Hühnersuppe mit Pilzen: Erste-Gänge-Rezepte

Hühnersuppen mit Pilzen, insbesondere solche, die auf einer Brust ohne Haut zubereitet werden, können zu Recht als Diät angesehen werden - sie enthalten ein Minimum an Kalorien, die Menge an Fett ist nicht hoch, und außerdem sind solche ersten Gänge sehr lecker. Zur Abwechslung des Tisches können Sie pürierte oder cremige Suppen zubereiten - sie haben eine zarte Konsistenz und sind schnell verdaulich.

Hühnersuppe mit Champignons, Brokkoli und Frischkäse zubereiten

• 2 l Hühnerbrühe,
• 200 ml Sahne
• 400 g Champignons
• 400 g Brokkoli
• 200 g Karotten
• 80-100 g Zwiebeln,
• 200 g Frischkäse
• 50 g Butter,
• Salz
• Gewürze nach Geschmack,
• Grüns

Käse Hühnersuppe mit Pilzen und Fadennudeln zubereiten

• 300 g gekochtes Hähnchenfilet,
• 100 g Champignons,
• 2 l Hühnerbrühe,
• 150 g Fadennudeln,
• 1 Zwiebel, 20 ml Olivenöl,
• 150 g Käse (beliebig)
• Pfeffer
• das Salz.

1. Um Hühnersuppe mit Pilzen und Nudeln zuzubereiten, müssen die Zwiebeln geschält, gewaschen, in halbe Ringe geschnitten, in einen Topf gegeben und 3 Minuten in Olivenöl bei einer Temperatur von 260 ° C und einer hohen Gebläsegeschwindigkeit gebraten werden. Den Käse auf einer groben Reibe reiben. Das Fleisch in Streifen schneiden. Champignons waschen, in Würfel schneiden.
2. Die Brühe zum Kochen bringen, in einen Topf oder eine Flasche Luftgrill gießen, Fadennudeln, Fleisch und Pilze dazugeben.
3. Setzen Sie den unteren Grill auf und garen Sie ihn 10 Minuten lang bei einer Temperatur von 260 ° C und einer hohen Lüftergeschwindigkeit.
4. Salz, Pfeffer, weitere 3-5 Minuten im gleichen Modus kochen.
5. Zum Servieren die Käse-Hühnersuppe mit Champignons und Käse bestreuen.

Hähnchenbrustsuppe mit Champignons und Kartoffeln

• 400 g Hühnerbrust
• 600-800 g Kartoffeln,
• 400 g Champignons (oder 150 g Steinpilze),
• 150 g Zwiebeln, 150 g Karotten,
• 250 ml Brotkwas,
• 100 g Nudeln
• Wasser
• 1 EL. ein Löffel gehackte Petersilie,
• Dill und Sellerie,
• Salz und Pfeffer abschmecken.

Um eine Suppe aus Hähnchenbrust und Champignons zuzubereiten, müssen Sie zuerst nur Fleisch kochen (30 Minuten), dann frische Champignons und Kartoffeln hinzufügen und zur Bereitschaft bringen. Setzen Sie die Nudeln und kochen Sie für weitere 10 Minuten. Dann fügen Sie Kwas und Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl gebraten. Hähnchenbrustsuppe mit Champignons 10 Minuten kochen, mit Petersilie, Dill, Sellerie und Peperoni würzen.

Püree Hühnersuppe mit frischen Champignons

Hühnersuppenpüree mit Champignons und Steinpilzen.

• 200 g frische Steinpilze,
• 200 g frische Champignons,
• 100 g getrocknete Steinpilze,
• 2 Zwiebeln,
• 50 ml Pflanzenöl,
• 100 g Stangensellerie
• 400 g Kartoffeln
• 1 EL. ein Löffel Sauerrahm
• Hühnerbrühe
• Salz
• weißer Pfeffer.

1. Kartoffeln schälen und in Wasser kochen. Geschälte und gehackte Zwiebeln und Sellerie in Öl anbraten.
2. Getrocknete Champignons 1 Stunde in warmem Wasser einweichen, dann fein hacken. Steinpilze kochen fast fertig in Salzwasser.
3. Kartoffeln, Zwiebeln, Sellerie, Champignons und eingeweichte getrocknete Pilze in einem Mixer glatt rühren und in einen Topf geben. Fügen Sie Hühnerbrühe (zum Hals des Topfes), Salz und Pfeffer hinzu.
4. 3-4 Steinpilze (vorzugsweise ganz) pro Portion und Sauerrahm in einen Topf geben. Verschließen Sie den Topf fest mit einem Deckel und stellen Sie ihn in einen mäßig beheizten Ofen. Die Hühnerkartoffelpüree mit den Champignons im Ofen belassen, bis der Inhalt fertig ist.

Pilzsuppe mit Hühnerbrühe.

• Frische Champignons - 50 g,
• Butter - 20 g,
• Mehl - 20 g
• Milch - 75 g
• Hühnerbrühe - 2 l,
• Eier (Eigelb) - 1/8 Stck.

Wählen Sie kleine Pilzkapseln zum Garnieren und kochen Sie sie in Hühnerbrühe. Die restlichen Pilze schälen, abspülen und durch einen Fleischwolf geben. Gehackte Champignons in einen Topf geben, Butter dazugeben und bei schwacher Hitze 20-30 Minuten köcheln lassen. Die Champignons mit weißer Soße dünsten und 20-25 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum entfernen, der sich auf der Oberfläche bildet. Nach dem Garen die Masse durch eine Waschmaschine geben, erneut aufkochen lassen, vom Herd nehmen und in ein Wasserbad stellen. Die Suppe mit einer Mischung aus Eigelb und Milch würzen und mit einem Stück Butter kombinieren. Dünn geschnittene Hüte von gedünsteten Pilzen in einer Schüssel Suppe. Anstelle von Pilzen kann diese Suppe aus Morcheln zubereitet werden, die 5-6 Minuten vorgekocht, gewaschen und dann durch einen Fleischwolf gegeben werden. Hühnersuppenpüree mit Champignons nach dem gleichen Rezept kann in Milch zubereitet werden.

Hühnersahnesuppe mit Champignons: einfache Rezepte

Einfache Hühnersahnesuppe mit Pilzen.

• 300 g Champignons
• 1 Zwiebel,
• 4 EL. Esslöffel Butter
• 3 EL. gehackte petersilie,
• 4 EL. Esslöffel Mehl
• 500 ml Hühnerbrühe mit heißem Fleisch,
• 120 ml Sahne
• Petersiliengrün.

1. Sortieren Sie die Champignons und hacken. Zwiebel fein hacken. 2 EL schmelzen. Esslöffel Butter und Champignons darin mit Zwiebeln anbraten. Die Hälfte der Petersilie dazugeben.
2. Die restliche Butter in einer anderen Schüssel schmelzen und Mehl hinzufügen. Braten Sie es goldbraun und gießen Sie heiße Brühe. (Die Brühe sollte mehrmals unter ständigem Rühren gekocht werden.) Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Dann Pilze und Sahne in die Brühe geben. Hühnercremesuppe mit Champignons bestreuen, nach diesem einfachen Rezept zubereitet, Petersilie vor dem Servieren.

Champignoncremesuppe auf Hühnerbrühe.

• 400 g frische Champignons;
• 1 Zwiebel;
• 1 Knoblauchzehe;
• 500 ml heiße Hühnerbrühe;
• 250 ml Milch;
• 50 ml Sahne;
• ‡ art. Esslöffel Lebensmittelstärke;
• Schnittlauch;
• Salz;
• Pfeffer

1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. Ein oder zwei Champignons (je nach Größe) zur Dekoration beiseite legen und die restlichen Champignons fein hacken.
3. Fein gehackte Zwiebeln, Knoblauch und Champignons in einer geschlossenen Schüssel ca. 5 Minuten bei 100% köcheln lassen.
4. Danach die heiße Brühe hinzufügen, mit der die Champignonmischung zermahlen wird, bis sie püriert ist, und Milch hinzufügen.
5. Alles 4-5 Minuten bei 100% in einer geschlossenen Schüssel kochen.
6. Lebensmittelstärke mit Sahne und dann mit Suppe mischen.
7. Danach nochmals ca. 5 Minuten bei 100% kochen.
8. Mit den nach diesem Rezept in Hühnerbrühe zubereiteten Champignons Salz und Pfeffer zur Cremesuppe geben, mit gehackten Scheiben frischer Champignons und fein gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.

Cremesuppe mit Champignons.

Sie benötigen:

• 200 g Champignon
• 600 g Hühnerbrühe
• 300 g Magermilch
• Zwiebelkopf
• 60 g Butter
• 2 Stangen Sellerie
• Einige frische Frühlingszwiebeln
• Ein paar Zweige frischer Thymian und eine Prise getrockneter
• 1 EL. l Stärke
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer

Kochen:

1. Zwiebeln fein hacken, eine kleine Menge Öl in einer Pfanne mit dickem Boden schmelzen und Sellerie, Zwiebel und Thymian dorthin schicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen des Gemüses zu vermeiden.
2. Die Champignons in Scheiben schneiden, zu Zwiebel und Sellerie geben und ein wenig Salz hinzufügen. Abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, dabei an das Umrühren denken.
3. Sobald die Pilze und das Gemüse weich geworden sind, gießen Sie die Milch und die Brühe in die Pfanne. Die Suppe nach Belieben salzen und pfeffern. Rühren Sie sich und kochen Sie für ungefähr 10 Minuten über niedriger Hitze.
4. Verdünnen Sie die Stärke in einer kleinen Menge Wasser (ca. 50 ml) und gießen Sie sie in einem dünnen Strahl in einen Topf, wobei Sie die Suppe ständig umrühren. Normalerweise wird etwa ein Esslöffel Stärke verwendet, aber wenn die Suppe dick sein soll, nehmen Sie zwei Esslöffel.
5. Nach der Zugabe von Stärke muss die Suppe weitere 10 Minuten gekocht werden, bis sie eingedickt ist.

Multicooked Hühnersuppe mit Champignons und Tomatensauce

• 300 g Hühnchen
• 1 Karotte
• 100 g Champignons,
• 1 Teelöffel scharfe Tomatensauce
• 3 Knoblauchzehen,
• 5 Erbsen schwarzer Pfeffer
• gemahlener roter Pfeffer
• frisches grün
• Salz

Das Hühnerfleisch gut ausspülen, in einen Slow Cooker stellen, mit warmem Wasser füllen und im „Stew“ -Modus ca. 30 Minuten garen. Das Hühnerfleisch herausnehmen, in kleine Stücke schneiden und wieder in die Brühe geben. Karotten schälen und in Würfel oder Kreise schneiden. Die Pilze unter fließendem Wasser abspülen, schälen, in Stücke schneiden und in die Brühe geben. Dann schwarzen Pfeffer, Erbsen, Karotten, Tomatensauce, Salz und Pfeffer dazugeben und ca. 1 Stunde im Eintopf garen. Fügen Sie vor dem Servieren Knoblauch und ein paar frische Kräuter hinzu: Dill, Koriander oder Basilikum.

Andere Rezepte für Hühnerpilzsuppen

Suppe des frisch gefrorenen Champignons auf Hühnerbrühe.

• 1 Liter Hühnerbrühe
• 300 g Schnellgefrierschampignon,
• 2 EL. Esslöffel Mehl
• 1 Karotte
• 1 Zwiebel,
• 1 Kartoffel
• 2 EL. Esslöffel Butter
• 2 Eier
• 1 EL. ein Löffel Milch
• 100 ml Sahne
• Salz nach Geschmack.

1. Champignons auftauen, hacken. Kombinieren Sie sie mit geschälten und gehackten Karotten und Zwiebeln, schmoren Sie in einer Pfanne mit Butter (5 min).
2. Trocknen Sie das Mehl, verdünnen Sie es mit Milch und mischen Sie es mit gedünstetem Gemüse und Pilzen. Die Masse in einen Topf geben.
3. Das Eigelb von den Eiweißen trennen, mit Sahne mischen, in einem kleinen Gefäß unter kräftigem Rühren zum Kochen bringen und in einen Topf geben. Fügen Sie geschälte und gewürfelte Kartoffeln der Brühe hinzu.
4. Schließen Sie den Deckel mit der Champignonsuppe auf der Hühnerbrühe und legen Sie sie für 35 bis 40 Minuten in einen mäßig vorgeheizten Ofen.

Suppe mit Pilzen, Fleisch und Gemüse.

• 1,2 l Brühe (oder Wasser),
• 300 g Hühnchen
• 2 Kartoffeln
• 3 EL. Esslöffel zerkleinerte Champignons,
• 2 Karotten
• 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl,
• Dill
• Petersilie und Sellerie,
• Salz
• Pfeffer nach Geschmack.

1. Das Fleisch in Portionen schneiden und mit gehackten Champignons in einer Pfanne mit Pflanzenöl halb gar dünsten.
2. Kartoffeln und Karotten schälen und würfeln. Das Gemüse gründlich ausspülen und fein hacken.
3. Das gedünstete Fleisch, die Pilze, die Kartoffeln und die Karotten sowie das geschnittene Gemüse in den Topf geben. Mit Salz, Pfeffer abschmecken, Essen über die heiße Brühe gießen, zudecken und 40 Minuten in einen mäßig vorgeheizten Ofen stellen.
4. Diese Suppe kann auch mit getrockneten Pilzen zubereitet werden.

Pilzsuppe mit Hühnerbrühe.

• 500 g frische Champignons,
• 30 g Zwiebeln,
• 4 EL. Esslöffel Butter
• 2 EL. Esslöffel Weizenmehl
• 1,5 l Hühnerbrühe,
• 3 Eigelb,
• 250 ml Sahne
• Petersilie
• Sellerie.

1. In einer Pfanne fein gehackte Zwiebeln anbraten. Fügen Sie gründlich gewaschene und gehackte Pilze hinzu und braten Sie sie 5-10 Minuten unter ständigem Rühren.Dann, ohne vom Herd zu nehmen, unter ständigem Rühren Mehl hinzufügen, die Brühe hineingießen und 40-50 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
2. Dann die Brühe, Petersilie und Sellerie abtropfen lassen, die Pilze durch einen Fleischwolf entfernen (oder durch ein Sieb reiben). Alles mit der Brühe mischen.
3. Eiweiß mit einer Gabel (oder Schneebesen) schlagen, Sahne hinzufügen und unter ständigem Rühren mit einem dünnen Strahl die Mischung in die Suppe geben. Danach Salz nach Geschmack in einem Wasserbad auf eine Temperatur von nicht mehr als 70 ° C erwärmen.

Hühnersuppe mit Champignons.

• 1,5 Liter Wasser
• 400 g frische Champignons,
• 300 g Hühnerfleisch,
• 1 mittelgroße Karotte
• 3-4 Kartoffeln,
• 1 Scheibe Selleriewurzel
• 1 Zwiebel,
• 10 ml Pflanzenöl,
• 50 g saure Sahne
• Salz
• Pfeffer und Kräuter nach Geschmack.

1. Brühe aus Wasser und Fleisch kochen. 30 Minuten bevor das Fleisch fertig ist, Kartoffelwürfel, Karotten und Sellerie dazugeben, in Streifen schneiden und kochen, bis das Gemüse fertig ist.
2. 5–7 Minuten vor Garende gehackte Champignons, gebratene Zwiebeln, Salz und Pfeffer in große Scheiben geben.
3. Vor dem Servieren Hühnersuppe mit Champignons, Champignons, Sauerrahm und fein gehackten Kräutern würzen.

Hühnersuppe mit Champignons und Sahne.

• 500 g Champignons,
• 2 EL. Esslöffel Butter (oder Margarine),
• 1 EL. ein Löffel Mehl
• 1 Liter Hühnerbrühe
• 250 ml Sahne
• 2 hart gekochte Eier,
• 1 EL. ein Löffel fein gehacktes Gemüse,
• Salz
• Pfeffer nach Geschmack.

1. Die Champignons waschen, durch einen Fleischwolf geben und bei schwacher Hitze 10 Minuten in Öl (zusammen mit geriebenen Zwiebeln) dünsten. Dann gießen Sie das Mehl, gießen Sie die Brühe und legen Sie die Gewürze.
2. Hühnerpilzsuppe mit Pilzen vom Herd nehmen, Sahne dazugeben, mit Kräutern und grob gehackten Eiern bestreuen.

Suppe auf Hühnerbrühe mit Champignons nach Florentiner Art.

• 1 Liter leichte Hühnerbrühe;
• 1 Liter Milch;
• 200 g Champignons;
• 1 Zwiebel;
• 1 Knoblauchzehe;
• 150 g gefrorener Spinat;
• 1 EL. ein Löffel Weizenmehl;
• 1 Eigelb;
• 80 g Sahne;
• Salz;
• Pfeffer.

Fein gehackte Champignons, Zwiebeln, Knoblauch und Spinat mischen und 8 Minuten unter dem Deckel auf 100% erhitzen. Mehl einfüllen und gleichmäßig glatt rühren. Milch, Brühe und Gewürze mischen und in eine Pfanne geben. Weitere 5 Minuten bei 70% unter dem Deckel zum Kochen bringen. Vor dem Servieren das Eigelb mit Sahne verdünnen und in die in Hühnerbrühe zubereitete Pilzsuppe gießen.

Hühnersuppe mit Pilzen und Nudeln.

• Huhn mit einem Gewicht von ca. 2 kg
• 100 g Champignon
• 2 Stück Selleriewurzel
• 20 g Salz
• 1 Karotte
• 5-6 Erbsen schwarzer Pfeffer
• 1 Petersilienwurzel
• 2 Handvoll Fadennudeln
• Petersilie und Ingwer

Vor der Zubereitung der Hühnersuppe mit Pilzen wird das ausgenommene, gereinigte und gewaschene Huhn in Stücke geschnitten. Die resultierenden Stücke werden durch Eintauchen in kaltes Wasser, das zum Kochen gebracht wird, "gebleicht" und dann gegossen und die Stücke mit kaltem Wasser gespült. Dann werden sie wieder in die Pfanne gegeben, 1 Liter kaltes Wasser hineingegossen, zum Kochen gebracht, der Schaum entfernt und bei schwacher Hitze weiter gekocht.

Geschältes Gemüse und Champignons werden wie bei einer Gemüsesuppe geschnitten und in die Suppe getaucht, wenn das Fleisch zur Hälfte gekocht ist. Dazu werden Salz und Gewürze (Pfeffer, Petersilie, Ingwer) in einen sauberen Mullbeutel gewickelt. Die Suppe sollte bei schwacher Hitze gekocht werden, bis das Fleisch zart ist.

Wenn das Fleisch vollständig gekocht ist, wird die Suppe mit in Salzwasser gekochten Nudeln gewürzt. Vermicelli können zu Hause gekauft oder gekocht werden.

Champignonsuppe in Hühnerbrühe.

• 500 g Champignons,
• 3 mittelgroße Zwiebeln,
• 5 Tassen Hühnerbrühe (möglich aus einem Würfel),
• 1 Knoblauchzehe
• ein Haufen Dill
• 2 EL. l Butter oder Margarine,
• Salz
• Pfeffer
• Sojasauce,
• 1 EL. l Kirschlikör

1. Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Champignons schälen, 8 Stück zur Dekoration beiseite legen und den Rest in 4 Teile schneiden.
4. In einer Pfanne 2 EL erhitzen. l Butter (oder Margarine).
5. Champignons, Knoblauch, Zwiebeln (und ggf. Sellerie) dazugeben und einige Minuten köcheln lassen.
6. Danach die Brühe aufgießen, zum Kochen bringen und abschmecken.
7. Bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen lassen. Mit Kirschlikör auffüllen.
8. Vom Herd nehmen und weitere 30 Minuten unter dem Deckel belassen.
9. Durch ein Sieb passieren und erneut kochen.
10. Die restlichen Champignons in dünne Scheiben schneiden und in der Suppe erwärmen.
11. Dill ausspülen und vor dem Servieren mit Suppe bestreuen.

Hier sehen Sie eine Auswahl an Fotos von Rezepten für Hühnersuppen mit Pilzen: