Austernpilzkaviar: Vorspeisenrezepte

In vielen russischen Familien gehören Austernpilze zu den beliebtesten Pilzen. Kein Wunder, denn die Gerichte sind sehr lecker, nahrhaft und gesund.

Von der Vielfalt der Gerichte, die aus Austernpilzen zubereitet werden können, nimmt der Pilzkaviar zu Recht den ersten Platz in der kulinarischen Welt ein. Diese Vorspeise kann als Füllung für Kuchen, Törtchen oder einfach als Brotaufstrich verwendet werden. Das Kochen von Kaviar aus Austernpilzen kostet Sie nicht viel Zeit und Mühe, aber das Ergebnis lässt nicht lange auf sich warten. Haustiere werden begeistert sein und Sie werden positiv überrascht sein, da ein so einfaches Gericht auch am festlichen Tisch erfolgreich serviert wird.

Austernpilze zum Kochen zubereiten

Austernpilzkaviar ist ein schmackhaftes, nahrhaftes und befriedigendes Gericht. Übrigens wird es erfolgreich als Sauce für Kartoffeln und Fisch verwendet. Bevor Sie jedoch lernen, wie man Kaviar aus Austernpilzen herstellt, sollten Sie sich mit einigen nützlichen Empfehlungen für die Zubereitung von Pilzen vertraut machen.

Natürlich sollten Sie als erstes auf die Reinigung von Pilzen achten. Sie müssen durch das Stück getrennt werden und allen möglichen Schmutz entfernen. Da diese Fruchtkörper naturgemäß praktisch nicht verschmutzt sind, reicht es aus, den unteren Teil des Beins einfach abzuschneiden. Dann sollten die Austernpilze etwa 15 bis 20 Minuten lang gekocht werden, obwohl es nicht möglich ist, zu kochen, aber dann erhöht sich die Zeit zum Löschen des Kaviars auf 60 Minuten.

Austernpilzkaviar kann auch aus eingelegten Pilzen hergestellt werden. Dann müssen sie 1 Stunde lang in Wasser eingeweicht werden. Sie können das Gericht in einer tiefen Pfanne, einem Topf, einem Slow Cooker oder im Ofen schmoren. Wir machen Sie auf die köstlichsten Rezepte mit Fotos von Kaviar aus Austernpilzen aufmerksam.

Ein einfaches Rezept für Pilzkaviar aus Austernpilzen für den Winter "zu Hause"

Der zubereitete Pilzkaviar wird in einem Mixer gemahlen oder durch einen Fleischwolf geleitet. Hier kommt es auf die gewünschte Konsistenz des Gerichts an - zarte Kartoffelpüree oder körniger „Brei“. Wir bieten an, Kaviar aus Austernpilzen für den Winter nach einem einfachen Rezept zu kochen.

• Frische Austernpilze - 0,6 kg;
• Karotten, Zwiebeln - 1 Stck .;
• Gereinigtes Wasser - 150 ml;
• Knoblauchzehen - 4 Stk .;
• Pflanzenöl - 50 ml;
• Essig 9% - 5 TL;
• Salz, Pfeffer.

Das Rezept für Austernpilzkaviar ist köstlich und aromatisch wie bei einer Großmutter im Dorf.

Fruchtkörper abspülen, vorsichtig mit einem Papiertuch tupfen und in kleine Stücke schneiden. In eine tiefe Schüssel geben und auf 2 TL gießen. Essig.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Austernpilze dazugeben und bei starker Hitze anbraten.

Wenn die Flüssigkeit aus den Pilzen verdunstet ist, gießen Sie Wasser ein und warten Sie, bis es kocht. Dann zudecken, Hitze reduzieren und 40 Minuten köcheln lassen. Wichtig: Frische Austernpilze können vorgekocht werden. Anschließend wird die Abkühlzeit auf 20 Minuten verkürzt.

Öffnen Sie nach 40 Minuten den Deckel und legen Sie die Pilze in einen separaten Teller.

Fügen Sie kleine Würfel von Zwiebeln, Karotten und Knoblauch der Pfanne hinzu, in der Austernpilze gedünstet wurden.Bei mittlerer Hitze zu weichen Möhren anbraten.

Die Gemüsemasse auf die Austernpilze geben, salzen, pfeffern, mischen. Portion durch einen Mixer oder Fleischwolf, den restlichen Essig hinzufügen und erneut umrühren.

Verteilen Sie die Masse in Gläser, die vorsterilisiert werden müssen, und bedecken Sie sie mit Deckeln.

Stellen Sie die Behälter in einen tiefen Topf mit Wasser und sterilisieren Sie sie 20 Minuten lang. Herausziehen, aufrollen, abkühlen lassen und in einem kühlen Raum machen.

Wie man Kaviar aus Austernpilzen in einem Slow Cooker kocht

Ein Rezept für Pilzkaviar aus Austernpilzen in einem Slow Cooker ist eine wunderbare Möglichkeit, Ihr Familienmenü zu variieren und ein köstliches Frühstück, Mittag- oder Abendessen zu ergänzen.

Duftende Fruchtkörper in einer Schale sehen auf einem Stück knusprigem Baguette köstlich aus. Ein Slow Cooker hilft Ihnen dabei, diese Vorspeise problemlos zuzubereiten.

• Austernpilze - 500 g;
• Karotten und Zwiebeln - je 1 groß .;
• Butter (erweicht) - 3,5 EL. l .;
• Sonnenblumenöl;
• Salz;
• Eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten.

Wie kocht man Kaviar aus Austernpilzen in einem Slow Cooker?

Für dieses Rezept werden wir frische Fruchtkörper ohne Vorkochen verwenden, da die Zeit der möglichen Wärmebehandlung durch längeres Schmoren in einer Küchenmaschine ersetzt wird. In diesem Fall ist es jedoch erforderlich, Austernpilze gründlich zu reinigen und abzuspülen.

Die geschälten Zwiebeln und Karotten hacken wir nach Belieben: in kleinen Würfeln, Halbringen oder Strohhalmen.

Wir schalten den Multikocher ein, wählen die Funktion "Löschen" und stellen die gewünschte Zeit ein - 50 Minuten.

Gießen Sie ein paar Esslöffel Pflanzenöl in die Schüssel des Geräts und verteilen Sie das Gemüse. Und nach 5-7 Minuten schicken wir die gereinigten Pilze, geteilt durch das Stück.

Wenn das Signal der Bereitschaft ertönt, nehmen Sie den Kaviar heraus, lassen Sie ihn leicht abkühlen und passieren Sie den Fleischwolf je nach gewünschter Konsistenz 1-2 Mal.

Mit Salz, Pfeffer und Butter abschmecken.

Wir lagern köstlichen Pilzkaviar nicht länger als 2 Wochen im Kühlschrank.

Kaviar für den Winter aus Austernpilzen ernten

Dieses Rezept für Pilzkaviar aus Austernpilzen für den Winter muss zubereitet werden, da sein Geschmack durch den Zusatz von Mayonnaise noch zarter und pikanter wird. Einfach, praktisch, erschwinglich und lecker - Worte, die dieser Pilzzubereitung sicher zugeordnet werden können. Man muss es nur versuchen, und Ihr Haushalt wird bei jeder Gelegenheit Kaviar von Austernpilzen auf den Tisch fordern.

Wir legen die Pilze in eine Pfanne mit etwas Pflanzenöl und fangen bei mittlerer Hitze an zu braten.

Stelle gleichzeitig eine weitere Pfanne auf das Feuer, gieße Öl hinein und brate die auf einer feinen Reibe geriebenen Möhren und gehackten Zwiebeln in Würfel.

Dann kombinieren wir das Gemüse mit den Pilzen, reduzieren die Hitze und köcheln für etwa 20 Minuten unter einem geschlossenen Deckel. Sie können der Masse etwas Wasser hinzufügen, damit der Kaviar am Ende nicht zu dick wird.

Dann das Feuer ausschalten, etwas abkühlen lassen und in einem Mixer unterbrechen.

Wir verteilen die entstandene Masse in einer Pfanne, fügen Mayonnaise, Salz, Zucker und Pfeffer hinzu. Wenn der Kaviar nach Ihrem Geschmack ist, stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und köcheln bei schwacher Hitze für 40 Minuten. 15 Minuten vor Ende des Vorgangs Essig hinzufügen.

Wir legen die Masse in Gläser, bedecken sie mit Deckeln und sterilisieren sie 50 Minuten lang.

Wickeln Sie es mit einer Decke ein, lassen Sie es abkühlen und nehmen Sie den Keller heraus. Kaviar aus Austernpilzen kann etwa ein Jahr gelagert werden.

Austernpilzkaviar mit Gemüse

Es gibt viele Rezepte für Austernpilze für den Winter, da diese Fruchtkörper perfekt mit verschiedenen Produkten kombiniert werden. Sie können mit einer Zutat experimentieren oder den Austernpilzen "nur ein wenig" hinzufügen, wie dies bei der folgenden Methode der Fall ist.

• Gekochte Austernpilze - 1,5 kg;
• Salz und Zucker - 1 EL. l .;
• Essig (9%) - 2 EL. l .;
• Lavrushka - 3 Stück;
• Sonnenblumenöl - 180 ml;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer.

Gemüse:

• Zwiebeln, Karotten, bulgarischer Pfeffer - je 500 g;
• Grüne Tomaten - 250 g;
• Rote Tomaten - 250 g.

Wie man aus Austernpilzen Kaviar für den Winter mit Gemüse macht?

Wir putzen das Gemüse, waschen es in Wasser, entfernen die Kerne von der Paprika und schneiden es in große Stücke. Für die Sättigung der Farbpalette ist es besser, Pfeffer in verschiedenen Farben zu verwenden.

Wir durchlaufen den Fleischwolf alle Gemüse und kombinieren sie in einer Schüssel, in der die Mischung dann gedünstet wird. Dazu können Sie einen Kessel oder einen anderen dickwandigen Behälter verwenden.

Mahlen Sie als nächstes die gekochten Pilze, die wir getrennt von Gemüse aufbewahren.

Gießen Sie Öl in einen Kessel und braten Sie alles Gemüse für 15 Minuten.

Dann fügen Sie Austernpilze hinzu, salzen die Mischung, rühren um und kochen bei schwacher Hitze für ungefähr 1 Stunde Vergessen Sie nicht, gelegentlich umzurühren, um nicht zu brennen.

10 Minuten vor dem Kochen gemahlenen Pfeffer, Zucker, Essig und Lavrushka hinzufügen.

Wir verteilen den Pilzkaviar auf die sterilisierten Gläser und legen sie dann wieder sterilisiert, aber bereits mit dem Werkstück. 0,5 Liter Inhalt sollten eine halbe Stunde und Liter mindestens 45 Minuten lang sterilisiert werden.

Aufrollen, mit einer Decke umwickeln und nach dem Abkühlen in den Keller nehmen.

Austernpilzkaviar mit Zitrone

Das Rezept für Pilzkaviar aus Austernpilzen mit Zitrone ermöglicht Ihnen letztendlich einen köstlichen Snack, von dem Sie und Ihre hausgemachten begeistert sein werden.

• Austernpilze - 1,5 kg;
• Zwiebeln - 3 mittlere Stk .;
• Pflanzenöl - 120 ml;
• Frische Petersilie - 60 g;
• Der Saft einer großen Zitrone;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen Sie für dieses Rezept für Kaviar aus Austernpilzen die Fruchtkörper 20 Minuten im Voraus in Salzwasser. Zuvor müssen sie jedoch in einzelne Instanzen unterteilt und der untere Teil der Beine entfernt werden.

In der Zwischenzeit können Sie alle anderen Zutaten kochen: Zwiebel schälen, hacken und in Pflanzenöl anbraten.

Das Gemüse gründlich abspülen und so wenig wie möglich hacken.

Die Zitrone halbieren und den Saft von jedem Teil in ein Glas abtropfen lassen.

Dann, wenn die Pilze gekocht sind, sollten sie leicht abgekühlt und in einem Fleischwolf gemahlen werden, Sie können einen Mixer verwenden.

Alle Zutaten in einer Pfanne mit Röstzwiebeln vermengen, in Brand setzen und 20 Minuten kochen lassen.

Die fertige Mischung in sterilisierten Gläsern zusammenfalten, mit festem Deckel verschließen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Wie man Kaviar aus Austernpilzen für den Winter ohne Sterilisation kocht (mit Video)

Einfaches, aber gleichzeitig leckeres Rezept für Pilzzubereitungen. Ihr Vorteil liegt nicht nur in der Verfügbarkeit der einfachsten Produkte, sondern auch darin, dass für die Sterilisation keine Gläser mit vorgefertigtem Kaviar erforderlich sind. Aus Gründen der Übersichtlichkeit empfehlen wir Ihnen, sich ein Video anzusehen, in dem gezeigt wird, wie man Austernpilzkaviar für den Winter nach folgendem Rezept zubereitet:

• Austernpilze - 2,5 kg;
• Zwiebeln und Karotten - je 500 g;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Salz, Zucker, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Sonnenblumenöl - zum Braten;
• Essig (6%) - 1 EL. l

Wo kann man Kaviar aus Austernpilzen ohne Sterilisation zubereiten?

Zuerst müssen Sie die Fruchtkörper etwa 20 Minuten lang in Wasser kochen und dabei den Schaum regelmäßig entfernen.

Dann abkühlen lassen und durch einen Fleischwolf geben.

Zwiebeln mit Karotten schälen und in einem Fleischwolf zerkleinern.

2 Pfannen kochen: in einer Pfanne in Pflanzenöl Austernpilze und in der anderen Zwiebeln und Karotten anbraten.

Dann alles in einer Pfanne vermischen, mischen, Salz, Zucker, Lieblingsgewürze, Essig und Knoblauch hinzufügen.

Stellen Sie den Behälter mit Kaviar für 2 Stunden in den auf 120 ° C erhitzten Ofen.

Füllen Sie dann die Masse der sterilisierten Gläser und rollen Sie sie sofort auf. An einem kühlen Ort lagern, der Ihr Kühlschrank oder Keller sein könnte.

Wie man Pilzkaviar aus Austernpilzen mit Senf macht: ein Rezept für den Winter

Wir laden Sie ein, ein weiteres interessantes Rezept für Kaviar aus Austernpilzen für den Winter kennenzulernen. Hier wird es notwendig sein, Senf zu verwenden, der dem Gericht Pikanz verleiht und eine angenehme Schärfe verleiht.

• Gekochte Austernpilze - 1 kg;
• Fertiger Senf 1 EL. l .;
• Pflanzenöl - 100 ml;
• Essig 6-9% - 4 EL. l .;
• Salz, Pfeffer.

Wie kocht man Kaviar aus Austernpilzen für den Winter mit den oben genannten Produkten?

Mahlen Sie die Pilze in einem Fleischwolf oder in einem Mixer, kombinieren Sie mit Butter.

Senf mit Essig mischen und zu den Champignons geben.

Umrühren und langsam anzünden, damit die Masse etwas erlischt. Die Löschzeit beträgt ca. 15-20 Minuten. In dieser Zeit bringen wir den Kaviar mit Salz und Pfeffer auf den gewünschten Geschmack. Falls gewünscht, können Sie etwas Kristallzucker hinzufügen.

Gut umrühren und auf sterilisierte Gläser stellen.

Im Gegenzug sterilisieren wir die Gläser 40 Minuten lang mit vorgefertigtem Kaviar. Und vergessen Sie nicht, ein wenig Platz auf einem Teller zu lassen, damit Sie das Gericht sofort genießen und seinen Geschmack schätzen können.

Wie man Kaviar aus Austernpilzen mit Tomatenmark kocht

Wenn Sie Ihr tägliches Menü abwechslungsreicher gestalten möchten, sollten Sie sich unbedingt mit der Zubereitung von Kaviar aus Austernpilzen mit Tomatenmark vertraut machen.

• Austernpilze - 1,5 kg;
• Frühlingszwiebelfedern - 10 Stück;
• Karotten - 1 Stück;
• Gereinigtes Wasser - 400 ml;
• Tomatenmark - 100 g;
• Apfelessig - 1 EL. l .;
• Mageres Öl - zum Braten;
• Salz und Zucker - 1 EL. l

Karotten reiben, Zwiebel hacken. Alles zusammen in einer Pfanne mit Pflanzenöl weich braten.

Austernpilze schälen, stückweise teilen und in kleine Stücke schneiden. Zum Gemüse in die Pfanne geben und braten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.

Kombinieren Sie in Wasser die Tomate und alle übrigen Produkte gemäß der Liste, gießen Sie die Pilze hinein und lassen Sie sie 30 Minuten köcheln.

In sterilisierte Gläser geben und zur erneuten Sterilisation in einen großen Topf mit Wasser geben - 50 Minuten.

Aufrollen, abkühlen lassen und in den Keller bringen.

Wie Sie sehen, ist die Herstellung von Kaviar aus Austernpilzen nach diesem Rezept sehr einfach. Probieren Sie es aus und Sie werden sicherlich seinen Geschmack genießen!