Champignons mit geschmortem Weiß und Blumenkohl

Gerichte aus gedünstetem Kohl mit Champignons können ohne Bedenken der Diätküche zugeordnet werden, da beim Kochen kein Braten erforderlich ist und dann Gemüse mit Champignons im eigenen Saft schmilzt. Für die Zubereitung solcher Suppen oder Hauptgerichte werden neben Weißkohl auch andere Kohlsorten verwendet: Blumenkohl, Rotkohl, Brokkoli, Rosenkohl, Wirsing oder Peking.

Wie man geschmorten Kohl mit Pilzen macht

Gedünsteter Kohl mit Champignons und Gemüse.

Die Zutaten

• 500 g frische Champignons
• 1/4 Kohlkopf
• 2 EL. Esslöffel geschmolzenes Schweinefett
• 3 Zwiebeln
• 1 Karotte
• 1 Petersilienwurzel
• 1 Galganwurzel
• 6-8 Kartoffeln
• 2 EL. Esslöffel Tomatenmark
• 1/2 Tasse Sojasauce
• 2 Tassen Wasser
• Salz
• grüne Zwiebel, Dill

Fastenborschtsch mit Champignons, gedünstetem Kohl und Gemüse.

Die Zutaten

• 500 g Rüben
• 80 g getrocknete Champignons
• 300 g Kohl
• 150 g Zwiebeln
• 25 g Mehl
• 3 Kartoffeln
• 125 g Tomatenmark
• 1 Lorbeerblatt
• 10 Erbsen Piment
• 50 ml Pflanzenöl
• Petersilie
• 2 EL. Esslöffel Essig
• Salz

Die Champignons 30 Minuten in Wasser einweichen. Nach einiger Zeit abspülen, reinigen, mit Wasser aufgießen und in leicht gesalzenem Wasser weich kochen. Die Champignonsuppe in einen separaten Behälter füllen, die Champignons in Streifen schneiden und in Pflanzenöl anbraten.

Weißkohl in eine vorgewärmte Pfanne mit Pflanzenöl geben und 4 EL hinzufügen. Esslöffel Wasser köcheln lassen, bis sie weich sind. Gemüse separat kochen: Karotten, Zwiebeln und Petersilie. Karotten reiben, Zwiebel in Würfel schneiden, Petersilie hacken. Alle diese Komponenten in Pflanzenöl geben und Mehl und Tomatenmark zu dieser Mischung geben.

Die Rüben waschen, schälen, in dünne Teller schneiden, in eine Pfanne geben und 3 EL hinzufügen. Esslöffel Wasser, 2 EL. Esslöffel Essig, 1 EL. ein Löffel Tomatenmark, Zucker. Sieden Sie, bis gekocht.

In einer Pilzbrühe die geschnittenen Kartoffeln eintauchen, kochen, gedünsteten Kohl, rote Beete und sautiertes Gemüse hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen. Dann die gehackten gekochten Champignons absenken, Salz, Zucker, Pfeffer und Lorbeerblatt dazugeben und kochen lassen. Zum Servieren einen Löffel saure Sahne und Petersilie in einen Teller geben.

Gedünsteter Kohl mit Champignons.

Die Zutaten

• Kohl - 1 kg
• frische Champignons - 500-600 g oder getrocknete Champignons - 100 g
• Pflanzenöl - 3-4 EL. Löffel
• Mehl - 1 EL. ein Löffel
• saure Sahne - 1/2 Tasse
• Salz
• 3% Essig
• Pfeffer
• verbeugen

1. Den Kohl gründlich unter starkem kalten Wasserstrahl abspülen, die verdorbenen Blätter entfernen, fein hacken, in eine tiefe Schüssel geben, salzen, pfeffern, Essig einschenken, mit den Händen mischen.
2. 10 Minuten ruhen lassen, dann in eine Pfanne geben und bis zur Hälfte in Pflanzenöl köcheln lassen.
3. Champignons waschen, in Teller schneiden, in einer anderen Pfanne in Pflanzenöl anbraten und mit Kohl vermengen.
4. Zwiebelwürfel separat anbraten, Mehl und Sauerrahm zugeben, aufkochen lassen, vom Herd nehmen und die entstandene Mischung mit Kohl und Champignons verrühren.
5. Alles umrühren und 15 Minuten köcheln lassen.
6. Sie können gedünsteten Kohl mit getrockneten Pilzen kochen, aber dann müssen die Pilze 2-3 Stunden eingeweicht und dann im gleichen Wasser gekocht werden, bis sie weich sind. Mit Bratkartoffeln servieren.

Gedämpfte Kohlrezepte mit Champignons

Geschmorter Kohl, mit Pilzen überbacken.

Die Zutaten

• frische Champignons - 1 kg
• gedünsteter Kohl - 1 kg
• Essiggurken - 1-2 Stk.
• Fett - 1 EL. l
• Milch - 1 Tasse
• Zwiebel - 1 Stck.
• geriebener Käse - 2-3 EL. l
• Salz

Um ein Gemüsegericht aus gedünstetem Kohl mit Champignons nach diesem Rezept zuzubereiten, sollten die Champignons gewaschen, geschält, gehackt, in einer Pfanne mit Fett geworfen und im eigenen Saft gedünstet werden. In einer separaten Pfanne fein gehackten Kohl und eingelegte Gurken dünsten. Danach die Zwiebel und das Mehl separat in Fett anbraten, Milch hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce fest ist.

Die Auflaufform mit Fett einfetten, die gedünsteten Champignons und den gedünsteten Kohl mit Essiggurken darauf legen, die Sauce mit Zwiebeln und Sauerrahm gießen und mit geriebenem Käse bestreuen. 5 - 7 Minuten in den Ofen geben und anbräunen.

Gedünsteter Blumenkohl mit Pilzen.

Die Zutaten

• frische Champignons - 500 g
• Blumenkohl - 1 kg
• Butter - 4–5 EL. l
• Paniermehl - 2-3 EL. l
• geriebener Käse - 2-3 EL. l
• Salz

Frische Champignons putzen, ausspülen und anbraten. Den Blumenkohlkohl in Köpfe teilen, in eine Pfanne mit Pflanzenöl geben und 0,5 EL einschenken. Wasser, Salz, köcheln lassen bis die Hälfte fertig ist. Gedünsteter Kohl in Semmelbröseln rollen und in Butter anbraten. In einer tiefen Pfanne abwechselnd Kohl und Champignons verteilen, mit geriebenem Käse bestreuen und im Ofen backen. Mit zerlassener Butter auf dem Tisch servieren.

Mit Kohl und Gemüse gedünstete Pilze.

Die Zutaten

• 500 g frische oder 250 g gekochte (gesalzene) Champignons
• ein halber Kohl
• 50 g Fett oder Fett
• 1 Zwiebel
• 2-3 Karotten
• 1 Petersilienwurzel
• 2 Tassen Wasser oder Brühe
• 6-8 Kartoffeln
• 1 Tasse Erbsen
• 1 Tasse Bohnen
• 2 EL. Esslöffel Tomatenmark
• 5 Tassen saure Sahne
• Salz
• Schnittlauch
• Dill oder Petersilie

Pilze halbieren oder in Stücke schneiden. Dann das Fett in einem Topf erhitzen, die Gemüsewürfel hineinlegen, 5-6 Minuten anbraten, Wasser oder Brühe dazugeben und unter dem Deckel köcheln lassen, bis es halb gar ist. Fügen Sie Kartoffeln hinzu, geschnitten oder Viertel, und kochen Sie bis zart. Kurz vor dem Ende des Eintopfs die gedünsteten Champignons separat dazugeben, Tomatenmark, Sauerrahm und gehackte Kräuter würzen.

Mit Kohl und anderem Gemüse gedünstete Pilze eignen sich für gebratenes oder geräuchertes Fleisch, als Beilage dient ein Salat aus Gurken oder Rüben.

Weißkohl mit Reis und Pilzen.

Die Zutaten

• 1 kg Weißkohl
• 50 g getrocknete Champignons
• 1,5 EL. Esslöffel Butter
• 2 Tassen Milch
• 3/4 Tasse Reis
• 1/2 Tasse saure Sahne
• 2 Eier
• 1,5 Zwiebeln
• 1 EL. ein Löffel Cracker
• Salz
• Petersilie

1. Den geschälten und gewaschenen Kohl in Würfel schneiden und mit 1 Tasse Milch weich kochen.
2. Reis sortieren, abspülen und mit der restlichen Milch- und Pilzbrühe aus den getrockneten und gekochten Pilzen verrühren.
3. Dann Reis mit Milch und Brühe mit gehackten und gebratenen Champignons, Zwiebeln, Kräutern und Salz mischen.
4. Fetten Sie die Pfanne mit Öl ein, geben Sie abwechselnd gedünsteten Kohl und Reis (oberste Schicht - aus Kohl).
5. Die Oberseite mit rohen Eiern schmieren, mit Semmelbröseln bestreuen und im Ofen backen. Serviert in Stücke Kohl Auflauf mit saurer Sahne serviert.

Sehen Sie, wie appetitlich gedünsteter Kohl mit nach diesen Rezepten zubereiteten Pilzen appetitlich aussieht:

Weißkohl mit Champignons in einem Slow Cooker gedünstet

Die Zutaten

• Champignons 300 g
• Weißkohl 500 g
• 1 Zwiebel
• 2 Karotten
• 3 Knoblauchzehen
• 2 EL. Esslöffel Sonnenblumenöl
• 1 Multi Glas heißes Wasser
• Salz
• ein Haufen Grün

Champignons waschen, schälen, fein hacken. In Pflanzenöl im Backmodus 15 Minuten braten. Zwiebel würfeln, Knoblauch hacken, Möhren raspeln. Kombinieren Sie alle Komponenten mit Pilzen. Weitere 5 Minuten bei geschlossenem Deckel im gleichen Modus kochen. Kohl hacken, in die Schüssel des Multikochers mit Pilzen und Gemüse geben, Wasser und Salz hinzufügen, umrühren und 20 Minuten bei geschlossenem Deckel kochen. Schalten Sie danach das "Abschrecken" für 1 Stunde ein. Gedünsteter Kohl mit Champignons, im Slow Cooker gekocht, mit gehackten Kräutern bestreuen.