Pilzbrokkoli: Rezepte für erste und zweite Gänge

Pilzbrokkoli sind großartige Zutaten für eine Diät-Tabelle. Mit diesen Zutaten können Sie sowohl den ersten als auch den zweiten Gang zubereiten und sie auch als Zutaten für kalte Vorspeisen und hausgemachte Zubereitungen für den Winter verwenden. Wenn Sie Brokkoli und Champignons mit Käse oder Sahne verfeinern, erhalten Sie ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen. Mit ein wenig Fantasie können Sie aus diesen Gemüsen und Pilzen ein festliches Mahl zubereiten.

Leckere Brokkoli- und Champignongerichte in saurer Sahne

Brokkoli mit Champignons in saurer Sahne.

Zutaten

• Brokkolikohl - 300 g;
• Champignons - 500 g;
• Saure Sahne - 150 g;
• Butter - 1 EL. ein Löffel;
• Salz nach Geschmack;
• Pfeffer nach Geschmack.

Kochen:

Fischeintopf mit Champignons und Broccoli in Sauerrahm.

• 500 r Fischfilet vom Kabeljau und Zander,
• 500 g Brokkoli
• 200 g Champignons,
• 2 EL. Esslöffel Zitronensaft
• 1 Zwiebel,
• 2 EL. Esslöffel Butter
• 100 g saure Sahne
• 1 Bund Dill
• schwarzer Pfeffer.

Um dieses Gericht zuzubereiten, wird empfohlen, mageren Fisch zu sich zu nehmen, dafür sind Kumpel, Kabeljau, Zander, Tilapia, Heilbutt, Pollock, Hecht, Flunder und andere geeignet. Sie können verschiedene Arten von Fischen nehmen.

In der ersten Phase des Kochens sollte Gemüse zubereitet werden. Brokkoli in kleine Teile teilen, in ca. 2 cm dicke Kreise schneiden. Tauchen Sie die Brokkolistücke in gesalzenes heißes Wasser, halten Sie sie 3 Minuten lang und geben Sie sie dann nach 2 Minuten in kaltes Wasser. Sie müssen die Brühe nicht einschenken.

Schneiden Sie die Champignons in jeweils 4 Teile, streuen Sie 1 EL. ein Löffel Zitronensaft. Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Das Fischfilet abspülen, mit Papiertüchern trocknen, in 22,5 cm breite Stücke schneiden und mit dem restlichen Zitronensaft bestreuen. Schmelze die Butter in einer tiefen Pfanne, 3 min. Braten Sie die Pilze. Zwiebel dazugeben und weitere 4 Minuten kochen lassen. Gießen Sie 100 ml Brokkoli-Brühe und fügen Sie saure Sahne hinzu. Brokkoli in eine Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Legen Sie die Fischstücke vorsichtig in die Mitte der Pfanne. Hitze reduzieren, zudecken und 7 Minuten kochen lassen. vor dem Entfernen von der Hitze. Das fertige Gericht mit fein gehacktem Dill bestreuen, mit Zitronenbechern garnieren.

Im Folgenden wird beschrieben, wie Brokkoli und Pilze im Ofen gebacken werden.

Wie man Brokkoli und Pilze im Ofen backt

Ofen gebackener Brokkoli mit Pilzen.

Trotz der Einfachheit des Rezepts ist dieses Gericht sehr lecker und gut geeignet, um Ihre Familie regelmäßig damit zu verwöhnen, ohne viel Zeit und Mühe auf das Kochen zu verwenden.

Zutaten

• 500 g gefrorener Brokkoli;
• 150 g Champignons;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Zwiebel;
• 1 Bund grüner Dill;
• das Salz.

Kochmethode:

1. Zwiebel schälen, gut ausspülen, in Ringe oder Halbringe schneiden.
2. Dill abspülen, fein hacken.
3. Die Pilze waschen, in große Scheiben schneiden, in einer Pfanne schwenken und bei mittlerer Hitze anbraten.
4. Nach 5 Minuten die Zwiebeln zu den Champignons geben, weitere 10 Minuten braten.
5. In der Zwischenzeit den Brokkoli abspülen, in Teile teilen, in einen Topf geben. Die mit Zwiebeln gebratenen Champignons dazugeben, salzen.
6. In einen auf 150 ° C vorgeheizten Backofen 20 Minuten stellen. Beim Servieren von Brokkoli mit Champignons nach diesem Rezept mit Dill bestreuen.

Brokkoli mit Champignons unter Käse.

Zutaten

• Brokkolikohl - 300 g;
• Champignons - 300 g;
• Hartkäse - 150 g;
• Paprika - 1/2 TL;
• Pflanzenöl - zum Braten;
• Salz nach Geschmack;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:

1. Brokkoli abspülen, in kleine Teile teilen, in eine Pfanne mit Salzwasser geben und 15 Minuten kochen lassen.
2. Die Pilze gründlich ausspülen, in dünne Platten schneiden, salzen, pfeffern, in einer Pfanne in Pflanzenöl 10 Minuten unter ständigem Rühren braten.
3. Die gebratenen Champignons auf einen Teller geben und mit Brokkoli belegen.
4. Salz, Pfeffer abschmecken, Paprika und eine dicke Schicht geriebenen Käses darüber geben.
5. Auflaufform 10 Minuten bei 180 Grad backen.

Heiß servieren, bis der Käse ausgehärtet ist..

Champignoncremesuppe mit Brokkoli und Frischkäse

Um diese Suppe mit Brokkoli und Champignons zuzubereiten, benötigen Sie:

• 2 l Wasser
• 200 ml Sahne
• 400 g Champignons
• 400 g Brokkoli
• 200 g Karotten
• 80-100 g Zwiebeln,
• 200 g Frischkäse
• 50 g Butter,
• Salz
• Gewürze nach Geschmack, s
• Fichte

Kochen:

Champignons schneiden, die Hälfte in Öl anbraten. Den Rest in kochendes Wasser legen, gehacktes Gemüse dazugeben und kochen, bis das Gemüse weich ist. Dann alles mit einem Mixer zermahlen, anzünden. Warme Sahne mit Frischkäse mischen, in kleine Stücke schneiden und mit einem Schneebesen glatt rühren. Die Mischung in die Suppe gießen, Salz und Gewürze hinzufügen, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Fügen Sie die gebratenen Pilze und das gehackte Grün der fertigen Brokkolicremesuppe hinzu.

Käsesuppenrezept mit Champignon, Kartoffel und Brokkoli

Um eine Käsesuppe mit Pilzen und Brokkoli zuzubereiten, nehmen Sie:

• Champignons - 5–7 Stück
• Schmelzkäse - 2 Stk.
• Brokkoli - 200 g.
• Kartoffeln - 1-2 Stk.
• Karotten - 1 Stck.
• Salz nach Geschmack.
• Pflanzenöl - zum Braten.

Kochen:

1. Für die Zubereitung der Suppe mit Brokkoli und Käse die Pilze hacken. 5-10 Minuten braten. Drei Karotten auf einer Reibe und auch braten.
2. Wir teilen Brokkoli, aber Blütenstände, in kleinere Stücke.
3. Sie können frischen Brokkoli nehmen (in der Saison), Sie können gefrorenen Brokkoli verwenden - in diesem Fall tauen Sie den Brokkoli vor dem Kochen der Käsesuppe leicht auf, da er sonst schwer zu schneiden ist.
4. Wir schneiden die Kartoffel. In kochendem Wasser alle Zutaten dazugeben, salzen und 10 Minuten kochen lassen.
5. Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe. Fügen Sie der Suppe hinzu.
6. Weitere 5 Minuten kochen lassen, bis der Quark dispergiert ist. Mit getrocknetem Dill bestreuen (falls gewünscht) und die Suppe noch einige Minuten anschwitzen lassen. Die nach diesem Rezept zubereitete Käsesuppe mit Champignons und Brokkoli mit Crackern oder Croutons servieren.

Brokkoli, geräuchertes Huhn und Pilz-Salat-Rezept

Zutaten

• 1 geräucherte Hähnchenkeule;
• 200 g Champignons;
• 100 g Brokkoli;
• 150-200 g Mais in Dosen;
• 2-3 Salzkartoffeln;
• 1 frische Gurke;
• 1 Zwiebel;
• 2-3 gekochte Eier;
• 200 g Käse;
• 35 g Chips;
• Mayonnaise, Pflanzenöl, Salz, Pfeffer nach Belieben.

Kochen:

1. Die Champignons fein hacken, in Öl, Salz und Pfeffer anbraten.
2. Brokkoli in Blütenstände zerlegen, zu den Pilzen geben.
3. Zwiebel in Ringe schneiden, separat anbraten.
4. Geräucherte Hähnchenschenkel, Salzkartoffeln und Gurken in dünne Scheiben schneiden.
5. Eier fein hacken.
6. Den Käse reiben.

Fertiggerichte in eine Salatschüssel legen:

• 1. Schicht - Kartoffeln,
• 2. gebratene Zwiebeln,
• 3. Huhn,
• 4. Mayonnaise,
• 5. Gebratene Champignons
• 6. Brokkoli,
• 7. geriebener Käse,
• 8. Mayonnaise,
• 9. - Gurken,
• 10. Mayonnaise,
• 11. Eier
• 12. Mayonnaise,
• 13. Schicht - Mais.

Die Salatoberfläche mit Broccoli, Hähnchen und Champignons mit Mayonnaise einfetten und mit Pommes garnieren.

Als nächstes erfahren Sie, was Sie sonst noch mit Brokkoli und Pilzen kochen können.

Andere Brokkoli- und Champignongerichte

Brokkoli mit Champignons und Ingwer.

Zutaten

• Brokkoli - 300 g;
• Champignons - 200 g;
• Frischer Ingwer nach Geschmack;
• Salz nach Geschmack;
• Pflanzenöl - 1 TL. ;
• Sesamsamen - 1 TL. ;
• Zitronen oder Sojasauce nach Geschmack.

Kochen:

1. Brokkoli in kleine Teile teilen, in kochendes Wasser werfen, 2 Minuten kochen lassen, dann in ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen. Sesamsamen in einer trockenen Pfanne leicht anbraten. Um die Champignons wie folgt zu verarbeiten: Entfernen Sie harte Kanten von den Beinen, schneiden Sie die Hüte dünn ab. Ingwer schälen, in kleine Streifen schneiden.
2. Die Pfanne mit Pflanzenöl gut erhitzen, die Pilze und den Ingwer hineingeben, 3 Minuten braten, dann Brokkoli dazugeben, 1 Minute kochen lassen.

Brokkoli und Champignons vom Feuer nehmen, mit Zitrone oder Sojasauce beträufeln, salzen und mit Sesam bestreuen.

Hähnchen mit Champignons, Brokkoli und Cashewnüssen.

Zutaten

• 2 Hähnchenbrust;
• 1 Stck Zwiebeln;
• 1 Paprika;
• 250 g Brokkoli;
• 1 Zucchini;
• 200 g Champignons;
• 60 g Cashewnüsse;
• 4 EL. Esslöffel Pflanzenöl.

Für die Sauce:

• 3 EL. Löffel heißer Ketchup;
• 2 EL. Esslöffel Sojasauce;
• 1 EL. ein Löffel Knoblauch und Chilipaste;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 EL. ein Löffel Zucker;
• 1/4 Tasse Hühnerbrühe.

Kochen:

Um die Sauce für Brokkoli und Champignons mit Hühnchen nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie alle Zutaten mischen. Dann wird die Hühnerbrust gewaschen und fein über die Fasern geschnitten. Gemüse und Pilze werden groß geschnitten, Zwiebeln und Paprika in Würfel geschnitten, Zucchini in Hälften von Kreisen geschnitten, Brokkoli in Hälften von Blütenständen geschnitten, Pilze in große Teller geschnitten. 2 EL werden in die Pfanne gegossen. Esslöffel Pflanzenöl und über ausreichend Hitze unter Rühren die Zwiebel braten, bis sie leicht durchsichtig ist. Pfeffer hinzufügen und 2-3 Minuten braten, bis die Hälfte gar ist. Vom Herd nehmen und auf einen Teller geben.

In die Pfanne 2-3 EL geben. Esslöffel Pflanzenöl, die Hühnchenstücke bei starker Hitze braten und goldbraun rühren. Fügen Sie der Reihe nach hinzu: Zucchini, Brokkoli, Pilze. Alles 1-2 Minuten braten, bis es zur Hälfte gar ist. Zwiebel und Pfeffer in die Pfanne geben, mischen. Gießen Sie die Sauce ein und erwärmen Sie sie unter Rühren ein wenig, um Geschmack und Aroma zu mischen. Cashewnüsse werden hinzugefügt und alles wird gemischt.

Zum Servieren können Hähnchen mit Brokkoli und Champignons mit gehackten Nüssen bestreut werden.

Gebackener Brokkoli mit Champignons.

Zutaten

• 450 g Brokkoli;
• 150 g eingelegte Champignons;
• 200 g Käse;
• 200 g Kirschtomaten;
• 1 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1/2 Bund Dill, Pfeffer, Salz.

Kochmethode:

Brokkoli waschen, in Blütenstände teilen, 1 Minute in Salzwasser blanchieren. Kirschtomaten waschen, halbieren. Den Käse in Scheiben schneiden. Dill waschen, hacken. Die Champignons in Scheiben schneiden. Die Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten, Kohl, Champignons, Tomaten und Käse in Schichten verteilen. Salz, Pfeffer, in die Mikrowelle geben und 2 Minuten bei 100% backen. Zum Servieren mit Dill bestreuen.

Brokkoli, Champignons und Weißwein.

Zutaten

• 1/4 Tasse Olivenöl;
• 2 zerdrückte Knoblauchzehen;
• ¼ Tasse fein gehackte Champignons;
• 5 Tassen Brokkolikohl Blütenstände;
• 5 Tassen trockener Weißwein;
• Salz und Pfeffer abschmecken.

Kochen:

1. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
2. Knoblauch in Öl 1-2 Minuten braten.
3. Champignons dazugeben und eine weitere Minute anbraten.
4. Fügen Sie Brokkoli-Blütenstände hinzu und mischen Sie sie schnell, sodass jeder Blütenstand gleichmäßig mit Öl bedeckt ist.
5. Gießen Sie Brokkoli mit Wein und fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Vorsichtig mischen und ohne zu bedecken 3-5 Minuten kochen lassen.
6. Dann die Pfanne zudecken und ca. 5 Minuten kochen, bis der Brokkoli weich ist.

Brokkoli auf einen Servierteller legen, die restliche Brühe halbieren und Brokkoli (6 Portionen) einschenken.

Gemüsepfanne mit Brokkoli, Champignons und Garnelen.

Rühren-Braten ist ideal für die Mitte der Woche, wenn Sie wenig Zeit haben und schnell ein gesundes und gesundes Gericht zubereiten möchten. Mit dem Pfannenrührgerät können Sie die Schachtel einfach mit Gemüse öffnen und schnell das verwenden, was gerade zur Hand ist.

Zutaten

• 1 EL. ein Löffel Oliven- oder Kokosöl;
• 1 kleine, dünn gehackte rote Zwiebel;
• 1 fein gehackter Brokkolistiel;
• 1 Tasse fein gehackte Champignons;
• 1 rote oder orange Paprika geschält, fein gehackt;
• 1/2 Tasse Erbsen ohne Stängel;
• 2 fein gehackte Knoblauchzehen.

Marinade:

• Eine Scheibe geriebener frischer Ingwer;
• 1 Esslöffel Tamari-Sauce;
• 1 Esslöffel Wasser;
• 1/2 Teelöffel Mirin (süßer Reiswein);
• 1 Teelöffel Ahornsirup;
• 1 Teelöffel rote Pfefferflocken;
• 1 Esslöffel frisch gepresster Orangensaft.

Kochen:

In einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze die Zwiebel mit Kokosöl anbraten. Brokkoli, Champignons, Paprika, Erbsen, Karotten, Knoblauch hinzufügen. Noch drei Minuten kochen lassen. Für die Marinade kombinieren Sie Ingwer, Tamari, Wasser, Mirin, Ahornsirup, rote Pfefferflocken und Orangensaft. Alles zusammen peitschen. Marinade 2-3 Minuten ziehen lassen. Dann gießen Sie es auf das Gemüse. Mit braunem Reis oder separat servieren.

Mögliche Optionen: Fügen Sie beim Kombinieren mit der Marinade 200–250 Gramm geschälte Garnelen hinzu. 3-4 Minuten braten, bis die Garnelen eine hellrosa Färbung haben.

Zander Suppe mit Brokkoli, Champignons, Zwiebeln, Sauerrahm und Kräutern "Danzig".

Zutaten

• 150 g Zander;
• 300 g Brokkoli;
• 100 g Champignons;
• 1 Zwiebel;
• Saure Sahne, eventuell Gemüse, Lorbeerblätter, Gewürze für Fischsuppe und Salz - nach Belieben.

Kochen:

Gehackten Fisch in kaltes Wasser geben und mit Zwiebeln garen. Brokkoli in Blütenstände zerlegen, Champignons in Scheiben schneiden und zusammen mit Lorbeerblatt, Gewürzen und Salz in die Suppe geben. Die Zwiebel aus der fertigen Suppe nehmen. Servieren Sie die nach diesem Rezept zubereitete Pilz-Brokkoli-Suppe mit saurer Sahne und gehackten Kräutern

Scharfer Salat mit Parmesan, Paprika, Champignons und Brokkoli.

Zutaten

• 1 Paprika;
• 200 g Champignons;
• 100 g Brokkoli;
• 30 g Parmesan;
• 3 EL. l Pflanzenöl;
• 50 ml Wasser;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

Kochen:

Paprika in Streifen schneiden, Pilze - in Scheiben schneiden, Brokkoli in Blütenstände sortieren. Pfeffer 2-3 Minuten in Öl anbraten. Champignons dazugeben und weitere 5 Minuten braten. Brokkoli darauf geben, mit Wasser, Salz, Pfeffer abdecken und 5-7 Minuten weitergaren. Dann den Brokkoli-Champignon-Salat auf die Schüssel legen und mit geriebenem Parmesan bestreuen.