Kalte und warme Pilzsnacks kochen

Nach Ansicht vieler ist der beste kalte Vorspeise von Pilzen eingelegte Pfifferlinge oder Honigpilze mit Zwiebeln und aromatischem Sonnenblumenöl. Und der ideale warme Pilzsnack sind frittierte Waldprodukte oder gekaufte Pilze. Dies ist teilweise richtig. Diese einfachen Snacks mit Pilzen sind unbestreitbar lecker, aber, wie man so schön sagt, "ohne Schnickschnack", sind sie rustikal für ein festliches Fest. Wie kann man Gäste und Angehörige überraschen?

Frischer Pilz Kalte Vorspeisen: Gefüllte Käsepilze

Mit Spinat und Käse gefüllte Champignons

Zutaten

16 große Champignons, 140 g gefrorener Spinat, 65 g Feta, 30 g Hüttenkäse (z. B. Philadelphia, Buco), 30 g Parmesan oder Dzhugas, ein kleines Bündel Frühlingszwiebeln, Salz nach Belieben

Kochen:

Um diese Vorspeise „Gefüllte Champignons“ zuzubereiten, müssen Sie die Champignons waschen und trocknen. Entfernen Sie vorsichtig die Beine, entfernen Sie die Haut von den Kappen. Spinat auftauen lassen und in ein Sieb geben, damit das Glas überschüssige Flüssigkeit enthält. Spinat, Feta und Quark mischen. Die Frühlingszwiebeln fein hacken, zur Quarkmasse geben, salzen und mischen.

Füllen Sie die Champignons mit Käsefüllung, geben Sie sie in eine hitzebeständige Form und bestreuen Sie sie mit geriebenem Parmesan.

Backen Sie eine Vorspeise mit Champignons mit Käse in einem Ofen bei 180 ° C für 20 Minuten, bis die Käsekruste gebräunt ist. Kalt gefüllte Vorspeise mit Champignons servieren.

Pilze mit Polenta und geräucherten Würsten

Zutaten

4 große Champignons, 150 g geräucherte Würste, 100 g Polenta, 1 Zwiebel, 1 Apfel, 50 g Hartkäse (zum Beispiel russisch), 30 g Butter, ein kleines Bündel Dill, Salz nach Geschmack, pflanzliches Öl zum Braten.

Kochen:

Bevor Sie diese Vorspeise mit Champignons und Käse zubereiten, müssen Sie Wasser kochen, leicht salzen und die Polenta in kleinen Portionen gießen. Unter ständigem Rühren 30 Minuten kochen lassen, abkühlen lassen.

Die Zwiebel schälen, die Apfelschale abschneiden und den Kern entfernen. Würste in Scheiben schneiden, Apfel und Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

Champignons waschen und trocknen. Entfernen Sie vorsichtig die Beine und hacken Sie sie fein, entfernen Sie die Haut von den Kappen.

Zwiebel, Würstchen und Champignons in einer kleinen Menge erhitztem Pflanzenöl anbraten. Fügen Sie der Polenta die resultierende Mischung, Apfel, gehackte Kräuter und weiche Butter hinzu. Shuffle.

Füllen Sie die Champignonkappen mit der Füllung, bestreuen Sie sie mit geriebenem Käse. Im Ofen bei 180 ° C 10-15 Minuten backen. Die nach diesem Rezept zubereitete Champignon-Vorspeise wird gekühlt serviert.

Champignons mit Hähnchen, Champignons und Pinienkernen

Zutaten

2 große Pilze, 1/2 Zwiebel, 1/2 Karotte, 25 g Reismüsli, 75 g Huhn, 50 g Mayonnaise, 25 g Weichkäse (z. B. Feta), 20 g geschälte Pinienkerne, ein kleines Bündel Koriander und Grün Zwiebeln, Speiseöl zum Braten

Kochen:

Um diesen kalten Snack zuzubereiten, müssen die Pilze gewaschen und getrocknet werden. Entfernen Sie vorsichtig die Beine, entfernen Sie die Haut von den Kappen. Das Huhn waschen und trocknen. Pilzkeulen, Filets, geschälte Karotten und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln und Koriander fein hacken.

Den gewaschenen Reis bis zur Hälfte kochen (10-12 Minuten). Zwiebel, Karotten, Hähnchen und Champignons mit vorgewärmtem Pflanzenöl 15-20 Minuten anbraten. Cool.

Gebratenes Gemüse, Champignons und Hühnchen mit Reis mischen, Pinienkerne, Koriander und Frühlingszwiebeln dazugeben. Mit Mayonnaise würzen und mischen.

Füllen Sie die Pilzkappen mit dem Hackfleisch, legen Sie es auf ein Backblech und bröckeln Sie den Käse darüber. Backen Sie diese Vorspeise mit frischen Champignons 10 Minuten bei 180 ° C im Ofen. Kalt servieren

Diese Fotos zu den Rezepten der Champignonsnacks zeigen anschaulich, wie die daraus resultierenden Gerichte aussehen:

Kalte Gerichte: einfache Vorspeisen aus mit Pilzen gefüllten Eiern

Pilze Gefüllte Eier

Zutaten

4 Eier, 2-3 Champignons, 1 kleine Zwiebel, 60 g Mayonnaise, Salz nach Geschmack, 2-3 EL. l Speiseöl zum Braten. Beilage: 1 kleine Karotte, 50 g grüne Erbsen aus der Dose. Einreichen: Mehrere Zweige Dill und / oder Petersilie

Kochen:

Um diesen Snack aus Pilzen zuzubereiten, müssen Sie hartgekochte Eier in Salzwasser kochen (7 Minuten nach dem Kochen). Cool, sauber.

Gemüse schälen. Pilze waschen, trocknen und schälen.

Karotten zum Garnieren 25-30 Minuten in Salzwasser kochen. Cool, in Würfel schneiden.

Champignons und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln in vorgewärmtem Pflanzenöl goldbraun braten, Champignons dazugeben, ca. 7 Minuten braten.

Schneiden Sie dazu jedes Ei in zwei Hälften, entfernen Sie das Eigelb und hacken Sie es mit einem Löffel. Eigelb mit Röstzwiebeln und Champignons mischen, die Hälfte der Mayonnaise dazugeben. Die Hälften der Eier mit der Mischung füllen, auf einen Teller legen und mit einem Netz Mayonnaise dekorieren.

Zusammen mit dieser Vorspeise aus mit Pilzen gefüllten Eiern können Sie grüne Erbsen in Dosen und gekochte Karotten servieren. Mit Gemüse garnieren.

Pilze Gefüllte Eier

Zutaten

200 g frische (oder 100 g in eigenem Saft gekochte) Champignons, 4-5 Eier, 20-30 g Sprotten mit scharfem Salz, 50 g magerer Schinken (optional), 1-2 EL. Esslöffel Olivenöl oder Sauerrahm, Salz, Zucker, Senf, Pfeffer, Essig, Kräuter.

Kochen:

Um diesen kalten Pilzsnack zuzubereiten, müssen hart gekochte Eier der Länge nach in zwei Teile geschnitten und das Eigelb geschnitten werden. Die gekochten Champignons hacken, in Olivenöl oder Sauerrahm leicht eintopfen, abkühlen lassen, mit gehacktem Eigelb, Sprotten, Schinken mischen und mit Olivenöl oder Sauerrahm würzen.

Fülle die Proteinhälften mit der resultierenden Masse.

Kalte Gerichte wie Pilzsnacks sollten im Allgemeinen mit Gemüse dekoriert werden.

Kalte und heiße Champignonsnacks: Rezepte mit Fotos

Knoblauchbutter mit Champignons

Zutaten

100 g Champignons, 200 g weiche Butter, 1 Karotte, 1/2 Zitronensaft, 2-3 Knoblauchzehen, ein kleines Bund Petersilie, Salz nach Belieben. Zum Servieren: Brotscheiben oder Brotlaib, zusätzlich: Keramikformen, Frischhaltefolie.

Kochen:

Karotten schälen, weich kochen, in dicke Kreise schneiden. Pilze waschen, trocknen und schälen. 5-10 Minuten kochen lassen. Petersilie fein hacken. Den geschälten Knoblauch durch eine Presse geben.

Karotten und Champignons in einen Mixer geben, hacken. Kombinieren Sie mit weicher Butter. Gehackte Petersilie und Knoblauch dazugeben, Zitronensaft dazugeben. Salz, glatt rühren. Die fertige Mischung in Formen geben, mit Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschrank stellen. Servieren Sie eine Vorspeise Pilzpilze mit Scheiben Brot.

Mit Semmelbröseln überbackene Pilze

Zutaten

6 große Champignons, 1 Zwiebel, 50 g Cracker, getrockneter Majoran, Salz nach Geschmack, 2 EL. l Speiseöl zum Braten. Zum Servieren: mehrere Dillzweige.

Kochen:

Champignons waschen und trocknen. Reinigen, in eine tiefe Schüssel geben und 2-3 Minuten mit kochendem Wasser gießen. Entfernen Sie vorsichtig die Beine der Pilze und hacken Sie sie.

Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in warmem Pflanzenöl weich braten. Gehackte Pilzschenkel dazugeben, salzen, weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.

Cracker zerkleinern, Majoran dazugeben und in einer trockenen Pfanne goldbraun braten.

Füllen Sie die Champignons mit Zwiebel-Champignon-Füllung, rollen Sie eine Mischung aus Crackern und Majoran hinein.

Im auf 200 ° C erhitzten Backofen 10 Minuten backen. Zum Servieren eine vorbereitete Vorspeise mit frischen Champignons und gehacktem Dill bestreuen.

Shrimp-Pilze

Zutaten

Für dieses Rezept benötigen Vorspeisen mit Pilzen 12 Tigergarnelen, 6 kleine Champignons, 1/2 Zitronensaft, 1 Knoblauchzehe, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer - nach Geschmack Olivenöl zum Braten und Einfetten. Zum Servieren: 6 Frühlingszwiebeln.

Kochen:

Champignons waschen und trocknen. Entfernen Sie vorsichtig die Beine (sie werden nicht benötigt), entfernen Sie die Haut von den Kappen und kratzen Sie den dunklen Teil von innen ab.

Die Champignonkappen mit Olivenöl, Salz und Pfeffer bestreuen. Auf ein Backblech legen und 10 Minuten bei 200 ° C backen.

Entfernen Sie Muscheln von Garnelen, so dass Pferdeschwänze zurückbleiben. Machen Sie einen Längsschnitt vom Rücken, entfernen Sie die Speiseröhre. Geschälte Garnelen mit Zitronensaft bestreuen.

Die geschälte Knoblauchzehe in Scheiben schneiden und in erwärmtem Olivenöl nicht länger als 1 Minute braten. Den Knoblauch aus der Pfanne nehmen, die Garnelen hinzufügen und 2-3 Minuten braten.

Sehen Sie, wie diese Pilzsnacks auf dem Foto unten aussehen:

In jeden Champignonhut 2 Garnelen geben und mit einer Frühlingszwiebelfeder binden.

Gurken mit Pilzen und Fleisch.

Zutaten

2 Gurken, 150 g Hammel, 70 g Champignons, 1 Zwiebel, 1 Ei, 300 ml Fleischbrühe, 50 g Mehl, 50 g Butter, 2-3 Lorbeerblätter, mehrere Pimenterbsen, Salz nach Geschmack, Pflanzenöl für braten. Zusätzlich: kulinarischer Faden.

Kochen:

Das Fleisch waschen und trocknen. Bei schwacher Hitze 2 Stunden kochen lassen, abkühlen lassen und fein hacken.

Die geschälten Zwiebeln fein hacken. Champignons waschen und trocknen, in kleine Scheiben schneiden. In warmem Pflanzenöl 7-10 Minuten braten.

Die Champignons mit Fleisch und Butter vermischen, das Ei und das Mehl dazugeben. Salz und mischen.

Gurken schälen, halbieren und entkernen. Füllen Sie die Hälften mit gekochtem Hackfleisch, kombinieren Sie und kleiden Sie mit kulinarischem Faden.

Lorbeerblätter und Pimenterbsen in die Brühe geben, salzen. Zum Kochen bringen, gefüllte Gurken bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen.

Bohnenpaste mit Pilzen

Zutaten

1 Tasse rote Bohnen, 250 g Champignons, 1 Zwiebel, 2 EL. l Pflanzenöl + 2 EL. l Zum Braten 25 g Koriander, 1 TL. Zucker, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:

Die Bohnen 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen (es ist ratsam, das Wasser 2-3 Mal zu wechseln). Mit frischem Wasser aufgießen, die Flüssigkeit zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen. Wasser ablassen.

Füllen Sie die Bohnen wieder mit Wasser, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie, bis die Körner weicher werden (wenn Flüssigkeit übrig bleibt, lassen Sie sie abtropfen). Cool.

Pilze waschen, trocknen und schälen, grob hacken. Die geschälten Zwiebeln in Würfel schneiden, in 2 EL braten. l heißes pflanzenöl bis weich. Champignons dazugeben, alles zusammen 10 Minuten braten. Salz und Pfeffer abkühlen lassen.

Mahlen Sie die Bohnen und den Koriander, bis sie mit einem Mixer zerdrückt sind, und gießen Sie das restliche Pflanzenöl nach und nach hinein.

Mit Zwiebeln gebratene Champignons dazugeben, mischen. Pilz-Vorspeise nach diesem Rezept zubereitet kann bei Bedarf mit Salz und Pfeffer gewürzt werden.

Croutons mit Champignons, Lauch und Käse

Zutaten

50 g Lauch (weißer Teil), 50 g Hartkäse (zum Beispiel russisch), 1 Knoblauchzehe, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Belieben, 30 ml Olivenöl zum Braten. Zum Servieren: 2 Kirschtomaten, Dill oder Petersilie.

Kochen:

Schneiden Sie das Brot schräg. In einer kleinen Menge Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten.

Geschälten Knoblauch zerkleinern. Croutons darüber streuen.

Lauch in dünne Ringe schneiden, Champignons waschen und in dünne Scheiben schneiden. Junge Pilze können nicht geschält werden.

Zwiebel und Champignons im restlichen Olivenöl 2-3 Minuten anbraten. Salz und Pfeffer.

Zum geriebenen Zwiebel-Pilz-Käse auf einer feinen Reibe geben, mischen.

Die entstandene Masse auf Croutons geben.

Wie Sie auf dem Foto sehen können, kann diese Vorspeise aus Champignons, wenn sie serviert wird, mit Tomatenscheiben und gehackten Kräutern dekoriert werden:

Hühnerbrötchen mit Champignons und Käse

Zutaten

1 Huhn, 100 g frische Champignons und Pfifferlinge100 g Hartkäse (zum Beispiel russisch), 1 Zwiebel, 1 Karotte, 30 g Gelatine, ein kleines Bündel Dill und / oder Petersilie, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack, pflanzliches Öl zum Braten. Zusätzlich: Frischhaltefolie.

Kochen:

Das Huhn waschen und trocknen, die Haut entfernen und das Fleisch von den Knochen gießen. Zum Abschlagen einen Teil des Filets auf die Haut heulen, salzen, pfeffern und mit Gelatine bestreuen.

Geschälte Zwiebeln und Karotten würfeln. In einer Portion des erwärmten Pflanzenöls weich braten. Die restlichen Hühnerfleischstücke zusammen mit dem gebratenen Gemüse durch einen Fleischwolf mit feinem Grill geben. Salz und Pfeffer.

Die Champignons waschen und trocknen (falls nötig, die Champignons schälen), in Scheiben schneiden. In dem restlichen Pflanzenöl ca. 15 Minuten braten.

Verteilen Sie die Pilze in einer gleichmäßigen Schicht auf dem Hühnerfleisch auf der Haut und bestreuen Sie sie mit fein gehacktem Gemüse. Hackfleisch und gebratenes Gemüse darauf verteilen. Die nächste Käseschicht in 1,5–2 cm dicke Würfel schneiden, aufrollen, in Frischhaltefolie einwickeln und mit dem Garnenfaden zusammenbinden. Brötchen 40 Minuten kochen lassen, unter Druck abkühlen lassen.

Schauen Sie sich das Foto von Pilzsnacks nach den oben aufgeführten Rezepten an:

Steinpilze auf einer festlichen Tabelle

Mit Champignons, Kartoffeln und Schinken gefüllte Paprikaschoten

Zutaten

1 süße Paprika, 100 g Kartoffeln, 125 g fettarmer Schinken, 75 g Steinpilze, 50 g Weichkäse (z. B. Feta), 25 ml Creme mit 33% Fett, 5 g eingelegte Kapern, 8 g französischer Senf, ein Bund Dill , 1 Zweig Basilikum, Salz nach Geschmack, Speiseöl zum Braten

Kochen:

Um diesen festlichen Pilzsnack zuzubereiten, müssen Sie die Paprika halbieren. Entfernen Sie den Stiel und die Samen. Den Schinken in kleine Würfel schneiden, den Käse zerkleinern.

Kartoffeln in einer Schale in Salzwasser 30 Minuten kochen. Kühlen, schälen, in kleine Würfel schneiden. Die Pilze waschen und trocknen, schälen und in kleine Würfel schneiden. In Pflanzenöl 10 Minuten braten.

Basilikum, Dill und Kapern fein hacken. Fügen Sie Senf, Sahne und Käse den Grüns und Kapern hinzu. Rühren Sie und kühlen Sie für 15-20 Minuten.

Die Käsemasse mit Champignons und Schinken vermischen. Füllen Sie die Pfefferhälften mit der Mischung.

Steinpilze

Zutaten

10 Steinpilze, 400 ml Pilzbrühe, 2 Knoblauchzehen, 1 Stiel Lauch (weißer Teil), 2 EL. l Gelatine, 1 TL. Worcester-Sauce, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack, 3 EL. l Olivenöl zum Braten. Zusätzlich: Formen, Papiertücher.

Kochen:

Um diesen Snack mit Pilzen zuzubereiten, gießen Sie Gelatine in 100 ml kalte Brühe und lassen Sie sie 15 Minuten einwirken. Die restliche Brühe zum Kochen bringen. Gießen Sie die gequollene Gelatine ein und erwärmen Sie sie unter kräftigem Rühren, bis sie vollständig aufgelöst ist. Fügen Sie Worcester-Sauce hinzu. Gießen Sie eine kleine Menge der Mischung in die Formen, um eine Schicht mit einer Höhe von ca. 5 mm zu bilden. Kühlen Sie ab, kühlen Sie für 10 Minuten, um einzustellen.

Pilze waschen, trocknen und schälen, in Scheiben schneiden. Ebenso gehackter, geschälter Knoblauch, in warmem Olivenöl goldbraun braten, dann herausnehmen. Die Champignons jeweils 1 Minute in Aromaöl anbraten.Auf ein Papiertuch geben, um überschüssiges Öl, Pfeffer und Salz aufzunehmen.

Lauch in dünne Ringe schneiden. Nehmen Sie die Formen aus dem Kühlschrank. Legen Sie abwechselnd Pilzscheiben und Lauchringe hinein. Die restlichen Pilzscheiben darauf legen und die restliche Brühe mit Gelatine übergießen. Legen Sie eine Vorspeise mit Steinpilzen für 2 Stunden in den Kühlschrank, um sie abzusetzen.

Napoleon mit Pilzen und Leber

Zutaten

200-250 g fertiger Blätterteig, 100-150 g Hühnerleber, 100 g frisch gefrorene Steinpilze, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 50 ml Rahm 22-35% Fett, 1 Ei zum Einfetten, Salz und je frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Geschmack, Speiseöl zum Braten. Zum Servieren: 1 Ei, ein Bund Dill und / oder Petersilie. Optional: Servierring.

Kochen:

Hühnerleber abspülen, von Filmen befreien, 2 Stunden in Wasser einweichen, erneut abspülen, 20-25 Minuten kochen lassen. 1 Ei in Salzwasser kochen (7 Minuten nach dem Kochen). Pilze auftauen und trocknen. Gemüse schälen. Die Zwiebel in Ringe schneiden, die Möhren auf einer groben Reibe raspeln.

Gemüse in Pflanzenöl 3-5 Minuten braten. Champignons dazugeben, weitere 5-6 Minuten braten. Die Leber dazugeben, die Sahne dazugeben und 3-4 Minuten kochen lassen. Salz und Pfeffer mit einem Mixer pürieren.

Den Teig 2-3 mm dick ausrollen, mit einem Servierring Kreise ausstechen, auf ein Backblech legen, mit einem Ei einfetten. Bei 180 ° C 5-6 Minuten goldbraun backen. Falten Sie die Becher übereinander und verteilen Sie die Mousse. Streuen Sie beim Servieren auf einem festlichen Tisch eine Vorspeise Champignons mit gehacktem Ei und gehackten Kräutern.

Hier sehen Sie Fotos von Rezepten für Pilzsnacks zum Kochen zu Hause:

Kalte Vorspeisen: Pilzkaviar

Pilzkaviar aus gesalzenen Pilzen

Zutaten

Für die Zubereitung der Vorspeise von Mushroom Game benötigen Sie 500 g gesalzene Pilze (Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze), 2 Zwiebeln oder 100 g Frühlingszwiebeln, 3 EL. Esslöffel Pflanzenöl, Pfeffer.

Kochen:

Champignons fein hacken, gehackte Zwiebeln oder Frühlingszwiebelfedern dazugeben. (Zwiebeln können leicht in Pflanzenöl gebraten werden.)

Alles mischen, Pfeffer hinzufügen, in eine Salatschüssel geben, mit Zwiebelbechern oder gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.

Leckere Vorspeisen mit eingelegten und gesalzenen Pilzen

Wiener Vorspeise

Zutaten

240 g kaltes Kalbfleisch, Schweinefleisch oder Schinken, 200 g eingelegte Karotten, 300 g Gurken, 800 g Blumenkohl, 120 g Kartoffelsalat, 60 g Mayonnaise, 180 g mittelgroße eingelegte oder gesalzene Champignons, Zitronensaft, schwarzer Pfeffer, Senf.

Kochen:

Um diese Vorspeise mit gesalzenen oder eingelegten Pilzen zuzubereiten, müssen Sie in die Mitte des Gerichts 1 EL geben. Löffel Mayonnaise, darauf die Blütenstände von gekochtem Blumenkohl legen.

Legen Sie Fleisch- (oder Schinken-) scheiben darauf, dekorieren Sie sie mit Möhrenscheiben, würzen Sie die restliche Mayonnaise mit Zitronensaft, schwarzem Pfeffer und Senf.

Fügen Sie fein gewürfelte Essiggurken und eingelegte Pilze hinzu.

Eingelegte Champignons mit Wein

Zutaten

1 kg Champignons, 150 ml Weißwein, 100 ml Essig, 150 ml Pflanzenöl, schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt, Thymian, Salz.

Kochen:

Bevor Sie mit dem Kochen dieses köstlichen Snacks beginnen, müssen Sie die Pilze sorgfältig sortieren und gut ausspülen. Dann Weißwein, Essig, Pflanzenöl, Salz, etwas schwarzen Pfeffer, Lorbeerblatt und Thymian nach Belieben dazugeben.

Bis zum zarten kochen. Für 4-5 Tage einen Snack mit eingelegten Pilzen in einer Marinade zu sich nehmen.

Gebratener Pilz Hot Appetizer Rezepte

Austernpilze und Hühnerleber

Zutaten

Um diesen heißen Pilzsnack zuzubereiten, benötigen Sie: 2 Tomaten, 150 g Hühnerleber, 100 g Austernpilz, 100 ml trockener Rotwein, 100 g entkernte Pflaumen, 50 g Honig, 50 g Semmelbrösel, 20 ml Sojasauce, ein Bund Frühlingszwiebeln und Dill, 1 Zweig Basilikum, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Belieben, 50 g Sahne Speiseöle.

Kochen:

Um eine solche Vorspeise mit gebratenen Pilzen zuzubereiten, müssen Sie die Pflaumen 20-25 Minuten in warmem Wasser einweichen. Frühlingszwiebeln, Dill und Basilikum fein hacken. Austernpilze waschen und trocknen, in Scheiben schneiden. In halbgewärmter Butter 5-7 Minuten braten. Waschen Sie die Hühnerleber, ohne Filme. Salz, Pfeffer, in der restlichen vorgewärmten Butter ca. 10 Minuten braten. Fügen Sie den Honig mit der Leber in die Pfanne, gießen Sie Rotwein und Sojasauce. Verdampfe die Flüssigkeit und kühle ab.

Leber und Pflaumen in Würfel schneiden, mit Champignons und gehackten Kräutern mischen. Die Spitzen der Tomaten abschneiden, den Kern mit einem Löffel herausnehmen. Die Tomaten mit der vorbereiteten Mischung füllen, mit Semmelbröseln bestreuen. Im Ofen bei 180 ° C 10 Minuten backen.

Putenbrötchen mit Pfifferlingen und Spinat

Zutaten

600-700 g Putenfilet, 60 g dünn geschnittener Speck, 300 g Pfifferlinge, 10 cm Lauch (weiße Portion), 2 Knoblauchzehen, 1 Bund frischer Spinat oder 200 g tiefgefroren, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Belieben, 4-5 Art. l Speiseöl zum Braten. Zusätzlich: kulinarischer Faden.

Kochen:

Den geschälten Knoblauch und den Spinat (gefroren, vorher aufgetaut) hacken. Lauch in Ringe schneiden, Pfifferlinge in Scheiben schneiden.

Überschüssiges Fett vom Filet entfernen, entlangschneiden, das Messer spiralförmig führen und in eine Schicht verwandeln.

Den Knoblauch 2-3 Minuten in vorgewärmtem Pflanzenöl anbraten. Champignons füllen, Lauch in 5-7 Minuten legen, weitere 2 Minuten braten. Spinat dazugeben, 1 min braten. Salz und Pfeffer hinzufügen.

Das Fleisch salzen und pfeffern. Legen Sie die Füllung in einer gleichmäßigen Schicht auf das Putenfilet, lassen Sie 2-3 cm Abstand vom Rand, rollen Sie die Rolle fest auf.

Speck gleichmäßig auf der Rollenoberfläche verteilen. Mit kulinarischem Faden binden. Im auf 180 ° C erhitzten Backofen 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und in Scheiben schneiden.

Kalte Gerichte: Vorspeisen aus Pilzen und Gemüse

Besonders beliebt bei Damen sind Gerichte aus Pilzgemüse, da sie kalorienarm sind.

Mit Pilzen gefüllte Pilze

Zutaten

300-400 g frische Champignons, 4-5 große oder 8-10 kleine Tomaten, 2 EL. Esslöffel Butter, 3-4 EL. Esslöffel Sauerrahm oder Mayonnaise, 1 hartgekochtes Ei, 50-60 g Zwiebeln, Radieschen oder Gurken, Dill oder Petersilie, Salz, Pfeffer.

Kochen:

Um diese kalte Vorspeise aus Gemüse und Pilzen zuzubereiten, müssen große Tomaten halbiert, der obere Teil dünn geschnitten, Samen und Fruchtfleisch entfernt, Salz und Pfeffer hineingegeben werden.

Gehackte Champignons mit Zwiebeln in den eigenen Saft rühren oder Butter hinzufügen.

Die Champignons abkühlen lassen, mit den gewürfelten Eiern mischen, Mayonnaise und etwas Tomatenmark hinzufügen.

Die entstandene Mischung mit Tomaten füllen und mit Dill oder Petersilie garnieren. Sie können diese kalte Vorspeise aus Gemüse und Pilzen auch mit Radieschen- oder Gurkenscheiben dekorieren.

Mit Pilzen gefüllte Pilze

Zutaten

200 g eingelegte oder gesalzene Pilze, 2-3 Gurken, 1-2 EL. Esslöffel geriebener Meerrettich, 4-5 EL. Esslöffel Sauerrahm, 1 Tomate oder Paprika, Dill oder Petersilie, Essig oder Zitronensaft, Salz.

Kochen:

Um eine solche Vorspeise aus Gemüse und Pilzen zuzubereiten, müssen geschälte Gurken geschnitten werden: klein - längs in 2 Teile, groß - in 4-5 Teile, 5-6 cm lang (keine Gurken mit weicher, empfindlicher Haut schälen).

Entfernen Sie die Kerne, wobei die Unversehrtheit der Stücke und jedes Salz erhalten bleibt.

Champignons zerkleinern, mit saurer Sahne mischen, Salz, geriebenen Meerrettich, Essig hinzufügen, alles mischen und die Gurken mit der resultierenden Masse füllen.

Eine Vorspeise mit Gemüse und Champignons mit Kräutern und Tomaten- oder Pfefferscheiben garnieren.