Frischer Pilz Solyanka mit Gemüse

In der Herbstsaison gibt es eine sehr große Auswahl an verschiedenen Pilzen.

Champignons, Austernpilze, Butterfisch und Steinpilze - das alles ist so günstig und schnell zubereitet. Eine sehr gute Möglichkeit, den Haushalt zu ernähren, besteht darin, einen Hodgepodge mit frischen duftenden Pilzen zuzubereiten, der niemanden gleichgültig lässt.

In nur einer Stunde können Sie ein herzhaftes komplettes Abendessen zubereiten oder köstliche Dressings für den Winter zubereiten. Das Verfahren ist sehr einfach, da es ausreicht, frische Pilze zu kochen oder zu braten (wenn Waldpilze verwendet werden, kochen Sie diese vor dem Braten). Sie müssen nicht eingeweicht werden und warten lange, bis sie anschwellen.

Soljanka mit frischen Champignons und Weißkohl

Eine besondere Zutat in diesem Rezept ist Kohl. Dank frischer duftender Champignons erhält das Gemüsegericht einen hellen Geschmack. Für ein Sammelsurium mit frischen Pilzen und Weißkohl müssen Sie:

• 1 kg Champignons;
• 400 g Kohl;
• Zwiebel - 2 Stück;
• eingelegte Gurken - 2 Stück;
• 500 ml scharfe Tomatensauce;
• 20 g Salz;
• 40 g Zucker;
• Basilikum und Pfeffer nach Geschmack;
• Petersilie - 3 Zweige;
• 50 ml Sonnenblumenöl zum Braten.

Pilzhaufen aus frischen Steinpilzen und Hühnchen

Für einen höheren Kaloriengehalt und einen reichhaltigen Geschmack ist es gut, Fleischzutaten hinzuzufügen.

Die Pilzsammlung aus frischen Steinpilzen und Hähnchenfilet spricht nicht nur die Gastgeberin selbst an, sondern auch alle hausgemachten. Notwendige Komponenten:

• 1 kg Champignons;
• 400 g Huhn;
• 2 Zwiebelstücke;
• Salz und Gewürze (gemahlener Pfeffer und Piment) nach Geschmack;
• 250 ml Tomatenmark;
• Petersiliengrün optional;
• 100 ml Sonnenblumenöl zum Braten;
• geriebene Muskatnuss.

Champignons waschen und putzen, in dünne Scheiben schneiden. Das Filet abspülen, die Folien abziehen, in Würfel mit einem Durchmesser von 1 bis 1,5 cm schneiden, die Zwiebel abziehen und in Streifen schneiden. Alle diese Zutaten in Öl goldbraun braten, mit Tomate mischen und füllen, Salz, Pfeffer, Kräuter und Muskatnuss hinzufügen. Bei schwacher Hitze mindestens 20 Minuten köcheln lassen.

Geräucherter Pilz

Für einen herzhaften Geschmack und Aroma fügen Sie dem Gericht geräuchertes Fleisch hinzu (z. B. geräucherte Hähnchenbrust, Schweinerippchen oder Schinken). Für ein Rezept für Pilzhodgepodge mit geräucherten frischen weißen Pilzen:

• 1 kg Öl;
• Zwiebel - 2 Stück;
• 300 g geräucherter Schinken;
• 250 ml Krasnodar Sauce;
• Salz nach Geschmack;
• 5 Dillzweige optional;
• 100 ml Pflanzenöl zum Braten;
• 1 Prise rote Paprika (gemahlen).

Öl und Zwiebel schälen und hacken. Den Schinken in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel in Öl 5 Minuten braten, dann die Butter dazugeben und kaum goldbraun braten. Den Schinken hineinlegen und weitere 3 Minuten braten. Sauce mit Gewürzen und Salz gießen. 20 Minuten unter dem Deckel schmoren lassen.Vor dem Servieren fein gehacktes Grün bestreuen.

Soljanka mit Sellerie, Bohnen und frischen Pilzen

Wenn Sie das Gericht als kalte Vorspeise oder als Salat verwenden, ist es eine gute Option, Sellerie und gekochte Salatbohnen hinzuzufügen. Für ein Sammelsurium mit Sellerie, Bohnen und frischen Pilzen müssen Sie:

• 1 kg frische Champignons;
• 300 g Bohnen (bis zur Hälfte gekocht);
• 200 g Sellerie;
• 2 Zwiebeln;
• 250 ml scharfe Tomatensauce;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• 50 ml Olivenöl zum Braten.

Champignons schälen, in Scheiben schneiden, in Öl goldbraun braten. In der gleichen Pfanne die Zwiebel in Streifen schneiden. Die gebratenen Zutaten mit Bohnen und Soße vermischen. Fügen Sie nach dem Mischen den in Streifen geschnittenen Sellerie und die Gewürze hinzu. Salz und 20 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

Soljanka aus frischen Champignons, Kohl und Paprika

Für Liebhaber von Gemüsedressings sind Paprika und Kohl eine gute Lösung. Um ein Rezept für einen Hodgepodge aus frischen Pilzen, Kohl und Paprika zuzubereiten, müssen Sie:

• 1 kg frische Austernpilze;
• 3 Stück Paprika;
• 2 Zwiebeln;
• 200 g Kohl;
• 250 ml Tomatensauce;
• 50 ml Sonnenblumenöl zum Braten;
• schwarzes Salz, Zucker und gemahlener Pfeffer nach Geschmack;
• 3 Zweige Dill.

Austernpilze, Paprika und Zwiebeln schälen, in dünne Streifen schneiden und in Öl in der folgenden Reihenfolge goldbraun braten: Zwiebeln, Pilze, Salatpaprika. Gießen Sie die Sauce und fügen Sie Salz, Zucker und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Nach dem Rühren in einen Behälter für den Ofen gießen und 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Zum Servieren mit fein gehacktem Dill bestreuen.

Kochen Sie frische Pilze für den Winter

Es gibt nichts Besseres als den Geschmack von frischem Gemüse im Winter.

Um die Tankstelle für den Winter zu schließen, genügt es, die klassischen Methoden der Konservenherstellung zu befolgen. Um einen Haufen frischer Pilze, Kohl und Paprika für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie:

• 1 kg frische Champignons;
• 200 g Kohl;
• 2 Stücke Paprika;
• 250 ml Tomatensaft mit Fruchtfleisch;
• 40 g Salz;
• 60 g Zucker;
• 3 Knoblauchzehen;
• 100 ml Pflanzenöl zum Braten;
• 3 Stück Lorbeerblätter;
• gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• 40 ml Apfelessig.

Die geschälten Champignons in dünne Scheiben schneiden, den Kohl fein hacken, die Paprika in Streifen schneiden. Die Champignons und den Pfeffer 15 Minuten goldbraun braten. Gießen Sie die Tomate ein und fügen Sie Kohl, gehackten Knoblauch, Zucker, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzu. 20 Minuten kochen lassen, Essig einfüllen, weitere 5 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen.

Sterilisieren Sie die Gläser und Deckel für ein Paar, gießen Sie die kochende Gemüsemischung hinein. Korken und mit einem dicken Handtuch einwickeln. An einem dunklen Ort abkühlen lassen.

Wie Sie aus Kohl, Pfeffer und frischen Pilzen einen Hodgepodge für den Winter vorbereiten, erfahren Sie im folgenden Video. Lernen Sie, nachdem Sie es sorgfältig beobachtet haben, die Methoden der einfachen und leckeren Haushaltskonservierung.