Getrocknete Steinpilzsaucen: Rezepte
Sauce ist eine flüssige Würzmischung für Hauptgerichte, die speziell zubereitet wurde, um ihnen ein einzigartiges Aroma und einen einzigartigen Geschmack zu verleihen. Daher müssen Sie immer die Verträglichkeit der Sauce mit dem vorgesehenen Gericht berücksichtigen.
Besonders hervorzuheben ist die Pilzsauce aus getrockneten Steinpilzen, die sehr aromatisch ist. Es wird normalerweise hergestellt, um Kartoffel- und Fleischgerichten Abwechslung zu verleihen. Darüber hinaus ist es nicht schwierig, Pilzsauce zuzubereiten. In diesem Artikel lernen Sie, wie man getrocknete Steinpilzsauce richtig zubereitet.
Inhalt
Wie man getrocknete Steinpilzsauce mit Butter macht
Die Herstellung einer klassischen Sauce aus getrockneten Steinpilzen ist ein einfaches Rezept mit einem großartigen und unglaublich aromatischen Geschmack. Es ist perfekt für Hühnchen mit Nudeln oder Hühnchenhieb.
- Pilze - 150 g;
- Zwiebel - 2 Stk .;
- Mehl - 2 EL. l .;
- Salz;
- Butter - 100 g;
- Pilzbrühe;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - ½ TL.
Das Rezept für getrocknete Steinpilzsauce lautet wie folgt:
Spülen Sie die Pilze gründlich aus dem Sand und geben Sie Wasser hinzu, damit sie über Nacht anschwellen.
Mit einem geschlitzten Löffel in eine saubere Pfanne geben, Wasser hinzufügen und kochen, bis alles gekocht ist.
Auf ein Sieb setzen, abkühlen lassen und mit einem Messer schneiden.
Zwiebel schälen, hacken und in Butter weich schlagen.
Fügen Sie Steinpilze, gehackten Knoblauch hinzu, braten Sie alles für 15 Minuten zusammen und rühren Sie sich ständig, um nicht zu brennen.
In einer separaten Pfanne mit Butter das Mehl anbraten, 2 EL einfüllen. heiße Brühe aus Pilzen.
Umrühren, damit keine Klumpen entstehen, und 10 Minuten köcheln lassen, ohne zu brennen.
Champignons mit Zwiebeln dazugeben, salzen, pfeffern und mischen. Wenn Sie eine zartere Textur wünschen, verwenden Sie einen Tauchmotorrührer und rühren Sie die Sauce auf.
3-5 Minuten kochen lassen, mit einem Deckel abdecken und 10-15 Minuten ziehen lassen.
Getrocknetes weißes Pilz-Soßen-Rezept mit Sauerrahm
Eine Sauce aus getrockneten Steinpilzen mit saurer Sahne passt hervorragend zu gekochtem Reis oder Buchweizenbrei mit Fleisch.
- Pilze - 200 g;
- Zwiebel - 2 Stk .;
- Butter - 50 g;
- Mehl - 2,5 EL. l .;
- Saure Sahne - 5 EL. l .;
- Pilzbrühe - 4 EL;
- Dill-Gemüse;
- Salz;
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - ½ TL.
- Pilze werden von Schmutz und Sand gewaschen, mit Wasser gegossen und über Nacht zum Quellen gebracht.
- Gießen Sie Wasser und kochen Sie es, bis das Produkt etwa 40-60 Minuten lang gekocht ist.
- Sie werden in ein Sieb überführt und abtropfen gelassen, die Brühe wird nicht gegossen.
- Die Zwiebeln werden geschält, fein gehackt und in Öl goldbraun gebraten.
- Gehackte Champignons dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen.
- Gießen Sie Mehl in die Pilze und schlagen Sie mit einem Schneebesen, damit keine Klumpen übrig bleiben.
- Schlagen Sie, gießen Sie so viel Pilzbrühe, um die gewünschte Soßendichte zu erhalten.
- Saure Sahne, fein gehacktes Dillgrün, Salz nach Geschmack, gemahlener Pfeffer werden eingelegt.
- Bei schwacher Hitze 2-3 Minuten aufwärmen und den Herd ausschalten.
- Die Sauce wird 10 Minuten lang hineingegossen und mit Hauptgerichten serviert.
Pilzsauce für getrocknete Steinpilzpaste
Wir bieten an, eine Sauce aus getrockneten Steinpilzen für Pasta zuzubereiten.
- Pilze - 150 g;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Petersilie - 20 g (oder ½ Tasse);
- Oliven- und Sahneöl - je 1,5 EL. l .;
- Sahne - 100 g;
- Gemahlener Pfeffer und Paprika - je ¼ TL .;
- Salz nach Geschmack.
- Wir waschen die Pilze mit Wasser und gießen sie für einige Stunden ein, damit sie quellen.
- 40-50 Minuten kochen lassen, Schaum ständig entfernen, mit einem geschlitzten Löffel auf einem Küchentuch verteilen und abtropfen lassen.
- Mahlen Sie die Pilze mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine zusammen mit geschälten Knoblauchzehen und Petersilie. Wenn Sie nicht über solche Geräte verfügen, schleifen Sie alle Produkte mit einem Messer.
- In einer Pfanne die Oliven und die Butter erhitzen und die Champignons dunkel braten.
- Sahne einfüllen, Salz und Pfeffer hinzufügen und glatt rühren.
- Bei schwacher Hitze dünsten, bis die gesamte Mischung mit Sahne gesättigt ist.
Getrocknete Steinpilzsoße mit Kräutern
Mit dem Rezept für getrocknete Steinpilzsauce können warme Gemüsesalate gewürzt werden.
Die Dichte der Sauce hängt von Ihren Vorlieben und den Gerichten ab, für die Sie sie benötigen.
- Pilze - 200 g;
- Zwiebel - 2 Stk .;
- Fettcreme - 100 ml;
- Mehl - 1 EL. l .;
- Butter - 2 EL. l .;
- Petersilie und Dill - 30 g;
- Salz;
- Gewürze nach Geschmack.
- Getrocknete Champignons werden gewaschen und mehrere Stunden mit Wasser gegossen, um zu quellen.
- Abtropfen lassen, 1 Liter gefiltertes Wasser einfüllen, bis es weich ist, wobei der Schaum ständig von der Oberfläche entfernt wird.
- Zurück auf ein Sieb geben, abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden.
- Pilze werden in einer erhitzten Pfanne ausgebreitet und gebraten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
- Butter dazugeben und 15 Minuten bei schwacher Hitze braten.
- Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in die Champignons gießen.
- Braten Sie alles zusammen, bis es gar ist, ohne zu brennen.
- Mehl einfüllen, verquirlen, damit sich keine Klumpen bilden.
- Sahne einfüllen, mischen und 15 Minuten köcheln lassen.
- Salz, Gewürze nach Geschmack und fein gehacktes Gemüse werden hinzugefügt.
- Rühren und 5-7 Minuten köcheln lassen.
