Köstliche getrocknete Pilz- und Pilzpulversoßen

Eine Sauce aus getrockneten Pilzen ist eine großartige Ergänzung für jedes Hauptgericht oder jede Beilage. Sie müssen nur die richtigen Zutaten dafür auswählen. Ein reichhaltiges aromatisches Dressing passt perfekt zu Pasta, Fleisch- und Fischgerichten oder zum Auflauf. Ein weiterer Vorteil dieses Dressings ist neben dem Geschmack die einfache Zubereitung, da es sich lohnt, verschiedene Rezeptoptionen zu erlernen.

Ein Rezept für eine herzhafte Pilzsoße aus getrockneten Pilzen

Das Rezept für eine reichhaltige Sauce aus getrockneten Pilzen beinhaltet die Verwendung solcher Komponenten:

• 50 g getrocknete Pilze.
• 1 Tasse Milch.
• 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl.
• 20 g Butter.
• 25 g Knoblauch.
• 1 EL. ein Löffel Mehl.
• 1 Stck Zwiebeln.
• 2 Gläser Wasser.
• 1 Prise Salz.
• 20 g Petersilie oder Dill.

Diese Pilzsauce kann aus getrockneten gemahlenen Pilzen hergestellt oder einfach trocken gehackt werden.

Diese Option eignet sich sowohl für Gemüse- als auch für Fleischgerichte.

Getrockneter Pilz geschnittene Pilzcremesoße

Pilzsauce aus gehackten getrockneten Pilzen mit Sahne wird unter Verwendung der folgenden Komponenten hergestellt:

• 2 EL. Esslöffel Mehl.
• 200 g getrocknete Champignons oder Pfifferlinge.
• 1 kleine Zwiebel.
• 30 g Butter.
• 1 Tasse Sahne.
• 3 Gläser Wasser.
• 1-2 EL. Esslöffel Pflanzenöl.
• 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer.
• 1 Prise Salz.

Bevor Sie mit dem Kochen von Soße beginnen, müssen Sie Honigpilze oder Pfifferlinge über Nacht in 2 Gläsern Wasser (7-8 Stunden) einweichen und morgens die zubereitete Zutat verwenden.

Es ist besser, die aufgegossenen Pilze gründlich auszuspülen und die Masse dann in die Pfanne zu geben. Nach diesem Rezept ist eine hausgemachte Sauce aus getrockneten Pilzen nach diesem Rezept besser, wenn sie durch ein Sieb gefiltert wird, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen.Die Zeit zum Erhitzen der Pilze beträgt 35 Minuten. Wenn das Produkt fertig ist, muss es manuell oder mit einem Mixer gehackt werden. Die Butter schmelzen und das Pflanzenöl hineingießen. Mehl und gehackte Zwiebel dazugeben, die ganze Mischung 5-7 Minuten dünsten. Gießen Sie 1 Tasse heißes Wasser und warme Sahne. Pilze zu der gekochten Masse geben, salzen und pfeffern. Die entstandene Soße zu einer homogenen Masse aufrühren, zum Kochen bringen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. bei schwacher Hitze. Die entstandene aromatische Soße kann vom Herd genommen und sofort serviert werden.

Getrocknete Steinpilzsauce zubereiten

Ein weiteres Rezept für Pilzsauce aus getrockneten Pilzen zu Hause ist einfach und erfordert keine besonderen Materialkosten. Er braucht folgende Zutaten:

• 150 g getrocknete Steinpilze.
• 1 Tasse Wasser.
• 1 Tasse Milch.
• 30 g Mehl.
• 30 g Butter.
• 1/3 Teelöffel Salz.
• 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer.
• 1 Prise Muskat.

Anstelle von weißen Champignons können Sie auch andere verwenden. Bei weißen Champignons ist das Dressing jedoch zufriedenstellender und der Geschmack wird klarer ausgedrückt. Für das Kochen ist es wichtig, sie zuerst 1 Stunde lang einzuweichen. Danach in einer Pfanne in 1 Glas Wasser 15 Minuten kochen. bei schwacher Hitze. Es ist besser, den Deckel nicht von der Pfanne zu nehmen, damit das Wasser nicht vollständig verdunstet. Pilzsauce selbst aus getrockneten Pilzen zuzubereiten, ist eine einfache Aufgabe, wenn sie weich genug sind. Danach müssen sie mit der Flüssigkeit in einen Mixer gegeben und zu einem homogenen Püree zerkleinert werden. Die Butter in einem Topf schmelzen, Mehl hinzufügen und bei schwacher Hitze rühren, bis sich eine Mischung ohne Klumpen bildet. Übertragen Sie die Kartoffelpüree in die Pfanne und mahlen Sie es mit Mehl und Butter. Die zubereitete heiße Milch wird langsam eingeführt, wobei die Masse 3 Minuten lang ständig gerührt wird. Wenn die Mischung homogen ist, müssen Sie den Gewürzen und einer Prise Salz Aroma hinzufügen.

Rich Dried Mushroom Creamy Mushroom Sauce

Sie können auch eine andere Option kochen, bei der die Hauptzutat länger eingeweicht wird.

Um eine cremige Sauce aus gehackten getrockneten Pilzen zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Produkte einnehmen:

• 100 g getrocknete Steinpilze.
• 1 Tasse Sahne.
• 60 g Butter.
• 1 EL. ein Löffel Mehl.
• 1 Tasse Wasser.
• 0,5 Teelöffel Salz.

Die Konsistenz der Sauce bestimmt, wie sie am besten serviert wird. Wenn sich herausstellt, dass es dick ist, ist es besser, es in eine Sauciere zu geben und es für Fleischgerichte zu verwenden. Wenn die Soße flüssig ist, können Sie sie von oben auf das Hauptgericht gießen. Es kann Pasta, Kartoffelpüree oder Auflauf sein. Um die Soße herzustellen, müssen Sie die folgenden Schritte ausführen.

Die getrockneten Steinpilze abspülen, Wasser hinzufügen und 7 Stunden quellen lassen. Mach es besser über Nacht. Wenn die Hauptzutat für eine cremige, pilzgesättigte Sauce aus getrockneten Pilzen aufquillt, müssen Sie sie kochen. Die Wärmebehandlung sollte bei schwacher Hitze erfolgen und 20-30 Minuten dauern.

Die Butter in einer Pfanne schmelzen und mit Mehl mischen. Wenn Sie eine homogene Masse erhalten, müssen Sie langsam Sahne einfüllen und Salz hinzufügen. Mahlen Sie die Pilze in Würfeln oder kleinen länglichen Stücken und geben Sie sie in die Pfanne. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren die Sauce 3 Minuten köcheln lassen, herausnehmen und das Gericht etwas ziehen lassen.

Um kleinere Probleme während des Garvorgangs zu vermeiden, ist es besser, das Mehl zuerst in einer trockenen Pfanne ohne Öl zu braten und die Sahne zu erwärmen. Dies hilft, ein Gerinnen und Verklumpen zu verhindern.

Das Rezept für eine klassische Pilzsoße aus getrockneten Pilzen

Eine weitere Option ist die Zugabe von Zwiebeln.

Die folgenden Zutaten sind für ein Rezept für klassische Pilzsauce aus getrockneten Pilzen erforderlich:

• 40 g getrocknete Champignons.
• 1,5 EL. Esslöffel Mehl.
• 1 kleine Zwiebel.
• 90 g Butter.
• 2,5 Tassen Wasser.
• 1 Prise Salz.
• 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer.

Zum Kochen die Champignons 3 Stunden in Wasser einweichen. Es ist besser, sie im selben Wasser zu kochen, damit die gesättigte Flüssigkeit nicht abfließt. Bei schwacher Hitze dauert der Garvorgang 1 Stunde. Die Brühe in einen separaten Behälter abtropfen lassen und die Pilze hacken.Mischen Sie in einem Topf 60 g Butter mit Mehl, brauen Sie die Mischung unter ständigem Rühren für 3-4 Minuten. Die Brühe in den Behälter geben und weitere 15 Minuten kochen lassen. In einem Drittel der Butter gehackte Zwiebeln goldbraun anbraten, Champignons dazugeben und die Masse in eine Pfanne geben. Mischen Sie die Zutaten, bis sie glatt sind. Am Ende müssen Sie Salz und Pfeffer hinzufügen. Das fertige Gericht noch 5 Minuten kochen. bei schwacher Hitze ziehen lassen und etwas ziehen lassen.

Eine Variante der Pilzsauce aus getrockneten gemahlenen Pilzen mit saurer Sahne

Für die nächste Option, wie man eine köstliche Pilzsauce aus getrockneten Pilzen in Wasser kocht, werden folgende Zutaten benötigt:

• 50 g getrocknete Steinpilze.
• 3 Gläser Wasser.
• 1 mittelgroße Zwiebel.
• 2 EL. Esslöffel Olivenöl.
• 1 Prise Salz.
• 2 EL. Esslöffel Mehl.
• 25 g Butter.
• 1 Tasse Milch oder 30 g saure Sahne.
• 20 g Petersilie oder Dill.

Es ist nicht erforderlich, sie für ein Rezept für getrocknete, gehackte oder gemahlene Pilzsauce einzuweichen.

Gießen Sie die Pilze in eine Pfanne und gießen Sie 2 Tassen Wasser hinein. Die Garzeit beträgt 30-35 Minuten. Die Zwiebel in Würfel schneiden und 7 Minuten in Olivenöl anbraten, dann 1 Tasse Wasser hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Wenn die Pilze in einem Zustand der Bereitschaft sind, müssen sie gefangen und in die Zwiebel Salz übertragen werden. Wenn die Zwiebelwürfel einen goldenen Farbton erhalten, müssen Sie sie oben auf das Mehl streuen. Fügen Sie 25 g Butter hinzu und mischen Sie die Masse, wenn sie sich auflöst. Die Brühe in die Pfanne geben und 10 Minuten köcheln lassen. Sie können Milch oder saure Sahne hinzufügen, aber die Sauce wird ohne diese Komponente lecker. Das fertige Gericht mit Kräutern bestreuen und weitere 3 Minuten bei schwacher Hitze umrühren.

Hausgemachte Pilzsauce aus getrockneten Pilzen zubereiten

Es gibt andere Möglichkeiten, aus getrockneten Pilzen Sauce zu machen.

Für einen von ihnen müssen Sie die folgenden Zutaten verwenden:

• 100 g getrocknete Champignons oder Austernpilze.
• 2 Gläser Wasser.
• 1 EL. ein Löffel Mehl.
• 2 kleine Zwiebeln.
• 50 g Butter.
• 1 Prise Salz.
• 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer.

Um ein gutes Ergebnis zu erzielen, sollten Sie die Abfolge der Aktionen befolgen.

Pilze oder Austernpilze in 2 verschiedenen Gläsern Wasser 2,5 Stunden einweichen. Nachdem sie weich geworden sind, müssen Sie sie 30 Minuten lang kochen. im gleichen Wasser, danach die Flüssigkeit in einem separaten Behälter abseihen. Wie man aus getrockneten Pilzen eine hausgemachte Pilzsoße macht, muss man Waldprodukte hacken, Zwiebeln fein hacken und die Rohlinge in 35 g Öl anbraten. Zuerst das Mehl in einer trockenen Pfanne braten und dann das restliche Öl hinzufügen. Danach die Masse mischen, in eine Pfanne geben und heiße Brühe hineingeben, damit die Mischung nicht anbrennt. Es ist besser, wenn Sie salzen und pfeffern. Wenn es zu dick wird, müssen Sie Pilze und Zwiebeln hinzufügen. Zum Schluss muss die Sauce noch 5 Minuten bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren gekocht werden.

Diese Sauce eignet sich gut für Schnitzel. Es ist auch zu beachten, dass es beim Abkühlen dicker wird. Wenn eine sehr dicke Konsistenz unerwünscht ist, können Sie in der Anfangsphase (zusätzlich zu der angegebenen Menge) etwas Wasser hinzufügen.

Pilz-getrocknetes Pilz-Soßen-Rezept mit Sauerrahm

Für das Rezept für getrocknete Champignonsauce mit Sauerrahm benötigen Sie folgende Zutaten:

• 100 g Pulver aus getrockneten Pilzen.
• 1 Stck Zwiebeln.
• 30 g Butter.
• 50 g Hartkäse.
• 1 Knoblauchzehe.
• 1 Teelöffel Mehl.
• 20 g Petersilie.
• 1 Prise Salz.
• 1 Teelöffel Zucker.
• 1-2 EL. Esslöffel Pflanzenöl.
• 3 Gläser Wasser.
• 80 g saure Sahne.

Vor dem Kochen müssen Sie das Pulver mit 1 Glas Wasser gießen und 1-2 Stunden einwirken lassen.

Die gehackte Zwiebel in eine Pfanne oder einen Topf mit Pflanzenöl geben und 5-7 Minuten braten. Knoblauch fein hacken und Käse reiben, gehackte Petersilie in einen anderen Behälter geben. In einer Schüssel mit Zwiebeln den Rohling für die Pilzsauce aus dem getrockneten Pilzpulver in das Wasser gießen, salzen und mit Zucker bestreuen. Rühren und 15-20 Minuten köcheln lassen. Mit einem Deckel abdecken. Fügen Sie der Mischung ein Stück weiche Butter und Knoblauch hinzu, mischen Sie.

Nachdem die Butter geschmolzen ist, das Mehl hinzufügen, die Masse mischen und mit geriebenem Käse bestreuen. Gießen Sie das restliche Wasser in die Pfanne und mischen Sie alles gründlich, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Geben Sie saure Sahne in eine gleichmäßige Soße und rühren Sie sie gelegentlich 10-15 Minuten lang, bis sie eingedickt ist.

Zubereitung einer Sauce mit Pilzgeschmack

Für die Zubereitung von Pilzsauce aus dünn geschnittenen getrockneten Pilzen mit saurer Sahne werden folgende Produkte benötigt:

• 400 g getrocknete Steinpilze.
• 3,5 Tassen Wasser.
• 1 Prise Salz.
• 2 EL. Esslöffel Mehl.
• 250 g saure Sahne.
• 1 mittelgroße Karotte.
• 20-30 g Petersilie.
• 1 Stck Zwiebeln.
• 1 Lorbeerblatt.
• 2-3 Esslöffel Olivenöl.
• 5 Erbsen schwarzer Pfeffer.
• 1 Knoblauchzehe.

Nachdem die Pilze mit 1,5 Tassen Wasser gefüllt und 2 Stunden lang aufgegossen wurden, können Sie mit dem Hauptteil des Garvorgangs fortfahren.

Zwiebel muss fein gehackt werden, es ist besser, Karotten zu reiben. Gießen Sie die Rohlinge in eine Pfanne, braten Sie sie in Öl und Salz an. Nicht anbräunen, 5 Minuten reichen aus. Nach dem Rezept, wie man eine duftende Sauce aus getrockneten Pilzen macht, muss man sie mit einem geschlitzten Löffel bekommen und die Pfanne auf das Gemüse geben. Rühren und 5-7 Minuten kochen lassen. Gießen Sie die Brühe hinein und fügen Sie eine ganze Knoblauchzehe hinzu. Nach 3 Minuten 2 weitere Gläser Wasser, Pfeffer, Salz und Lorbeerblatt hinzufügen.

Die resultierende Mischung mischen, abdecken und weitere 15 Minuten kochen. Mehl mit Sauerrahm zu einer einheitlichen Masse ohne Klumpen mischen. Sauerrahm und Mehl langsam unter ständigem Rühren in die Brühe gießen. 10 Minuten kochen lassen. bei schwacher Hitze. Gehackte Petersilie dazugeben und 3-5 Minuten kochen lassen.

Soße dieser Option eignet sich hervorragend für Kartoffelpüree.

Getrocknete Champignons, Milch und Sauerrahmsauce

Pilzsauce mit saurer Sahne aus getrockneten Pilzen ist eine großartige Ergänzung zu einem Geflügelgericht. Insbesondere passt es gut zu Hühnchen oder Pute.

Dafür müssen Sie folgende Komponenten vorbereiten:

• 300 g trockene Pilze.
• 300 ml Milch.
• 2 Gläser Wasser.
• 100 ml Olivenöl.
• 100 g saure Sahne.
• 3 Stück Zwiebeln.
• 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer.
• 1 Prise Salz.

Befolgen Sie zum Kochen die Anweisungen.

Zwiebel fein hacken und in Öl weich dünsten. Fügen Sie gehackte Pilze der Zwiebel hinzu, die 3 Stunden lang in Wasser aufgegossen wurde, und braten Sie sie 20 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren. Es ist nicht notwendig, die Flüssigkeit aus dem Aufguss von Pilzen in die Gesamtmasse zu gießen, sondern kann zur Steuerung der Dichte verwendet werden. Es ist darauf zu achten, dass die Mischung nicht verbrennt. Wenn die Champignons und Zwiebeln abgekühlt sind, müssen Sie sie in einen Mixer geben, saure Sahne, Salz, Pfeffer und 150 ml Milch hinzufügen. Die Masse glatt pürieren. Die aus gemahlenen getrockneten Pilzen gewonnene Sauce in eine Pfanne geben und die restliche Sahne dazugeben, mischen. Die Masse bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und 15-20 Minuten ziehen lassen.

Wie sonst können Sie eine Sauce aus getrocknetem Pilzpulver machen

Köstliche Soße kann nicht nur aus gehackten Pilzen hergestellt werden, sondern auch in Pulverform. Nehmen Sie dazu die folgenden Zutaten:

• 1 Teelöffel Pilzpulver.
• 3-4 Gläser Wasser.
• 1 EL. ein Löffel Weizenmehl.
• 1 EL. ein Löffel Sauerrahm.
• 1 kleine Zwiebel.
• 30 g Butter.
• 20-30 g Dill.
• 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer.

Sie können sowohl frischen Dill als auch getrocknet verwenden. Nachdem die Komponenten vorbereitet sind, können Sie beginnen, eine Sauce aus gemahlenem Pulver aus getrockneten Pilzen zu erstellen.

Das Pulver wird in 2-3 EL eingeweicht. Esslöffel Wasser. Es ist besser, warmes Wasser zu nehmen. Die Mischung 30 Minuten ziehen lassen. Zwiebeln würfeln und in Öl anbraten. Nachdem die Zwiebel gebräunt ist, bestreuen Sie sie mit Mehl und mischen Sie es gründlich. Wenn die Zwiebel und das Mehl ausreichend gekocht sind (aber nicht braun werden), müssen Sie das restliche Wasser in die Pfanne geben und die Mischung pfeffern.

Das mit Wasser infundierte Pulver wird in die Gesamtmasse gegossen und gemischt. Die resultierende Soße sollte 5 Minuten lang kochen. Wenn es fertig ist, werden saure Sahne und gehackter Dill hinzugefügt. Nach dem Mischen mit Sauerrahm die Sauce noch 3 Minuten kochen. und vom Herd nehmen.

Es ist nicht erforderlich, Pulver von einer Pilzsorte zu verwenden. Damit die Sauce aus getrockneten gemahlenen Pilzen einen interessanteren und ungewöhnlicheren Geschmack hat, können Sie verschiedene Optionen mischen. Beispielsweise funktionieren Steinpilze, Steinpilze und Austernpilze gut. Sie können sie nach Ihren Wünschen kombinieren.