Wie man eine Reihe von Fliederbeinen kocht

Viele Liebhaber der „ruhigen“ Jagd im Wald begegnen oft Pilzen mit einem blauen Bein. Sie werden oft ignoriert, wenn man an Giftpilze denkt, aber das ist ein schwerwiegender Fehler. Es ist erwähnenswert, dass der Rang des Fliederbeins oder des blauen Fußes ein köstlicher Pilz mit zartem Fruchtfleisch und einem angenehm fruchtigen Aroma ist.

Es gibt viele Möglichkeiten, einen blauen Fleck oder ein lila Bein zu ernten. Erfahrene Pilzsammler glauben, dass diese Fruchtkörper im Geschmack Champignons ähneln. Daher verwenden sie Rezepte für die Zubereitung der Bestellung von Fliederbeinen wie für Champignons. Andere Pilzsammler glauben, dass Fruchtkörper eher wie zartes Hühnerfleisch sind.

Es ist erwähnenswert, dass die blaue oder Lepista Personata eingelegt, gesalzen, gebraten, gedünstet und gebacken werden kann. Hat sich die Pilzernte als reichhaltig herausgestellt, können die Fliederreihen sogar getrocknet oder eingefroren werden, um sie später zum Kochen kulinarischer Meisterwerke zu verwenden.

Die Zubereitung der Bestellung der Fliederbeine ist ganz einfach, wenn Sie die Pilze vorher aussortieren, putzen und in Salzwasser kochen. Ein solches Vorgehen ist notwendig, da diese Fruchtkörper als bedingt essbar gelten.

Lila Bein mit Knoblauch mariniert

Das Rezept zum Rudern mit der lila-marinierten Beizmethode ist eine hervorragende Option für Urlaubsfeste. Darüber hinaus passen diese Pilze gut in jeden Salat.

• 2 kg Reihen;
• 1 Liter Wasser;
• 2 EL. l Salze;
• 2,5 EL. l Zucker
• 2 Stück Lorbeerblätter;
• 8-10 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• 2 EL. l Essig 9%;
• 8 Knoblauchzehen.

Mit Knoblauch marinierte Fliederbeine ergänzen Fleischgerichte und ein Glas Wodka.

Wie man mit Gewürznelken und Zitronensäure lila Dressings für die Beine macht

Um den Ertrag der Reihen zu erhalten, können Sie sie mit Nelken und Zitronensäure einlegen. Wie man eine Reihe von Fliederbeinen kocht, damit das Gericht "gut" ausfällt? Zu Hause gekochte Reihen werden fast bis zur neuen Ernte den ganzen Winter perfekt gelagert.

• 3 kg blaue Flecken;
• 5 Erbsen von Piment und Nelken;
• 2,5 EL. l Salze;
• 2 EL. l Zucker
• 1,5 Liter Wasser;
• 5 g Zitronensäure;
• 50 ml Pflanzenöl;
• 5 Knoblauchzehen;
• 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer.

Wie man eine Reihe von Fliederbeinen mariniert, zeigt eine schrittweise Beschreibung des Rezepts.

1. Pilze werden gereinigt, in viel Wasser gewaschen und die Beinspitzen abgeschnitten.
2. Sie werden in Stücke geschnitten und 20 Minuten in Salzwasser gekocht, wobei von Zeit zu Zeit der gebildete Schaum von der Oberfläche entfernt wird.
3. Danach werden die Fruchtkörper gewaschen und erneut in das im Rezept angegebene kochende Wasser gelegt.
4. Alle Gewürze außer Knoblauch, Pflanzenöl und Zitronensäure werden hinzugefügt.
5. 30 Minuten lang in Marinade gekocht, 10 Minuten lang. Öl, Zitronensäure und Knoblauch in dünne Scheiben geschnitten werden, bis sie fertig sind.
6. Sie werden in sterilisierten Gläsern ausgelegt, mit dichtem Nylondeckel verschlossen und nach vollständiger Abkühlung in den Keller gebracht. Pilze können sofort nach dem Abkühlen verzehrt werden, viele Hausfrauen bereiten sich jedoch lieber auf den langen Winter vor und öffnen Gläser nur an Feiertagen.

Salzen mit Fliederbeinen: Eine Methode zum Ernten eines Knoblauchs mit blauen Beinen

Wie bereite ich eine Reihe von Salzmethoden mit lila Beinen vor, um am Ende einen unglaublich leckeren und knusprigen Snack zu erhalten?

• 2 kg Reihen;
• 1 Liter Wasser;
• 3 Knoblauchzehen;
• Pflanzenfett;
• 2 EL. l Salze;
• 3 Lorbeerblätter.

Wie man eine Reihe von Fliederbeinen salzt, wird schrittweise beschrieben.

1. Die Pilze schälen, abspülen, hacken und 20 Minuten in kochendem Wasser kochen.
2. Mit einem geschlitzten Löffel herausnehmen, in sterilisierte Gläser füllen und mit einem Löffel ausdrücken, wobei die Champignons in geschnittene Knoblauch-, Salz- und Lorbeerblätter gegossen werden.
3. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand, drücken Sie sie zusammen und gießen Sie jeweils 2 EL hinein. l kalziniertes Pflanzenöl.
4. Verschließen Sie die Kappen und drehen Sie sie um, decken Sie sie mit einer Decke ab und lassen Sie sie abkühlen.
5. Nehmen Sie die salzigen Reihen im Keller oder auf den Regalen des Kühlschranks weg.
6. Salted Lepista personata sind nach 3 Tagen einsatzbereit.

Lepista personata, kalt gesalzen

Das kalte Einsalzen der Fuchsienschnur kann beispielsweise mit Senfkörnern erfolgen. Diese Option wird sich als sehr würzig herausstellen, mit einem erstaunlichen Aroma. Die Vorspeise wird nicht nur den festlichen Tisch perfekt ergänzen, sondern auch das Tagesmenü verwässern.

• 2 kg Reihen;
• 4 Knoblauchzehen;
• 1 Liter Wasser;
• 4 grüne Meerrettichblätter;
• 1 EL. l Senfkörner;
• 15 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• 100 g grobes Salz.

Schritt für Schritt wird das Rezept für den Pilz beschrieben, mit dem die Fliederkeule durch Salzen gerudert wird.

1. Champignons schälen, Beinenden abschneiden und mehrmals mit viel Wasser abspülen.
2. In einer Pfanne unterheben, mit Wasser aufgießen und 10 Minuten kochen lassen.
3. Das Wasser abtropfen lassen und die Pilze in ein Sieb geben, damit die Gläser abtropfen und gut abkühlen.
4. Saubere Meerrettichblätter in sterilisierte, trockene Gläser geben.
5. Dann die Champignons in Schichten legen, Salz, Pfefferkörner, Senfkörner und gehackten Knoblauch in kleine Würfel gießen.
6. Drücken Sie die letzte Schicht mit einem Löffel zusammen, schließen Sie sie mit einer dichten Decke und stellen Sie sie 45 Tage lang in einen kalten Raum. Ein solches Werkstück kann in einem dunklen, kühlen Raum nicht länger als 12 Monate gelagert werden.

So salzen Sie Fliederbeine scharf ein: Schritt für Schritt Rezept

Wie soll ich eine Reihe von Fliederbeinen heiß salzen, um sie elastisch, saftig und pikant zu machen? Um dies zu tun, müssen Sie die Fruchtkörper richtig erhitzen und dann das Rezept befolgen.

• 2 kg Reihen;
• 1 Liter Wasser;
• 100 g Salz;
• 5 Stück Lorbeerblätter;
• 10-15 Stk. Erbsen mit schwarzem Pfeffer;
• 6 Stück Nelken;
• 8 Erbsen Piment;
• 3 Dillschirme.

Wie Sie eine Reihe von Fliederbeinen richtig salzen, erfahren Sie in einer Schritt-für-Schritt-Anleitung.

1. Wasser kochen, alle Gewürze hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.
2. Schicken Sie die gereinigten Reihen in die kochende Salzlösung und lassen Sie die Flüssigkeit erneut kochen.
3. Stellen Sie die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie sie 40 Minuten lang bei geschlossenem Deckel.
4. In sterilisierte Gläser füllen und mit gefilterter heißer Salzlösung füllen.
5. Abkühlen lassen und mit engen Nylonkappen verschließen.
6. 30 Tage in einen kühlen Raum stellen. Diese Vorspeise ist perfekt für Bratkartoffeln oder als zusätzliche Zutat in Salaten.

Lila Beine mit saurer Sahne rösten

Das Braten von Fliederbeinen ist eine weitere Kochoption für Wildpilze.Gebratene Fruchtkörper sind aromatisch und lecker, daher wird es jedem gefallen, der sie probiert.

• 2 kg Reihen;
• Pflanzenöl (vorzugsweise Sahne) - zum Braten;
• Salz nach Geschmack;
• 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 200 ml fettarme saure Sahne;
• 2 Knoblauchzehen;
• 3 EL. l gehacktes Grün von Dill und Petersilie.

1. Spülen Sie die Reihen gründlich aus, vorzugsweise in mehreren Gewässern, damit der gesamte Sand herauskommt.
2. Schneiden Sie die Beinspitzen und alle verfaulten Stellen ab.
3. Mit etwas Salz und Zitronensäure in kochendes Wasser geben.
4. Nach 20 Minuten kochen lassen, das Wasser abtropfen lassen und die Pilze auf ein Sieb geben, damit sie vollständig abtropfen.
5. In Scheiben schneiden und in eine vorgewärmte Pfanne mit zerlassener Butter geben.
6. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten braten, dabei den Inhalt der Pfanne umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
7. Nach Belieben salzen, pfeffern und mit saurer Sahne gießen, gut mischen.
8. 5 Minuten dünsten. bei schwacher Hitze in kleine Würfel geschnittene Knoblauchzehen dazugeben, mischen.
9. Gehacktes Grün gießen, erneut mischen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
10. Dieses Gourmet-Gericht passt perfekt zu Fleischgerichten oder Gerichten aus Salzkartoffeln.