Gekochte Champignons: Rezepte für Pilzgerichte

Aus gekochten Champignons werden verschiedene Pilzgerichte zubereitet. Nach der Wärmebehandlung können die Pilze gebraten, eingelegt, gesalzen, gekocht, gebacken und gedünstet werden.

Vor dem Kochen von Champignons müssen diese unbedingt von Verunreinigungen befreit werden, da Schmutzreste auf dem Hut und auf dem Bein verbleiben können. Wenn das Bein stark verschmutzt ist, schneiden Sie es daher einige Millimeter ab. Die Pilze unter fließendem Wasser abspülen und zum Abtropfen auf ein Papiertuch legen. Dann können Sie sicher mit der Wärmebehandlung fortfahren.

Gerichte aus gekochten Champignons stellen sich immer als lecker heraus, und erfahrene Köche sagen, dass sie auch die sichersten sind.

So kochen Sie Champignons für Ihren Lieblingssalat

Wie man Pilze für Salat kocht, damit das Endresultat jedem mit seinem Geschmack gefällt?

1. Gießen Sie Wasser in einen emaillierten Behälter: 1,5 kg Wasser sollten pro 1 kg Pilze genommen werden.
2. Gießen Sie 2 TL. salzen und eine Prise Zitronensäure hinzufügen.
3. Fügen Sie 4-6 Erbsen des Jamaikapfeffers und 2 Lorbeerblätter hinzu.
4. 2 Zweige Dill dazugeben und zum Kochen bringen.
5. Die geschälten Champignons in kochendes Wasser legen und nach dem Kochen 10 Minuten kochen lassen.
6. In ein Sieb werfen, mit kaltem Wasser abspülen und auf ein sauberes Küchentuch legen, damit es gut abtropft und trocknet. Als nächstes bereiten Sie einen Salat mit Champignons zu.

Wenn Sie wissen, wie man frische Champignons kocht, können Sie einen köstlichen Salat nach Ihrem Lieblingsrezept zubereiten und ihn am festlichen Tisch oder zu einem Familienessen servieren.

Wie man frische Essiggurken kocht

Wenn Sie eingelegte Pilze kochen möchten, um liebe Gäste mit einem köstlichen Snack zu verwöhnen, müssen Sie auch eine Vorwärmebehandlung durchführen. In diesem Fall bedeutet die Kochtechnologie nicht, dass dem Wasser Salz, Essig oder Zitronensäure zugesetzt wird, da gekochte Pilze in Essig eingelegt werden.

Mit den vorgeschlagenen Fotos wird das Kochen gekochter Pilze zum Einlegen einfacher.

• 500 ml Wasser;
• 2 EL. l Salze;
• 1 EL. l Zucker
• 1,5 kg frische Pilze;
• 4 Nelkenknospen;
• 1 Lorbeerblatt;
• 6-8 Erbsen Piment;
• 70 ml Essig 9%.

So kochen Sie frische Champignons mit Zitronensäure zum Braten

Beim Braten unterscheidet sich das Kochen von Pilzen geringfügig von den anderen. Wie kocht man frische Pilze zum Braten? Normalerweise werden die Pilze während der Hitzebehandlung dunkler. Um die natürliche Farbe der Fruchtkörper zu erhalten, wird beim Kochen Zitronensäure in das Wasser gegossen.

• 1 kg Pilze;
• 1 g Zitronensäure;
• 1,5 Liter Wasser;
• ½ EL. l Salz.

Obwohl einige glauben, dass es nicht notwendig ist, Fruchtkörper vor dem Braten zu kochen, sind sich Experten des anderen sicher. Nach dem Kochen sind die gebratenen Champignons viel schmackhafter und aromatischer. Kochen Sie die gekochten Champignons zum Braten nach folgendem einfachen Rezept.

1. Champignons putzen, abspülen, Beinenden abschneiden und in kochendes Wasser legen.
2. Kochen lassen und den Schaum sofort von der Oberfläche entfernen.
3. Zitronensäure zugeben, salzen, mischen und 10 Minuten kochen lassen. bei minimaler Hitze.
4. Auf ein Sieb oder in ein Sieb geben, abtropfen lassen und erst danach mit dem Braten beginnen.
5. Beim Anbraten von Pilzen können Sie Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln, Fleisch, Sauerrahm oder Sahne hinzufügen.

Wie man Püreesuppe mit frischen Champignons kocht

Lohnt es sich, die Fruchtkörper vor dem ersten Gericht zu kochen? Zum Beispiel fragen einige Hausfrauen, wie man Champignonsuppe kocht: mit vorläufiger Wärmebehandlung oder nicht?

Die folgenden Empfehlungen helfen:

1. Frische Champignons putzen, abspülen, Beinenden abschneiden und mit Wasser füllen.
2. 3 Minuten in Wasser kochen, ohne Salz hinzuzufügen, dann abtropfen lassen und neues Wasser einfüllen.
3. Nochmals 5 Minuten kochen lassen, dabei etwas Salz zugeben, aber das Wasser nicht abtropfen lassen. Sie benötigen es, um Suppe zuzubereiten.
4. Fange die Pilze mit einem geschlitzten Löffel und lege sie in eine Schüssel, schneide sie dann in Stücke und lasse mehrere kleine Kopien übrig.

Es ist zu beachten, dass ein solches Rezept zum Kochen von gekochten Champignons besser für Suppenbrei und Borschtsch geeignet ist. Eine dieser Möglichkeiten bieten wir für ein schonendes Suppenpüree aus Fruchtkörpern an.

• 600 g Pilze;
• 2 Zwiebeln;
• 2 EL. l Weizenmehl;
• 700 ml Pilzbrühe;
• 150 ml Sahne;
• 1 EL. l gehackte grüne Petersilie;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 50 g Butter;
• 1 EL. l Pflanzenöl.

1. Gießen Sie Pflanzenöl in die Pfanne, gießen Sie Zwiebeln, würfeln Sie sie und braten Sie sie 3-5 Minuten lang.
2. Champignons dazugeben und weitere 10 Minuten braten.
3. Die Butter in einer heißen Pfanne schmelzen, Mehl hinzufügen und 2-3 Minuten unter ständigem Rühren braten.
4. Gießen Sie die Brühe in einen dünnen Strom, bringen Sie die ganze Masse zum Kochen, fügen Sie Pilze mit Zwiebeln hinzu, mischen Sie.
5. Zum Kochen bringen und die Masse mit einem Stabmixer zerkleinern.
6. Bei Bedarf Salz, Pfeffer nach Geschmack zugeben, Sahne einschenken, mischen und 5 Minuten kochen lassen.
7. Vom Herd nehmen, gehacktes Gemüse hinzufügen, mischen, in Servierteller gießen und mit ganzen gekochten Pilzen dekorieren.

So kochen Sie frische oder tiefgefrorene Champignonsuppe

Wie man eine Nudelsuppe aus frischen Pilzen zubereitet, können Sie dem folgenden Rezept entnehmen.

• 400 g Pilze;
• 100 g Nudeln;
• 3 Kartoffeln;
• 2 Zwiebeln;
• 1 Karotte;
• 1 Liter Hühnerbrühe;
• 2 Stück Piment und Lorbeerblatt;
• Salz und Gemüse nach Geschmack.

Wie man frische oder gefrorene Champignons kocht, damit die Suppe schmackhaft und köstlich wird?

1. Kartoffeln werden geschält, gewaschen und in große Würfel geschnitten.
2. Karotten und Zwiebeln werden geschält, gewaschen und in kleine Würfel geschnitten.
3. Die geschälten Champignons werden in Streifen geschnitten, in kochendem Wasser ausgelegt und 5-7 Minuten mit Salz gekocht. Wenn Sie gefrorene Pilze verwenden, erhöht sich der Garvorgang auf 10 Minuten.
4. Lehnen Sie sich in ein Sieb zurück und spülen Sie es unter fließendem Wasser ab. Lassen Sie es in einem Sieb abtropfen.
5. Gemüsescheiben, Lorbeerblätter und Piment werden 15 Minuten in Hühnerbrühe gekocht.
6. Champignons in Scheiben, Salz und Nudeln dazugeben und 10 Minuten kochen lassen. bei minimaler Hitze.
7. Die Suppe schmeckt, die fehlenden Gewürze werden hinzugefügt (falls erforderlich), gehackte Kräuter und das Gericht wird auf den Tisch serviert.

Wie man gefrorene Pastapilze kocht

Um zu wissen, wie man gefrorene Champignons für Nudeln kocht, müssen Sie sich mit dem Kochrezept und den vorgefrorenen Fruchtkörpern vertraut machen.

• 400 g Pilze;
• 400 g Nudeln;
• 2 Zwiebeln;
• 200 ml Tomatensaft;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Olivenöl.

Das Garen von gefrorenen Champignons kann in 30 Minuten erfolgen. bereiten sie ein unvergessliches romantisches abendessen zu zweit vor.

1. Die Pilze auftauen und über Nacht in einer tiefen Schüssel in der Küche stehen lassen.
2. In kochendes und gesalzenes Wasser geben und 10 Minuten kochen lassen. bei minimaler Hitze.
3. Mit einem geschlitzten Löffel fangen, in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
4. Champignons in Streifen schneiden, Zwiebel mit einem Messer hacken und die ganze Masse 10 Minuten in Olivenöl anbraten. über einem kleinen Feuer.
5. Nach Belieben salzen, pfeffern und mit Tomatensaft aufgießen. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
6. In einer großen Menge kochendem Salzwasser die Paste unter Zugabe von 2 EL kochen. l Olivenöl 7 min.
7. In ein Sieb geben, abtropfen lassen und in einen Topf geben.
8. Champignons mit Tomaten dazugeben, vorsichtig mischen und auf einen Teller legen, auf den Tisch legen und mit Rucola dekorieren.

Gesalzene Champignons mit Knoblauch: Wie lange Champignons kochen?

Gekochte Champignons mit Knoblauch eignen sich hervorragend für eine köstliche Ernte im Winter. Aus gesalzenen Pilzen kann man Suppe machen, einen Hodgepodge machen, Kartoffeln braten und sie einfach wie einen Snack auf den Tisch legen.

• 2 kg Pilze;
• 2 EL. l Salze;
• 10 Knoblauchzehen;
• 10 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• Blätter der schwarzen Johannisbeere.

Wie lange sollten Lachspilze gekocht werden?

1. Pilze von Schmutz befreien, Beinenden abschneiden und mit reichlich kaltem Wasser abspülen.
2. In einem Topf 4 l Wasser kochen und geschälte Champignons dazugeben, 4 Knoblauchzehen dazugeben, in Würfel schneiden und 7-10 Minuten kochen lassen, dabei Schaum von der Oberfläche entfernen.
3. In ein Sieb geben und abtropfen lassen.
4. Geben Sie in ein sterilisiertes Glas „saubere“ Johannisbeerblätter mit einem „Kissen“, dann eine dünne Schicht Salz, eine kleine Portion des restlichen gehackten Knoblauchs und der Pfefferkörner.
5. Als nächstes die Champignons mit den Kappen nach unten setzen, über Salz, Knoblauch und Pfefferkörner gießen.
6. Alle Pilze und Gewürze auslegen, mit den Händen nach unten drücken, damit keine Luftblasen entstehen, und die Ladung darauf legen.
7. Nach 20 Tagen sind die Pilze gebrauchsfertig. Sobald die Fruchtkörper den Saft eingelassen haben, entfernen Sie die Ladung und verschließen Sie die Gläser mit Deckeln. In einem kühlen Raum aufbewahren und nicht länger als 6 Monate aufbewahren.

Wie man zu Hause Pilze für Eintopf kocht

Das in frischen Champignons enthaltene Protein ist sehr schwer verdaulich, daher sollten Pilze vor dem Verzehr gekocht werden. Wie man zu Hause Pilze kocht, um Eiweiß loszuwerden, aber andere nützliche Bestandteile zu bewahren?

Wir empfehlen, Eintopf aus gekochten Champignons zuzubereiten - Familienmitglieder werden Ihre Bemühungen zu schätzen wissen.

• 400 g Pilze;
• 5 Stück Kartoffeln und Karotten;
• 3 Zwiebeln;
• 2 Stück Tomate
• 1/3 TL Rosmarin;
• Salz;
• Raffiniertes Pflanzenöl.

Wie man Pilze kocht, um ein leckeres und wohlriechendes Gericht für die ganze Familie zuzubereiten?

1. Nach der Reinigung die Champignons mit Wasser füllen, ein wenig Salz hinzufügen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
2. In ein Sieb geben, unter fließendem Wasser abspülen, abtropfen lassen und in Stücke schneiden.
3. Das Gemüse schälen und schneiden: Möhren in Streifen, Kartoffeln in Würfel, Zwiebeln in halben Ringen, Tomaten in Würfel.
4. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel zuerst zu einer köstlichen goldenen Farbe anbraten.
5. Fügen Sie dann die Karotten hinzu, braten Sie sie 5-7 Minuten lang an und fügen Sie dann die Kartoffeln hinzu.
6. Decken Sie die Pfanne ab, geben Sie etwas Wasser hinzu und lassen Sie sie 10 Minuten köcheln, manchmal mit einem Holzspatel umrühren.
7. Gießen Sie Salz ein, mischen Sie, wenn die Kartoffel weich ist, fügen Sie Pilze hinzu, mischen Sie und kochen Sie alles zusammen mit einem geschlossenen Deckel für 7 Minuten.
8. Fügen Sie die Tomaten nach 5 Minuten hinzu. den Inhalt der Pfanne mit Rosmarin bestreuen, mischen und 15 Minuten köcheln lassen. Servieren Sie ein solches Gericht als eigenständiges oder gekochtes Fleisch.

Champignons kochen und backen

Sie können ein köstliches Gericht aus gekochten Champignons oder besser aus ihren Hüten zubereiten. Wir empfehlen, diesen Teil der Fruchtkörper im Ofen mit Hackfleisch zu backen.

Zum Kochen von Pilzen:

• 15-20 große Hüte;
• ½ Teil Zitrone;
• 1,5 Liter Wasser;
• 1 EL. l Salz.

Für die Füllung:

• 200 g Hackfleisch (beliebig);
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 1 Ei
• 1 EL. l Mayonnaise;
• 50-70 g Hartkäse.

Wie Champignons zum Backen im Ofen zubereitet werden, wird in mehreren Schritten beschrieben.

1. Die Pilze schälen, die Beine abschneiden (daraus kann man Sauce machen) und die Hüte gründlich mit Wasser abspülen.
2. 2 Liter Wasser kochen, Zitronensaft auspressen, Salz hinzufügen, mischen, Hüte einschenken.
3. Verschließen Sie die Pfanne mit einem Deckel und kochen Sie sie 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze.
4. Legen Sie einen geschlitzten Löffel auf ein Küchentuch, damit das Glas überschüssiges Wasser enthält.
5. Füllen Sie gekühlte Hüte mit Hackfleisch, das mit Mayonnaise, Salz, Ei und gemahlenem Pfeffer vorgemischt ist.
6. Verteilen Sie die Hüte auf einem eingefetteten Backblech, legen Sie jeweils eine Schicht geriebenen Käses darauf und geben Sie ihn in eine auf 180 ° C vorgeheizte Form.
7. Nach dem Signal 20 Minuten backen, die Pfanne aus dem Ofen nehmen, die Hüte auf einen großen flachen Teller legen und auf den Tisch stellen. Sie können Kartoffelpüree als Beilage für Pilze kochen und einen Salat aus frischem Gemüse machen.