Wie man Pilzkuchenteig macht

Die Basis eines jeden Backens ist der Teig. Es kann Hefe und frisch, Aspik, Sand, Blätterteig, Hüttenkäse usw. sein. Auf dieser Seite können Sie nachlesen, wie man den Teig für den Pilzkuchen macht. Hier finden Sie Teigrezepte für eine Torte mit Pilzen: Sie können wählen, welches Produktlayout und welche Kochtechnik zu Ihnen passt.

Bevor Sie einen Teig für eine Torte mit Pilzen herstellen, sollten Sie das Rezept und die Technologie sorgfältig studieren und mit Ihren Fähigkeiten und Fertigkeiten vergleichen. Denken Sie daran, dass selbst der einfachste Teig für eine Torte mit Pilzen eine sorgfältige Umsetzung aller Schritte der kulinarischen Technologie erfordert. Nur in diesem Fall können Sie sich mit köstlichen und herrlichen hausgemachten Kuchen rühmen.

Ungekochter Tortenteig mit Kartoffeln und Pilzen

Aus einem solchen Test werden Pasteten mit Pilzen, Kartoffeln, Reis und anderen Produkten mit herzhaften Füllungen gebacken.

Um einen frischen Teig für eine Torte mit Kartoffeln und Pilzen zuzubereiten, müssen Sie solche Produkte nehmen:

• 4 Tassen Mehl
• 100-200 g Butter (oder Margarine)
• 300 g saure Sahne
• 2 EL. Esslöffel Zucker
• 1/2 Teelöffel Soda
• 1/2 TL Salz

Die Ausbeute an fertigen Produkten - 1000 g.

Mehl mit Soda sieben. Sauerrahm, Eier, Zucker und Salz mischen, bis sich die letzten beiden Zutaten aufgelöst haben.

Erweichte Butter oder Margarine in einer Schüssel mit einem Holzspatel 5–8 Minuten schlagen, nach und nach eine Mischung aus Sauerrahm und Eiern hinzufügen, dann Mehl hinzufügen und den Teig schnell kneten (innerhalb von 20–30 s). Sie können es nicht lange kneten: Das Kohlendioxid, das beim Kontakt von Sauerrahm und Soda entsteht, verdampft und der Teig wird hart.

Saure Sahne kann durch Kefir, Joghurt und andere fermentierte Milchprodukte ersetzt werden.

Pilztorte Hefeteig

Blätterteigpastete mit Pilzen kann auch zum Backen mit Fisch- und Kartoffelfüllung verwendet werden.

• 2 Tassen Weizenmehl
• 250 ml Milch (oder Wasser)
• 20 g Hefe
• 1 EL. Löffel Zucker
• 1/2 TL Salz
• 1 Ei
• 200-300 g Butter

Dieser Teig vereint die Eigenschaften von Hefe und Puff. Bereiten Sie einen Hefeteig ohne Ingwer zu. Gießen Sie die erforderliche Menge warmer Milch in eine Schüssel, fügen Sie Hefe, Eier und Salz hinzu, die separat in einer kleinen Menge Milch (oder Wasser) verdünnt sind. Die Flüssigkeit gut mischen, das gesiebte Mehl dazugeben und den Teig kneten.

Am Ende der Charge können Sie geschmolzenes Butteröl (oder Pflanzenöl) hinzufügen und die Charge fortsetzen, bis die Butter mit dem Teig kombiniert ist. Den gut gekneteten Teig mit Mehl bestreuen, das Geschirr mit einer Serviette abdecken und 3–3,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

Den Teig zu einer rechteckigen Schicht von 1 bis 1,5 cm Dicke ausrollen, in die Mitte weiche Butter oder Margarine geben (die Hälfte der Norm) und mit einem Teil der Schicht bedecken Teig und 2 Schichten Öl).Dann den Teig mit Mehl bestreuen und 1-2 cm dick ausrollen, das überschüssige Mehl abfegen und viermal zugeben. Nochmal rollen und falten.

Als Ergebnis aller Operationen wird eine Schicht mit 32 Schichten Öl erhalten. Beim Rollen von 200-300 g Butter sollte der aus 2 Tassen Mehl zubereitete Teig mindestens 32 Schichten Butter enthalten, da er sonst beim Backen ausläuft. Wenn Sie 100-200 g Öl rollen, können Sie 8-16 Schichten herstellen, dh den Teig beim Ausrollen nicht viermal, sondern dreimal falten, da sonst die Schichten nicht sichtbar werden.

Der Teig sollte in einem kühlen Raum bei einer Lufttemperatur von nicht mehr als 20 ° C geschnitten werden. Bei einer höheren Temperatur muss der Teig von Zeit zu Zeit abgekühlt werden, um sicherzustellen, dass die Butter nicht aushärtet, da sie sonst die Teigschichten beim Rollen zerreißt und beim Backen ausläuft.

Einfacher Pilz-Tortenteig

Ein einfacher Teig für Pasteten mit Pilzen kann als Hefe ohne Ingwer gekocht werden, wodurch die Kochzeit verkürzt wird.

• 600-700 g Mehl
• 30 g frische Hefe
• 1 Ei
• 70–80 g Butter oder Margarine,
• 250 ml Milch oder Wasser,
• 100 g Zucker
• 1/3 TL Salz

Dieser Teig eignet sich sehr gut für Kulebyak, Pasteten mit Pilzen und Kartoffeln, Pasteten.

Kefir-Teig für Pilztorte

Um den Teig für eine Torte mit Pilzen auf Kefir vorzubereiten, werden folgende Produkte benötigt:

• 2 Tassen Weizenmehl
• 360 g Butter
• 1 Ei
• 250 ml Kefir
• 1/3 Teelöffel Salz (kein Wasser und keine Säure hinzufügen)

Aus Mehl, Kefir, Eiern und Salz einen homogenen elastischen Teig kneten und abkühlen lassen. Ein Stück Butter mit etwas Mehl leicht zerdrücken (nicht mahlen), damit die Mischung elastisch und geschmeidig wird.

Den Teig in eine quadratische Schicht rollen, die vorbereitete Butter in die Mitte legen und in Form eines Umschlags einwickeln. Drücken Sie die Kanten zusammen, um zu verhindern, dass Mehl in die Naht gelangt. Rollen Sie den Teig in ein Rechteck, verbinden Sie die gegenüberliegenden Seiten in der Mitte und kneifen Sie sie. Den Teig nochmals halbieren und 30 Minuten kalt stellen.

Danach rollen Sie den Teig wieder zu einem Rechteck (jedes Mal, wenn Sie den Teig nach dem Abkühlen rollen, müssen Sie ihn um 90 ° drehen: dann bricht der Teig nicht aufgrund von Stress und es wird geschichtet), verbinden Sie auch die Seiten in der Mitte, kehren Sie das Mehl, klemmen Sie die Naht und erneut falten, so dass es innen in einer Kurve ist. 2 Stunden in der Kälte herausnehmen, dann die Formation nochmals um 90 ° drehen, nochmals ausrollen und vieren. Vor dem endgültigen Schneiden 20-30 Minuten kalt stellen.

Geeignet für Pastete mit Fisch und Pilzen, Kohlpastete, Kartoffelpastete mit Pilzen und Fleisch.

Mürbeteig für Hühnertorte mit Pilzen

Versuchen Sie, Mürbeteig für eine Torte mit Pilzen sowie Fisch- und Kartoffelfüllung zuzubereiten - Sie werden mit Sicherheit zufrieden sein.

Die Zutaten für den Chicken Mushroom Pie Teig sind wie folgt:

• 200 gr. Mehl
• 200 gr. hart gesalzener Käse
• 150 gr. Öl ablassen.
• eine Prise Salz und Zucker
• eine Prise gemahlener Pfeffer
• ein Ei

Kochmethode:

Mehl in ein Schneidebrett geben. Mit Salz und Zucker bestreuen. In der Mitte des Mehls machen wir eine Vertiefung und brechen dort das Ei. Wir reiben den Käse auf einer groben Reibe (vergessen Sie übrigens nicht, ihn vorher abzukühlen) und verteilen ihn auf der Oberfläche des Mehls. Dasselbe machen wir mit Butterstücken. Wir hacken alles mit einem Messer, bringen den Teig mit den Händen zur Bereitschaft (so schnell wie möglich). Rollen Sie die fertige Basis für die Torten in eine Kugel, schicken Sie sie zum Frost und holen Sie sie nach Bedarf.

Leckerer Teig für eine Torte mit Kohl und Pilzen

Dieser Pasteteig mit Kohl und Champignons eignet sich auch für Fisch-, Fleisch- und Kartoffelfüllungen.

Um einen leckeren Teig für eine Torte mit Pilzen zuzubereiten, benötigen wir:

• 500 g Mehl
• 2 Gläser Wasser
• 1 Ei
• 1/2 Tasse Pflanzenöl
• 1 TL Salz
• 1 EL. l Zucker
• 60 g Hefe.

Art zu kochen.

1. Hefe in warmem Wasser auflösen.
2. Gießen Sie die verdünnte Hefe, das Ei, das Salz und den Zucker in einen großen Topf. Mehl hinzufügen und den Teig kneten.
3. Fügen Sie am Ende der Charge Pflanzenöl hinzu.
4. Legen Sie den Teig für 3-4 Stunden an einen warmen Ort für die Fermentation.

Hühner- und Pilzkuchenteig

Dieser Teig ist für die Zubereitung eines Hühnerstalles mit Kartoffeln, Hähnchen und Pilzen vorbereitet. Dies ist eine einfachere Version des Rezepts, aber trotzdem sehr lecker.

Der Teig für die Torte mit Hähnchen und Champignons besteht aus folgenden Produkten:

• Butter oder Margarine - 1 Packung;
• Kefir - 1 Tasse;
• Salz - 0,5 TL;
• Soda - 0,5 TL

Vorbereitung des Tests:

Die Margarine auf dem Herd schmelzen und etwas abkühlen lassen. Wir werden Soda mit Kefir löschen. Alles in eine große Schüssel geben und mischen. Wir geben das Mehl portionsweise hinzu und kneten es. Der Teig sollte nicht fest sein! Mit einer Folie abdecken und zur Seite legen, um 1,5 Stunden zu ruhen.

Nach anderthalb Stunden können Sie die kurnik sicher kochen.

Flüssiger Teig der Pilztorte

Kefir ist ideal für die Zubereitung solcher Backwaren, die sich als üppig, weich herausstellen und buchstäblich im Mund zergehen. Sie können dieses Rezept für Fisch-, Fleisch-, Pilzfüllungen und für süßes Gebäck verwenden. Um einen Teig für eine Torte mit Pilzen zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Produkte nehmen:

• 1 EL. Kefir mit mittlerem Fettgehalt
• 2 Eier
• 1 Teelöffel Salz
• 0,5 Esslöffel Soda,
• 4,5 EL. Löffel gesiebtes Mehl,
• 80 g Butter und 70 g Hartkäse.

Pilzpasteteig mit Pilzen sollte wie folgt zubereitet werden:

1. Nehmen Sie zuerst den Kefir aus dem Kühlschrank, damit er sich erwärmt. Geben Sie Soda hinzu und mischen Sie es schnell, um die Reaktion zu starten.
2. Nachdem der Schaum verschwunden ist, fügen Sie die Eier hinzu, die mit einem Schneebesen gründlich geschlagen werden müssen. Sie sollten mit einer gelblichen Masse enden;
3. Schmelzen Sie das Öl in einem Dampfbad, kühlen Sie es ab und gießen Sie es dann in einem dünnen Strahl zu den anderen Zutaten, nachdem Sie zuvor mehr Salz hinzugefügt haben.
4. Danach den fein gehackten Käse und das Mehl portionsweise dazugeben.
5. Rühren Sie bis glatt und zähflüssig.

Verwenden Sie die Kefir-Option für den ausgewählten Kuchen.

Selbst gemachter Tortenteig mit Kartoffeln und Pilzen

Für den Test:

• 2,5 bis 3 Tassen Mehl
• 5-7 g Trockenhefe,
• 250 ml Wasser
• 1,5 EL. l Zucker
• 1,5 TL Salz.

Für eine Torte mit Kartoffeln und Pilzen zu Hause Teig machen, ist wie folgt:

1. Um den Teig zuzubereiten, die Hefe in warmem Wasser auflösen und etwas Zucker hinzufügen.
2. Lassen, bis sich üppiger Schaum bildet.
3. Das Mehl sieben, mit Salz und dem restlichen Zucker mischen. Gießen Sie den fertigen Teig ein, kneten Sie den Teig.
4. Kneten Sie, bis es weich ist, und fügen Sie bei Bedarf Mehl hinzu.
5. Decken Sie den Teig mit einer Serviette ab und stellen Sie ihn zum Aufgehen an einen warmen Ort (das Volumen sollte sich um das 1,5- bis 2-fache erhöhen).

Pilztortenteig ohne Hefe

Zutaten

• Kefir - 0,5 l
• Mehl - 3 Tassen,
• 2 EL Mayonnaise
• eine Prise Salz
• 2 Eier
• Soda - 1 TL,
• Zucker - ein Esslöffel.

Die Zubereitung von Teig ohne Hefe für eine Pilzpastete ist recht einfach und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch.

Kefir mit Soda verrühren, Mayonnaise, Zucker, Salz und geschlagene Eier hinzufügen. Mehl einschenken, ungekochten Teig kneten. Es sollte eine ähnliche Konsistenz haben wie dicke saure Sahne, das heißt flüssig. Es muss nicht mit den Händen geknetet werden, alles geht schnell und einfach. Dann wird ein Teil der Masse einfach in eine Pfanne oder eine Pfanne gegossen, jede Füllung wird darauf gelegt, dann werden die Reste des Teigs wieder wie ein normaler Kuchen gefüllt und gebacken. Für den Teig können Pilz-, Fleisch-, Kartoffel- und Leberfüllungen zubereitet werden.

Frischer Teig für Kuchen und Torten mit Pilz-, Fleisch-, Fisch-, Kohlfüllung.

Dieser Teig wird aus Mehl, Butter oder Margarine, Sauerrahm, Eiern, Zucker, Salz und Wasser hergestellt. Beachten Sie - keine Hefe, kein Soda.Die Hauptzutaten sind Mehl und Öl. Ihr Verhältnis ist wie folgt - Öl ist viermal weniger als Mehl. Für Öl ist ein besonderer Ansatz erforderlich: Bevor der Teig zubereitet wird, muss er in kleine Stücke geschnitten und mit einem feuchten Nudelholz geknetet werden. Gleichzeitig sollte es kalt genug bleiben - sonst fühlt sich der Teig fettig an. Saure Sahne - 2 mal weniger als Butter.

Für 1 kg Mehl:

• Eier - 4–5 Stk.
• Zucker - 1/2 Tasse.
• Salz - 1 TL.
• Saure Sahne - 125 g.
• Öl - 250 g.
• Wasser ist so viel wie Öl.

Der Teig muss schnell zubereitet werden (er kann nicht lange geknetet werden, da sonst der Teig zu fest wird und die Produkte aus diesem Teig nicht ausreichend bröckelig sind), vorzugsweise in einem Mixer - mischen Sie zuerst Mehl und Butter und geben Sie dann alle restlichen Zutaten hinzu. Vor Gebrauch sollte der Teig mindestens 1 Stunde im Kühlschrank aufbewahrt werden - der gekühlte Teig rollt leichter aus, ohne am Tisch zu kleben. Empfohlene Backtemperatur 180 ° C.

Teig für Torte mit Pilzen und Reis

Ein hefefreies Gebäck für eine Torte mit Pilzen und Reis ist die beste Idee für Gäste, die vor der Haustür stehen oder schnelle Gerichte zubereiten möchten. Sie können auch alle interessanten Füllungen verwenden - Gemüse, Fleisch, süße Füllungen und andere. Interessante Ideen für Sie!

Zutaten

• Mehl (500 Gramm),
• Butter (250 Gramm),
• Salz (0,5 Teelöffel)
• Ei (1 Stk.),
• ein glas wasser oder milch.

Art zu kochen.

Mehl und Salz sieben, mit Butter aus dem Kühlschrank mischen, mit einem scharfen Messer in kleine Krümel schneiden. Das Ei schlagen, Wasser hinzufügen und nochmals schlagen. Das Müsli aus dem Teig gießen und gut kneten. Dieser Teig ist perfekt zum Backen von gefüllten Kuchen. Ausrollen und 15-20 Minuten kalt stellen. Füllung verteilen und im Ofen backen.

Hefeteig für Pasteten mit Reis-, Pilz-, Buchweizen- und Kartoffelfüllungen.

Sie benötigen:

• 900 g Mehl
• 500 ml Milch
• 20-30 g Hefe
• 2 EL. Esslöffel Zucker
• 150 g Margarine
• das Salz.

So kochen.

Die Hefe in einer kleinen Menge leicht erwärmter Milch verdünnen, mit Zucker vermengen, die restliche warme Milch hinzufügen und die Hälfte des Mehls hinzufügen. Legen Sie den Schwamm für 2-3 Stunden an einen warmen Ort, um ihn zu gären. Sobald das Volumen des Schwamms 1,5- bis 2-mal angestiegen ist und er zu fallen beginnt, fügen Sie das gelöste Salz und das restliche Mehl hinzu und mischen Sie alles gründlich. Vor dem Kneten weiche Margarine dazugeben. Kneten Sie den Teig, bis er nicht mehr an Ihren Händen klebt. Dann mit Mehl bestreuen und 3 Stunden warm stellen.