackt oder durch einen Fleischwolf gegeben. Für Kaviar aus Steinpilzen mit Knoblauch werden fein gehackte Zwiebeln in Pflanzenöl eingelegt, vorbereitete Pilze dazugegeben und 10-15 Minuten gedünstet.

Kaviar wird mit zerkleinertem Knoblauch, Essig, Pfeffer und Salz gewürzt. In eine Salatschüssel geben und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

Zusammensetzung:

• Salzige Steinpilze - 70 g
• Pflanzenöl - 20 g
• Zwiebeln - 25 g
• grüne Zwiebel - 25 g
• Essig 3% - 5 g
• Knoblauch - 2 g
• Salz und Pfeffer abschmecken

Pilzkaviar aus Steinpilzen zubereiten

Zusammensetzung:

• gesalzene oder eingelegte Steinpilze - 250 g
• Zwiebel - 1 Stck.
• Pflanzenöl - 1-2 EL. Löffel
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• Salz

Um Pilzkaviar aus Steinpilzen herzustellen, müssen diese gewaschen, abgetropft, fein gehackt oder gehackt werden. Zwiebel fein hacken, in Pflanzenöl leicht anbraten, abkühlen lassen und mit Champignons vermengen, Pfeffer hinzufügen, salzen.

Frisches Pilz-Kaviar-Rezept

Zusammensetzung:

• Steinpilze - 200-300 g
• Zwiebeln - 1-2 Stk.
• Pflanzenöl - 3-4 EL. Löffel
• Pfeffer
• Salz

Nach dem Rezept für Pilzkaviar aus frischen Steinpilzen schälen, waschen, in Scheiben schneiden und ca. eine Stunde kochen, dann das Wasser abtropfen lassen, abkühlen lassen und durch einen Fleischwolf geben. In Pflanzenöl gebratene Zwiebeln dazugeben und gut mischen. Kaviar kann sofort verwendet oder zur Langzeitlagerung in Bänken aufbewahrt werden.

Getrocknetes Steinpilzkaviarrezept

Trockene weiße Champignons werden zwei Stunden lang gewaschen und eingeweicht und dann im gleichen Wasser gekocht. Pilze werden in ein Sieb zurückgeworfen, das Wasser ablaufen gelassen und dann durch einen Fleischwolf geleitet. Nach dem Rezept für Pilzkaviar aus getrockneten Steinpilzen werden sehr fein gehackte Zwiebeln leicht gebraten, mit Steinpilzen vermischt, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Sonnenblumenöl wässern, gründlich mischen.

Zusammensetzung:

• 100 g Steinpilze
• 1-3 Zwiebelköpfe
• Salz
• Pfeffer
• Öl nach Geschmack

Trockener Pilz Kaviar Rezept

Zusammensetzung:

• Getrocknete Steinpilze - 2 Tassen
• Zwiebeln - 1 kg
• Pflanzenfett
• Kristallzucker
• Essig
• Salz

Zwei Gläser getrocknete Steinpilze in kaltem Wasser einweichen. Wenn die Pilze anschwellen, das Wasser abtropfen lassen. Auch hier Pilze mit etwas Wasser gießen und anzünden. Gekochte und abgekühlte Champignons durch einen Fleischwolf mit feinem Rost geben, Champignonsuppe dazugeben. Dann nach dem Rezept für Kaviar aus getrockneten Steinpilzen fein gehackte Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten. Zwiebeln mit Champignonmasse vermischen, salzen, Kristallzucker und Essig dazugeben und gut mischen. Servieren Sie als eigenständiges Gericht in kalter Form oder bereiten Sie Sandwiches zu.

Das Rezept für Kaviar aus Steinpilzen durch einen Fleischwolf

Zusammensetzung:

• 400 g Steinpilze
• Zwiebel
• Mayonnaise
• Gewürze

Nach diesem Rezept für die Zubereitung von Kaviar aus Steinpilzen durch einen Fleischwolf müssen diese zunächst in Salzwasser weichgekocht werden. Springe durch den Fleischwolf. Fügen Sie die fein geriebene Zwiebel oder Knoblauch, Salz, Pfeffer und 100 g Mayonnaise oder saure Sahne zum resultierenden Püree hinzu.

Dieser Kaviar schmeckt sowohl in heißer als auch in kalter Form.

Ein einfaches Rezept für Kaviar aus Steinpilzen

Nach diesem einfachen Rezept für Kaviar aus Steinpilzen zum Kochen benötigen Sie:

• 400 g frische Steinpilze
• 1 Zwiebelkopf
• 2 EL. l Pflanzenöl
• 1 EL. l 3% Essig
• Salz
• Pfeffer nach Geschmack

Kochen: Frische Champignons im eigenen Saft dünsten, bis der Saft verdunstet ist. Dann die Champignons fein hacken und mit gehackten Zwiebeln, leicht in Pflanzenöl gebraten, mischen. Verwenden Sie für die Herstellung von Sandwiches.

Kaviar aus getrockneten und gesalzenen Steinpilzen

Die getrockneten Champignons sortieren, waschen, in ungesalzenem Wasser kochen, die Brühe abtropfen lassen und die Champignons fein hacken. Zwiebeln schälen, fein hacken, in 50 g Pflanzenöl goldbraun braten, Pilze dazugeben und bei schwacher Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen, dann fein gehackte Salzpilze dazugeben, Knoblauch fein hacken, salzen, pfeffern, gut mischen und abkühlen lassen. Den vorbereiteten Kaviar in flache Salatschüsseln geben, mit fein gehacktem Ei, Frühlingszwiebeln und Petersilie garnieren.

Zutaten

• 300 g getrocknete Steinpilze
• 500 g gesalzene Steinpilze
• 1 Ei, 5-6 Zwiebeln
• 150 g Pflanzenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 30 g grüne Zwiebeln
• 30 g Petersilie
• Salz und gemahlener Pfeffer abschmecken

Gekochter Steinpilzkaviar

Die getrockneten Pilze sortieren, waschen, in ungesalzenem Wasser kochen, abseihen und in einem Fleischwolf mahlen (Pilzbrühe kann als Brühe für erste Gänge verwendet werden). Zwiebel fein hacken, in Pflanzenöl anbraten und abkühlen lassen. Dann die Champignons dazugeben, salzen, pfeffern, Essig einschenken und gut mischen. Den vorbereiteten Kaviar aus gekochten Steinpilzen in kleine Salatschüsseln geben und mit fein gehacktem Gemüse und Zitronenscheiben garnieren.

Zutaten

• 500 g getrocknete Steinpilze
• 10-12 Glühbirnen
• 150 ml Pflanzenöl
• ½ Zitrone
• 1-2 EL. Esslöffel Essig
• Petersilie und Dill
• Salz und roter oder schwarzer gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Wie man Pilzkaviar aus Steinpilzen macht

Vor der Zubereitung von Pilzkaviar aus Steinpilzen in ungesalzenem Wasser kochen, abseihen und fein hacken. Zwiebeln fein hacken, in Sonnenblumenöl anbraten, Champignons dazugeben, salzen und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Kaviar abkühlen lassen, mit zerkleinertem Knoblauch, Essig oder Sauerrahm würzen, nochmals salzen und gut mischen. Das fertige Gericht in kleine Teller oder flache Salatschüsseln geben und mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.

Zutaten

• 500 g getrocknete Steinpilze
• 8-10 Glühbirnen
• 4–5 Knoblauchzehen
• 1 EL. Esslöffel Essig oder 3-4 EL. Löffel saure Sahne
• 150 ml Pflanzenöl
• Salz nach Geschmack
• Schnittlauch

Das Rezept für Pilzkaviar aus Steinpilzen für den Winter

Die Zusammensetzung der Produkte für Pilzkaviar aus Steinpilzen für den Winter ist wie folgt:

• 1 kg Steinpilze
• 200 g Wasser
• 10 g Salz
• 4 g Zitronensäure

Zum Auftanken:

• 100 g Pflanzenöl
• 20 g Senf
• verdünnt in 100 g 5% Essig
• Salz und gemahlener Pfeffer abschmecken

Bevor Kaviar aus Steinpilzen für den Winter zubereitet wird, werden frisch geerntete Pilze sortiert, gereinigt, die Beine von den Hüten getrennt, gründlich abgespült. Wasser in eine emaillierte Pfanne gießen, Salz und Zitronensäure hinzufügen und zum Kochen bringen. Fügen Sie die Pilze hinzu und kochen Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie gar sind. Rühren Sie vorsichtig um und entfernen Sie den Schaum. Die Pilze sind fertig, wenn sie auf den Boden sinken. Nach dem Rezept für Kaviar aus Steinpilzen für den Winter werden Steinpilze in ein Sieb geworfen, mit kaltem Wasser abgespült und abtropfen gelassen. Die Pilze fein hacken oder hacken, nach Rezept würzen, mischen und in saubere, trockene Gläser füllen, abdecken und in eine Pfanne mit 40 ° C heißem Wasser (100 ° C) legen: halber Liter - 45 min Liter - 55 min.

Steinpilzkaviar in Gläsern

Für 1 Dose mit einem Fassungsvermögen von 0,5 l wird benötigt:

• zubereitete Steinpilze - 250 g
• gebratene Zwiebeln - 175 g
• Pflanzenöl - 70 g
• Essig 6% - 15 g
• Salz - nach Geschmack, ausgenommen Salz zum Kochen von Pilzen.

Pilzkaviar von den Steinpilzbeinen

Zusammensetzung:

• 250 g Steinpilze (oder 50 g trocken)
• 1 Zwiebel
• 1-2 EL. Esslöffel Pflanzenöl
• gemahlener schwarzer Pfeffer

Pilzkaviar aus den Beinen von Steinpilzen wird aus gesalzenen oder getrockneten gekochten Pilzen hergestellt. Salzpilze abspülen und abtropfen lassen, fein hacken (oder mahlen), Zwiebeln hacken, in Pflanzenöl anbraten, abkühlen lassen und mit Pilzen vermengen, etwas pfeffern. Aus gekochten getrockneten Pilzen wird auf die gleiche Weise Kaviar zubereitet.

Für einen würzigeren Geschmack können Sie Zitronensaft oder Essig, Salz und Pfeffer hinzufügen und mit fein gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.

Pilzkaviar aus getrockneten und gesalzenen Steinpilzen.

Zutaten

• 100 g getrocknete Steinpilze
• 650 g gesalzene Steinpilze
• 125 g Zwiebeln
• 100 g Pflanzenöl
• 25 g 3% iger Gewürzessig

Die getrockneten Champignons weich kochen, gründlich ausspülen, abkühlen lassen und dann fein hacken oder fein hacken. Gesalzene Champignons waschen und hacken. Fein gehackte Zwiebeln mit Pflanzenöl bestreichen, vorbereitete Pilze dazugeben und 15–20 Minuten köcheln lassen. Kaviar mit Essig, Pfeffer und Salz würzen. Zum Servieren mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

Pilzkaviar aus getrockneten Steinpilzen mit Zwiebeln.

Zutaten

• 375 g getrocknete Steinpilze
• 400 g Zwiebeln
• 100 g Pflanzenöl
• 5 g Knoblauch
• 35 g 3% Essig

Die Pilze kochen, gründlich ausspülen, trocknen und durch einen Fleischwolf geben.Passion fein gehackte Zwiebel bis zur Hälfte gekocht, mit Pilzen mischen, Öl, Salz, gemahlenen Pfeffer hinzufügen und bei schwacher Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt sind, dann abkühlen lassen. Kaviar mit Essig, Knoblauch und Salz würzen und mischen.

Wie man Kaviar aus Steinpilzen kocht

Bevor Sie Kaviar aus Steinpilzen zubereiten, müssen Sie folgende Produkte einnehmen:

• 650 g gesalzene Steinpilze
• 200 g getrocknete Steinpilze
• 150 g Zwiebeln
• 100 g Pflanzenöl
• 25 g 3% Essig
• Pfeffer
• Salz
• Schnittlauch

Die vorbereiteten getrockneten Champignons kochen, gründlich ausspülen, abkühlen lassen und dann fein hacken oder fein hacken. Gesalzene Champignons waschen und hacken. Zwiebeln hacken, mit Pflanzenöl leicht anbraten, die vorbereiteten Champignons dazugeben und unter Rühren 10-15 Minuten braten.

Kaviar mit Essig, Pfeffer und Salz würzen.

Pilzkaviar aus Steinpilzen mit Tomaten

Zutaten

• 1 kg Steinpilze
• 300 g Tomaten
• 200 g Zwiebeln
• Pflanzenfett
• Salz und Pfeffer abschmecken

Pilzkaviar aus Steinpilzen mit Tomaten wird wie folgt zubereitet: Gekochter, geschälter, gewaschener Steinpilz in kochendem Salzwasser 20 Minuten lang in ein Sieb geben, unter fließendem Wasser abspülen. Dann durch einen Fleischwolf geben und unter Rühren 30 Minuten in Pflanzenöl braten. Getrennt braten Sie gehackte Zwiebeln und gehackte Tomaten. Pilzmasse dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, bei starker Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen. Heißen Kaviar in Dosen verteilen und 45 Minuten sterilisieren. 2-3 Tage bei Raumtemperatur einweichen und 1 Stunde erneut sterilisieren.

Sterilisierter Pilzkaviar

Zutaten

• 1 kg Steinpilze
• 150 g Zwiebeln
• 100 ml Pilzbrühe
• 50 ml Pflanzenöl
• Gewürznelke
• Erbsen des schwarzen Pfeffers
• Salz

Zwiebel schälen, durch einen Fleischwolf geben. Champignons waschen, putzen, durch einen Fleischwolf geben. Pflanzenöl in die Pfanne geben, Zwiebelpüree anbraten. Dann die Pilzbrühe einfüllen, die Pilzmasse, Salz, Pfeffer und Nelken dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Pilzkaviar in Gläsern verteilen, mit Plastikdeckeln verschließen und sterilisieren.

Pilzkaviar (1 Option)

Zutaten

• 1 kg Steinpilze
• 4–5 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• Pflanzenfett
• 2 EL. l 9% Essig
• 3 EL. l Salz
• Pfeffer

Champignons schälen, abspülen und ca. 10 Minuten kochen lassen. Dann in ein Sieb legen, ausspülen, wieder in eine Pfanne geben. Gießen Sie kochendes Salzwasser ein, kochen Sie es 10-15 Minuten lang und lassen Sie das Wasser abtropfen. Kochen Sie die Pilze durch einen Fleischwolf. Zwiebel fein hacken, in Pflanzenöl glasig braten. Champignons und gehackten Knoblauch dazugeben und 10 Minuten schmoren lassen. Salz, Pfeffer, Essig einschenken. Heißen Kaviar in sterilisierten Gläsern anrichten, die Deckel aufrollen und kühl einwickeln.

Pilzkaviar (2 Option)

Zutaten

• 2 kg Pilze
• 3 Karotten
• 3 große Zwiebeln
• 400-500 ml Pflanzenöl
• 1 EL. l 9% Essig
• 3 Lorbeerblätter
• Nelken, schwarz und Piment, Salz nach Geschmack

Die Champignons waschen, in Scheiben schneiden und 10-15 Minuten in Salzwasser kochen. Dann in ein Sieb zurücklehnen und ausspülen. Die gekochten Champignons durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer zerkleinern. Zwiebel fein hacken, Möhren auf einer groben Reibe raspeln. Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl anbraten. Pilzmasse dazugeben, salzen und pfeffern, 1,5–2 Stunden köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Am Ende des Garvorgangs Lorbeerblatt, Nelken und Essig hinzufügen, gut mischen und warm werden lassen. Lorbeerblatt entfernen. Heißen Kaviar in sterilisierten Gläsern anrichten, die Deckel aufrollen und kühl einwickeln.

An einem kühlen Ort lagern.

Pilzkaviar nach Pskov-Art

Zutaten

• 1 kg Steinpilze
• 200–250 ml Wasser
• 100 ml Pflanzenöl
• 100 ml 5% Essig
• 1 TL Zitronensäure
• 5 TL trockener Senf
• 2 TL Salz
• gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Pilze gründlich ausspülen, schälen, grob hacken. Salz und Zitronensäure in kochendem Wasser auflösen. Fügen Sie Pilze hinzu (sie lassen Saft und Flüssigkeiten größer werden), kochen Sie bei niedrigem Siedepunkt, rühren Sie ständig um und entfernen Sie den Schaum. Sobald die Pilze zu Boden sinken, legen Sie sie in ein Sieb, lassen Sie das Wasser abtropfen.Die gekochten Champignons durch einen Fleischwolf geben oder fein hacken. Die Pilzmasse in eine Pfanne mit Pflanzenöl geben, mit Essig verdünnten Senf, Salz und Pfeffer abschmecken und 15 Minuten köcheln lassen. Heißen Kaviar in trockenen, sterilisierten Gläsern verteilen, mit Pergament bedecken und mit einem Faden binden. An einem kühlen Ort lagern.

Pilzkaviar mit Tomaten (2 Methoden)

Zutaten

• 1 kg Steinpilze
• 300 g Tomaten
• 200 g Zwiebel
• getrockneter Dill
• 100-150 ml Pflanzenöl
• Salz
• Lorbeerblätter
• schwarz und piment nach geschmack

Die Champignons schälen, waschen und 20 Minuten in Salzwasser kochen. In ein Sieb werfen, ausspülen, durch einen Fleischwolf passieren. Den Pilz in einem Teil des Pflanzenöls 30 Minuten braten. Tomaten verbrühen, schälen, in Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken, in Öl weich braten (nicht braten). Tomaten dazugeben, leicht anbraten. Die gebratenen Champignons dazugeben, den getrockneten Dill, das Salz und die Gewürze hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen. In vorbereiteten Gläsern heißen Kaviar verteilen, 45 Minuten sterilisieren, Deckel aufrollen und kühl einwickeln.

Pilzkaviar mit grünem Pfeffer

Zutaten

• 3 kg Steinpilze
• 2 kg Paprika
• 1,5 kg Karotten
• 1 kg Zwiebel
• 400-500 ml Pflanzenöl
• 150 ml 9% Essig
• 1 EL. l Salz
• gemahlener schwarzer Pfeffer und Thymian nach Geschmack

Die Champignons waschen, hacken und 10 Minuten in Salzwasser kochen. Dann in ein Sieb legen und durch einen Fleischwolf gehen. Paprika, Karotten und Zwiebeln fein hacken. Zwiebel in Pflanzenöl weich braten. Karotten, Paprika und Pilzmasse dazugeben, 10 Minuten braten. Dann Salz, Pfeffer, Thymian unter den Deckel geben und kochen lassen. Am Ende des Garvorgangs Essig einschenken und 10 Minuten warm werden lassen. Heißen Kaviar in vorbereitete Gläser geben, sterilisieren (Gläser mit einem Volumen von 0,5 l - 30–35 min, mit einem Volumen von 1 l - 40–45 min), die Deckel aufrollen und kühl einwickeln.

Sehen Sie im Video, wie Kaviar aus Steinpilzen hergestellt wird, und veranschaulichen Sie den gesamten kulinarischen Prozess.