Champignons in Milch: Rezepte für erste und zweite Gänge

In Milch gekocht sind die Pilze zart und haben einen hellen, reichen Geschmack. Meistens werden mit der Zugabe der Milchkomponente erste Gänge oder verschiedene Saucen zubereitet, aber Sie können diese Zutat verwenden, um zweite Gänge zuzubereiten. Wenn Sie eine Diät bevorzugen, verwenden Sie Magermilch, und wenn Sie eine herzhafte Mahlzeit zubereiten möchten, können Sie dieses Produkt durch Sahne ersetzen.

Champignon erste Gänge in Milch

Suppe mit Zucchini und Champignons in Milch.

Zutaten

• 2 EL. Esslöffel getrocknete Champignons
• 300 g Kürbis
• 250 ml Milch
• 2 EL. Esslöffel gehackte Petersilie
• 1 Karotte
• 1 Zwiebel
• 4 EL. Löffel saure Sahne
• Wasser
• Salz
• Pfeffer

Suppe mit Champignons in Milch mit Reis.

Zutaten

• 100 g getrocknete Pilze
• 150 ml Milch
• Wasser
• 50 g Reis
• 30 g Karotten
• 25 g Zwiebel
• 1 EL. Löffel Sonnenblumenöl
• 50 g Kartoffeln
• Gewürze
• würzige Kräuter
• saure Sahne

1. Getrocknete Champignons können 2-3 Stunden mit warmer Milch übergossen werden.
2. Danach die Champignons auspressen, hacken und in kochendes Wasser tauchen.
3. Dann fügen Sie Reis, Karotten und Zwiebeln, Kartoffeln, Gewürze in Sonnenblumenöl gebraten (Sie können Kräuter im Sommer hinzufügen).
4. Mit saurer Sahne servieren.

Champignoncremesuppe mit Milch.

Zutaten

• 1 Liter Wasser (oder Brühe)
• 300 g Pilze schnell einfrieren
• 2 EL. Esslöffel Mehl
• 1 Karotte
• 1 Zwiebel
• 1 Kartoffel
• 2 EL. Esslöffel Butter
• 2 Eier
• 1 EL. Löffel Milch
• 100 ml Sahne
• Salz nach Geschmack

1. Champignons auftauen, hacken. Kombinieren Sie sie mit geschälten und gehackten Karotten und Zwiebeln, schmoren Sie in einer Pfanne mit Butter (5 min).
2. Trocknen Sie das Mehl, verdünnen Sie es mit Milch und mischen Sie es mit gedünstetem Gemüse und Pilzen. Die Masse in einen Topf geben.
3. Das Eigelb von den Eiweißen trennen, mit Sahne mischen, in einem kleinen Gefäß unter kräftigem Rühren zum Kochen bringen und in einen Topf geben. Fügen Sie geschälte und gewürfelte Kartoffeln, Wasser oder Brühe hinzu.
4. Den Deckel mit der Champignoncremesuppe + Milch verschließen und 35–40 Minuten in einen mäßig vorgeheizten Ofen stellen.

Pilzsuppe mit Milch.

Zutaten

• 600 g Champignon
• 2 EL. Esslöffel Mehl
• 1 Liter Milch
• 4 EL. Esslöffel Öl
• 250 ml Wasser
• 1 Karotte
• 1 Zwiebel
• Salz

Auftanken:

• 2 Eigelb
• 200 ml Sahne (Milch)

1. Champignons schälen, hacken und mit 1 EL Öl mit gehackten Möhren und einer ganzen Zwiebel 40–45 Minuten unter dem Deckel dünsten. Dann Wasser hinzufügen und kochen.
2. In einer Pfanne 2 EL braten. Esslöffel Mehl und 2 EL.Esslöffel Öl, heiße Milch, 1 Tasse Gemüsebrühe (Wasser) hinzufügen, kochen und Champignons (ohne Karotten und Zwiebeln).
3. 20 Minuten kochen lassen. Salz, mit Butter und mit Sahne (oder Milch) gemischtem Eigelb würzen.
4. Champignonsuppe mit nach diesem Rezept zubereiteter Milch mit Croutons servieren.

Champignoncremesuppe mit Milch.

Zutaten

• 250 g Knochen (für Brühe)
• 300 g Champignon
• 150 g Gemüse
• 1,5 l Wasser
• 250 ml Milch
• 2 Eigelb
• 20 g Butter
• 15 g Mehl
• Salz
• Pfeffer

1. Kochen Sie die Pilze in einer kleinen Menge Wasser und Öl. Mahlen Sie sie und mischen Sie sie mit einer in Wasser aus Knochen und Gemüse gekochten Brühe.
2. Mit in kalter Brühe verdünntem Mehl würzen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Schluss das mit Milch geschlagene Eigelb in die Champignoncremesuppe mit der nach diesem Rezept zubereiteten Milch gießen.

Püreesuppe mit Champignons nach Florentiner Art.

Zutaten

• 1 Liter leichte Fleischbrühe
• 1 Liter Milch
• 200 g Champignon
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 150 g gefrorener Spinat
• 1 EL. ein Löffel Weizenmehl
• 1 Eigelb
• 80 g Sahne
• Salz
• Pfeffer

Fein gehackte Champignons, Zwiebeln, Knoblauch und Spinat mischen und 8 Minuten unter dem Deckel auf 100% erhitzen. Mehl einfüllen und gleichmäßig glatt rühren. Milch, Brühe und Gewürze mischen und in eine Pfanne geben. Weitere 5 Minuten bei 70% unter dem Deckel zum Kochen bringen. Das Eigelb mit Sahne verdünnen und vor dem Servieren die Champignonsuppe mit Milch einfüllen.

Pilzsuppe mit Champignons.

Zutaten

• 400 g frische Champignons
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 500 ml heiße Brühe
• 250 ml Milch
• 50 ml Sahne
• 3 EL. Esslöffel Lebensmittelstärke
• Schnittlauch
• Salz
• Pfeffer

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Ein oder zwei Champignons (je nach Größe) zur Dekoration beiseite legen und die restlichen Champignons fein hacken. Fein gehackte Zwiebeln, Knoblauch und Champignons in einer geschlossenen Schüssel ca. 5 Minuten bei 100% köcheln lassen. Danach die heiße Brühe hinzufügen, mit der die Champignonmischung zermahlen wird, bis sie püriert ist, und Milch hinzufügen. Alles 4-5 Minuten bei 100% in einer geschlossenen Schüssel kochen. Lebensmittelstärke mit Sahne und dann mit Suppe mischen. Danach nochmals ca. 5 Minuten bei 100% kochen. Salz und Pfeffer dazugeben, Champignonsuppe mit Milch, gehackten Scheiben frischer Champignons und fein gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.

Leckere Saucen mit Champignons und Milch

Sauce mit Champignons, Zwiebeln und Milch.

Zutaten

• 300 g Pilzbrühe - 300 g Milch
• 100 g gehackte Champignons
• 1 Lorbeerblatt
• 1-2 Glühbirnen
• 50 g Butter
• 1 Esslöffel Mehl
• Salz
• Pfeffer

Fein gehackte Zwiebeln und Lorbeerblatt in eine Pfanne geben, Milch und Pilzbrühe einfüllen, kochen. 15 Minuten stehen lassen, dann abseihen.

Das Mehl in einem Topf goldbraun braten, die gefilterte Brühe hineingießen. Die Sauce unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Fügen Sie gehackte Pilze der fertigen Soße hinzu.

Diese köstliche Pilzsoße aus Champignons mit Milch wird mit gekochten Hühnern, Köpfchen, Eiern serviert.

Sauce mit Champignons und Milch.

Zutaten

• Milch - 0,5 Liter
• Mehl - 2 EL. Löffel
• Champignons - 300 g
• Pflanzenöl zum Braten von Pilzen
• Butter - 10 g
• Salz nach Geschmack

Gießen Sie Mehl in eine Pfanne ohne Öl, braten Sie bis rosig. Champignons waschen, in dünne Scheiben schneiden, in einer anderen Pfanne in Pflanzenöl anbraten. Das gebratene Mehl durch ein Sieb in eine Pfanne sieben, Milch hinzufügen, mischen, Champignons, Salz und Butter an die gleiche Stelle geben. Die Pfanne bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen, unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Die Sauce sollte dick sein (saure Sahne-Konsistenz). Wenn die nach diesem Rezept zubereitete Champignonsauce mit Milch zu dick ist, können Sie Wasser hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen.

Pilzsauce mit Pilzen, Sauerrahm und Milch.

Zutaten

• Für 400-500 g frische oder 200-250 g gesalzene Champignons - 80-100 g Fett oder Fett
• 2 Zwiebeln
• 1-2 Esslöffel Mehl
• 1,5–2 Tassen Milch
• 2-3 Esslöffel saure Sahne
• Schnittlauch
• Salz
• Pfeffer

Fett in Würfel schneiden und leicht anbräunen, Champignons und gehackte Zwiebeln dazugeben, alles ausstechen. Nach Belieben mit Mehl, Salz und Pfeffer bestreuen, mischen und einige Minuten köcheln lassen, dann Milch hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Am Ende des Garvorgangs Sauerrahm und gehackte Kräuter hinzufügen.

Leichte Pilzsauce aus Champignons mit Milch wird mit Salzkartoffeln, Kartoffelpüree, Gemüse und Fleischpastetchen serviert.

Gebratene Champignons mit Milch

Champignons im Milchteig.

Zutaten

• 500 g frische Champignons
• 80 g Mehl
• 1 Ei
• 125 ml Milch
• 1 Teelöffel Zucker
• Pflanzenfett
• Salz nach Geschmack

1. Die Pilze schälen, die Beine abschneiden, die Hüte waschen und in etwas Wasser kochen. Dann entfernen Sie sie aus der Brühe und trocknen. (Verwenden Sie Brühe und Pilzbeine, um andere Gerichte zuzubereiten.)
2. Teig zubereiten: Mehl in eine Schüssel geben, Ei, Salz, Zucker, Milch einfüllen und gut umrühren.
3. Öl in eine tiefe Pfanne gießen und bei starker Hitze gut erhitzen. Wenn es sich erwärmt, reduzieren Sie das Feuer auf ein Minimum.
4. Tauchen Sie gekochte Pilzkapseln in Teig und tauchen Sie sie in kochendes Öl. Die gebratenen Champignons in einen Teller geben und das Öl abtropfen lassen.
5. Überprüfen Sie vor dem Braten der Pilze, ob das Öl ausreichend erhitzt ist. Dazu können Sie ein Stück Pilz in das Öl werfen, und wenn es nicht stark schäumt, wird das tiefe Fett gut aufgewärmt.

Champignons in Milch getränkt und in einer Pfanne gebraten.

Zutaten

• 9–10 große Champignons
• 250 ml Milch
• 1 Ei
• 4–5 art. Löffel gemahlener Cracker
• 3-4 EL. Esslöffel Fett
• Wasser
• Salz
• Pfeffer

1. Die Pilze gründlich ausspülen und 3-4 Stunden in mit Wasser gemischter Milch einweichen. Dann in der gleichen Flüssigkeit kochen. (Die Brühe wird verwendet, um Suppe oder Sauce zu machen.)
2. Champignons mit Gewürzen bestreuen, in einem geschlagenen Ei anfeuchten und dann in gemahlenen Semmelbröseln mit Salz und Pfeffer rollen. Die Champignons von beiden Seiten in heißem Fett goldbraun braten.
3. In Milch getränkte und in einer Pfanne gebratene Champignons mit Bratkartoffeln (oder Kartoffelpüree), Meerrettichsauce und einem Salat aus Gurken und Tomaten (oder rotem Pfeffer).

Hähnchenfilet mit Champignons in Milch oder Sahne gedünstet

Zutaten

• Hühnerbrust - 300 g
• Champignons - 8 Stück
• Zwiebeln - 1 Stck.
• Mehl - 1 EL. l
• Milch oder Sahne - 200 ml
• Butter - 20 g
• Pflanzenöl nach Geschmack
• Salz, Pfeffer, Dill oder Petersilie nach Belieben

Zum Kochen von in Milch gedünsteten Champignons müssen die Zwiebeln geschält, gewaschen und fein gehackt werden. Pflanzenöl in eine Pfanne geben, erhitzen, die Zwiebel werfen und goldbraun braten. Danach die Zwiebeln in eine kleine Tasse geben, das Öl in einer Pfanne belassen.

In kleine Stücke geschnittenes Hähnchenfilet in einer Pfanne mit Butter wenden, bei starker Hitze von allen Seiten anbraten, bis es zur Hälfte gar ist, dann in eine separate Schüssel geben. Nun sollten in einer Pfanne mit Pflanzenöl gewaschene, geschälte, geschnittene Champignons geworfen werden. Bei mittlerer Hitze weich braten.

Es wird empfohlen, die aufgeführten Komponenten in einem Behälter zu braten, da das Öl alle Aromen aufnimmt und das Gericht schmackhafter und reicher macht.

In einer Pfanne Hähnchen, Champignons, Zwiebeln, Salz, Pfeffer vermengen, anzünden, Mehl zugeben, gut mischen. Gießen Sie Milch oder Sahne unter ständigem Rühren in die Pfanne, um die Bildung von Klumpen zu verhindern. Warten Sie, bis die Milch kocht, fügen Sie gehacktes Gemüse hinzu und lassen Sie es 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Geben Sie nach dieser Zeit ein Stück Butter hinein und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Das Hähnchenfilet mit Pilzen und Milch 10 Minuten ziehen lassen.

Hähnchenbrust mit Champignons und Frischkäse in Milch gedünstet

Zutaten

• Hühnerbrust - 400 g
• Champignons - 200 g
• Milch 1% - 200 g
• Schmelzkäse - 1 St.
• Zwiebel - 1 Stck.
• Salz (nach Geschmack) - 2 g

Um dieses Gericht zuzubereiten, sollten Sie sich mit zwei Pfannen eindecken.

Hähnchenbrust in Stücke schneiden, in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten.Champignons waschen, schälen, in Teller schneiden, in eine andere Pfanne geben, mit gehackten Zwiebeln braten, ohne Öl zuzugeben. Hähnchen und Champignons bei schwacher Hitze 15 bis 20 Minuten dünsten. In 5 Minuten bis der Deckel abgenommen werden kann, damit die gesamte Flüssigkeit verdunstet. Danach die Champignons mit Hühnchen in einer Pfanne vermengen, salzen, gut mischen, Milch hinzufügen, zudecken und 10 Minuten köcheln lassen. Den Frischkäse reiben, die Hähnchenbrust mit in Milch schmelzenden Champignons bedecken und weitere 5 Minuten auf dem Feuer halten.

Champignon Huhn, Sauerrahm, Käse und Milch

Zutaten

• Broiler Chicken Half
• 300 g Champignon
• 1 Zwiebel
• 1 EL. l Pflanzenöl
• Salz

Für die Sauce:

• 100 g Käse
• 1 EL. l Mehl
• 0,5 Tassen Milch
• 2 EL. l saure Sahne
• 1 EL. l Mayonnaise
• 1 EL. l butter
• Pfeffer
• Salz
• Petersilie

Das Huhn weich kochen, die Brühe abkühlen lassen, das Fleisch herausnehmen und in kleine Stücke teilen. Champignons waschen, schälen, fein hacken. Zwiebel hacken. Pilze und Zwiebeln in eine Pfanne geben und 3 bis 4 Minuten in Pflanzenöl braten, dann Hühnerfleisch und ein halbes Glas Hühnerbrühe unter dem Deckel 5 Minuten köcheln lassen.

Zubereitung von Champignonsauce in Milch mit Käse: Butter schmelzen, Mehl hineingießen, mit Milch verdünnen, mischen, 2 Minuten braten. Mayonnaise, Salz, Pfeffer hinzufügen. Warten Sie, bis die Sauce kocht, und werfen Sie dann den geriebenen Käse weg.

Die Mischung aus Fleisch, Zwiebeln und Champignons in eine Auflaufform oder Keramikschale geben, die Sauce einschenken und 5 Minuten in den Ofen stellen. Fertiges Hähnchen mit Champignons und Milch mit Kräutern bestreuen.