Champignons in Butter und Pflanzenöl

Rezepte für Champignon-Gerichte in Öl sind für diejenigen interessant, die täglich ein herzhaftes Gericht oder eine Vorspeise zubereiten oder eine schmackhafte Pilzzubereitung für die Langzeitlagerung zubereiten möchten. Möchten Sie ein festliches Fest feiern oder Ihr tägliches Essen abwechslungsreich gestalten? Dann ist diese Auswahl an Rezepten genau das Richtige für Sie!

Champignongerichte in Öl

Gebratene Hüte von frischen Champignons in Öl.

Zutaten

• 600 g frische Champignons
• 3-4 EL. Esslöffel Pflanzenöl
• 4–5 art. Esslöffel Mehl
• Salz
• Pfeffer

Gebratene Champignons können mit neuen Kartoffeln oder einem anderen Gemüsegericht serviert werden.

Frittierte Champignons.

Zutaten

• 500 g frische Champignons
• 80 g Mehl
• 1 Ei
• 125 ml Milch
• 1 Teelöffel Zucker
• Pflanzenfett
• Salz nach Geschmack

1. Die Pilze schälen, die Beine abschneiden, die Hüte waschen und in etwas Wasser kochen. Dann entfernen Sie sie aus der Brühe und trocknen. (Verwenden Sie Brühe und Pilzbeine, um andere Gerichte zuzubereiten.)
2. Teig vorbereiten: Mehl in eine Schüssel geben, Ei, Salz, Zucker hinzufügen, Milch einschenken und gut umrühren.
3. Öl in eine Pfanne (oder Fritteuse) geben und bei starker Hitze gut erhitzen. Wenn es sich erwärmt, reduzieren Sie das Feuer auf ein Minimum.
4. Tauchen Sie gekochte Pilzkapseln in Teig und tauchen Sie sie in kochendes Öl. Die gebratenen Champignons in einen Teller geben und das Öl abtropfen lassen.
5. Überprüfen Sie vor dem Braten der Pilze, ob das Öl ausreichend erhitzt ist. Dazu können Sie ein Stück Pilz in das Öl werfen, und wenn es nicht stark schäumt, wird das tiefe Fett gut aufgewärmt.

Frische Champignons in Butter gebraten.

Zutaten

• 800 g frische Champignons
• 3 Zwiebeln
• 100 g Butter
• 1 EL. Mehl Löffel
• 1 EL. gehackte Grüns

Champignons schälen, unter fließendem Wasser abspülen, salzen. Zwiebel fein hacken. Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebeln und Champignons darin anbraten. Wenn sie fertig sind, fügen Sie Mehl hinzu, fügen Sie Wasser (oder Brühe) hinzu und verdunkeln Sie ein wenig über dem Feuer.

Vor dem Servieren in Butter gebratene Champignons mit gehackten Kräutern bestreuen.

Champignons in Öl für den Winter.

Zutaten

• Champignons - 2 kg
• Butter (Ghee) - 150 - 180 g zum Braten + 50 - 70 g zum Füllen
• Salz nach Geschmack

Mittelgroße Pilze eignen sich für die Zubereitung ohne Flecken oder Beschädigungen. Pilze gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Butter in einer Pfanne schmelzen, gehackte Champignons anbraten. Während des Bratens wird nicht empfohlen, die Pilze mit einem Deckel zu bedecken, um das Auftreten von überschüssiger Flüssigkeit zu vermeiden. Pilze sollten so lange gebraten werden, bis sie vollständig gekocht sind. Dabei ständig umrühren, damit sie nicht verbrennen.Wenn die Pilze fast fertig sind, geben Sie 5 Minuten vor dem Löschen Butter hinzu, damit sie beim Legen vollständig in Butter sind.

Vorbereitete Champignons in sterilisierte Gläser geben und vorsichtig mit einem Kochspatel oder einem Esslöffel eindrücken.

Die Champignons vorher mit zerlassener Butter übergießen und etwas abkühlen lassen. Champignons in überwinterndes Öl geben, mit Deckeln bedecken und mit einer Decke umwickeln.

Eingelegte Champignons in Öl.

Zutaten

• 200 g Champignons (eingelegt)
• 3 Zwiebeln
• 50 ml Pflanzenöl
• 1 Bund Dill
• Pfeffer

Zwiebelringe schälen, waschen und hacken. Den Dill waschen. Die eingelegten Champignons in Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben, die Zwiebel darauf legen, pfeffern und mit Pflanzenöl gießen. Marinierte Champignons mit Dill in Öl garnieren und servieren.

In Semmelbröseln gebratene Champignons (ungarisch).

Zutaten

• 7–8 Champignons
• 1 Ei
• 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl
• 2 EL. Löffel zerkleinerte Cracker
• Salz nach Geschmack

Die vorbereiteten Champignons 10 Minuten in Salzwasser kochen und in ein Sieb legen. Dann salzen, die Pilze zuerst in ein geschlagenes Ei tauchen und dann in zerkleinerten Semmelbröseln panieren und in Öl anbraten.

Rezept für Pilzkonserven in Öl und Sauerrahm gebraten

Zutaten

• 500 g Champignons in Dosen
• 120-180 ml füllen
• 3-4 EL. Esslöffel Butter
• 250 g saure Sahne
• 1 Zwiebel
• Grüns

Champignons schälen, abspülen, in Teller schneiden, Füllung, Butter dazugeben und 5 Minuten braten. Dann fügen Sie saure Sahne und gehackte Zwiebeln mit Butter gebraten und warm. Das Gericht heiß servieren, garniert mit Petersilie oder Dill. Nach diesem Rezept mit in Öl gebratenen Champignons in Dosen garnieren, gedünstete Karotten und gekochten Blumenkohl servieren.

Champignons in Öl und Essig

Hering mit eingelegten Champignons mit Butter und Essig.

Zutaten

• Eingelegte Champignons - 300 g
• Hering - 2 Stk.
• Zwiebeln - 2-3 Stk.
• gehackte grüne Zwiebeln - 2-3 EL. Löffel
• Pflanzenöl - 1-2 EL. Löffel
• Essig
• Salz
• Senf

Hering schälen, Kopf abschneiden, Filet von den Knochen trennen. Das gehackte Filet in einen Hering geben, mit Pflanzenöl, Essig und Senf vermischen und mit Zwiebelringen garnieren. Zu beiden Seiten des Herings in Öl und Essig marinierte Pilze in Würfel schneiden.

Salat mit Pilzen, mit Marinade gegossen, in Pflanzenöl.

Zutaten

• 5 kg Champignons
• 1/2 Tasse Essig
• 2 EL. l Zucker
• 2 TL Salz
• 1-2 TL Senf
• 1/2 Tasse Pflanzenöl
• ein paar erbsen schwarzer pfeffer
• Lorbeerblätter

Die Champignons vom Boden schälen, die Haut fein abschneiden, den Hut von den Beinen trennen, abspülen, in Würfel schneiden und 20 Minuten kochen lassen. In Salzwasser abseihen und abkühlen lassen. Marinade aus Essig, Senf, gemahlenem schwarzen Pfeffer mit Zucker und Salz kochen. Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, gießen Sie die Pilze in die Marinade. Top mit Lorbeerblatt. Nach 2 Stunden den Salat mit Pflanzenöl bestreuen und servieren.

In Olivenöl gebratene Champignons mit Zwiebeln

Zutaten

• 1 kg frische Champignons
• 100 ml Olivenöl
• 100 g Zwiebeln
• 100 g Tomatensaft
• Salz
• Grüns nach Geschmack

Zwiebeln schälen, fein würfeln, in Olivenöl goldbraun braten, Champignons dazugeben, salzen und 7 Minuten dünsten. Dann Tomatensaft in Champignons und Zwiebeln gießen, weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Fertige Pilze, in Olivenöl gebraten, mit gehackten Kräutern bestreuen.

Ofen gebackene Champignons in Butter im Ofen

Pilze in Öl gebraten und im Ofen in saurer Sahne gebacken.

Zutaten

• 500 g Champignon
• 100 g saure Sahne
• 40 ml Pflanzenöl
• 10 g Mehl
• Salz und Gewürze abschmecken

1. Pilze schälen, abspülen und in dünne Scheiben schneiden.

2. Damit sie nicht nachdunkeln, mit Zitronensaft bestreuen, in Öl anbraten, mit Mehl bestreuen, saure Sahne einschenken. Den gebratenen Champignon im Ofen in Öl backen, bis er gar ist (40-60 Minuten).

In Öl gebratene Champignons, überbacken mit Frischkäse.

Zutaten

• 1 kg Champignons
• 100 g Mayonnaise
• 100 g Frischkäse
• 3 Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 3 Tomaten
• 1 Paprika
• Salz
• Grüns
• Speiseöl

Vorbereitete (gewaschene, geschälte und gehackte) Pilze in Pflanzenöl anbraten. Die Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Kreise schneiden. Paprika in Streifen schneiden, Tomaten in Würfel schneiden. Mahlen Sie Zwiebeln, Knoblauch. Den Käse reiben.

Bereiten Sie vorbereitete Speisen vorsichtig auf einem Backblech, Pfeffer und Salz zu. Gießen Sie die ganze Mayonnaise, zerbröckeln Sie den Käse darüber. Im Ofen ca. 15–20 Minuten backen. In Scheiben geschnittene und gebratene Champignons in Kräutern servieren.