Wie man hausgemachten Kaviar aus Champignons macht
Inhalt
Pilzkaviar aus frischen Pilzen in einem Slow Cooker zubereitet
Die Zutaten
- Champignons - 1 kg
- Zwiebeln - 2 Stk.
- Sonnenblumenöl - 5 EL. l
- trockener Wein - 50 ml
- getrockneter Thymian - 1 TL
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Um Pilzkaviar aus Champignons in einem langsamen Kocher zuzubereiten, müssen die Pilze gründlich unter kaltem fließendem Wasser gewaschen, geschält und fein gehackt werden.
Die Zwiebel waschen, schälen und hacken.
Gießen Sie pflanzliches Öl in die Mehrkochschüssel, stellen Sie die Option „Braten“ ein und erhitzen Sie sie.
Die Zwiebel in heißem Öl einrühren, die Zwiebel mit Champignons bestreuen und 15 Minuten braten, dann salzen, pfeffern und Thymian hinzufügen.
Gießen Sie trockenen Rot- oder Weißwein ein (Weißwein ist am besten geeignet). Das Eintopfprogramm einschalten, Eier noch 30 Minuten oder länger kochen, damit möglichst viel Flüssigkeit verdunstet.
Den vorbereiteten Kaviar von frischen Champignons abkühlen lassen. Sie können es gekocht lassen (mit kleinen Klumpen) oder in einem Mixer zu einer einheitlichen Konsistenz bringen.
Getrockneter und gesalzener Champignonkaviar
Pilzkaviar aus Champignons.
Die Zutaten
- getrocknete Champignons - 2 Tassen
- Zwiebeln - 1 kg
- Pflanzenfett
- Kristallzucker
- Essig, Salz
- Getrocknete Champignons in kaltem Wasser einweichen, bis sie quellen. Wenn die Pilze anschwellen, lassen Sie das restliche Wasser ab.
- Champignons mit frischem Wasser gießen, auf mittlerer Flamme garen.
- Die vorbereiteten Champignons abkühlen lassen, durch einen Fleischwolf geben und mit Champignonsuppe in eine Pfanne geben.
- Zwiebeln hacken, in Pflanzenöl goldbraun braten, mit Champignons in die Brühe geben.
- Zuckergranulat, Essig dazugeben und gut mischen.
Pilzkaviar aus Champignons, hergestellt nach diesem Rezept, kann als eigenständiges Gericht in kalter Form oder zur Zubereitung von Sandwiches serviert werden.
Kaviar aus gesalzenen Champignons.
Die Zutaten
- eingelegte oder gesalzene Champignons - 250 g
- Zwiebel - 1 Stck.
- Pflanzenöl - 1-2 EL. Löffel
- gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz
Für dieses Rezept zur Zubereitung von Pilzkaviar aus Pilzen müssen eingelegte oder gesalzene Pilze gewaschen, in ein Sieb gegeben, um ein Wasserglas herzustellen, und dann fein gehackt oder gehackt werden. Zwiebeln waschen, hacken, in Pflanzenöl anbraten, abkühlen lassen und mit Champignons vermengen. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, um zur resultierenden Masse zu schmecken.
Getrockneter Champignonkaviar.
Die Zutaten
- 300 g getrocknete Champignons
- 3-4 Zwiebeln
- 12 Tassen Pflanzenöl
- Salz, Zucker, Knoblauch, Essig
Um aus getrockneten Champignons Kaviar herzustellen, müssen die Champignons 3-4 Stunden eingeweicht und in etwas Wasser zum Kochen gebracht werden.Die Pilze aus der Brühe nehmen, in einem Fleischwolf zerkleinern, in die Brühe geben und köcheln lassen, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist.
Feingehackte Zwiebeln anbraten, zusammen mit Zucker und Essig zu den Champignons geben. Cool, mit gehacktem Knoblauch würzen.
Pilzkaviar aus gesalzenen Champignons.
Die Zutaten
- 450 g gesalzene Champignons
- 1 Zwiebel
- 3 EL. Esslöffel Pflanzenöl
- Gemüse, Pfeffer, Salz
Um Kaviar nach diesem Rezept aus Champignons zuzubereiten, müssen gesalzene Champignons zusammen mit gebratenen Zwiebeln durch einen Fleischwolf gegeben werden, Pfeffer hinzufügen, salzen und gründlich mischen. Vorbereiteten Kaviar in eine Salatschüssel geben, mit fein gehacktem Dill bestreuen.
Die alte Methode, Pilzkaviar zuzubereiten, bietet uns eine andere Technologie: Die Pilze mit einem Kotelett in einem Holztrog oder einer Holzschale sehr fein hacken. Dann wird das Gewebe der Pilze nicht wie in einem Fleischwolf zerkleinert, sondern es handelt sich um körnige, elastische Körner, Eier.
Pilzkaviar aus gesalzenen und getrockneten Champignons.
Die Zutaten
- gesalzene Pilze - 70 g
- getrocknet - 20 g
- Pflanzenöl - 15 g
- Zwiebeln - 10 g
- grüne Zwiebel - 20 g
- Essig 3 Prozent - 5 g
- Knoblauch
- Salz und Pfeffer abschmecken
- Dieser Kaviar wird aus getrockneten oder gesalzenen Pilzen sowie aus einer Mischung davon hergestellt.
- Getrocknete Champignons waschen und kochen, bis sie weich sind, abkühlen, fein hacken oder fein hacken.
- Gesalzene Pilze sollten in kaltem Wasser gewaschen und ebenfalls gehackt werden.
- Feingehackte Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten, Champignons dazugeben und 10-15 Minuten köcheln lassen.
- Fügen Sie zerquetschten Knoblauch, Essig, Pfeffer und Salz drei Minuten vor dem Eintopf hinzu.
- Kaviar auf einen Teller auf einen Teller legen und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
Pilzkaviar aus Champignons und gesalzenen Pilzen.
Die Zutaten
- trockene Champignons 100 g
- gesalzene Champignons 940 g
- grüne Zwiebel 60 g
- Zwiebeln 250 g
- Pflanzenöl 100 g
- Essig 3% 15 g
- Zucker 10 g
Eingeweichte getrocknete Champignons werden gekocht und zusammen mit gesalzenen Champignons fein gehackt und dann zusammen mit gehackten Zwiebeln in Pflanzenöl 20 Minuten lang gebraten. Mit Essig, Salz, Pfeffer würzen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
Hier sehen Sie ein Foto von Champignonkaviar, zubereitet nach Hausrezepten:
Champignonkaviar: Rezepte für die Winterzubereitung
Pilzkaviar aus Champignons.
Die Zutaten
- 250 g gekochte und gehackte Champignons
- 200 g Röstzwiebeln
- 70 g Pflanzenöl
- 15 ml 6% Essig
- Salz nach Geschmack, Dill und Petersilie
- Für diese hausgemachte Ernte müssen frische Pilze sortiert, gereinigt und in kaltem fließendem Wasser gewaschen werden.
- Die vorbereiteten Champignons in eine emaillierte Pfanne geben, 800 ml Wasser und 200 g Salz zu 5 kg Champignons geben und bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten kochen lassen.
- Während des mehrmaligen Kochens mit einem Holzlöffel die Pilze vorsichtig mischen und den Schaum entfernen.
- Sobald sich die Pilze am Boden absetzen und die Brühe durchsichtig wird (Zeichen der Pilzbereitschaft), entfernen Sie die Pilze mit einem geschlitzten Löffel und passieren Sie den Fleischwolf heiß.
- Schneiden Sie die Zwiebeln in Kreise und braten Sie sie in einer Pfanne goldgelb, passieren Sie dann auch einen Fleischwolf und geben Sie sie zu den Pilzen.
- Gießen Sie Pflanzenöl, 6% Essig und fein gehackten Dill und Petersilie ein.
- Mischen Sie die gesamte Masse und legen Sie sie fest in sterilisierte 0,5-Liter-Gläser.
- Decken Sie die Gläser mit Champignonkaviar ab, der für den Winter mit Deckeln vorbereitet wurde, und sterilisieren Sie sie 40 Minuten lang bei 100 ° C.
Kaviar aus frischen Champignons.
Die Zutaten
- Pilze - 200-300 g
- Zwiebeln - 1-2 Stk.
- Pflanzenöl - 3-4 EL. Löffel
- Pfeffer, Salz
Frische Champignons abspülen, schälen, in dünne Teller schneiden, Wasser hinzufügen und 1 Stunde kochen lassen. Danach das restliche Wasser abtropfen lassen, die Pilze abkühlen lassen und durch einen Fleischwolf passieren. Zu der entstandenen Pilzmasse die Röstzwiebeln geben, mischen.
Der nach diesem Rezept aus Champignons für den Winter zubereitete Kaviar sollte in sterilisierten Gläsern zersetzt werden.
Pilzkaviar mit Senf.
Die Zutaten
- Für 1 kg Champignons - 200 g Wasser
- 10 g Salz
- 4 g Zitronensäure
Zum Auftanken
- 100 g Pflanzenöl
- 20 g Senf
- verdünnt in 100 g 5% Essig
- Salz und gemahlener Pfeffer abschmecken
Pilze eignen sich am besten für Kaviar. Frisch geerntete Champignons sortieren, schälen, die Beine von den Hüten trennen, gründlich ausspülen. Wasser in eine emaillierte Pfanne gießen, Salz und Zitronensäure hinzufügen und zum Kochen bringen. Fügen Sie die Pilze hinzu und kochen Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie gar sind. Rühren Sie vorsichtig um und entfernen Sie den Schaum. Die Pilze sind fertig, wenn sie zu Boden sinken. In ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Die Pilze fein hacken oder hacken, nach Rezept würzen, mischen und in saubere, trockene Gläser füllen, abdecken und in eine Pfanne mit 40 ° C heißem Wasser (100 ° C) legen: halber Liter - 45 min Liter - 55 min.
Danach werden die für den Winter zubereiteten Gläser mit Champignonpilzkaviar mit gekochten Deckeln dicht verschlossen.
Sterilisierter Pilzkaviar für den Winter aus Champignons.
Die Zutaten
- 1 kg Champignons
- 150 g Zwiebeln
- 100 ml Pilzbrühe
- 10 ml Pflanzenöl
- Gewürznelke
- schwarzer Pfeffer, Salz
Pilzkaviar kann sowohl aus frischen als auch aus gesalzenen oder getrockneten Pilzen zubereitet werden.
Die Pilze gründlich waschen, schälen, durch einen Fleischwolf geben, Pilzbrühe, Pflanzenöl, Zwiebeln, schwarzen Pfeffer und Nelken, die durch einen Fleischwolf gegeben wurden, hinzufügen. Alles gut mischen, in eine emaillierte Pfanne geben, zum Kochen bringen, in vorbereitete Gläser füllen und mit sterilisierten Deckeln verschließen. Dosen mit Kaviar in eine Pfanne mit Wasser geben und 60–70 Minuten sterilisieren (ab dem Zeitpunkt, an dem das Wasser kocht). Wiederholen Sie nach zwei Tagen den Vorgang, kühlen Sie die Eier ab und legen Sie sie an einen kühlen Ort.
Pilzkaviar für den Winter von den Champignons.
Die Zutaten
- Pilze - 1 kg
- Wasser - 150-200 ml
- Salz - 40–45 g
- Zwiebeln - 700 g
- Pflanzenöl - 250 g
- Essig - 60 ml
- Dill oder Petersilie nach Geschmack
Um Pilzkaviar aus Champignons nach diesem Rezept für den Winter zuzubereiten, die Pilze bei mäßiger Hitze 25-30 Minuten in Salzwasser waschen, mit einem Holzlöffel umrühren und den Schaum entfernen. Wenn sich die Pilze am Boden der Pfanne absetzen und die Salzlake durchsichtig wird, entfernen Sie sie mit einem geschlitzten Löffel und passieren Sie ohne Kühlung einen Fleischwolf oder hacken Sie sie mit einem Messer fein. Schneiden Sie die Zwiebeln in Kreise und braten Sie sie goldgelb, passieren Sie dann einen Fleischwolf und mischen Sie sie mit Pilzen. Dann fügen Sie Pflanzenöl und Essig, gehackten Dill oder Petersilie zur Mischung hinzu. Alles mischen, in kleine Gläser füllen und zweimal erhitzen: Beim ersten Mal müssen die Gläser 45 Minuten lang sterilisiert, dann 2-3 Tage lang bei Raumtemperatur aufbewahrt und erneut 60 Minuten lang sterilisiert werden.
Kaviar aus frischen Champignons.
Die Zutaten
- frische Champignons - 200-300 g
- Zwiebeln - 1-2 Stk.
- Pflanzenöl - 3-4 EL. Löffel
- Pfeffer, Salz
Schälen Sie die Pilze für die hausgemachte Arbeit, waschen Sie sie aus, schneiden Sie sie in Scheiben und kochen Sie sie etwa eine Stunde lang. Lassen Sie dann das Wasser ab, kühlen Sie sie ab und passieren Sie einen Fleischwolf. In Pflanzenöl gebratene Zwiebeln dazugeben und gut mischen. Kaviar kann sofort verwendet oder zur Langzeitlagerung in Bänken aufbewahrt werden.
Hier finden Sie eine Auswahl von Fotos mit Rezepten für hausgemachten Champignons-Kaviar:
