Soljanka mit Champignons: Rezepte für den Winter und für jeden Tag
Traditionelle russische Hodgepodge wird auf Fisch, Fleisch oder Gemüsebrühe zubereitet, das Gericht besteht aus Sauerkraut, Gurken, Fleisch oder Fisch. Diese Feinschmecker schätzten aber auch den hervorragenden Geschmack von Hodgepodge mit Champignons und Würstchen. Um den Pilz als ersten Gang für den Winter und für jeden Tag vorzubereiten, können Sie nach mehreren Rezepten vorgehen.
Inhalt
Fleisch Soljanka mit Champignons Champignons
Wie kocht man eine gemischte Fleischhütte mit Pilzen nach diesem Rezept? Bereiten Sie zunächst die folgenden Zutaten zu:
- Kartoffeln - 5 mittlere Knollen;
- 100 g Karotten;
- große Zwiebel;
- eineinhalb Esslöffel Tomatenmark;
- Champignons - 200 g;
- Pflanzenfett;
- 200 g Essiggurken;
- 100 g geräucherte Hähnchenbrust;
- 4 Stck Jagd oder bayerische Würste;
- 3 Zitronenscheiben;
- Gemüse, Salz, Pfeffer;
- 3 Liter Wasser.
Der Prozess der Vorbereitung eines Hodgepodge mit Champignons nach diesem Rezept sieht folgendermaßen aus:
Kartoffeln waschen und schälen. Es ist ratsam, Wurzelfrüchte von gelben Sorten zu nehmen, da diese viel weniger Stärke enthalten, so dass es nicht zu „Klebrigkeit“ kommt.
Die Kartoffeln in Würfel schneiden, Wasser hinzufügen und auf den Herd stellen.
Möhren und Zwiebeln waschen und schälen. Zwiebeln in große halbe Ringe schneiden, Karotten - Rost.
Waschen Sie die Champignons, wenn sie jung sind, können Sie die dünne Haut nicht abziehen. In mittelgroße Teller schneiden.
Öl in eine vorgewärmte Pfanne gießen, Zwiebeln und Karotten dazugeben, eine Minute braten. Champignons zu Gemüse geben, noch ca. 2 Minuten zusammenbrennen lassen.
Eingelegte Gurken auf einer groben Reibe reiben und, ohne sie aus dem Saft zu quetschen, in eine Pfanne mit Gemüse geben. Tomatenmark hinzufügen, einige Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen. Wenn Sie feststellen, dass die Mischung trocken ist und nicht genügend Flüssigkeit enthalten ist, geben Sie etwas Wasser oder Öl hinzu, damit die Gurken noch in einer Pfanne gedünstet werden.
Die Kartoffel ist in diesem Moment fast fertig, Sie müssen Salz, Pfeffer in die Brühe geben.
Gekochtes Dressing mit Gemüse und Tomatenmark in die Kartoffelpfanne geben.
Das Bruststück und die Würste in kleine Scheiben schneiden und zu den restlichen Bestandteilen in die Pfanne geben.
Wenn die Kartoffeln fertig sind, müssen Sie in der Pfanne Zitronenscheiben hinzufügen und vom Herd nehmen. Es ist ratsam, das fertige Gericht etwa 30 Minuten lang zu ruhen und die Pfanne mit einem Deckel zu bedecken.
Vor dem Servieren das erste Gericht mit gehackten frischen Kräutern würzen.
Rezept für Hodgepodge mit Kohl, Pilzen und Fisch
Um den Hodgepodge nach diesem Rezept mit Kohl und Champignons zuzubereiten, benötigen Sie:
- Fischkonserven in Tomaten - 240 g;
- 300 g Champignons und Sauerkraut;
- 2 Gurken;
- 1 Stck. Karotten und Zwiebeln;
- Kartoffeln - 3 Stk .;
- 1-2 EL. l Tomatenmark;
- ½ Teil Zitrone;
- ein Löffel Pflanzenöl;
- Salz, Pfeffer;
- Oliven - 10 Stück;
- ½ Bund Grüns;
- 2,5 Liter Wasser.
Soljanka mit Champignons und Kohl wird wie folgt zubereitet:
- Kartoffeln werden wie Suppen geschält und gewürfelt.
- Pilze werden gewaschen, geschält und in kleine Scheiben geschnitten.
- Wasser wird in die Pfanne gegossen, auf den Herd gestellt.Sobald das Wasser kocht, werden Kartoffeln hineingelegt. 20 Minuten kochen lassen.
- Während die Kartoffeln köcheln, schälen Sie die Zwiebeln und Karotten. Die Zwiebel wird in kleine Würfel geschnitten und die Karotten auf einer groben Reibe gerieben.
- Gewürfelte Gurken. Sauerkraut wird unter fließendem Wasser gewaschen und gut ausgepresst.
- Öl wird auf eine vorgewärmte Pfanne gegossen. Zwiebeln und Champignons in einer Pfanne verteilen. 5 Minuten dünsten.
- Dann die Karotten dazugeben und drei Minuten schmoren lassen.
- Tomatenmark in die Pfanne geben, alles vermischen.
- Das Dressing mit Gurken bestreuen, 2 Minuten dünsten und den Kohl verteilen. Aus der Suppe 0,5 Tassen Gemüsebrühe gießen und 5 Minuten unter dem Deckel schmoren lassen.
- Fischkonserven öffnen, in das Dressing geben, salzen, pfeffern, Lorbeerblatt hinzufügen.
- Dann wird ein Glas Oliven geöffnet, zu der Gesamtmasse hinzugefügt, das Grün gewaschen und fein gehackt und in die Pfanne gegeben.
- Der gesamte Inhalt der Pfanne wird in einen Topf mit Kartoffeln gegossen, einige Minuten bei schwacher Hitze gekocht, 40 Minuten ziehen lassen und der magere erste Gang ist fertig!
Pilzsuppe mit Pilzen in einem langsamen Kocher
Suppen-Hodgepodge mit Pilzen kann in einem Slow Cooker zubereitet werden. Um ein solches erstes Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:
- Weißkohl - 600 g;
- Karotten, Zwiebeln - je 1;
- 100 g Champignons in Dosen;
- 20 g Tomatenmark;
- 40 ml Sonnenblumenöl;
- Knoblauchzehe;
- Salz, Pfeffer;
- 3 Liter Wasser.
Bereiten Sie einen Hodgepodge mit Kohl und Champignons nach diesem Schema vor:
- Waschen Sie den Kohl unter fließendem Wasser, trocknen Sie ihn mit einem Papiertuch und hacken Sie ihn fein.
- Möhren schälen, waschen und hacken.
- Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden.
- Nehmen Sie die Champignons aus der Dose und lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen.
- Gießen Sie Sonnenblumenöl in den Boden der Multikochschüssel, legen Sie gehackte Zwiebeln und Karotten hinein. Schalten Sie den Backmodus ein und braten Sie das Gemüse bei geöffnetem Deckel 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren.
- Fügen Sie die Pilze dem gebratenen Gemüse hinzu und braten Sie ein wenig mehr.
- Auf Wunsch können gehackte Gurken und Paprika in den Hodgepodge gegeben werden.
- Wenn das Gemüse gebraten ist, fügen Sie Tomatenmark, gehackten Knoblauch, Kohl, Salz und Pfeffer hinzu. Wählen Sie den Eintopf-Modus für eine halbe Stunde, gießen Sie Gemüse ½ Tasse Wasser ein und kochen Sie unter geschlossenem Deckel.
- Nach 30 Minuten umrühren, 3 Liter Wasser einfüllen, 30 Minuten auf "Suppe" stellen und das Gericht weiter garen. Wenn die Suppe fertig ist, lassen Sie sie 5 Minuten lang in einem geschlossenen Multikocher stehen.
Ofen mit Pilzen im Ofen
Um einen Hodgepodge mit Champignons nach diesem Rezept zuzubereiten, bereiten Sie die folgenden Produkte vor:
- 300 Gramm Champignons;
- Weißkohl - 800 g;
- eine Gurke;
- Tomatenmark - Esslöffel
- eine Zwiebel;
- 2 EL. l Olivenöl;
- 1 EL. l Weinessig;
- Semmelbrösel;
- 1 TL Zucker
- Lorbeerblätter;
- Salz, Pfeffer.
Bereiten Sie eine Pilz-Hodgepodge mit Pilzen wie folgt vor:
- Bereiten Sie den Kohl zu - entfernen Sie die oberen Blätter, waschen Sie und hacken Sie.
- Gießen Sie Pflanzenöl in einen Topf, legen Sie den gehackten Kohl in eine Schüssel, braten Sie ihn leicht an und fügen Sie eine halbe Tasse Wasser hinzu.
- Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie sie 20 Minuten lang. Rühren Sie den Kohl in regelmäßigen Abständen um und geben Sie bei Bedarf Wasser hinzu. Während der Kohl gedünstet ist, schälen Sie die Pilze und schneiden Sie sie in Teller. Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden.
- Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, gießen Sie Öl und braten Sie die Zwiebeln 4 Minuten lang bei mittlerer Hitze. Champignons zu der Zwiebel geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Gurken in Würfel schneiden, zu den Pilzen geben, salzen, pfeffern, mischen und vom Herd nehmen.
- Nach 20 Minuten die Tomatenmark, den schwarzen Pfeffer, das Salz, das Lorbeerblatt, den Zucker und den Weinessig zum Kohl geben. Weitere 20 Minuten köcheln lassen.
- Nehmen Sie nun eine Eintopfpfanne, fetten Sie sie mit Öl ein, legen Sie eine Schicht Kohl (die Hälfte der gesamten Masse), eine Schicht Pilze und nochmals eine Schicht des restlichen Kohls darauf.
- Streuen Sie Semmelbrösel darauf, um eine dünne Schicht zu bilden.Legen Sie die Form für 20 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen.
Rezept für einen Hodgepodge mit Kohl, Champignons und Paprika für den Winter
Sie können einen Hodgepodge mit Champignons für den Winter kochen, um Ihre Familie in der kalten Jahreszeit mit einem köstlichen Gericht zu verwöhnen.
Um einen Rohling in der Menge von 4-Liter-Gläsern herzustellen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 500 g Champignons;
- 500 g Weißkohl;
- Je 500 g bulgarische Paprika, Zwiebel und Möhre;
- 3 Tomaten;
- 150 g Tomatenmark;
- 1 EL. Pflanzenöl;
- ½ EL Essig;
- Salz und Chili - nach Geschmack;
- 3 Stück Pfefferkörner und Nelken;
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
Bereiten Sie einen Hodgepodge mit Champignons für den Winter nach folgendem Rezept vor:
- Möhren reiben. Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
- In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen, die Karotten und Zwiebeln hineinlegen und 5 Minuten braten.
- Kohl fein hacken, zum Gemüse in die Pfanne geben.
- Pilze waschen, mit einem Papiertuch abtrocknen. Wenn die Pilze groß sind, sollten sie in Teller geschnitten werden, kleine Champignons können nicht geschnitten werden.
- Paprika in Streifen schneiden, Tomaten - in Würfel schneiden. Das gesamte Gemüse in einen Topf geben. Mit allen Gewürzen würzen.
- Die Tomatenmark ½ Tasse Wasser verdünnen, in den Topf geben und das restliche Pflanzenöl hinzufügen.
- Decken Sie den Topf ab, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie den Pilzhaufen etwa eineinhalb Stunden köcheln.
- Fügen Sie Essig 10 Minuten vor dem Kochen hinzu.
- Liter-Punks sterilisieren, Hodgepodge gleichmäßig darüber verteilen, mit Deckeln fest aufrollen und bis zum Winter kühl lagern.
Aus einem solchen Kohlhaufen mit Pilzen für den Winter kann man schnell einen leckeren ersten Gang kochen.
