Wie man eine köstliche Champignonpaste macht

Champignonpastete ist nicht nur ein ideales Gericht für festliche Feste, sondern auch eine hervorragende Option für Menschen, denen aus verschiedenen Gründen das Verzehr von passiviertem Essen empfohlen wird. Darüber hinaus kann eine solche köstliche Vorspeise eine hervorragende Zutat für das Frühstück oder einen leichten Snack sein. Und wenn die Paste in sterilisierten Gläsern aufbewahrt wird, kann sie für den Winter aufbewahrt werden.

Pilzpastete Rezepte

Pastete von Pilzen und eingelegten Pilzen.

Die Zutaten

• 300 g Champignon
• 200 g Honigpilze (eingelegt)
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 100 g grüne Zwiebeln
• 1 Esslöffel Apfelessig
• 3 Knoblauchzehen
• Pfeffer
• Salz

Pilzpastete.

Die Zutaten

Für den Teig

• warmes Wasser - 1 l
• 4 Tassen Mehl

Auf die Paste

• 10 g Butter
• 5 kg Fischfilet
• 2 EL. Esslöffel Pilzbrühe
• 12 große Champignons
• Salz
• Pfeffer

1. Bereiten Sie einen Hefeteig aus 2 Gläsern Mehl in warmem Wasser zu, lassen Sie ihn gehen, fügen Sie 2 weitere Gläser Mehl hinzu, kneten Sie den kühlen Teig und rollen Sie ihn im Kreis.
2. In eine gefettete Pfanne geben, so dass die Ränder des Teigs an den Seiten der Pfanne hängen.
3. Dann legen Sie Fische und Pilze in Schichten, wechseln sie ab und enden mit Pilzen; Den Teig darauf drücken, mit dem Rest des Teigs garnieren und einfetten.
4. Im heißen Ofen 45 - (50) Minuten backen. Die vorbereitete Paste auf eine Schüssel geben und heiß servieren.
5. Bereiten Sie den Fisch und die Pilze wie folgt für die Paste vor: fein gehacktes Fischfilet in einem Mörser mit 2 Esslöffeln Pilzbrühe, Salz und Pfeffer; 12 frische Champignons waschen, schälen, hacken und anbraten.

Champignonpaste mit Joghurt.

Die Zutaten

• Champignons - 200 g
• gehackte Zwiebel - 1 Stck.
• Grüns nach Geschmack
• Joghurt abschöpfen - 1 Tasse

um eine pilzpaste nach diesem rezept zuzubereiten, werden die champignons geschält, gewaschen, in große stücke geschnitten, in salzwasser gekocht, in ein sieb gegeben, dann durch einen fleischwolf gegeben, mit fettarmem salzjoghurt gewässert, abkühlen lassen und mit fein gehackten zwiebeln und kräutern bestreut.

Pastete mit Champignons, Kalbfleisch, Walnüssen und Paprika.

Die Zutaten

• Kalbfleisch (Fruchtfleisch) - 700 g
• frische Champignons - 300g
• Walnüsse - 80g
• süßer roter Pfeffer - 1 Stck.
• Zwiebeln - 1 Stck.
• Ei - 2 Stk.
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• Butter zum Braten
• Paniermehl - 1 EL. l

Bevor Sie eine Paste aus Champignons und Fleisch zubereiten, sollten Sie frisches Kalbsfleisch unter fließendem Wasser waschen und fein hacken. Champignons waschen, schälen, fein hacken (10 mittelgroße Champignons intakt lassen). Werfen Sie die Butter in die Pfanne, schmelzen Sie, legen Sie die Champignons und den Eintopf unter den Deckel, bis sie gar sind.

Pfeffer blanchieren, schälen, in kleine Würfel schneiden. Übertragen Sie vorbereiteten Pfeffer auf Hackfleisch. Das Ei in diese Masse treiben, mischen, salzen und pfeffern. Bereite Pilze, zum mit Hackfleisch zu kombinieren.

Eine Auflaufform mit einer dünnen Schicht Butter einfetten (auch Pflanzenöl ist geeignet). Es wird empfohlen, Semmelbrösel auf eine Ölschicht zu gießen. Übertragen Sie die Füllung in das Formular und verteilen Sie sie gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche. Lassen Sie eine flache Aussparung in der Mitte des Fleisches. Ganze Champignons hineingeben. Decken Sie die Form mit Folie ab und geben Sie sie in einen vorgeheizten Ofen, um sie bei einer Temperatur von 200 Grad zart zu backen (ca. 1,5 Stunden). Wenn es notwendig ist, den oberen Teil der Paste 10 Minuten vor der Bereitschaft mit einem Goldbraun zu bedecken, sollte die Folie aus der Form genommen werden.

Die vorbereitete Paste abkühlen lassen, aus der Form nehmen und in kleine Stücke schneiden.

Hühnerleberpaste mit Pilzen und Thymian.

Die Zutaten

• 400 g frische Hühnerleber
• 1 Karotte
• 1 Zwiebel
• 200 g Champignon
• ein paar Zweige frischer Thymian
• 50 g Butter + 1 EL. l zu bedecken
• eine Prise getrockneter Knoblauch
• 1 EL. l Olivenöl
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz

Frische Hühnerleber gründlich unter fließendem Wasser abspülen, säubern und in Wasser legen, 10 Minuten kochen lassen. Zwiebeln und Karotten waschen, schälen und fein hacken. Vor der Herstellung der Paste müssen die Pilze gewaschen und gehackt werden. Champignons, Zwiebeln und Karotten mischen, in Olivenöl goldbraun braten. Kombinieren Sie die gekochte Leber mit gebratenem Gemüse und Champignons, fügen Sie gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer hinzu. Führen Sie die resultierende Masse durch einen Fleischwolf. Die Thymianblätter und Butter zum Hackfleisch geben, mischen. Die Paste ist fertig. Es bleibt, um es in kleine sterilisierte Gläser zu überführen und geschmolzene Butter zu gießen. An einem kühlen Ort lagern.

Hier sehen Sie eine Auswahl an Fotos von Champignonpasten für die oben vorgestellten Rezepte:

Bunte Bohnen-Champignon-Paste

Die Zutaten

• bunte Bohnen - 0,5 Tassen
• frische Champignons - 200 g
• Zwiebeln - 3 Stk.
• Karotten - 1 Stck.
• Pflanzenöl - 4 EL. Löffel
• Salz nach Geschmack (mäßig salzen)
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 2-3 Prisen (nach Geschmack)
• Knoblauch - 1-2 Nelken (optional)

Bevor Sie dieses Gericht zubereiten, sollten Sie die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Dies beschleunigt den Garvorgang und macht sie weicher. Vor dem Kochen sollten die Bohnen gründlich gewaschen, abgetropft und frisch eingegossen werden.

Bohnen sollten bei schwacher Hitze gekocht werden, Salz muss nicht hinzugefügt werden. Gekochte Bohnen in ein Sieb geben und überschüssiges Wasser abtropfen lassen.

Nun können Sie mit der Vorbereitung der Paste fortfahren. Champignons waschen, in sehr dünne Teller schneiden. Zwiebel schälen, in Ringe schneiden. Möhren reiben.

Stellen Sie eine Pfanne auf das Feuer, gießen Sie Pflanzenöl hinein und werfen Sie die Pilze zum Braten. Füllen Sie weiche Pilze auf einer Platte an. Gießen Sie die Zwiebel in dasselbe Öl (wenn nötig, fügen Sie mehr hinzu), braten Sie bis transparent, dann werfen Sie die Karotten und braten Sie bis weich. In die Zwiebeln und Möhren die vorbereiteten Champignons geben, weitere 2 Minuten braten. Danach die Bohnen in die Pfanne geben. Den Inhalt der Pfanne mit Salz, Pfeffer und 1/3 Tasse Wasser würzen, abdecken und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Übertragen Sie die fertige Masse in einen Mixer mit Öl, mahlen Sie bis zu einer homogenen viskosen Konsistenz. Bohnen-Champignon-Paste kann mit Gemüse dekoriert auf den Tisch serviert werden.

Pilzpaste mit Pilzen, Karotten und Hüttenkäse

Die Zutaten

• Champignons - 300 g
• Hüttenkäse (nicht sauer, ab 5% Fett) - 150 g
• Karotten - 1 Stck.
• Zwiebel - 1 Stck.
• Butter (oder Olive) - ca. 10 g
• Salz, Pfeffer, andere Gewürze nach Geschmack und Lust

Zwiebeln, Champignons und Karotten waschen, schälen.Die Karotten reiben, die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und die Pilze in Tellern. Die Butter in einer Pfanne schmelzen (oder die Olive erwärmen), Champignons, Zwiebeln und Karotten unter geschlossenem Deckel 7 Minuten köcheln lassen. Nach dieser Zeit Salz, Pfeffer, etwas Butter, Gewürze dazugeben, weitere 5 Minuten köcheln lassen. Die fertige Masse abkühlen lassen. In den Mixer den Quark geben, die Pilzmischung aus der Pfanne zu einer homogenen Masse zerkleinern. Bei Bedarf nochmals salzen und pfeffern. Die Champignonpaste mit Hüttenkäse in den vorbereiteten Behälter geben, den Deckel fest verschließen und in den Kühlschrank stellen.

Getrocknete Champignonpaste mit Mayonnaise

Die Zutaten

• getrocknete Champignons - 2 Handvoll
• 5 kühle gekochte Eier
• 150 g Wurstkäse
• verbeugen
• Salz
• Mayonnaise (scharf)

Bevor Sie eine Paste aus getrockneten Champignons mit Mayonnaise zubereiten, sollten Sie die Champignons einige Stunden in warmem Wasser stehen lassen. Danach die Pilze entfernen, trocknen, in Pflanzenöl mit Zwiebeln und in Scheiben geschnittenen Ringen anbraten. Fügen Sie Käse und Eier hinzu, die auf einer groben Reibe hier gerieben werden. Salz, mischen, mit Mayonnaise würzen.

Sehen Sie auf diesen Fotos, wie die Champignonpasteten aus Champignons, die nach den oben genannten Rezepten zubereitet wurden, köstlich aussehen: