Pilzgerichte aus Steinpilzen: Zubereitungsmethoden

Der Steinpilz unterscheidet sich von anderen Pilzsorten durch sein wunderbares Aroma und seinen einzigartigen Geschmack. Die richtige Zubereitung von Steinpilzen schont deren Saftigkeit und Fleischigkeit. Darüber hinaus bleiben alle nützlichen und Mikronährstoffe erhalten, die die Immunität verbessern und die Gesundheit nach Infektionskrankheiten wiederherstellen.

Um kulinarisch kreativ zu werden, müssen Sie die Rezepte für die Zubereitung von Gerichten aus Espenpilzen kennen. Dieser Artikel enthält einfache und schmackhafte Optionen, die die tägliche Ernährung der ganzen Familie abwechslungsreich gestalten.

Frischen Steinpilz kochen: Pilze kochen

Wie solltest du frischen Steinpilz zubereiten, damit du dich dann mit köstlichen Gerichten deiner nahen und lieben überraschen kannst? Alle Methoden zur Herstellung von Steinpilzen umfassen das Vorreinigen von Pilzen von Verunreinigungen, gründliches Waschen, Entfernen der Beinspitzen und weiteres Kochen in Salzwasser.

• 2 kg Pilze;
• 1 EL. l Salze;
• Eine Prise Zitronensäure;
• Lorbeerblätter und Piment - nach Geschmack.

Das Rezept zum Kochen von Steinpilzen und anderen Prozessen wird unten beschrieben.

Es ist erwähnenswert, dass Sie aus gekochten Pilzen jedes Gericht kochen können, das Sie mit seinem Geschmack begeistern wird, einschließlich Braten. Verschiedene Salate, Suppen, Aufläufe werden mit gekochten Fruchtkörpern versetzt, und aus Pilzbrühe werden Saucen und erste Gänge hergestellt.

Das Rezept für gebratene Steinpilze für den Winter

Das Rezept für gebratenen Steinpilz kann verwendet werden, um eine Ernte für den Winter zu machen.

• 2 kg Pilze;
• 1,5 EL. Pflanzenöl;
• Salz nach Geschmack;
• 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 3 Knoblauchzehen.

Die Zubereitung von gebratenem Steinpilz zur Vorbereitung auf den Winter wird schrittweise beschrieben.

1. Nach dem Kochen die Champignons in mehrere Teile schneiden, in eine trockene heiße Pfanne geben und braten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
2. Öl einfüllen, bei schwacher Hitze weiterbraten, bis die Champignons braun sind.
3. Nach Belieben salzen, gemahlenen Pfeffer und gehackten Knoblauch hinzufügen.
4. Rühren und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
5. In sterilisierten Gläsern anrichten, mit einem Löffel ausdrücken und Öl aus der Pfanne hinzufügen. Wenn nicht genug Öl vorhanden ist, erhitzen Sie eine neue Portion und gießen Sie sie in Gläser.
6. Enge Nylonüberzüge schließen, alte warme Sachen oder eine Decke darauf legen.
7. Lassen Sie die Dosen nach dem Abkühlen des Werkstücks zur Lagerung im Keller ab und lagern Sie sie 6 Monate lang bei einer Temperatur von nicht mehr als + 10 ° C. Wir versichern Ihnen jedoch, dass solche köstlichen Pilze in den nächsten 2-3 Monaten verzehrt werden.

Wie man gebratenen Steinpilz mit Zwiebeln und Zitrone kocht

Wie koche ich gebratenen Steinpilz mit Zwiebeln und Zitrone, damit das Gericht den festlichen Tisch schmückt? Das vorgeschlagene Rezept wird Sie sicherlich ansprechen.

• 600 g Pilze;
• 4 EL. l Pflanzenöl;
• 3 Zwiebeln;
• 2 EL. l Zitronensaft;
• 1 TL Zitronenschale;
• Salz nach Geschmack;
• Zwiebel oder Petersilie;
• 1/3 TL gemahlene Pfeffermischung.

Wie man gebratene Steinpilze, Stufen kocht:

1. Die Champignons kochen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
2. Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden und ½ Teil in etwas Öl bei mittlerer Hitze gelb braten.
3. Champignons dazugeben, mischen, maximal brennen und 10 Minuten unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel braten.
4. Sobald die Flüssigkeit verdunstet ist, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und braten Sie die Pilze weitere 5-7 Minuten an.
5. Etwas mehr Öl einfüllen, eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten, der restlichen Zwiebel und dem Deckel hinzufügen.
6. Bei minimaler Hitze 5 Minuten köcheln lassen, salzen, Zitronenschale hinzufügen und mischen.
7. 3 Minuten köcheln lassen., Zitronensaft einfüllen, mischen und die Hitze abstellen.
8. Zum Servieren das Gericht mit gehackten Zwiebeln oder Petersilie garnieren (optional).

Zubereitung von Steinpilzen, gebraten mit Kartoffeln und Knoblauch: Rezept

Das Rezept für Steinpilze mit Kartoffeln ist bei vielen Hausfrauen gefragt, da die Gaben des Waldes dem Nährwert von Fleisch gleichwertig sind. Mit solch einem herzhaften Gericht können Sie eine große und hungernde Familie ernähren.

• 700 g Kartoffeln und Pilze;
• Pflanzenöl;
• 300 g Zwiebeln;
• Salz nach Geschmack;
• 3 Knoblauchzehen;
• ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer.

Wenn Sie lernen möchten, wie man Steinpilze mit Kartoffeln kocht, verwenden Sie die schrittweise Beschreibung des Vorgangs.

1. Die Champignons kochen, abkühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Bei starker Hitze mit etwas Pflanzenöl braten, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist.
3. In einer separaten Pfanne die gehackte Zwiebel in einer großen Menge Öl goldbraun braten und mit einem geschlitzten Löffel in einem Teller entfernen.
4. Gießen Sie die gehackten Kartoffeln in das verbleibende Öl und braten Sie sie bei starker Hitze ohne Deckel an.
5. Rühren Sie sich und sobald sich eine Kruste von unten bildet, machen Sie ein Feuer mittlerer Intensität.
6. Alle 5 Minuten Kartoffeln vorsichtig wenden, um nicht zu verbrennen.
7. In 10 Minuten Bis die Kartoffeln fertig sind, Champignons und Röstzwiebeln dazugeben.
8. Mit Salz abschmecken, pfeffern und mischen, bis die Kartoffeln fertig sind.
9. Die geschälten Knoblauchzehen mit einem Messer zerkleinern, mit Champignons zu den Kartoffeln geben und vorsichtig mischen.
10. Stellen Sie die Heizung ab, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie etwa 5 Minuten lang auf dem Herd.

So kochen Sie Steinpilze, gebraten mit Kartoffeln: ein schrittweises Rezept

Die Zubereitung dieses Gerichts ist schnell und einfach. Pilze und Gemüse sind zu Recht eine der erfolgreichsten kulinarischen Kombinationen. Bevor Sie jedoch den Steinpilz kochen, der mit Kartoffeln und Gemüse in saurer Sahne gebraten wird, müssen Sie alle Zutaten sammeln.

• 500 g gekochte Pilze;
• 150 ml saure Sahne;
• 1 Karotte, Zwiebel und Paprika;
• 2 Tomaten;
• 6 Kartoffeln;
• Olivenöl - zum Braten;
• Petersilie;
• 3 Knoblauchzehen;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Wie man köstlichen Steinpilz mit Kartoffeln, Gemüse und Sauerrahm kocht und eine echte Delikatesse für die Familie herstellt, wird in mehreren Schritten beschrieben.

1. Die vorbereiteten Champignons in dünne Scheiben schneiden, die Karotten schälen und in Streifen schneiden, die Zwiebel und den Pfeffer schälen, die Kartoffeln schälen, waschen, in Würfel schneiden und die Tomaten in Scheiben schneiden.
2. Sobald die Pilze und das Gemüse in Scheiben geschnitten sind, braten Sie sie in Olivenöl.
3. Die Champignons mit Zwiebeln und Knoblauch goldbraun anbraten und in einen tiefen Topf geben.
4. Dann Paprika anbraten, Tomaten dazugeben und 10 Minuten braten. Bei minimaler Hitze in einen Topf geben.
5. Kombinieren Sie Kartoffeln und Karotten zusammen und braten Sie sie 20 Minuten lang unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel.
6. Alle frittierten Produkte in einem Topf vermengen, salzen, pfeffern, vorsichtig mischen und bei mittlerer Hitze unter geschlossenem Deckel gut erhitzen lassen.
7. Gießen Sie ein wenig Öl, wenn nicht genug, braten Sie alles 5 Minuten lang bei schwacher Hitze.
8. Sauerrahm einfüllen, vorsichtig mischen, mit Gemüse bestreuen und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
9. Ein solches Gericht eignet sich am besten als Beilage für Hähnchen, Fleischbällchen oder Koteletts.

Wie man Steinpilze in saurer Sahne mit Käse kocht

Eines der besten Rezepte ist das Backen von Steinpilzen in saurer Sahne mit Käse. Eine solch unvergessliche Geschmackskombination von Produkten ermöglicht es Ihnen, ein kulinarisches Meisterwerk zuzubereiten.

• 1 kg gekochte Champignons;
• 5 Stück weiße Zwiebeln;
• 3 Knoblauchzehen;
• 400 ml saure Sahne;
• 1 EL. l Butter;
• 200 g Hartkäse;
• Salz nach Geschmack.

Erfahren Sie, wie man köstlichen Steinpilz in saurer Sahne mit Käse kocht, erfahren Sie aus der ausführlichen Beschreibung.

1. Die Champignons in Scheiben schneiden, den Knoblauch mit einem Messer fein hacken, die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden, den Käse auf einer groben Reibe reiben.
2. Die Auflaufform mit Butter schmieren, die Champignons dazugeben und mit Salz abschmecken.
3. Als nächstes eine Schicht Zwiebeln auslegen, den Käse mit saurer Sahne und Knoblauch mischen.
4. Pilze und Zwiebeln darüber gießen und in einen vorgeheizten Ofen stellen.
5. Je nach Schichtdicke 30-40 Minuten bei 180 ° backen.

Boletus Julienne: Ein Rezept für die französische Küche

Steinpilz Julienne wird nach dem Rezept der französischen Küche zubereitet. Das in den Cocotte-Bechern servierte Gourmet-Gericht wird Ihre Familienmitglieder überraschen und begeistern.

• 500 g Pilze;
• 4 Zwiebeln;
• 3 EL. l Butter;
• 2 EL. l Pflanzenöl;
• 150 g Hartkäse;
• 2 EL. l Mehl;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 200 ml Sahne.

1. Champignons in dünne Streifen schneiden, Zwiebel in halben Ringen, Käse reiben.
2. Pilze in eine Pfanne mit vorgewärmtem Pflanzenöl geben und 15 Minuten braten. bei starker Hitze.
3. Die Champignons in eine separate Schüssel geben, die Zwiebeln in die Butter geben, die Butter dazugeben und rosig braten.
4. Pilze in die Zwiebel geben, salzen und mit Pfeffer bestreuen, mischen und 3 Minuten köcheln lassen.
5. Mehl einfüllen, 3 Minuten braten, Sahne dazugeben und weitere 3 Minuten köcheln lassen.
6. Vom Herd nehmen, mit Kokosmasse füllen, eine Schicht geriebenen Käses darüber gießen.
7. In einen heißen Ofen stellen und 10 Minuten backen. bei einer Temperatur von 180 ° C Sobald eine Kruste aufgetaucht ist, ist die Julienne fertig.

Rezept für Steinpilzsauce mit Zwiebeln

Das Rezept für das Kochen von Steinpilzsauce kann den Geschmack eines jeden Gerichts vollständig verändern und sein Aroma bereichern. Wenn Sie die Kunst der Auswahl von Zutaten beherrschen, können Sie ein einfaches Gericht in ein festliches verwandeln. Sauersahnesauce ist perfekt für Kartoffelpüree, Fleisch und sogar Sandwiches.

• 500 g Pilze;
• 2 Zwiebeln;
• 2 EL. l Mehl;
• 200 ml saure Sahne;
• 1 EL. l Butter;
• Salz - nach Geschmack und gehacktem Gemüse.

Das Rezept für Steinpilze in Form einer Sauce ist in Stufen unterteilt.

1. In Butter die in kleine Würfel geschnittenen Champignons goldbraun anbraten.
2. Gehackte Zwiebeln dazugeben und weitere 7 Minuten braten.
3. Mehl einfüllen, mischen, salzen und 3 Minuten braten.
4. Gießen Sie saure Sahne ein, mischen Sie und kochen Sie, bis sie eingedickt sind.
5. Gehackte Gemüse hinzufügen, mit einem Mixer schlagen und abkühlen lassen. In einen Topf gießen und auf den Tisch legen.

Es ist erwähnenswert, dass die Sauce aus getrockneten Pilzen zubereitet werden kann, was den Geschmack und das Aroma des Gerichts nur verstärkt.

Pilzkaviar vom Steinpilz mit Tomatenmark

Das Herstellen von Pilzkaviar aus Steinpilzen nach diesem Rezept ist ein einfacher Vorgang, der jedoch seine eigenen Merkmale aufweist.

• 1 kg gekochte Champignons;
• 3 Zwiebelköpfe;
• 3 süße Paprikaschoten;
• 3 EL. l Tomatenmark;
• Pflanzenfett;
• 7 Knoblauchzehen;
• 1,5 EL. l Salze;
• 1 EL. l Zucker
• 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 2 EL. l 9% Essig;
• 1 Bund grüner Dill.

Ein Rezept mit einem Foto von einem Steinpilzgericht hilft jedem, der sich dazu entschlossen hat, Kaviar zu Hause zuzubereiten, den Prozess zu bewältigen.

1. Pilze durch einen Fleischwolf mit kleinen Löchern passieren.
2. Zwiebeln, Paprika und Knoblauch schälen, im Fleischwolf zerkleinern.
3. Gemüse in Pflanzenöl anbraten und gehackte Champignons dazugeben.
4. Gut umrühren und bei schwacher Hitze 30 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen.
5. Kombinieren Sie die Tomatenmark mit Zucker und Salz, Pfeffer und Essig.
6. 15 Minuten schmoren lassen, mischen, gehackten Dill hinzufügen, erneut mischen und 5 Minuten köcheln lassen. - Kaviar ist essfertig.
7. Wenn der Kaviar für den Winter gelagert werden soll, werden die Dosen mit dem Werkstück 20 Minuten lang in heißem Wasser sterilisiert, dann aufgerollt und isoliert, bis sie vollständig abgekühlt sind. In einem kühlen Raum aufbewahren und nicht länger als 10 Monate aufbewahren.

So kochen Sie gefrorenen Steinpilz im Ofen: ein schrittweises Rezept

Das Rezept für gefrorenen Steinpilz mit Gemüse im Ärmel spricht diejenigen Hausfrauen an, die lange nicht mehr am Herd stehen möchten.

• 700 g gekochte Pilze;
• 500 g Kartoffeln;
• 300 g Zwiebeln;
• 7 Knoblauchzehen;
• 3 EL. l Sojasauce;
• 4 Tomaten;
• 3 EL. l geschmolzene Butter;
• Salz und Lieblingsgewürze zum Abschmecken.

Wie Sie gefrorenen Steinpilz im Ofen garen, erfahren Sie in der Schritt-für-Schritt-Anleitung.

1. Pilze in Würfel schneiden, Zwiebelringe und zusammen in Öl goldbraun braten.
2. In Sojasauce gießen und 2-3 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
3. Schneiden Sie die Kartoffeln nach der Reinigung in Streifen, fügen Sie fein gehackten Knoblauch, Salz nach Geschmack und Ihre Lieblingsgewürze hinzu.
4. Die Tomaten in Scheiben schneiden, mit Kartoffeln und Champignons vermengen und alles in einer Backhülle vermengen.
5. Binden, mit einem Zahnstocher ein paar Löcher in den Ärmel stechen und auf ein Backblech legen.
6. Im Ofen 40 Minuten backen. bei einer Temperatur von 180 ° C Gemüsekonserven sind gut für dieses Gericht.

Das Rezept zum Kochen von gefrorenem Steinpilz mit Reis

Das Rezept für gefrorene Steinpilzkapseln mit Reis ist eine großartige Option für diejenigen, die Pilaw mögen, sich aber an das Fasten halten oder eine Diät einhalten.

• 500 g Pilze;
• 2 Karotten und Zwiebeln;
• 1 EL. Reis;
• 50 ml Pflanzenöl;
• 5 Knoblauchzehen;
• Brühe (Gemüse oder Pilz);
• 1 EL. l Gewürze für Pilaw;
• Salz nach Geschmack.

Wie man gefrorenen Steinpilz kocht, um einen köstlichen und wohlriechenden Pilaw zu machen?

1. Pilze auftauen lassen, mit den Händen leicht zusammendrücken und in Scheiben schneiden.
2. Zwiebeln und Karotten schälen, in Würfel schneiden, salzen und in Öl weich braten.
3. Die Champignons einzeln in Öl goldbraun braten, in eine mit Öl gefettete Pfanne geben.
4. Gemüse darauf legen, Knoblauch mit einem gehackten Messer bestreuen und gewaschenen Reis darüber gießen, mit Pilaw würzen.
5. Gemüse- oder Pilzbrühe einfüllen, damit der Reis vollständig bedeckt ist.
6. Decken Sie die Pfanne ab, schalten Sie die minimale Hitze ein und kochen Sie, bis gekocht, ungefähr 40 Minuten.

Zubereitung von getrockneter Steinpilzsuppe: Schritt für Schritt Rezept für das erste Gericht

Dieses Rezept für das erste Gericht aus getrocknetem Steinpilz wird jeden mit seinem Geschmack und seinem erstaunlich hellen Aroma begeistern.

• Eine Handvoll getrocknete Pilze;
• 6 Kartoffeln;
• 1,5 Liter Wasser;
• 1 Karotte und Zwiebel;
• 3 EL. l gekochte Gerste;
• Pflanzenöl;
• 3 Knoblauchzehen;
• Salz und gehackte Gemüse nach Geschmack.

Lernen Sie, wie man Suppe mit getrocknetem Steinpilz kocht, lernen Sie von einem schrittweisen Rezept.

1. Champignons waschen, warmes Wasser gießen und 4 Stunden ruhen lassen.
2. Kartoffeln in Würfel schneiden, in kochendes Wasser legen und 10 Minuten kochen lassen.
3. Die Champignons in Würfel schneiden, die Kartoffeln darauf legen und 20 Minuten weiterkochen.
4. Karotten und Zwiebeln in Würfel schneiden und in Öl goldbraun braten.
5. Gießen Sie die gekochte Gerste in die Suppe und kochen Sie sie 10 Minuten lang.
6. Gewürze und Gewürze einbringen, mischen und 5 Minuten kochen lassen.

Wie man Eintopf mit getrocknetem Steinpilz kocht

Gekochter Eintopf aus getrockneten Pilzen kann sofort serviert oder zur Vorbereitung auf den Winter in Dosen aufgerollt werden.

• 200 g getrocknete Pilze;
• 5 Zwiebeln;
• 2 Karotten;
• 2 TL Mehl;
• 2 EL. l Tomatenmark + 1 EL. Pilzbrühe;
• Pflanzenöl;
• Salz und schwarzer Pfeffer;
• Geschreddertes Gemüse (beliebig).

Wie kocht man getrockneten Steinpilz mit der schrittweisen Beschreibung?

1. Pilze abspülen, kaltes Wasser einfüllen und über Nacht einweichen lassen.
2. Lassen Sie das Wasser abtropfen, drücken Sie es vorsichtig mit den Händen an, schneiden Sie es in Streifen und kochen Sie es 15 Minuten lang.
3. In Pflanzenöl die in halbe Ringe gehackten Zwiebeln weich anbraten und die in Würfel geschnittenen Karotten hinzufügen.
4. Rühren und braten, bis die Möhren fertig sind.
5. Gießen Sie Mehl, 1 EL verdünnen. pilzbrühe, salz und pfeffer dazugeben.
6. Rühren und 30 Minuten köcheln lassen. bei schwacher Hitze.
7. Abkühlen lassen, auf dem Herd belassen und vor dem Servieren mit Kräutern garnieren, die auf die Schüssel gestreut werden.

Wie Sie sehen, ist es nicht schwierig, Steinpilze nach diesem Rezept zuzubereiten, aber das Ergebnis ist erstaunlich!

Steinpilze braten: ein Rezept für einen Slow Cooker

Eines der köstlichsten Rezepte zum Kochen von Steinpilzen ist das Braten in einem Slow Cooker. Ein reichhaltiges, nahrhaftes und sehr schmackhaftes Gericht ist perfekt zum Abendessen oder ein herzhaftes Abendessen für 6 Personen.

• 600 g Pilze;
• 800 g Kartoffeln;
• 400 g Zucchini;
• 200 g Zwiebeln und Karotten;
• 500 g Tomaten;
• 200 ml Wasser;
• Pflanzenöl;
• Salz und Gewürze abschmecken.

Wie man Steinpilze in einem Slow Cooker kocht, erfahren Sie nach einem schrittweisen Rezept.

1. Nach der Vorreinigung werden die Pilze 20 Minuten in Salzwasser gekocht.
2. Sie werden in ein Sieb gelegt, abtropfen gelassen und nach dem Abkühlen in Stücke geschnitten.
3. Der Slow Cooker schaltet sich ein, ein wenig Pflanzenöl wird in die Schüssel gegossen und die Pilze werden ausgelegt.
4. Der Modus „Braten“ wird 20 Minuten lang am Bedienfeld aktiviert.
5. Champignons werden bei geöffnetem Deckel gebraten, dann Karotten- und Zwiebelwürfel eingelegt.
6. 10 Minuten frittieren, die Betriebsart „Eintopf“ einschalten und die in Streifen geschnittenen Kartoffeln auslegen, dazugeben.
7. 15 Minuten dünsten., Eingefügte geschnittene Zucchini sowie in Scheiben geschnittene Tomaten.
8. Wasser wird hinzugefügt, der gesamte Inhalt des Multikochers wird gemischt und 30 Minuten lang im gleichen Modus geschmort. unter dem geschlossenen Deckel.
9. In 5-7 Minuten vor dem signal werden gewürze eingebracht, gemischt.
10. Nach dem Garen wird der Braten 10 Minuten im Slow Cooker im Modus „Vorheizen“ belassen.

Wenn Sie das Gericht nahrhafter machen möchten, können Sie Fleischstücke hinzufügen, aber dann dauert das Kochen etwas länger.