Rezepte für Steinpilzsuppen
Auf dieser Seite können Sie ein Rezept für Steinpilzsuppe mit Perlgerste und eine Reihe weiterer Zutaten für das Kochen zu Hause auswählen. Alle Rezepte wurden auf ihre Übereinstimmung mit den modernen Anforderungen an die organoleptischen Eigenschaften von Lebensmitteln geprüft und größtenteils in der Redaktion unseres Portals zubereitet. Daher kann es sicher den vorgeschlagenen Methoden zur Herstellung von Pilzsuppen folgen. Ein positives Ergebnis ist garantiert.
Inhalt
Steinpilzsuppe mit Perlgerste
Um Pilzsuppe aus Steinpilzen mit Perlgerste zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Zutaten einnehmen:
- Steinpilze - 250 g
- Perlgerste - 100 g
- Zwiebeln - 1 Stck.
- Butter - 20 g
- Gemüsebrühe - 1 l
- Magermilch - 60 ml
- Mehl - 20 g
- Petersilie
- gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz nach Geschmack
- Die Champignons in Scheiben schneiden, die Zwiebel hacken, in eine Pfanne mit zerlassener Butter geben und weich braten.
- Dann die Gemüsebrühe dazugeben, Graupen, Salz, Pfeffer hinzufügen, aufkochen und 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
- Das Mehl mit Milch verdünnen, die resultierende Mischung unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl in die Pfanne gießen und weitere 15 Minuten kochen (sie sollte etwas eindicken).
- Gießen Sie die fertige Suppe in Portionen und bestreuen Sie sie mit fein gehackter Petersilie.
Getrocknete Steinpilzsuppe mit Gerste
Zutaten
- 20 g getrocknete Steinpilze
- 100 g Graupen
- 1 Petersilienwurzel
- 1 Scheibe Selleriewurzel
- 1 Zwiebel
- 1 EL. ein Löffel Butter
- 1-2 Eigelb
- 2 EL. Löffel saure Sahne
- Brühe
- ½ Zitronensaft (oder 1 EL Essig)
- Wasser
- Salz
- Grüns
Das Getreide in leicht gesalzenem Wasser weich kochen und abtropfen lassen.
Die in Scheiben geschnittenen Wurzeln und die eingeweichten Champignons in Öl ein wenig abschrecken und dann in einem Teil der Brühe kochen, bis sie gar sind.
Eigelb mit Sauerrahm, etwas Brühe und Zitronensaft vermengen.
Gießen Sie alles mit der restlichen Brühe und fügen Sie das gekochte Getreide hinzu.
Wenn die Suppe aus getrockneten Steinpilzen mit Graupen abgekühlt ist, erwärmen Sie sie erneut, aber bringen Sie sie nicht zum Kochen, damit sich das Eigelb nicht kräuselt.
Trockene Steinpilzsuppe mit Perlgerste
Produkte:
- 150 g getrocknete Steinpilze
- 1,5 l Brühe
- 3 Kartoffelknollen
- 1 Karotte
- 2 kleine Zwiebeln
- 50 g Gerste
- 1,5 l Wasser
- Salz
Kochzeit - 2 Stunden 30 Minuten.
Die Pilze in Wasser einweichen. Zwiebeln und Karotten für trockene Steinpilzsuppe mit Gerste schälen, waschen und fein hacken. In die Schüssel des Multikochers geben und im Backmodus 20 Minuten braten. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in die Schüssel geben. Gießen Sie Gerste, fügen Sie Wasser und Salz hinzu. Im Löschmodus 2 Stunden garen.
Pilzsuppe mit Getreide.
Zutaten
- 50 g getrocknete Steinpilze
- 1/2 Tasse Graupen
- 500 g Kartoffeln
- 200 g Wurzeln und Zwiebeln
- 2 EL. Esslöffel Öl
- Pfeffer
- Salz
- Lorbeerblätter
- Grüns
Zum Kochen bringen.Gut gewaschene Graupen in 1,5 Tassen kaltes Wasser geben und 2 Stunden quellen lassen. Gießen Sie dann Wasser ein, geben Sie die Grütze in die Brühe, lassen Sie sie kochen und geben Sie nach 10-15 Minuten die gewürfelten Kartoffeln, die gebratenen Wurzeln, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und die Brühe zum Kochen. Vor dem Servieren die Suppe mit Dill oder Petersilie bestreuen.
Frische Steinpilzsuppe mit Perlgerste
Die geschälten, gewaschenen und in Streifen geschnittenen Champignons in eine Pfanne geben, mit Butter abschmecken, mit Salz abschmecken, mit Wasser aufgießen und 15–20 Minuten kochen lassen. Die Suppe mit frischen Steinpilzen und Graupen wird mit Sauermilch, Eiern und Butter gewürzt.
Mit fein gehackter Petersilie und schwarzem Pfeffer bestreuen.
Zusammensetzung:
- 100 g Pilze
- 1 facettiertes Glas Sauermilch
- 6 EL. Esslöffel Öl
- 1 Liter Wasser
- 2 EL. Löffel Gerste
- 2 Eier
- schwarzer Pfeffer und Petersilie nach Geschmack.
Weiße Pilzsuppe (altes russisches Rezept).
Zutaten
- 300 g frische Champignons
- 200 g Graupen
- 2-3 Stk. Kartoffel
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 1 EL. l butter
- 2 EL. l Pflanzenöl
- 4 EL. l saure Sahne
- 1 Lorbeerblatt
- Petersilie
- Dillgrün
- 4 Stck Piment Erbsen
- 1 Liter Wasser
- Salz nach Geschmack
Graupen sortieren, abspülen, in einen Topf tauchen und Wasser einfüllen. Bei schwacher Hitze 3-4 Stunden kochen (die Brühe sollte dick werden). Kartoffeln, Möhrenscheiben schälen und würfeln. Die Schenkel von den Champignons trennen, in Kreise schneiden und mit geschälten und fein gehackten Zwiebeln in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten. Ca. 20 Minuten bevor die Perlgerste fertig ist, die Champignonkapseln, das Lorbeerblatt, den Pfeffer, die Kartoffeln und die Karotten in die Pfanne tauchen. 3 Minuten vor Ende des Garvorgangs die mit Zwiebeln gebratenen Pilzkeulen in die Suppe geben. Vom Herd nehmen, die Butter in einen Topf tauchen und die Suppe 30 Minuten ziehen lassen. In Teller füllen, mit saurer Sahne würzen und mit Petersilie und Dill bestreuen.
