Gefrorene Pilzsaucen zubereiten

Jede Jahreszeit kann dadurch charakterisiert werden, dass es möglich ist, eine Art Produkt zu genießen, das nur in dieser bestimmten Periode reichlich vorhanden ist. Weitsichtige Hausfrauen praktizieren seit vielen Jahren Tricks wie das Einfrieren und den ganzjährigen Gebrauch von Lebensmitteln. Das Einfrieren von Pilzen war keine Ausnahme. Das Ergebnis war die Erfindung vieler Rezepte, in denen sie verwendet werden. Dies sind verschiedene Suppen, Kuchen, Pasten und sogar Pizza. Besonders beliebt waren Saucen aus gefrorenen Pilzen. Das Wichtigste in dieser Situation ist, dass das Produkt alle nützlichen Eigenschaften und Strukturen beibehält. Schauen Sie sich die beliebtesten Rezepte für köstliche Pilzdressings für eine Vielzahl von hausgemachten Gerichten an.

Wie man Pilzsauce aus gefrorenen Steinpilzen macht

Ab sofort ist zu bedenken, dass diese Sauce ziemlich dick und sättigend sein wird, so dass sie sogar für ein vollwertiges Gericht geeignet ist.

Die Zusammensetzung beinhaltet:

• 500 g gefrorene weiße Pilze;
• 4 Zwiebeln;
• 200 ml trockener Weißwein;
• 500 ml Sahne;
• 30 g Butter;
• 1 TL Zucker
• gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack;
• 1 mittlerer Bund Dill.

Egal wie es geplant war, eine Sauce aus gefrorenen Pilzen herzustellen, müssen Sie diese zuerst auftauen. Zuerst müssen Sie die Pilze in eine Schüssel geben, sie mit kaltem Wasser gießen und nach 2 Minuten mit einem Sieb abtropfen lassen. Anschließend die Zwiebel schälen, in dünne Ringe schneiden und in einer mit Butter erhitzten Pfanne vergiften. Damit die Zwiebel dem Gericht einen besonderen Geschmack verleiht, muss sie richtig zubereitet werden.

Zu Beginn ca. 5 Minuten unter ständigem Rühren braten, dann 50 ml Wein dazugeben und kochen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch dreimal. Wenn der ganze Wein verdampft ist, ist es Zeit, Zucker hinzuzufügen und die Pfanne für eine weitere Minute auf dem Feuer zu lassen. Insgesamt beträgt die Zwiebelkochzeit etwa 20 Minuten. Der nächste Schritt besteht darin, gehackte Steinpilze in die Pfanne zu geben. Brate sie an, bevor die Flüssigkeit verdunstet. Danach kannst du Sahne, Salz und Pfeffer hinzufügen. Diese Pilzsauce aus gefrorenen Steinpilzen sollte mindestens 30 Minuten gedünstet werden. Zum Schluss wird das Gericht mit fein gehacktem Dill bestreut.

Gefrorene Steinpilzsoße mit Sahne und Brühe

Pilzsauce aus gefrorenen Pilzen mit saurer Sahne

Dieses Rezept ist wahrscheinlich das beliebteste von allen, da diese Kombination von Produkten als das harmonischste gilt.

Das Kochen umfasst die folgenden Schritte:

1. 300 g Champignons müssen aufgetaut und mit Hilfe von Servietten von überschüssiger Feuchtigkeit befreit werden.
2. 40 g Butter in einer Pfanne schmelzen und die Champignons goldbraun anbraten.
3. In einer anderen trockenen Pfanne braten Sie 20 g Weizenmehl, gießen 100 ml Pilzbrühe hinein und mischen alles mit einem Schneebesen, damit keine Klumpen entstehen.
4. Diese Sauce wird zu den Champignons gegeben und die ganze Masse wird einige Minuten zusammen gekocht.
5. Als nächstes müssen Sie zwei Eier nehmen, das Eigelb von ihnen trennen und mit einer Sauerrahm mit mittlerem Fettgehalt in einer Menge von 150 ml mit einem Schneebesen mischen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken, 3 ml Zitronensaft dazugeben und die entstandene Pilzmasse dazugeben.
6. Halten Sie die zukünftige Soße für etwa 5 Minuten auf niedriger Hitze. Das Wichtigste in dieser Phase ist zu verhindern, dass sich das Eigelb zusammenrollt. Wenn möglich, besser im Wasserbad kochen.

Pilzsauce aus gefrorenen Pilzen mit saurer Sahne ist fertig. Es kann sowohl warm als auch kalt serviert werden.

Champignonsauce aus gefrorenen Champignons mit Tomatenmark zubereiten

Für das folgende Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

• gefrorene Champignons - 500 g;
• Zwiebeln - 150 g;
• Karotten - 150 g;
• Butter - 40 g;
• Weizenmehl - 3 EL. l .;
• Tomatenmark - 2 EL. l .;
• Wasser - 150 ml;
• Lorbeerblatt - 2 Stk .;
• ½ TL Kristallzucker - optional;
• Salz und Pfeffer abschmecken.

Wählen Sie süßes und frisches Gemüse und achten Sie darauf, dass die Champignons nicht gefroren sind.

Das Rezept für Pilzsauce aus gefrorenen Pilzen umfasst die folgenden Schritte:

1. Zuerst müssen Sie die Butter in einer Pfanne erhitzen und fein gehackte Karotten und Zwiebeln darauf anbraten.
2. Als nächstes müssen Sie die Champignons auftauen, mit einer Serviette trocknen und in die Pfanne zum Gemüse schicken. Alles zusammen braten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
3. Während das Gemüse gebraten wird, wird das Mehl in einer separaten trockenen Pfanne bis zur Karamellfarbe gebraten. Danach Wasser hinzufügen und die Masse zu einer homogenen Konsistenz zermahlen. Es ist notwendig, das Auftreten von Klumpen zu vermeiden. Wenn dies immer noch passiert, müssen Sie die Masse durch ein Sieb abseihen.
4. Die Mischung wird mit Tomatenmark, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer und einem halben Löffel Zucker versetzt. Wenn Sie den süßlichen Nachgeschmack nicht mögen, dann können Sie darauf verzichten. Alles, was Sie brauchen, um sehr sorgfältig zu mischen und die resultierende Masse von Pilzen und Gemüse zu gießen.
5. Die Sauce wird bei mittlerer Hitze 5 Minuten unter geschlossenem Deckel gedünstet. Vergewissern Sie sich, dass nichts verbrennt, und rühren Sie gründlich um.

Es sollte keine Schwierigkeiten geben, die beschriebene Pilzsauce mit Tomatenmark aus gefrorenen Pilzen herzustellen.