Hühnerleber mit Pilzen: Rezepte für köstliche Gerichte

Hühnerleber mit Pilzen wird häufig zur Zubereitung köstlicher Gerichte verwendet. Diese beiden Produkte lassen sich gut miteinander kombinieren und ermöglichen es erfahrenen Köchen, wahre Meisterwerke der Kochkunst zu schaffen.

Hühnerleber mit Champignons in Sauerrahm für einen festlichen Tisch

Hühnerleber mit Champignons in Sauerrahm ist ein gutes Gericht für den festlichen Tisch. Das Kochen ist einfach und schnell, es stellt sich als sehr lecker heraus und eignet sich gleichzeitig für jede Beilage.

Zum Kochen benötigen Sie solche Produkte:

• 0,5 kg Hühnerleber;
• 300 g Champignons;
• Zwiebel - 2 Stk .;
• 250 g saure Sahne;
• eine Prise Basilikum und Oregano;
• Knoblauch - zwei Nelken;
• 1 TL Mehl;
• Pflanzenfett;
• grüne Zwiebeln;
• Salz, Pfeffer.

Das Rezept für Hühnerleber mit Pilzen sieht so aus:

1. Die Hühnerleber unter kaltem Wasser abspülen und in mittlere Stücke schneiden.

2. In eine Pfanne mit heißer Butter gebenbei schwacher Hitze etwa sieben Minuten braten. Während des Frittierens muss die Leber gelegentlich umgerührt werden, damit sie von allen Seiten gleichmäßig frittiert wird. Fügen Sie ein wenig Salz und Pfeffer hinzu.

3. Champignons in dünne Scheiben schneiden.

4. Geschälte Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Knoblauchzehen mit einem Messer fein hacken.

5. Von allen Seiten gebratene und fast fertige Hühnerleber aus einer Pfanne auf einen Teller legen.

6. In dem Öl, in dem die Leber gebraten wurde, die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten.

7. Wenn der Bogen durchsichtig wird, fügen Sie Champignons hinzu und machen Sie das Feuer stärker. Die Champignons mit Zwiebeln anbraten, bis die gesamte Feuchtigkeit aus der Pfanne verdunstet ist.

8. Legen Sie die Leber von der Platte zurück in die Pfanne, mit Zwiebeln und Champignons mischen, gut erwärmen, alle Gewürze zu diesen Komponenten geben.

9. In saurer Sahne einen Löffel Mehl verteilenUmrühren, damit sich keine Klumpen bilden, und in eine Pfanne gießen. Gut mischen und einige Minuten köcheln lassen. Am Ende des Garvorgangs gehackte Zwiebelgrüns in eine Schüssel geben.

Salatrezept mit Hühnerleber- und Pilzschichten

Um einen köstlichen Blätterteig-Salat mit Hühnerleber und Champignons zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• Hühnerleber und Champignons - je 300 Gramm;
• 3-4 Kartoffeln;
• 2 Stück Zwiebeln;
• eine Karotte;
• drei Hühnereier;
• 150 g Hartkäse;
• 30 g Pflanzenöl;
• Mayonnaise 100 Gramm;
• Salz, Pfeffer.

Bereiten Sie einen Salat mit Hühnerleber und Champignons wie folgt zu:

1. Kartoffeln und Karotten waschen, mit kaltem Wasser füllen, anzünden und kochen lassen. Gemüse kochen, bis es gekocht ist, ungefähr eine halbe Stunde. Abtropfen lassen und abkühlen lassen.

2. Eier 10 Minuten kochen und unter kaltem Wasser abkühlen lassen.

3. Geschälte Zwiebeln in halbe Ringe schneidenentfernen Sie die Schale von den Pilzen und schneiden Sie sie in mittlere Würfel.

4. Gießen Sie Pflanzenöl in eine heiße Pfanne, die Champignons und die halbe Zwiebel dazugeben.Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ca. 10 Minuten anbraten. Salz, Pfeffer und in eine Schüssel geben.

5. Leber waschen und in Stücke schneiden. Pflanzenöl in die Pfanne geben, die restliche Hälfte der Zwiebeln dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa drei Minuten braten.

6. Hühnerleber hinzufügen, unter geschlossenem Deckel köcheln lassen, gelegentlich umrühren, nicht länger als 5 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mischen und vom Herd nehmen.

7. Hartkäse auf einer groben Reibe reiben. Schälen Sie die Eier, Karotten und Kartoffeln und reiben Sie sie, indem Sie jede dieser Komponenten in eine separate Schüssel geben.

Legen Sie einen geschichteten Salat mit Hühnerleber und Champignons in der folgenden Reihenfolge aus:

• 1. Schicht - Kartoffeln;
• 2. Champignons mit Zwiebeln;
• 3. Mayonnaise;
• 4. Leber mit Zwiebeln;
• 5. Karotten;
• 6. Mayonnaise;
• 7. Käse;
• 8. Mayonnaise;
• 9. Eier.

Der fertige Lebersalat kann mit Petersilienzweigen dekoriert werden.

Hühnerleberpastete mit Pilzchampignons

Sie benötigen solche Produkte:

• 500 g Hühnerleber;
• 250 g Champignons;
• Zwiebel - 2 Stk .;
• Knoblauch - 1 mittlerer Kopf;
• Cognac - 50 ml;
• Honig - 1 TL;
• Butter 100 Gramm;
• Salz, Pfeffer, Gewürze;
• 1 EL. l geschmolzene Butter.

Hühnerleberpaste mit Champignons wird wie folgt zubereitet:

1. Geschälte Zwiebeln und Knoblauch in kleine Würfel schneiden. In eine vorgewärmte Pfanne geben und in Pflanzenöl glasig braten.

2. Pilze in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist. Pfeffer und Salz nach Geschmack.

3. Reinigen Sie die Leber von den Filmen, spülen Sie sie aus und schneiden Sie sie in kleine Würfel und bei starker Hitze braten. Die Leber sollte nicht frittiert werden. Es ist wünschenswert, dass sie eine rosa Farbe behält. Es wird daher nicht empfohlen, sie längere Zeit in einer Pfanne aufzubewahren. Fügen Sie der Leber Honig und Brandy hinzu, mischen Sie alles gut, warten Sie, bis der Brandy vollständig verdunstet ist, und nehmen Sie ihn vom Herd.

4. Wenn alle Bestandteile der Paste abgekühlt sindGeben Sie sie in einen Mixer, geben Sie weiche Butter hinzu und mahlen Sie die Masse glatt.

5. Geben Sie die Paste in die Formen, mit zerlassener Butter einfetten und mit schwarzem Pfeffer bestreuen. Stellen Sie es für zwei Stunden in den Kühlschrank. Danach können Sie Ihren Haushalt mit einer milden Leber- und Pilzpaste behandeln.

Warmes Salatrezept mit Hühnerleber und Pilzen

Aus diesen Produkten wird ein warmer Salat mit Hühnerleber und Champignons zubereitet:

• Hühnerleber - 250 g;
• Kirschtomaten - 150 g;
• kernlose Avocado - ½ Frucht;
• Champignons - 12 große Stücke;
• Pinienkerne - 3 EL. l .;
• ein Esslöffel Zitronensaft;
• Oliven - 4 Stück;
• ein Bund Salatblätter;
• 1 TL Balsamico-Sauce;
• Wachteleier - 4 Stk .;
• 3 EL. l Olivenöl;

Bereiten Sie einen Salat mit Hühnerleber und Champignons in der folgenden Reihenfolge zu:

1. Kirschtomaten und Avocados waschen und hacken. Den grünen Salat waschen und trocknen, damit kein Wasser darauf ist.

2. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anbraten.

3. In einem kleinen Behälter das Olivenöl mischen und Zitronensaft, Salz, Pfeffer und mischen.

4. Die Leber waschen und in einer Pfanne bei starker Hitze drei Minuten lang in Öl anbraten. Champignons auf die gleiche Weise anbraten.

5. Salat schön auf einen Teller legen, dann Tomaten, Avocados, Leber, Champignons, Oliven-Zitronen-Dressing, mit Pinienkernen bestreuen. Garnieren Sie einen warmen Salat mit Wachteleiern, Balsamico-Sauce und Oliven.

Hühnerleber mit Champignons und Zwiebeln

Sie benötigen:

• Hühnerleber - 500 g;
• Zwiebeln - 2 Stk .;
• zwei Knoblauchzehen;
• Champignons - 150 g;
• Mehl Esslöffel;
• Paprika - 1 TL;
• Salz, Pfeffer, Kräuter;
• Tomaten und 50 ml trockenen Weißwein - für die Sauce.

Hühnerleber mit Champignons und Zwiebeln wird wie folgt zubereitet:

1. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Knoblauch mit einem Messer zerdrücken.

2. Champignons schälen und in dünne Teller schneiden.

3. Zwiebeln zusammen mit Knoblauch in einer Pfanne in Pflanzenöl zwei Minuten braten. Fügen Sie Pilze hinzu und braten Sie alles zusammen für weitere 7 Minuten.

4. Die Leber waschen, trocknen und in mittlere Scheiben schneiden.

5. In einer Schüssel Paprika mit Mehl vermengengut mischen. In dieser Masse soll die Leber rollen.

6. Legen Sie die Leber in eine Pfanne und einige Minuten in Butter braten.

7. Fügen Sie der Leber Pilze hinzu und braten Sie sie etwa fünf Minuten lang.Mit Salz und Pfeffer vom Herd nehmen.

8. Nun können Sie die Sauce zubereiten. Dazu die Tomate waschen und einige Minuten in kochendes Wasser tauchen und dann abziehen. Die Tomate in Scheiben schneiden und in einem Mixer hacken. Tomatenbrei mit Wein mischen und die Pfanne mit Champignons, Leber und Zwiebeln gießen.

9. Setzen Sie die Pfanne erneut in Brand und lassen Sie sie 7 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Den Herd ausschalten und die Champignons mit der Leber und den gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.

Hühnerleberrezept mit Pilzen in einer sahnigen Soße

Hühnerleber mit Champignons in einer cremigen Sauce ist eine gute Ergänzung zu jeder Beilage.

Zutaten

• Hühnerleber - 1 kg;
• eine große Zwiebel;
• Champignons - 300 g;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Mehl - 1 EL. l .;
• 300 ml Gemüsebrühe;
• Creme 25-30% - 300 ml;
• Salz, gemahlener Pfeffer;
• gehackte Petersilie - 1 EL. l

Sahne Hühnerleber in Sahne mit Champignons nach folgendem Rezept:

1. Gehackte, geschälte Zwiebeln und Knoblauch.

2. Die Champignons je nach Größe in 2-4 Teile schneiden. Kleine Champignons können gar nicht geschnitten werden.

3. Entfernen Sie die Leber aus dem FilmSpülen, trocknen und in kleine Stücke schneiden.

4. In einem Topf 2 EL gut erhitzen. l Pflanzenöl. In mehreren Runden die Leber für jede Charge etwa drei Minuten goldbraun braten. Die gebratene Leber auf einen Teller legen.

5. Hitze reduzieren und Knoblauch in gehackte Zwiebeln in einer Pfanne geben, 5 Minuten braten.

6. Fügen Sie die Pilze hinzu und braten Sie sie gleichzeitig. Während der Wärmebehandlung scheiden die Pilze viel Saft aus, sie sollten in Brand gehalten werden, bis die gesamte Flüssigkeit vollständig verdampft ist.

7. Pilzen in einem Topf Mehl hinzufügen, gut mischen und eine weitere Minute braten. Gießen Sie die Brühe, Salz und Pfeffer.

8. Die Leber in die Brühe geben und zum Kochen bringen, reduzieren Sie die Flamme auf ein Minimum und köcheln Sie 10 Minuten unter dem Deckel.

9. Ca. 3 Minuten vor dem Garen Hühnercreme einschenken und gehackte Petersilie dazugeben.

Hähnchen mit Champignons und Sahne auf dem Tisch mit Kartoffelpüree servieren.

Französische Hühnerleber mit Pilzen

Sie benötigen:

• Hühnerleber (mit Herz möglich) - ein halbes Kilogramm;
• Zwiebeln - 2 Stück;
• Champignons - 200 g;
• Pflanzenöl - zum Braten;
• Mehl - 100 g;
• Salz, Pfeffer;
• Curry-Gewürz;
• Koriander, Knoblauch.

Der Prozess der Zubereitung von Hühnerleber mit Champignons in Französisch sieht folgendermaßen aus:

1. Mehl, Salz und Curry in eine Schüssel geben, gut mischen.

2. Die Leber waschen, in mittlere Scheiben schneiden und Mehl einrollen.

3. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Knoblauch auf einer feinen Reibe reiben.

4. Pilze in eine Pfanne geben und anbraten in vorgewärmtem Pflanzenöl ca. 5 Minuten einwirken lassen. Die gebratenen Champignons in eine Schüssel geben.

5. Geben Sie noch ein paar Esslöffel Pflanzenöl in die Pfanne. Zwiebeln und Knoblauch glasig anbraten. Sobald die Zwiebeln und der Knoblauch gebraten sind, geben Sie sie in die Champignons.

6. Fügen Sie weitere 3 EL hinzu. l PflanzenölDie Leber auslegen und weitere 7 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren, damit die Leber von allen Seiten gleichmäßig frittiert wird.

7. Pilze in eine Pfanne mit der Leber geben zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch alles mischen, zudecken und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Kartoffelpüree als Beilage zubereiten.

Pilze mit Hühnerleber und Sahne im Ofen

Champignons mit Hühnerleber können im Ofen gekocht werden.

Sie benötigen:

• Hühnerleber - 700 g;
• frische Champignons - 350 g;
• Zwiebeln - 1 Stück;
• Mehl - ½ Tasse;
• Creme - 200 g;
• Zucker - 2 TL;
• gemahlener Pfeffer - 0, 5 TL;
• Salz;
• Pflanzenfett.

Garprozess:

1. Champignons schälen, waschen und in leicht gesalzenem Wasser kochen.

2. Die Pilze aus der Brühe ziehen, in ein Sieb geben, damit das Glas die ganze Flüssigkeit enthält, in nicht zu kleine Stücke schneiden.

3. Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

4. Die geschnittenen Champignons in eine Pfanne geben. Mit Pflanzenöl anbraten, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist.

5. Zwiebel zu den Champignons geben, anbratenbis die Zwiebelhälften leicht gebräunt sind, salzen und eine Weile beiseite stellen.

6. Die Leber ausspülen und in lange Scheiben schneiden Breite nicht mehr als 2 cm Mehl einrollen und von allen Seiten in Öl anbraten, bis sie goldbraun, aber nicht bis sie zart sind.

7. Fetten Sie die Auflaufform mit Butter ein, Leberstücke und Champignons mit Zwiebeln darauf legen.

8. Sahnemischung mit Pilzbrühe Zucker und Salz nach Belieben zugeben und die Form mit Champignons und Leber in diese Flüssigkeit gießen.

9. Legen Sie die Form in den Ofen, auf 200 Grad erhitzt und 10-15 Minuten nach dem Kochen der Flüssigkeit backen.