Pilze mit Gerste: Rezepte für erste und zweite Gänge

Denken Sie beim Kochen der ersten oder zweiten Gänge Champignons mit Perlgerste daran, dass dieses Getreide sehr hart ist und daher lange kocht. Um den Prozess zu beschleunigen, kann es im Ofen eingeweicht oder gedämpft werden. Wenn Sie einen Multikocher zum Kochen verwenden, geht der Vorgang schneller. Diese beiden Zutaten eignen sich hervorragend für Suppen, Essiggurken und Aufläufe. Die Rezepte für solche Gerichte sind nachstehend aufgeführt.

Gerichte mit Champignons, Gerste und Zwiebeln

Perlenauflauf mit Champignons.

Die Zutaten

• 100 g Graupen
• 100–120 g Champignons
• 50 g Butter
• 1/2 TL Salz
• 1/4 Tasse Wasser oder Brühe
• 1 Zwiebel

Pilzauflauf mit Perlgerste.

Die Zutaten

• 350 g Champignon
• 1/2 Tasse Graupen
• 1 Zwiebel
• 1 Ei
• 150 ml Sahne
• 100 g Käse
• 3 EL. l butter

1. Die Gerste unter fließendem Wasser abspülen und dann 4 Stunden in einer Pfanne mit Wasser stehen lassen. Lassen Sie das Wasser nach dieser Zeit ab.
2. In kochendem Wasser Butter und Gerste dazugeben und eine halbe Stunde unter dem Deckel kochen lassen.
3. Die restliche Butter in einer Pfanne schmelzen, die gehackte Zwiebel goldbraun braten, die gewaschenen und in dünne Scheiben geschnittenen Champignons in die Pfanne geben, mit der Zwiebel mischen, unter ständigem Rühren weitere 3 Minuten braten.
4. Dann 3 EL in die Pfanne geben. l Wasser, eine Mischung aus Zwiebeln und Pilzen unter einem Deckel köcheln lassen, bis sie weich werden.

Eine Auflaufform mit Butter einfetten, die Hälfte der gekochten Perlgerste gleichmäßig darauf verteilen, mit einer Mischung aus Zwiebeln und Champignons und die restliche Hälfte der Perlgerste bestreuen. Das Ei mit der Sahne in einem separaten Behälter verquirlen, den Auflauf mit dieser Mischung gießen und mit geriebenem Käse bestreuen. Gekochter Graupenauflauf mit Champignons und Zwiebeln wird 20 Minuten bei 170 Grad im Ofen gekocht.

Mit Graupen gefüllte Champignons.

Die Zutaten

• 6 Stück große Champignons
• Thymian
• schwarzer Pfeffer
• Olivenöl
• Salz nach Geschmack
• 2 Knoblauchzehen

Für die Füllung

• 1 Zwiebel
• 1 EL. Löffel Sonnenblumenöl
• 750 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
• 110 g Gerste
• 1 EL. Löffel eingelegte Zitrone
• 2 Teelöffel Thymian
• 1 EL. ein Löffel gehackten lila Basilikums
• 1 EL. Löffel Olivenöl
• 1 EL. gehackte Petersilie
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Teelöffel Soda
• Salz
• Feta-Käse
• Um dieses Gericht zuzubereiten, wird empfohlen, die Perlgerste 12 Stunden lang in kaltem Wasser zu ziehen und dabei 1 Teelöffel zuzugeben. Soda.

1. Die Zwiebel waschen, in Würfel schneiden, in einen Topf geben und glasig dünsten. Fügen Sie gehackten Knoblauch und Thymian hinzu, mischen Sie, gießen Sie die Brühe, bereitete Gerste dort vor, kochen Sie über niedriger Hitze, bis das Getreide die ganze Flüssigkeit aufgesogen hat.
2. Nachdem die Gerste fertig ist, fügen Sie geriebenen Feta-Käse, Basilikum und Petersilie hinzu.
3. Champignonkappen von den Beinen trennen, Gewürze einrollen, mit Kräutern und Öl bestreuen. Füllen Sie die Hüte mit Graupenfüllung, legen Sie sie auf ein gefettetes Backblech und backen Sie sie 10-15 Minuten bei 200 ° C.

Kohlrouladen mit Champignons und Gerste.

Die Zutaten

• junge Kohlblätter
• eine Handvoll Champignons
• 1/3 Art. Perlgerste
• 1 Zwiebel
• Senföl
• Salz, schwarzer Pfeffer

Perlgerste über Nacht einweichen. Champignons mit kaltem Wasser einige Stunden gießen. Pilze auspressen (Wasser aufbewahren) und in Streifen schneiden. Kochen Sie das Getreide bei schwacher Hitze unter einem Deckel in Pilzwasser, bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen wurde. Gehackte Zwiebeln und Champignons bei mittlerer Hitze in Öl anbraten (bis die Zwiebeln weich sind), salzen, pfeffern, mit Gerste mischen. Entfernen Sie die oberen Kohlblätter, stecken Sie eine Gabel in den Stumpf und senken Sie den Kopf in kochendem Salzwasser, kochen Sie für ein paar Minuten. Schneiden Sie mit einem Messer und entfernen Sie das Blatt, senken Sie es in Eiswasser, entfernen Sie das nächste Blatt und so weiter den Rest. Entfernen Sie die Blätter aus dem Wasser, trocknen Sie, schneiden Sie feste Adern, rollen Sie Kohlrollen: verteilen Sie 1 EL. l Pilzspitzen auf einem Blatt, rollen ein Rohr auf und verstauen die Ränder. Braten Sie den Kohl bei mittlerer Hitze, damit er besser in Form bleibt. Im Wasserbad 10-15 Minuten kochen lassen. Senföl einfüllen, servieren.

Diese Fotos zeigen die nach den obigen Rezepten zubereiteten Gersten- und Champignongerichte:

Rassolniki mit Champignons, Gurken und Gerste

Magere Essiggurke mit Champignons und Gerste.

Die Zutaten

• Kartoffeln - 5-6 Stk.
• Champignons
• Gerste
• Gurken - 2 Stk.
• Karotten - 2 Stk.
• Petersilienwurzel - 1 Stck.
• Zwiebeln - 2 Köpfe
• Pflanzenöl
• Tomatenpüree - 4 EL. Löffel
• Salz
• Pfeffer

Vor dem Garen von Gurken mit Pilzen sollte die Gerste in mehreren Wässern gewaschen, mit Wasser begossen und 30 Minuten bei schwacher Hitze in einer Pfanne gekocht werden. Danach das restliche Wasser abtropfen lassen, die gekochte Gerste abspülen und über die Gemüsebrühe gießen. Fügen Sie gewürfelte Kartoffeln und in Pflanzenöl gebratenes Gemüse der Brühe mit Getreide hinzu. Fügen Sie am Ende des Garvorgangs Gurkengurke und gebratene Champignons hinzu.

Essiggurke mit Champignons und Gerste.

Die Zutaten

• Champignons - 500 g
• Perlgerste - 6-7 EL. Löffel
• Zwiebeln - 3 Stk.
• Eingelegte Gurke - 3-tlg.

Um eine Essiggurke mit Champignons und Perlgerste zuzubereiten, müssen Sie in eine Pfanne einen Löffel Pflanzenöl und fein gehackte Zwiebeln geben. Wenn die Zwiebeln leicht gebraten sind, sind geschälte und gehackte Pilze natürlich am besten weiß. Leicht anbraten, mit kochendem Wasser übergießen, zudecken und gar kochen lassen. Separat die Wurzeln mit Karotten, Gerste und fein gehackten Gurken kochen und alles in eine Pfanne mit Pilzen geben. Es bleibt zu kochen und mit gehackten Kräutern bestreuen.

Rassolniki mit Champignons und Gerste in einem Slow Cooker zubereitet

Mit frischen Champignons gurken.

Die Zutaten

• 200 g frische Champignons
• 3 Kartoffeln
• 1 Karotte
• 1 Zwiebel
• 2 EL. l Gerste
• 1 EL. l Mehl
• 2 Gurken
• 2 EL. l Pflanzenöl
• Salz

Um eine Essiggurke aus Perlgerste mit Champignons in einem langsamen Kocher zuzubereiten, müssen Sie die Pilze abspülen und hacken, die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, die Zwiebeln hacken, die Karotten mit Würfeln oder Rost hacken. Gegebenenfalls Müsli ausspülen. Gurken in dünne Streifen schneiden. Gießen Sie Öl in den Slow Cooker, stellen Sie den Modus auf „Braten“ oder „Backen“, setzen Sie die Karotten, Zwiebeln und Pilze ein und kochen Sie sie 15 Minuten lang unter Rühren. Mehl hinzufügen und weitere 5 Minuten braten, dann die Kartoffeln, Müsli und Gurken hineinlegen, Wasser hinzufügen und 40 Minuten im Suppenmodus kochen. Salz am Ende.

Mit gesalzenen Champignons und Gerste in einem Slow Cooker einlegen.

Die Zutaten

• 100 g gesalzene Champignons
• 3 Kartoffeln
• 1 Karotte
• 2 Gurken
• 1 Zwiebel
• 2 EL. l Gerste
• 2 EL. l Pflanzenöl
• Salz

Salzpilze schneiden, Gurken mit Strohhalmen hacken. Kartoffeln schälen und hacken, Zwiebeln und Karotten hacken, Karotten können gerieben werden. Getreide abspülen. Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl im "Braten" - oder "Backen" -Modus weich braten, Kartoffeln, Müsli, Gurken und eingelegte Pilze dazu legen, Wasser hinzufügen und den "Suppen" -Modus für 30-40 Minuten einstellen (je nach Perlgraupensorte) . Salz am Ende.

Pilzsuppen aus frischen, getrockneten und eingelegten Champignons mit Gerste

Ein Eintopf aus Champignons, Gerste und Gemüse.

Die Zutaten

• frische Champignons - 500 g
• Perlgerste - 100 g
• Karotten - 1 Stck.
• Kartoffeln - 3 Stk.

Pilze und Gerste für diese Suppe-Suppe werden separat gekocht. Gekochte Perlgerste wird in Pilzbrühe überführt, wo in Öl gebratene Zwiebeln, geriebene Karotten und Kartoffelwürfel hinzugefügt werden. Die Suppe wird gekocht, bis sie gekocht ist. 3 Minuten vor dem Ausschalten die Champignons in der Brühe kochen und hacken.

Champignonsuppe mit Gerste und Milch.

Die Zutaten

• frische Champignons - 250 g
• Perlgerste - 100 g
• Zwiebeln - 1 Stck.
• Butter - 20 g
• Gemüsebrühe - 1 l
• Magermilch - 60 ml
• Mehl - 20 g
• Petersilie
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• Salz nach Geschmack

Die Champignons in Scheiben schneiden, die Zwiebel hacken, in eine Pfanne mit zerlassener Butter geben und weich braten. Dann die Gemüsebrühe dazugeben, Graupen, Salz, Pfeffer hinzufügen, aufkochen und 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.

Das Mehl mit Milch verdünnen, die resultierende Mischung unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl in die Pfanne gießen und weitere 15 Minuten kochen (sie sollte etwas eindicken).

Gießen Sie die vorbereitete Suppe mit frischen Champignons und Perlgerste in portionierte Teller und bestreuen Sie diese mit fein gehackter Petersilie.

Pilzeintopf mit Perlgerste.

Die Zutaten

• 100 g getrocknete Pilze
• 1 Zwiebel
• Butter
• 1 Karotte
• Petersilienwurzeln
• 50 g Graupen
• Salz
• saure Sahne

1. Trockene und gewaschene Champignons 2-3 Stunden einweichen, dann gar kochen, von der Brühe trennen und zusammen mit Zwiebeln in Butter anbraten.
2. Die Karotten und Petersilienwurzeln separat anbraten und die Gerste kochen. Dann die zubereiteten Produkte mit der Brühe vermischen, salzen und kochen, bis sie gar sind. Die nach diesem Rezept zubereitete Suppe mit Gerste und Champignons mit saurer Sahne servieren.

Pilzsuppe mit Perlgerste und Pilzen auf Polnisch.

Die Zutaten

• 20 g Champignon
• 100 g Graupen
• 1 Petersilienwurzel
• 1 Scheibe Selleriewurzel
• 1 Zwiebel
• 1 EL. ein Löffel Butter
• 1-2 Eigelb
• 2 EL. Löffel saure Sahne
• Brühe
• ½ Zitronensaft (oder 1 EL Essig)
• Wasser
• Salz
• Grüns

1. Das Getreide in leicht gesalzenem Wasser weich kochen und abtropfen lassen. Die in Scheiben geschnittenen Wurzeln und die eingeweichten Champignons in Öl ein wenig abschrecken und dann in einem Teil der Brühe kochen, bis sie gar sind.
2. Eigelb mit Sauerrahm, etwas Brühe und Zitronensaft vermengen. Gießen Sie alles mit der restlichen Brühe und fügen Sie das gekochte Getreide hinzu.
3. Wenn die Suppe abgekühlt ist, erwärmen Sie sie erneut, aber bringen Sie sie nicht zum Kochen, damit sich das Eigelb nicht kräuselt.

Pilzsuppe mit Kürbis, Pilzen und Gerste.

Die Zutaten

• ¼ Gerste
• 1 weiße Zwiebel oder Lauch
• Selleriewurzel
• 1 Karotte
• 2-3 Knoblauchzehen
• 40-50 g trockene Champignons
• 0,5 kg Kürbis
• Salz, schwarzer Pfeffer
• Petersilie
• Provence Kräuter

1. Um Pilzsuppe mit Champignons mit Perlgerste nach diesem Rezept zuzubereiten, muss das Getreide gewaschen und abends in kaltem Wasser eingeweicht werden. Am nächsten Tag die Gerste 30–40 Minuten mit ½ Zwiebel, Karotte und Selleriewurzel kochen.
2. Am Abend die Pilze in kochendem Wasser einweichen. Am nächsten Tag die Champignons nicht länger als 15 Minuten mit Salz kochen. Lassen Sie das Wasser separat in die Pfanne ab.
3. ½ Zwiebel, Selleriewurzel, Karotte, Knoblauch, ganze Kürbiswürfel und alle gehackten Champignons in Oliven und Butter 15 Minuten braten. Salz, schwarzen Pfeffer und provenzalische Kräuter hinzufügen.
4. Mit Gemüse zu Gerste rösten, mit kochendem Wasser ablöschen, ggf. salzen.10 Minuten kochen lassen. Pilzbrühe dazugeben und weitere 5-10 Minuten kochen lassen.
5. Pilzsuppe mit Champignons und Graupen mit Petersilie und frischem Knoblauch würzen.

Pilzeintopf aus eingelegten Champignons und Gerste.

Die Zutaten

• 500 g eingelegte Pilze
• 100 g Graupen
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 2 Kartoffeln
• Pflanzenöl - 3 EL. l
• Grüns
• Salz

Um Pilzsuppe aus eingelegten Champignons mit Perlgerste zuzubereiten, sollten die Körner bis zur Hälfte gekocht werden. Dann mit frischem Wasser aufgießen, aufkochen, salzen, eingelegte Champignons, gebratene Zwiebeln, fein gehackte Karotten, Kartoffelwürfel dazugeben und gar kochen. Am Ende des Garvorgangs gehacktes Gemüse hinzufügen.