Honigpilze mit Kohl: Winterzubereitungen und Gerichte für jeden Tag

Fast jeder mag knusprigen und würzigen Kohl, besonders mit dem Zusatz von Pilzen. Dies ist nicht nur ein köstlicher Snack, sondern auch eine echte Quelle nützlicher Spurenelemente.

Die Zubereitung von Honigpilzen mit Kohl für den Winter galt schon immer als einer der begehrtesten Snacks auf dem festlichen und alltäglichen Tisch. Eingelegter, gesalzener und eingelegter Kohl mit Pilzen ergänzt perfekt Fleisch, Fisch, gekochte und gebratene Kartoffeln sowie Getreide und Nudeln.

Eingelegter Kohl wird traditionell zum Einlegen und Einlegen verwendet. Je weißer und dichter die Kohlköpfe sind, desto mehr Zucker enthält sie. Dies bedeutet, dass Sauerkraut von höherer Qualität sein wird.

Bei Honigpilzen können Sie sowohl frische als auch gefrorene Fruchtkörper nehmen.

• Frische Pilze werden sortiert, beschädigte und verfaulte Exemplare werden weggeworfen.
• Es wird von Waldresten befreit, gewaschen und 15 Minuten in Salzwasser gekocht.
• Danach wird das Wasser abgelassen und die Pilze unter fließendem Wasser gewaschen.
• Sie werden in ein Sieb überführt und lassen überschüssige Flüssigkeit abtropfen.
• Es ist nicht notwendig, Pilze zu hacken, es ist besser, sofort kleine und ganze Exemplare auszuwählen, sie sehen idealerweise in einem Snack aus.
• Gefrorene Pilze sollten im Voraus aufgetaut und dann gekocht werden, wenn sie ursprünglich in roher Form zubereitet wurden.

Sie können auch Kohl mit Honigpilzen im Ofen backen oder ihn einfach in einer Pfanne braten, um Ihrer Familie ein köstliches Mittag- oder Abendessen zu bieten.

Klassischer Kohl mit Pilzen, eingelegt für den Winter

Klassisches Sauerkraut mit Honigpilzen ist einer der beliebtesten russischen Snacks, mit dem sich jedes Fest arrangieren lässt, sei es ein Feiertag oder ein traditionelles Familienessen. Neben Kohl und Champignons benötigen Sie noch ein paar einfache Zutaten.

• 1,5 kg Weißkohl;
• 0,5 kg Honigpilze;
• 2 große Karotten;
• 1 Liter Wasser;
• 100 g Salz;
• 2-3 TL Kümmel.

Sauerkraut mit Honigpilzen nach klassischem Rezept erfolgt in mehreren Stufen.

Sauerkraut mit Honigpilzen und Preiselbeeren

Kalorienarmer, saftiger und unglaublich schmackhafter Kohl, der für den Winter mit Honigpilzen und Preiselbeeren eingelegt wird, wird zu einem der beliebtesten in der Hausmannskost.

Herrinnen schreiben dieses Rezept gerne in ihr Kochbuch. Sauerkraut, Champignons und Preiselbeeren behalten perfekt Nährstoffe, einschließlich einer großen Menge an Vitamin C.

• 1 mittlerer Kohlkopf (ca. 2 kg);
• 450 g frische oder 300 g gefrorene Honigpilze;
• 1 EL. l Zucker
• Preiselbeeren nach Geschmack;
• 2 Karotten;
• 10-20 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• 2 EL. l Salze;
• 1 Liter warmes abgekochtes Wasser.

Dank des vorgestellten Schritt-für-Schritt-Rezepts ist es nicht schwierig, Kohl mit Honigpilzen und Preiselbeeren für den Winter zuzubereiten.

1. Nach der ersten Verarbeitung werden die frischen Pilze wie oben beschrieben gekocht. Wenn ein gefrorenes Produkt verwendet wird, tauen Sie es auf. Das richtige Auftauen ist wie folgt: Es ist notwendig, das Halbzeug aus dem Gefrierschrank in das Kühlschrankregal zu überführen und es 7-10 Stunden oder besser nachts stehen zu lassen.
2. Shred Kohl, drei Karotten auf einer groben Reibe.
3. Wir kombinieren alles in einem Behälter, fügen Pilze und schwarzen Pfeffer hinzu, mischen von Hand.
4. Stampfe die Masse mit deinen Händen in vorbereitete Gläser.
5. Löse das Salz in Wasser und fülle die Gläser mit einem zukünftigen Snack.
6. Etwa 3 Tage bei Raumtemperatur ruhen lassen und den Kohl täglich mit einem langen Messer oder einem Holzstab einstechen.
7. Nach der angegebenen Zeit ein halbes Glas Salzlösung (aus jeder Dose) abtropfen lassen und Zucker darin auflösen.
8. Kehren Sie zum Gefäß zurück und lassen Sie es für einen weiteren Tag stehen. Lassen Sie dann die Salzlake vollständig ab.
9. Die Dosen bewegen sich in einen kühlen Raum, egal ob Keller oder Kühlschrank.

Rezept für Sauerkraut mit Pilzen in einem Eichenfass

Es ist ein Holzfass, das als ideales Gericht für knusprigen und duftenden Kohl bezeichnet werden kann. Wenn wir über das Holz selbst sprechen, ist Eiche die beste Option. Es enthält Tannine, die lange salzen können. Sauerkraut mit Honigpilzen im Eichenfass kann einfach nicht anders!

Das Rezept für Sauerkraut mit Pilzen in einem Eichenfass ist in Stufen unterteilt.

1. Von einem kleinen Kohlkopf entfernen wir die Blätter, waschen sie ab und trocknen sie leicht ab.
2. Wir legen die Hälfte der Blätter in einen vorbereiteten Holzbehälter.
3. 5 kg Kohl getrennt zerkleinern, mit Salz zerkleinern.
4. Wir kombinieren Kohl mit Pilzen, Lorbeer und Karotten, in Streifen geschnitten.
5. Wir verteilen die entstandene Masse auf dem Boden des Fasses, wo bereits Kohlblätter liegen. Es ist besser, in Schichten zu verlegen, zu stopfen, um die Luft richtig abzulassen.
6. Wir verteilen die zweite Hälfte der Kohlblätter, legen Gaze darüber und falten sie in 2-3 Schichten.
7. Mit einem sauberen Holzkreis abdecken und unter Druck setzen.
8. Einige Tage bei Raumtemperatur gären lassen. Dabei kann sich Schleim auf der Oberfläche des Kohls bilden. Dieser muss entfernt und die Gaze und der Kreis gründlich gespült werden.
9. Wenn die ausgewählte Sole durchsichtig wird, muss das Fass mit Sauerkraut und Pilzen in den Keller überführt werden.

Ein einfaches Rezept für Salzkohl mit Honigpilzen

Ein einfaches Rezept für die Herstellung von Kohl mit Honigpilzen ermöglicht es, in kurzer Zeit einen köstlichen Snack für den Winter auf den Tisch zu legen.

• 1 mittelgroße Kohlgabel;
• 350 g gekochte Pilze;
• 2 Paprikaschoten;
• 1 Stück Knoblauch;
• 120 ml 6% Essig und Zitronensaft;
• 1,5 Liter Wasser;
• 2 EL. l Salze;
• 1 EL. l Zucker
• 5 Lorbeerblätter;
• 20 Erbsen schwarzer Pfeffer.

Um gesalzene Honigpilze mit Kohl zuzubereiten, lesen Sie das Schritt-für-Schritt-Rezept.

1. Den Kohl hacken und die gewünschte Form auswählen: Strohhalme, Quadrate oder Dreiecke.
2. Von den Samen pfeffern und in Ringe schneiden, die Knoblauchzehe in Nelken teilen und ebenfalls schälen.
3. Kombinieren Sie alles Gemüse und gekochte Pilze in einem Behälter.
4. In einer Pfanne mit Wasser, Salz und Zucker verdünnen, Lorbeerblatt, Pfeffer, Essig und Zitronensaft hinzufügen.
5. Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
6. Gießen Sie den Behälter mit Gemüse und Pilzen mit der entstandenen Salzlösung, bedecken Sie ihn mit einem Deckel oder einem umgedrehten Teller und drücken Sie ihn unter. Es ist nicht notwendig, die Masse vollständig mit Salzlake zu füllen, der Kohl selbst wird bald beginnen, Saft zu geben.
7. Wir lassen Kohl mit Pilzen für die Nacht, und am nächsten Tag entfernen wir die Unterdrückung und legen sie in den Kühlschrank. Nach ein paar Stunden ist der Snack fertig.
8. Sie können die Masse in sterilisierte Gläser füllen und die Nylonkappen verschließen. Ein solcher Rohling kann nicht länger als 4 Monate gelagert werden. an einem kühlen Ort.

Das Rezept zum Einlegen von Champignons mit Kohl und Äpfeln

Wie sonst können Honigpilze mit Kohl gesalzen werden? Beispielsweise können Äpfel als zusätzliche Zutat verwendet werden, die dem fertigen Snack einen besonderen Geschmack verleihen.

• 2,5-3 kg Kohl;
• 700 g Honigpilze;
• 2 große Karotten;
• 3 mittel saure Äpfel;
• 3,5 EL. l Salz.

Das Rezept für Kohl mit Honigpilzen und Äpfeln ist sehr einfach zuzubereiten.

1. Zunächst bereiten wir die Pilze zum Salzen vor: Wir reinigen sie von Ablagerungen, schneiden die verhärteten Teile der Beine ab und waschen sie. Dann in Salzwasser eintauchen und 10-15 Minuten kochen lassen.
2. Wir lassen das Wasser ab, waschen die Pilze unter fließendem Wasser und lassen sie abtropfen.
3. Wir schneiden die Äpfel in zwei Hälften und entfernen den Kern, dann schneiden wir sie in Scheiben.
4. Nach dem Schälen die Karotten auf einer Reibe mit großen Teilungen mahlen.
5. Wir waschen den Kohl, entfernen den Stumpf und schneiden ihn in Streifen.
6. Mit Salz abreiben, Karotten dazugeben, mischen.
7. In vorbereiteten Behältern, ob es sich um Gläser, eine Pfanne oder ein Holzfass handelt, legen Sie Kohl in Schichten abwechselnd mit Äpfeln und Pilzen aus.
8. Wir lassen es 3-4 Tage stehen und vergessen nicht, 1-2 Mal am Tag Gase freizusetzen, die durch die Fermentation entstanden sind. Stechen Sie dazu die Masse mit einem langen Messer oder einem Holzstab in einen Behälter. Es ist auch auf das Vorhandensein der geformten Sole zu achten, es sollte ausreichen, um das Werkstück vollständig abzudecken. Wenn nötig, füllen Sie die fehlende Menge mit einfachem kochendem Wasser.
9. Wenn die Sole durchsichtig wird, sollten Sie das Werkstück in sterilisierten Gläsern verteilen, die Deckel schließen und in den Keller überführen.

Champignons mit Kohl und grünen Tomaten salzen

Ein originelles Rezept für einen russischen Snack zu jedem Festmahl - Salzkohl mit Pilzen, Honigpilzen und Tomaten!

Es ist sehr vorteilhaft, mit starken Getränken sowie zusätzlich zu Hauptgerichten zu dienen.

• 1 Kopf mittelgroßen Kohls;
• 300 g Honigpilze (gekocht);
• 2 mittelgrüne Tomaten;
• 2 grüne Paprikaschoten;
• Laut 1 EL. l Salz und Zucker;
• 5-6 Art. l gereinigtes Wasser;
• 100 ml geruchloses Sonnenblumenöl;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Wie man Kohl mit Honigpilzen und grünen Tomaten salzt?

1. Kohl hacken, Körner schälen, in Streifen schneiden, Tomaten in Würfel schneiden.
2. Alles zusammen (auch gekochte Champignons) in ein oder zwei Gläser geben.
3. Mit einem Tuch abdecken, beladen und ca. 12 Stunden stehen lassen.
4. Wasser kochen und Salz, Zucker und gemahlenen schwarzen Pfeffer darin auflösen.
5. Gießen Sie den Kohl mit der entstandenen Salzlösung und gießen Sie warmes Pflanzenöl darüber.
6. Abdecken und an einen kühlen Ort bringen.

Wie man Honigpilze mit Kohl und Zwiebeln für den Winter salzt

Eine andere Möglichkeit, Kohl mit Honigpilzen für den Winter köstlich einzulegen, ist das Hinzufügen von Zwiebeln.

• 1 kleine Weißkohlgabel;
• 500 g Honigpilze;
• 1 große Zwiebel + 1 große Karotte;
• 2 EL. l Salze;
• 15 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• 5 Lorbeerblätter.

Wie Honigpilze mit Kohl und Zwiebeln für den Winter salzen?

1. Fruchtkörper 2 mal 10 Minuten kochen, abtropfen lassen.
2. Den Kohl in dünne Streifen schneiden, drei Karotten auf einer Reibe, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
3. Wir kombinieren Kohl mit Karotten und Zwiebeln, fügen Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzu und mahlen mit unseren Händen.
4. Übertragen Sie Gemüse und Pilze in eine Beizschale und machen Sie Schichten.
5. 3-4 Tage unter Druck setzen und dabei nicht vergessen, die Masse auf den Boden zu stechen.
6. Übertragen Sie das Werkstück von einem warmen Ort an einen kühlen Ort - Keller oder Kühlschrank.

Eingelegtes Kohlrezept mit Honigpilzen und Meerrettich

Eingelegter Kohl mit Honigpilzen und Meerrettich ist einer der beliebtesten Snacks überhaupt. Sie können es auch aus Rotkohl kochen.

• 1 Kohlgabel mit einem Gewicht von bis zu 2 kg;
• 350 g Pilze (gekocht);
• 30 g Meerrettichwurzel auf einer Reibe gerieben;
• 1 TL Dillsamen;
• 4 Knoblauchzehen;
• 15 Johannisbeerblätter;
• 1 kleines Bund Petersilie;
• 1 Liter Wasser;
• Laut 1 EL. l Salz und Zucker;
• 1 EL. 6% Essig.

Wie man Kohl mit Honigpilzen und Meerrettich einlegt?

1. Zuerst die Marinade zubereiten: Wasser kochen lassen, Salz und Zucker darin auflösen.
2. Ein paar Minuten kochen lassen, Essig hinzufügen und die Heizung ausschalten.
3. Kohl in Form eines dünnen Strohhalms hacken, mit Dillsamen, Meerrettich und Knoblauchscheiben mischen.
4. Legen Sie am Boden der Gläser die sauberen Blätter der Johannisbeere und die gehackte Petersilie aus.
5. Kohl mit Champignons darauf legen und mit Marinade füllen.
6. Nach einigen Tagen kann der Snack zur Verkostung auf den Tisch gelegt werden.

Kohl mit Honigpilzen und Gemüse einlegen

Das Rezept für eingelegten Kohl mit Honigpilzen und Gemüse wird von den Hausfrauen wegen der einfachen Zubereitung und für Gäste und Hausgemachte sehr geschätzt - für den Geschmack und das Aroma.

• 1 kg Kohl;
• 1 kg gekochte Champignons;
• Je 700 g Zwiebeln, Möhren und rote Paprika;
• 5 EL. l Zucker
• 3 EL. l Salze;
• 300 ml Pflanzenöl
• 200 ml 9% Essig.

1. Den Kohl hacken, die Karotten raspeln und die Zwiebel und den Pfeffer in halbe Ringe schneiden.
2. Wir erhitzen 150 g Öl in einer Pfanne oder einem Topf, braten Zwiebeln, Karotten und Pfeffer weich an.
3. Wir schicken Kohl mit Pilzen zum Gemüse und kochen bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde lang.
4. Das restliche Öl, Essig, Salz und Zucker hinzufügen, mischen und 5-7 Minuten köcheln lassen.
5. Wir verteilen die Masse auf sterilisierten Gläsern und verschließen sie mit engen Nylonkappen.
6. Nach dem Abkühlen nicht länger als 3 Monate lagern.

Gebratener Kohl mit Pilzen in einer Pfanne

Sie können gebratenen Kohl mit Honigpilzen für die nächste Mahlzeit kochen. Dieses Gericht passt perfekt zu Salzkartoffeln, Müsli und Fleischgerichten.

• ½-teiliger mittelgroßer Weißkohl;
• 400 g vorgekochte Honigpilze;
• 2 kleine Zwiebeln;
• 2 EL. l Tomatenmark;
• Lorbeerblätter;
• Salz, Pfeffer, geruchloses Sonnenblumenöl.

Es ist nicht schwierig, Kohl mit Champignons mit Champignons zuzubereiten, es reicht aus, sich mit dem entsprechenden Rezept vertraut zu machen.

1. Vor dem Senden in die Pfanne muss der Kohl gehackt werden. Sie müssen den Kopf mit einem scharfen Messer, einem speziellen Schredder oder einer Reibe mit Stroh hacken. Versuchen Sie, unabhängig von der gewählten Methode, dünne Streifen zu hacken und dicke Stücke zu vermeiden.
2. Als nächstes erhitzen Sie eine kleine Menge Öl in einer Pfanne und senden Kohl dort, unter ständigem Rühren bei hoher Hitze braten.
3. Dann ein paar Lorbeerblätter dazugeben, die Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel ca. 1 Stunde köcheln lassen.
4. Während der Eintopf des Kohls ist es an der Zeit, Pilze und Zwiebeln in den Griff zu bekommen. Diese 2 Zutaten werden geschnitten und in einer separaten Pfanne weich gebraten.
5. Mit gedünstetem Kohl kombinieren, aber zuerst das Lorbeerblatt herausnehmen.
6. Tomatenmark wird zugegeben und alles gut durchmischt.
7. Die Masse noch 10-15 Minuten bei schwacher Hitze dünsten lassen und zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Geschmorter Kohl mit Honigpilzen in einem Slow Cooker

Kohl, der mit Honigpilzen in einem Slow Cooker gedünstet wird, wird Hausfrauen wegen der Einfachheit des Kochens sowie wegen seines erstaunlichen Geschmacks, Aromas und Sättigungsgefühls ansprechen. Mit einem so praktischen "Assistenten" kann man nicht müde werden.

• 1 kg Kohl (Weißkohl);
• 400 g Waldpilze;
• 1 Stck. Karotten und Zwiebeln;
• 3 EL. l Tomatenmark;
• 1 EL. (250 ml) gereinigtes oder gekochtes Wasser;
• Pflanzenöl, Salz, Pfeffer;
• Frisches Grün mit Petersilie und Dill.

Verwenden Sie ein schrittweises Rezept zum Kochen von Kohl mit Honigpilzen in einem langsamen Kocher.

1. Karotten und Zwiebeln schälen, dann hacken: Zwiebeln - in Würfeln oder Halbringen, Karotten - auf einer groben Reibe.
2. Kohl in dünne Streifen schneiden und die vorbereiteten Champignons in Stücke schneiden.
3. Gießen Sie ein wenig Öl in die Mehrkochschüssel, fügen Sie Pilze, Zwiebeln und Karotten hinzu.
4. Stellen Sie das Küchengerät für 15 Minuten auf "Braten".
5. Öffnen Sie dann den Deckel, fügen Sie Kohl und Wasser hinzu.
6. Stellen Sie den Slow Cooker für 30 Minuten auf den Cook-Modus.
7. Nach einem Piepton Tomatenmark, Salz und Pfeffer einrühren.
8. Schließen Sie den Deckel und kochen Sie das Gericht im "Eintopf" -Modus 40 min.
9. Vor dem Servieren mit gehacktem Gemüse garnieren.

Ofen gekochter Blumenkohl mit Pilzen

Im Ofen gekochter Blumenkohl mit Pilzen ist eine großartige Option, um die tägliche Ernährung der Familie zu variieren.

• 1 Stück Blumenkohl;
• 400 g Honigpilze;
• 2 Hühnereier;
• 3 EL. l saure Sahne;
• Salz, Pfeffer;
• 150 g Hartkäse;
• 2 EL. Pflanzenöl (Fettform).

1. Wir teilen den Kohl in Blütenstände und kochen für 5 Minuten. in Wasser mit einer Prise Zitronensäure.
2. Separat Honigpilze 15 Minuten kochen, überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen und ggf. abschneiden.
3. Wir verteilen die Form, fetten sie mit Öl ein, kraut sie mit Pilzen und bereiten die Füllung vor.
4. Mischen Sie die Eier mit Sauerrahm und geriebenem Käse, schlagen Sie mit einem Schneebesen.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mischen und in die Form geben.
6. Wir schicken Blumenkohl mit Honigpilzen in den auf 190 ° vorgeheizten Ofen, backen bis zum Kochen.