Champignon-Hähnchen-Julienne: Klassische Rezepte und Variationen
Natürlich ist das Rezept für Julienne mit Hühnchen und Pilzen trotz so vieler Variationen nach wie vor das beliebteste.
Inhalt
Ofenklassiker Julienne mit Huhn und Pilzen
Für diejenigen, die nicht experimentieren möchten, bieten wir Ihnen ein klassisches Rezept für Hühnerpilze mit Champignons.
- Hähnchenbrust - 700 g;
- Champignons - 350 bis 400 g;
- Zwiebel - 2 mittelgroße Köpfe;
- Käse - 200 g;
- Butter - 50 g;
- Saure Sahne - 200-250 ml;
- Pflanzenöl - zum Braten;
- Mehl - 3-4 TL;
- Salz
Um einen köstlichen Snack zuzubereiten, muss das Filet vorher von der Brust getrennt, abgespült und in Wasser mit Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt fertig gegart werden.
Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke oder reißen Sie es einfach mit den Händen fein auf.
Die Pilze von den Erdresten abspülen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Mahlen Sie Zwiebeln nach Belieben in Würfeln oder Halbringen.
In die erste Pfanne mit heißem Pflanzenöl die Zwiebeln geben und nach 2 Minuten die Champignons dazugeben.
Beim Braten beginnen Champignons, Saft abzuscheiden, der bei geöffnetem Deckel eingedampft werden muss.
Einige Minuten vor dem Garen Fleischstücke in die Pfanne geben. Zum Abschmecken Salz und Pfeffer mischen und vom Herd nehmen.
In einer zweiten Pfanne das Mehl separat anbraten, bis eine leichte Röte entsteht.
Fügen Sie Butter hinzu und mischen Sie, die Klumpen brechend.
Gießen Sie saure Sahne ein und lassen Sie die Mischung 7 Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln.
In der Zwischenzeit den Inhalt der ersten Pfanne in die Cocotte-Maker geben.
Gießen Sie die Füllung mit der entstandenen scharfen Sauce und bestreuen Sie sie mit geriebenem Käse.
Julienne mit Hähnchen und Champignons wird in einem auf 180 ° C erhitzten Ofen ca. 20-25 Minuten gebacken.
Klassisches Champignon-Julienne-Rezept mit Sahne oder Sauerrahm
Das folgende klassische Champignon-Julienne-Rezept impliziert nicht die Zugabe von Hühnchen, es wird jedoch genauso schnell verzehrt wie alle anderen Snacks.
- Champignons - 600 g;
- Zwiebel - 2 Stk .;
- Käse - 200 g;
- Sahne oder fette saure Sahne - 200 g;
- Mehl - 1 EL. l .;
- Butter - 40 g;
- Frisches Grün;
- Salz, Pfeffer.
Beginnen Sie am besten mit der Zubereitung von klassischem Champignon Julienne mit Sauce.
Dazu das gesiebte Mehl in einer Pfanne durch ein Sieb goldbraun braten.
Fügen Sie Butter und Sahne hinzu, mischen Sie es gründlich mit einer Gabel oder einem Schneebesen, damit sich keine Mehlklumpen in der Füllung befinden. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze ca. 5-7 Minuten köcheln lassen.
Die gewaschenen Champignons werden in Streifen geschnitten, Zwiebeln - dünne Halbringe.
Separat in Olivenöl anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken, Hitze abstellen.
Wir verteilen unseren klassischen Champignon Julienne auf die Kokotte, gießen die Sauce ein, bestreuen sie mit geriebenem Käse und Kräutern.
Backen Sie das Gericht für 15 Minuten im Ofen bei einer Temperatur von 180 ° C.
Champignon-Hähnchen-Julienne mit klassischer Bechamelsauce
Sehr beliebt ist auch Champignon-Hähnchen-Julienne mit klassischer Bechamelsauce.
- Hühnchen (Filet) - 300 g;
- Champignons - 300 g;
- Käse - 150 g;
- Olivenöl (Gemüse) - zum Braten;
- Salz
Soße
- Fett hausgemachte Milch - 400 ml;
- Zwiebel - 2 kleine Stücke;
- Mehl - 4 TL;
- Butter - 40-50 g;
- Pfeffer, Salz.
Das Vogelfilet in Salzwasser kochen, in kleine Würfel oder Strohhalme schneiden.
Die Champignons in dünne Scheiben schneiden und in Olivenöl anbraten. Für ein paar Minuten, bis das Fleisch fertig ist, salzen, umrühren und vom Herd nehmen.
Nun bereiten wir die Sauce zu: eine Pfanne Milch auf den Herd stellen, fein gehackte Zwiebeln hineinwerfen und kochen lassen.
Schalten Sie dann den Herd aus und entfernen Sie die Milch zur Seite.
In der Zwischenzeit die Butter in einer separaten Schüssel (Pfanne oder Topf) erhitzen und das gesiebte Mehl in kleinen Portionen gießen. Die Mischung muss ständig gemischt werden, um sie homogen zu machen und die gebildeten Klumpen zu zerbrechen.
Trennen Sie die Milch mit einer Gaze oder einem Sieb von der Zwiebel und gießen Sie sie nach und nach in einen Behälter mit einer späteren Soße. Rühren Sie die Masse, bis sie eine dicke Konsistenz erhält.
Salz, Pfeffer, vom Herd nehmen und mit der Füllung vermengen.
Füllen Sie 2/3 der Kokotte mit Julienne mit Huhn und Champignons, reiben Sie den Käse darüber, legen Sie ihn in den Ofen und garen Sie ihn 15-20 Minuten lang bei 180 ° C.
Das Champignon-Julienne-Rezept mit Bechamelsauce wird Ihnen bei jeder Gelegenheit sicher weiterhelfen. Es kann mit frischem Gemüse sowie gekochten oder gebackenen Kartoffeln serviert werden. Dieses Gericht passt perfekt zu einem romantischen Abendessen und macht es zu etwas Besonderem.
Kochen von Julienne mit eingemachtem Huhn und Pilzen
Interessanterweise haben es viele erfahrene Hausfrauen geschafft, das Julienne-Rezept mit Pilzen, Pilzen und Hühnchen für sich anzupassen und in gewöhnlichen Keramiktöpfen zu kochen. Hierdurch ändert sich der Geschmack der Vorspeise überhaupt nicht und bleibt pikant und aromatisch.
Also, wie man Champignons und Hähnchen-Julienne kocht, ohne kleine portionierte Schöpflöffel zur Hand zu haben?
- Weißes Hühnerfleisch - 700 g;
- Champignons - 350 g;
- Sauerrahm 36% Fett - 200 g;
- Zwiebel - 1 großer Kopf;
- Käse - 150-200 g;
- Mehl - 1,5 EL. l .;
- Butter - 40 g;
- Gewürze - Salz, eine Mischung aus Paprika.
Das Kochen von Julienne mit Hähnchen und Champignons in Töpfen unterscheidet sich nicht von dem üblichen klassischen Rezept.
Hühnerfleisch muss zuerst in Wasser mit 1,5 TL gekocht werden. salzen, abkühlen lassen und in dünne Würfel schneiden. Anstelle von Hühnchen können Sie auch zwei Schinken nehmen, schälen, vom Knochen trennen und auf die gleiche Weise kochen.
Pilze werden ebenfalls in kleine Stäbchen gehackt und mit 1/3 der geschmolzenen Butter in einer Pfanne in Brand gesetzt.
Wenn sich die Pilze setzen und Saft absondern, müssen Sie fein gehackte Zwiebeln hinzufügen und dann mit Gewürzen würzen.
Die Champignons in einer Pfanne mit Fleisch vermischen und gleichmäßig mit Mehl und der restlichen Butter bestreuen.
Gießen Sie die zukünftige Julienne mit saurer Sahne, rühren Sie sich gut und kochen Sie weitere 5-7 Minuten.
Julienne mit Hähnchen und Champignons in Töpfe geben, mit Käse bestreuen und 15 Minuten im Ofen backen (180-190 ° C).
